Amikor a belyashakh-ról van szó, mindenekelőtt a zárt sült pogácsákra kell gondolni, benne hússal. Ez egy étvágygerjesztő házi finomság hagyományos tatár változata. De más receptek szerint is elkészíthet egy finom ételt, amely pozitív véleményeket gyűjt a szakácsoktól.
Élesztős piték egy serpenyőben
Az olajban sült húsos belyas nem a leghasznosabb, magas kalóriatartalmú étel. De hogy csökkentse a kiadós piték alakra gyakorolt káros hatását, ha otthon készíti el őket. Hiszen így biztos leszel a töltelék minőségében, főleg, ha magad csavarod a darált húst. 400 g sertéshúsra és 100 g-mal kevesebb marhahúsra lesz szükség a bilyash ezen változatához.
A tésztával azonban el kell kezdeni a tatár pitéket főzni, mivel ebben a receptben élesztő alapú:
Szórjon 50 gramm "élő" (friss élesztőt) egy kis tálba.
Megszórjuk őket 1 evőkanál. l. cukrot és öntsünk 100 ml alig felmelegített tejet (ez egyharmada annak a folyadéknak, amelyre a bilyash tésztájához lesz szükség).
Keverjük össze és hagyjuk állni 15 percig, hogy buborékok képződjenek a felületen - ez az élesztő „működésének” bizonyítéka.
Öntse a maradék tejet (200 ml) egy másik edénybe. Sózzuk (1 teáskanál), adjunk hozzá egy tojást és verjük fel. Adja hozzá az élesztős keveréket ehhez a folyadékhoz.
A fehér kenyerek leendő alapját jól összekeverve fejezze be a tészta elkészítését: részletekben adjon hozzá átszitált lisztet (3 evőkanál).
Forgassunk mindent homogén masszává, fedjük le egy szalvétával, és hagyjuk egy órán át. Kinek kellene dupláznia. Ehhez biztosítson neki meleget.
Itt az ideje a hús feldolgozásának. A vásárolt vagy házi darált húst ízlés szerint fűszerezzük fűszerekkel. Adja hozzá a hagymát, miután előzőleg húsdarálóban aprította, késsel, turmixgéppel vagy reszelővel. Optimális, ha kása lesz belőle. Kijönnek az ilyen húsos szőkéklédús és gyengéd.
Formázás előtt a megkelt tésztát újra átgyúrjuk. Nyújtsuk ki úgy, hogy 1 cm vastag réteget kapjunk.Kis kerek salátástálból vagy tálkából készítsünk a golyóknak üreseket és töltsük meg. Szedje össze a széleket, és a termékeket légmentesen záródó zacskókká alakítsa. A leendő szőkéket sodrófával lapítsd le egy kicsit. Forró serpenyőben olajon 2 percig sütjük. mindkét oldalon.
FIGYELEM! Először is süssük meg a pogácsákat azon az oldalon, amelyiken a varrás található.
Hozzávalók egy nyitott töltelékes ételhez
Van egy olyan vélemény, hogy a valódi hússal készült bilasheket pontosan a piték típusának megfelelően kell kialakítani. Ha a termékek közepén van egy lyuk, amelyen keresztül a töltelék látható, akkor ez egy teljesen más étel - peremyachi (peremyachi). Ennek ellenére sok háziasszony makacsul szőkenek nevezi ezeket a nyitott húsos zsemlét. Az étel következő változata azoknak való, akik szeretik a lédús tölteléket ropogós kéreggel kombinálva.
Egy kicsi, de ízletes kulináris remekmű létrehozásához készítse elő:
- 375 ml tej;
- egy kis, 10 grammos zacskó porélesztőt;
- 1. cikk l. kristálycukor;
- 1 tk. só;
- 60 g vaj;
- 0,6 kg liszt.
A tészta minősége fontos szerepet játszik, de a húsos bilyashes fő összetevője továbbra is a töltelék.
Be kell venni:
- csavart marhahús vagy más húsfajta - 0,8 kg;
- 1 hagyma;
- 3. cikk l. víz;
- só, szagtalan olaj és őrölt bors – mindez ízlés szerint.
Nyitott lepények elkészítése
A lépésenkénti folyamat így néz ki:
Az élesztőport meleg tejjel és kristálycukorral hígítjuk.
A lisztet a folyadékba szitáljuk. Sűrű, krémes keveréket kell kapni.
A tartályt szalvétával, illtörülközővel, melegíteni küldve.
Amikor a hab mennyisége nő, adjunk hozzá alig meleg olvasztott vajat és sót.
Apránként adjuk hozzá a lisztet, így a masszából homogén és fehér emberek számára rugalmas tésztát készítünk.
Fedjük le és hagyjuk a tűzön körülbelül egy órát. Kinek kellene 2-szer benőnie.
Ez idő alatt készül a töltelék a fehérjékhez. A darált húst és az apróra vágott hagymát ízlés szerint fűszerezzük és alaposan összekeverjük.
Ott vizet adnak hozzá, és "visszatükrözi" a leendő tölteléket, így lédúsabb. Ehhez 5 percen belül. a kis darab darált húst kézzel összegyűjtjük és visszadobjuk.
A tésztát mandarin méretű darabokra osztjuk, amiből 0,3-0,5 mm vastagságú tortákat formázunk, ebből a receptből kb.
Elkezdik a termékeket. A széleit felül összecsípjük, középen lyukat hagyva. A képen látható nyitott pitéket kapsz. A legjobb megoldás 16 csipetnyi minden fehéren.
A készítmények 7 perc alatt megsülnek. mindkét oldalon, attól az oldaltól kezdve, ahol a töltelék látható.
A serpenyőnek fel kell melegednie a fehérhal hússal való sütésének idejére. A tűz intenzitása átlagos. De a lepények megfordítása után még egy kicsit csökken. A recept szerint elkészíthető étel léggrillben vagy sütőben is elkészíthető. Az egységet 180-200°C-ra melegítjük és 40-45 percig sütjük benne.
Tanács. Miután kiválasztotta a nyílt tűzön való főzés módját, rendszeresen cserélje ki az olajat. Ugyanakkor ne felejtse el letörölni a serpenyőt, eltávolítva az égett liszt maradványait. Ez a módszer megkülönbözteti a házi készítésű meszelőket a vásárolttól, és hasznosabbá teszi őket.
Piték a kefiren
Az édességeket is serpenyőben, olajban kisütjük. A bilyashes töltelék hagyományos: hagyma és hús. De annak a ténynek köszönhetően, hogy a tésztát élesztő nélkül gyúrják, a főzési folyamatgyorsabbnak és kevésbé zavarónak bizonyul. Ez nem befolyásolja a fehérje minőségét és ízét. Buja, étvágygerjesztő húsos pitét kapsz. Ehhez használja a következő receptet:
Egy 200 milliliteres pohár savanyú kefirhez adjunk hozzá 1 tk. szódából
Külön keverjünk össze 2 tojást, mindegyik 1 tk. sót és cukrot.
A kefirt és a tojásos keveréket összekeverjük.
Fokozatosan forgassa a folyadékot sűrű és rugalmas tésztává, és adjon hozzá lisztet. Összesen körülbelül 3,5 evőkanálra lesz szüksége. ennek az összetevőnek.
Lisztezett asztalra helyezzük a csomót. Folytassuk a dagasztást, adjunk hozzá 2 evőkanál. l. szagtalan olaj. Hagyja a tésztát 0,5 órán át.
250 g darált húsból, hagymából és fűszerekből tölteléket készítünk.
Golyókat formálunk és 4 percig sütjük. mindkét oldalon. 10 db lesz.
Gombát adhatunk a húsos bilyashes töltelékhez, vagy tésztát készíthetünk héjában főtt burgonyából. Próbáljon ki különböző variációkat, hogy kedvenc receptet találjon családja számára.
És fehérhalat főz a családjának?
Egy egyszerű recept fehér kenyérhez: videó
