Sokféle palacsintát (palacsintát, rántottát) készítenek húshagyó ünnepre, de a palacsintát gyakrabban sütik, mint másokat. Vékony és széles, pirospozsgás, a napot jelképező... Az ilyen palacsinta a tavasz ősi pogány szimbóluma, de az ortodox egyház sem tiltja.
Fényes képeken, amelyek az orosz húshagyó minden szépségét mutatják, a "Sunny"-t kaviárral tálalják... De az édes töltelékeket népszerűbbnek nevezhetjük az emberek körében.
A nagyböjt előtt a sajtkrémet tartják a legfontosabbnak. Igaz, a legtöbb recept tartalmaz nyers csirke tojást (egészben vagy csak sárgáját), így nem minden felnőtt meri megvendégelni a családját ezzel az étellel. A tojásos töltelék csak a tálalás előtt kisütött vagy megsütött lapos kenyerekhez jó.
Töltelék sajtból készült palacsintához - recept tojás nélkül
A túrós-diós kenhető csak sajtból, lekvárból és dióból áll. Remekül kiegészíti a gyorsreggeliként elkészített palacsintákat... De önmagában is jó lesz, sajtos desszertnek vagy babatúrónak. Íze kiadós, gyengéd, édes, de nem émelyítő.
Hozzávalók:
- 500 g sajt (lehetőleg házi, zsíros)
- 1 evőkanál cukor (keserűen)
- 0,3 teáskanál vaníliás cukor (vagy vanillin egy kés hegyén)
- ? Pohár diómag
- 4 evőkanál baracklekvár
Kimenet palacsintából: legalább tíz darab.
Készítmény:
A sajtot összekeverjük a cukorral és a vaníliával. Ha nem száraz, nem szükséges szitán átdarálni a sajtot.
Vágja finomra a diót (minél nagyobb a kés pengéje, annál könnyebb lesz a munka). Darálhatók makitrában vagy darálóban is. De jobb nem elragadni, a töltelék akkor lesz sikeres, ha apró, texturált diódarabokat tartalmaz.
Keverjük össze a sajtot és a diót.
Most a lekváron a sor. Lehet egységes és apró gyümölcsdarabokkal is. Kezdésként jobb, ha csak a lekvár felét adjuk hozzá...
...Majd még egy kanál lekvár hozzáadásával elérjük a kívánt — kenhető, gyengéd — állagot. És kész!
A tölteléket rákenjük a palacsintára, kiszámolva a töltelék mennyiségét a rendelkezésre álló palacsintához. Ha marad egy kis töltelék, akár le is fagyasztható tartalékként.
A töltött palacsintát teával vagy kávéval tálalhatjuk úgy, ahogy van...
... Felöntjük friss tejföllel...
... Vagy tedd szebbé - például díszítsd bogyós gyümölcsökkel (jelen esetben fagyasztva) és porcukorral.
Természetesen, ha van turmixgép a konyhában, akkor a kész tölteléket fel lehet verni, finom szuflává varázsolni. De még vegyes formában is hódít az ilyen édes túró! Egy ilyen étel másik előnye az elkészítési sebességnek nevezhető. A kész palacsinta nem túl nedves, így akár munkába is viheti. Jó étvágyat kívánunk!