A Paskaa húsvét megünneplésének változatlan attribútuma, amely az egyik fő keresztény ünnep, ezért Oroszországban mindig is nagy ünnepélyességgel és nagyszerűséggel ünnepelték. Húsvét előestéjén minden otthonban szokás volt magas és pompás tésztatermékeket sütni, amelyek különleges kenyérhez hasonlítottak a vallási szertartásokhoz, az ünnep előestéjén pedig ki kellett világítani a templomban. Mivel a húsvét beköszönte egyben a közel másfél hónapig tartó nagyböjt végét is jelentette, amely egy-egy finom étel megtagadásával járt, a húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti húsvéti páska igyekezett a legfinomabb vajas tésztából sütni egy nagy adag hozzáadásával. cukor, vaj és tojás mennyisége. Ennek a szokásnak köszönhetően ez a péksütemény nemcsak kiváló ízű tulajdonságokkal rendelkezik, és a böjt szigorú korlátozása után is igazi élvezetet nyújtott, hanem sokáig nem is romlott el, és az egész családot és a vendégeket több napon át örömmel töltötte el. sor.
Annak ellenére, hogy a paska meglehetősen egyszerű pékárunak tűnik, az elkészítése korántsem egyszerű, mert a nagyszámú vajas összetevő sűrűvé és nehézzé teszi a tésztát, ami megnehezíti az élesztő könnyű porózus szerkezetét. Ezért a paska tészta elkészítési folyamata többlépcsős és időben meglehetősen elnyújtott, ami lehetővé teszi, hogy az élesztő fokozatosan lazítsa meg a tésztát, megtölti buborékokkal, és meglepően lágy, laza és laza állagot hoz létre. A klasszikus technológiával készült Paska egyszerűen elolvad a szájban, és jelentősen eltér a többi élesztőtésztából készült péksüteménytől, amelyet egy mozdulattal gyorsan összegyúrnak.
Ma szeretném felajánlani, hogy próbáld ki kedvenc húsvéti paska receptemet, amely nem készül túl hosszan és bonyolultan, mint ahogy az egyes változatokban előfordul, de mindig nagyon puha, buja és a maga módján sikerül.az íze olyan csodálatos, hogy egyszerűen nem lehet szavakkal kifejezni. Ha legalább egyszer megkóstolta ezt a házi készítésű pashkát, biztosan soha többé nem fog a bolti termékek irányába nézni, amelyek hozzájuk képest túl száraznak, frissnek és nyájasnak tűnnek. Végül is ennek a pashkának a tésztáját kizárólag tojássárgájára és természetes vaj hozzáadásával gyúrják, így nagyon gazdag ízű, étvágygerjesztő sárgás színű és minden más mellett rendkívül aromás.
Ezenkívül szeretnék megosztani veletek egy nagyon szokatlan máz receptjét a paska díszítésére, amelyet zselatin felhasználásával készítenek, és nagyon finomnak és enyhén viszkózusnak bizonyul, aminek köszönhetően nem reped meg és nem esik le, amikor vágja a paskat és evés közben. A bolti termékeken soha nem fogsz találni ilyen mázt, ezért bátran ajánlom, hogy próbáld meg otthon is elkészíteni, és értékeld a húsvéti övek dekorációjának ezt a fontos elemét. Mivel a keresztény szép ünnepre csak egy évben van húsvét, és a buja vajas pászkák nem gyakran jelennek meg mindennapi étrendünkben, biztos vagyok benne, hogy feltétlenül szükséges saját magunk elkészíteni, és meghívni legközelebbi rokonait, barátait egy örömteli, bőséges lakomára. Remélem, a húsvéti csíkokra vonatkozó receptem segít fényesebbé és ízletesebbé tenni ezt a fényes ünnepet!
Hasznos információ
| Nehézségi szint: | 4* | Adag mérete: | 120 g |
| Főzési idő: | 6 óra | Egy adag kalóriatartalma: | 458 kcal |
| Adagok száma: | 12 | Egy adag ára: | 24 rubel |
Hogyan kell főzni a pászkát - a legfinomabb zselatinmázos paska recept, lépésről lépésre fotókkal
ÖSSZETEVŐK:
Szivacs:
- 300 ml tej
- 2. cikk l. liszt (40 g)
- 2. cikk l. cukor (40 g)
- 10 g száraz vagy 30 g friss élesztő
Tészta:
- 500 g lisztet
- 140 g vaj
- 160 g cukor
- 2 csomag vaníliás cukor (20 g)
- 7 tojássárgája
- egy kis citrom héja
- ? Ch. l. só
- 120 g mazsola + ? Művészet. l. Liszt
- 1 ábra. tojás a szalagok kenéséhez
Zománc:
- 150 g porcukor + 3 ek. l. víz
- 2 tk. instant zselatin + 4 ek. l. víz
- 50 g kandírozott gyümölcs
HOGYAN KÉSZÜLJÜK:
Tészta tészta
1. A legbujabb és legfinomabb paska elkészítéséhez először száraz vagy friss élesztővel kell gyúrnia a tésztát. Ehhez tejet kell önteni egy bögrébe és közepes lángra tenni, ezután tanácsos nem távolodni a tűzhelytől, és ügyelni kell arra, hogy ne szökjön ki. Amikor a tej felforr, minimálisra kell csökkenteni a hőt, és a tejet a tűzhelyen forralni, vigyázva rá, körülbelül 5 percig.
Megjegyzés! Ez az egyszerű eljárás, amikor a tejet hosszú ideig forraljuk, gazdagabbá és aromásabbá teszi, és nagyon érdekes ízt ad a süteményeknek.
2. A tej felszínéről el kell távolítani a habot, majd mérjünk 250 ml forró folyadékot egy nagy edénybe, ahol később a tésztát kikeverjük és feloldjuk benne a cukrot. Ezután meg kell várni, míg a tej kézzel elviselhető hőmérsékletre hűl, és fel kell hígítani benne az élesztőt.
Tanács! Sajnos ebben a receptben nem lesz szüksége a tojásfehérjére, így későbbi felhasználás céljából lefagyasztható műanyag edényben. A tojásfehérjét gyakran használják könnyű, légies desszertek elkészítéséhez, például egy nagyon finom csokoládéhab mascarponéval vagy egy finom almás sambuc, emellett diétás omlett, habcsók sütése vagy különleges fehérje-piskóta készíthető belőle.
5. Az összes hozzávalót villával vagy habverővel homogén masszává keverjük. 6. A kapott tojásos keveréket öntsük megfelelő habbá, és habverővel alaposan keverjük össze az egészet. 7. A 3-4. lépésben adjunk hozzá átszitált lisztet, és kézzel vagy robotgépben a „kampós” fúvóka segítségével gyúrjunk kemény tésztát. 8. Olvasszuk fel a vajat a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben. A sütéshez érdemes mindig hagyományos, 82,5%-os zsírtartalmú olajat használni, mert kevesebb vizet és több zsírt tartalmaz, ami a tészta megfelelő állagához feltétlenül szükséges.
Tanács! A vajat a mikróban mindig üvegtálban vagy bögrében olvasztom meg, mert kicsit egyszerűbb és gyorsabb, mint a tűzhelyen, de van egy fontos dolog ezzel kapcsolatban. Mivel a zsírok hajlamosak nagyon gyorsan felmelegedni a mikrohullámok hatására, a vaj nagy teljesítményű olvasztása gyakran robbanásokat okoz, és cseppek fröccsennek szét a mikrohullámú sütő felületén. Az ilyen kellemetlenségek elkerülése érdekében az olajat lassan, 30-40% -os teljesítménnyel, vagy akár a termékek leolvasztása közben is fel kell melegíteni, percenként ellenőrizve az állapotát.
9. Az olvasztott vajat apránként a tésztába keverjük. A legjobb ezt kézzel csinálni, mivel a kombájn nem birkózik meg jól egy ilyen feladattal. Sikerülnie kellelég sűrű és enyhén ragadós tészta, kellemes sárga színű a nagy mennyiségű olaj és tojássárgája miatt. 10. Mossa meg a mazsolát, szárítsa meg és keverje össze fél evőkanál liszttel. Ha a mazsola ráncos vagy túl száraz, akkor 10-15 percre forrásban lévő vízbe kell áztatni. 11. Adjuk hozzá a tésztához az elkészített mazsolát, és kézzel gyúrjuk újra mindent, hogy az aszalt gyümölcsök egyenletesen oszlajanak el benne. 12. Gyűjtsük össze a tésztát egy lapos csomóba a tál alján, majd takarjuk le az edényt egy törülközővel és tegyük meleg helyen 1,5 órán át. Ezalatt a tésztának észrevehetően emelkednie kell, és térfogatának legalább kétszeresére kell nőnie.
Tanács! Ha nem biztos abban, hogy otthonában hol lenne a legjobb hely az élesztőtészta tárolására, ajánlok néhány lehetőséget. Az egyik legjobb szerintem a fürdőszoba, mivel általában jól fűt a fűtött törölközőtartó, nem hajlamos a huzatra, és magas a páratartalma is, amit az élesztő szeret. Egy másik alkalmas hely lehet a sütő, amelyet 50-60°C-ra kell előmelegíteni, majd kikapcsolni és zárva tartani. Fűtési szezonban a tésztát tartalmazó tálat a forró akkumulátor közelébe lehet helyezni, de ebben az esetben jobb, ha betakarja egy takaróval, és ellenőrizze, hogy nincs huzat.
13. A tésztát formákba kell osztani, enyhén kikenni olajjal, csak egyharmadát töltve meg. Ehhez célszerű a kezünket olajjal megkenni, majd az egész masszából egy megfelelő méretű tésztadarabot leválasztani, kissé legömbölyíteni és a forma aljára engedni. Kezével a tészta széleit kissé megnyomkodja, és a felületét simítsa el.
Megjegyzés! Az összetevők mennyiségét 3 nagy húsvéti paschasra számítják, amelyet speciális papír formában sütnek, amelyeket bármely élelmiszerboltban értékesítenekröviddel az ünnep előtt. Ezek a papírtermékek meglehetősen kényelmesek a sütőcsíkokhoz, mivel jól tartják az alakjukat, gyakorlatilag nem tapadnak a tésztához, és emellett a csíkok kiegészítő dekorációjaként is szolgálhatnak.
14. Most a tésztát ismét meleg helyre kell helyezni kelesztéshez körülbelül egy órára, vagy amíg a tészta majdnem a forma széléig megnő. Ezt követően a csíkok felületét főzőecsettel felvert tojással kell bekenni. 15. 170°C-ra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük a paskakát, és mindenképp fanyárssal ellenőrizzük a készenlétet, aminek a közepéből szárazon és tisztán kell kijönnie. 20 perccel a sütés megkezdése után a paszkák nagyon megnőnek, és már erősen megbarnulhatnak, ezért, hogy ne égjenek le, a tetejüket le kell fedni fóliával. 16. Az elkészült pashkákat célszerű rácson lehűteni, hogy ne ázzanak be, a papírmandzsettát pedig csak rajtad múlik, hogy tálalás előtt eltávolítod-e róluk vagy sem. 17. Amíg a pászkák hűlnek, addig kell késsel apróra vágni a sokszínű kandírozott gyümölcsöket, amíg apró morzsát nem kapunk. A csíkok díszítésére kandírozott gyümölcs helyett többféle cukrász fröccs is használható, de a kandírozott gyümölcsnek van enyhe savanyúsága, ami jobban illik vajas tésztával és édes cukormázzal.
Zselatin hab a tortára
18. Kíméletes, nem repedező máz elkészítéséhez egy serpenyőben porcukrot kell mérni, felönteni vízzel, és simára keverni. Egy külön tálban áztasd be az instant zselatint, és hagyd 3-5 percig duzzadni. 19. A porcukorral készült serpenyőt tedd lassú tűzre, és kevergetve forrald fel, majd vedd le a tűzhelyről, add hozzá a megduzzadt zselatint és alaposan keverd össze az egészet, amíg sima, homogén masszát nem kapsz. 20. Most ez a keverékegy mély tálba kell önteni, és a leendő mázat a mixer nagy sebességével 2-3 percig buja fehér masszává kell verni. A húsvéti zselatin porcukorból készült cukormáz meglehetősen gyorsan megkeményedik, ezért haladéktalanul el kell kezdeni a termékek üvegezését. 21. Egy nagy kanál segítségével vastag rétegben kenjük a csíkok tetejére a mázat, és adjunk neki lehetőséget, hogy kicsit lefolyjon az oldalakon, mert nem csak díszként szolgál ezeknél az ünnepi termékeknél, hanem kiváló íz-adalék az élesztős tésztához. Azonnal szórja meg a paskat bőségesen kandírozott gyümölccsel vagy egyéb díszítéssel, és hagyja szobahőmérsékleten, amíg a máz megkeményedik. Elkészültek a csodálatos, szellős és étvágygerjesztő húsvéti sütemények hófehér cukormázzal zselatinon! Főzés után azonnal fogyasztható, ráadásul zacskóban vagy műanyag edényben szobahőmérsékleten több napig jól eláll. Kellemes húsvéti ünnepeket!