piték
Az élesztőtésztából készült édes péksütemény sok édesszájú kedvenc csemege. Az almás töltelékkel töltött piték az ünnepi asztal kiváló díszei lehetnek családi összejövetelekre. Válasszon megfelelő receptet az ízletes gyümölcsös péksüteményekhez.

Klasszikus lehetőség

Az almás pite nem sül meg gyorsan. Egy klasszikus ételhez kell kísérő:

  • Meleg tejben oldjunk fel 20 g frissen sajtolt élesztőt és 1 evőkanál. l. kristálycukor
  • Oszd el 1,5 evőkanál. átszitált lisztet 3 részletben, és egyenként, csipet sóval együtt belekeverjük a tejösszetételbe. Az egészet alaposan simára keverjük, letakarjuk egy szalvétával és 1-1,5 órára melegítjük.

    • A pite tésztájához készítsünk elő 100 g zsíros vajat, 3 tojást, 0,5 ek. cukor Adja hozzá őket a gőzhöz. Ezután öntsön 200 g lisztet ugyanabba az edénybe. Kezdje el kézzel gyúrni. A tészta ragacsosból puha, rugalmas és sima lesz - ez a készenlét jele. Tegyük a viszkózus masszát egy serpenyőbe, fedjük le, és tegyük vissza a hőre további 1 órára.

    Amíg a tészta kész, ideje elkezdeni tölteni a pitét:

    élesztős

  • A megmosott almát apró kockákra vágjuk.
  • Tedd őket egy forró serpenyőbe 50 g vajjal és 1 evőkanál. l. cukor Kívánság szerint adjunk hozzá fahéjat. Csökkentse a hőt minimálisra.
  • Érje el az almaszeletek puhaságát. De ne hozza létre a pépes állagot.

    • FIGYELEM! A tölteléknek le kell hűlnie, mielőtt a pitét almával tölti.

    Ezután a következőképpen járjon el:

  • A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
  • A megnagyobbított tésztadarabot kézzel tekerjük be, és 2:1 arányban osszuk 2 részre. Helyezze a nagyobbat az előkészített piteformába. Ne használjon sodrófát. Tenyerünkkel és ujjainkkal gyúrjuk meg a tésztát az alján és a falakon. Nyugodtan tépje le a felesleges darabokat. Továbbra is szükség lesz rájuk.
  • Megtölt"kosár" töltelékkel. A tészta többi részét kötegekbe csavarjuk. Segítségükkel terítsen dekoratív rácsot a pite tetejére.
  • Küldje el a munkadarabot a hőre 30-40 percig. Ezalatt az almás pite oldalának meg kell barnulnia.
  • A készenlét egy fa fogpiszkálóval ellenőrizhető.
  • A tortát kivesszük a formából, törölköző alatt lehűtjük és tálaljuk.

    • Egy egyszerű recept kefirrel

    Száraz élesztőt (1,5 teáskanál) és kefirt (300 ml) keverünk össze ebben a piteben almával. Kezdje el főzni a tésztával:

    • Fél kiló lisztet szitálunk egy tálba. Adjunk hozzá élesztőt, két csipet sót, 70 g közönséges lisztet és 1 evőkanál. l. vaníliás cukor. Keverjük össze, csináljunk egy kis lyukat, és öntsünk bele egy kevés felforrósított kefirt. Keverjük újra.
    • Adjunk hozzá a keverékhez 2,5 evőkanál. l. finomított olaj. Kezdje el a dagasztást: először habverővel, majd kézzel. Körülbelül 15 perccel később. a tészta elveszti ragacsosságát, megszabadul a csomóktól, rugalmas, sima lesz.
    • A masszát kómába öntjük. Dörzsölje be növényi olajjal, tegye egy megfelelő edénybe, fedje le és küldje meleg helyre. Idő – 1 óra.
    • Az almát meghámozzuk és közepes darabokra vágjuk. A pitéhez készült kész szelet súlya körülbelül 1 kg.
    • Olvassz fel 70 g vajat egy serpenyőben. Öntsük és keverjük össze 2/3 evőkanál. cukor
    • Csökkentse a hőt mérsékeltre. Tegye az almát a serpenyőre, és melegítse 1 percig. Ott küldjön 1 tk. fahéj, 1 evőkanál. l. kukoricakeményítő (vagy 1 teáskanál burgonyakeményítő). A karamelltölteléknek ki kell hűlnie.
    • Tekerjük be a tésztát és tegyük vissza a tűzre további 50 percre. Addigra a csomó méretének legalább 2-szeresére kell nőnie.
    • Még mindig emlékszel a pite tésztájára. Osszuk két részre: egy kicsit többre és egy kicsit kevesebbre.
    • Készíts elő egy sütőedényt. Oszd szét a nagyotréteg az aljára és a falakra. Töltsük meg a leendő tortát töltelékkel. A második darabból készíts hámokat a fonatdíszítéshez.
    • 20 percig állni hagyjuk a tortát. Közben a sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Mielőtt a tűzre küldené, kenje meg a félkész termék tetejét felvert tojássárgájával. Legfeljebb 45 percig sütjük.

    Tanács. Az első percekben jobb, ha nem néz a sütőbe. Minél közelebb van a sütési idő, annál gyakrabban ellenőrzi a sütemény átsültségét, hogy ne égjen meg.

    Sütés tejfölös töltelékkel

    A tejföl alapú édes szósz pikantériát ad az almás pite ízének. Alkatrészek:

    • alma - 2-3 db. nagy méret;
    • mazsola - egy marék;
    • búzaliszt - 350 g;
    • tej - 1 evőkanál;
    • frissen préselt élesztő - 25 g;
    • vaj - egy darab 50 g;
    • cukor - 2 evőkanál. L.;
    • vaníliás cukor - 1 evőkanál. L.;
    • apróra vágott citromhéj - 2 evőkanál. l.
    • só - egy csomó.

    A pite töltéséhez szükséges termékek:

    • tejföl - 250 ml;
    • tojás - 2 db;
    • kukoricakeményítő - 2 evőkanál. L.;
    • cukor - 1/2 evőkanál.

    Kezdje a főzési folyamatot a tésztával:

  • Az élesztőt a szokásos cukorral alaposan felmorzsoljuk. A tejet kissé felmelegítjük. Oldja fel benne ezt a száraz keveréket. Fedjük le és hagyjuk az asztalon 15 percig.
  • Szitáljuk a lisztet egy megfelelő tálba. Hozzáadjuk a vajat, a héját, a vaníliás cukrot és a sót, az élesztőfolyadékot. Az összes komponenst alaposan összegyúrjuk.
  • Fedjük le fóliával, és 40 percig melegítsük. Ez idő alatt a tömegnek növekednie kell.
  • Nyújtsuk ki a tésztát téglalap alakú lappá. Kivajazott formába tesszük.
  • Ujjaival körvonalazzuk a leendő lepényt: készítsük el az alját és az oldalát.
  • Vágja fel és helyezze az almát (2/3) a készítmény közepére. Megszórjuk megmosott és szárított mazsolával.
  • Adja hozzá a tetejéremaradék almadarabokat.
  • A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A tortát egyelőre hagyjuk az oldalán. Ezután tegyük a tűzre 30 percre.

    • Amíg az almás pite sül, elkészítjük a szószt. A cukrot, a tojást és a keményítőt felverjük. Kézzel adjunk hozzájuk tejfölt. Ezt a krémet egyenletesen ráöntjük a forró tésztára, és fél órára visszatesszük a sütőbe.

    Az almás piték édesek és finomak. A legjobb receptek méltó díszei lesznek az asztalának.

    És mi a kedvenc almás pite receptje?

    Almás sütemény: videó