Az eperszezon nem hosszú, ezért az ízletes és lédús bogyókat nemcsak frissen fogyasztják, hanem télre is próbálják tartalékolni. Természetesen lehet finom lekvárt főzni, és javaslom, hogy főzzön lekvárt. Sűrűbb az állaga, mint a lekvár. És inkább zselé főtt bogyókkal. Azonban nem olyan sűrű, mint a lekvár. De kiderül, hogy olyan finom finomság, amelyet a háztartás minden tagja szívesen enni fog.
A főzés megkezdése előtt a friss gyümölcsöket alaposan meg kell mosni folyó víz alatt, anélkül, hogy a szárukat eltávolítanák. Ez azért fontos, mert ezek nélkül az eper felszívja a vizet mosás közben, és nincs rá szükségünk. Ezután terítse ki őket egy törülközőre, és szárítsa meg a víztől. Csak ezt követően távolítsa el a farkokat - kocsányokat. És akkor a bogyó használatra kész.
A lekvár elkészítéséhez leggyakrabban sűrítőszereket, például zselatint, agar-agart és pektint használnak. Hozzáadásuk olyan sűrűvé teszi a finomságot, hogy jólesik friss zsemlére kenni és frissen főzött teával fogyasztani.
A finomság sokkal tovább főz, mint a lekvár. Természetesen a főzés során a hasznos vitaminok egy része elpusztul, de más hasznos anyagok még megmaradnak. És ami a legfontosabb, az étel olyan ízletesnek és aromásnak bizonyul, hogy egyetlen kanálnyi ilyen finomságot sem adsz fel semmiért.
Eperlekvár télre - egyszerű recept!
Ez egy nagyon egyszerű recept a finom eperlekvárhoz, és még a kezdő háziasszonyoknak is biztosan beválik. Először mossa meg a gyümölcsöket, szárítsa meg törölközőn, és távolítsa el a szárát.
1. lépés: A bogyókat bármilyen módon össze kell törni. Ezt megtehetjük turmixgéppel, vagy egyszerűen mozsártörővel összetörhetjük.
Ha nem szereti a magok jelenlétét a kész finomságban, dörzsölje át a masszát egy szitán.
2. lépés.Öntsük a bogyós masszát abba a tartályba, amelyben a lekvárt főzzük. Adjunk hozzá 700 g cukrot 1 kg bogyós gyümölcsre. Keverjük össze és tegyük tűzre főni.
3. lépés Amikor a massza felforr, meggyújtjuk a tüzet, hogy a forrás ne legyen heves. A főzés során eltávolítjuk a habot. Körülbelül 50 percig főzzük. Ezen idő után észrevehető lesz, hogy a massza besűrűsödött. Azonban ne felejtsük el, hogy lehűlés után a lekvár sokkal sűrűbb lesz.
4. lépés: Pár perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá 2 evőkanál. l. citromlé A kész finomság színének javítása és enyhe savasság érdekében adják hozzá. Így finomabb lesz.
5. lépés: Öntse a forró lekvárt sterilizált kis üvegekbe, és szorosan zárja le a fedelet.
A sűrű lekvárt szobahőmérsékleten a következő nyárig tárolhatod, ha persze előtte nem fogyasztod el.
Hogyan készítsünk otthon eperlekvárt zselatinnal
Idén sikerült beszereznem egy kis epret. Az elkészült finomság azonban vastag és nagyon szép lett. A kis bogyó kicsit megfőtt a főzés során, de egész gyümölcsök maradtak, ami szintén jó volt.
Hozzávalók
- Friss eper - 1,5 kg
- Cukor - 1,2 kg
- citromsav - 0,5 tk. vagy fél citrom levét
- Zselatin - 20 g
A lekvárhoz a bogyók és a cukor aránya 1:0,5-0,7.
Hogyan főzzek
1. lépés: Tegye át a szétválogatott, megmosott és szárított bogyókat egy nagy tálba, és fedje le cukorral. Hagyjuk így 7-8 órát, vagy még jobb éjszakát.
2. lépés Ez idő alatt az eper levet ad, de nem szükséges kiönteni.
Óvatosan keverje össze a bogyókat, hogy a cukor egyenletesen oszlik el. Az edényt a tűzhelyre tesszük. Lassú tűzön főzzük, időnként megkeverve a masszát és eltávolítva a keletkezett habot,körülbelül 10 perc.
3. lépés Kapcsolja be a hőt, és főzze további 30-40 percig a kívánt vastagságig. Ne feledje, hogy a lekvár besűrűsödik, ahogy hűl.
Amíg a csemege sül, addig sterilizálja az üvegeket a mikrohullámú sütőben. Mellesleg, ez egy nagyon kényelmes és gyors módja a kannák sterilizálásának. Ehhez öntsünk egy kis vizet 0,5 literes üvegekbe, és kapcsoljuk be nagy teljesítményre a mikrohullámú sütőt, és hagyjuk ott 5 percig. És forraljuk fel a fedőket.
4. lépés: Oldja fel a zselatint kis mennyiségű vízben szobahőmérsékleten. Keverjük össze és hagyjuk megduzzadni.
5. lépés: Néhány perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá citromsavat vagy egy fél citrom levét. Keverjük össze. Hagyjuk még 1-2 percig forrni.
6. lépés: Keverje meg még egyszer a zselatint, és öntse a fogyasztásra készhez. Azonnal kapcsolja ki a tűzhelyet.
7. lépés: Azonnal öntse a forró lekvárt steril üvegekbe, és azonnal zárja le szorosan fedővel.
Fordítsa meg az üvegeket, fedje le vastag törülközővel, hagyja, amíg az üvegek teljesen kihűlnek.
Miután a lekvár teljesen kihűlt, nagyon sűrű lesz, és alig esik le a kanálról. Az ilyen finomságokat nagyon kényelmes zsemlére kenni.
Eperlekvár - recept télen zselatin nélkül
A klasszikus lekvárral ellentétben a lekvár sűrű. A recept nem tartalmaz sűrítőszert, és sűrű konzisztenciát kap a bogyókban található természetes pektinnek és természetesen a cukor tulajdonságainak köszönhetően.
Hozzávalók
- Eper - 1 kg
- Cukor - 1 kg
- Fél citrom
Hogyan főzzek
1. lépés: Szórja meg a bogyókat réteg cukorral, csak a felét használja fel. Hagyja hatni 2-3 órán át szobahőmérsékleten. A lekvárfőzést azonban nem mindig lehet ugyanazon a napon elkezdeni, akkor lehet beletenni a bogyókathűtőszekrényben 10-12 órára. A hatás ugyanaz lesz.
2. lépés Ez idő alatt az eper kiengedte a levét, így elkezdheti a lekvárfőzést. A bogyókból képződött levet szűrőszűrőn keresztül egy másik serpenyőbe csöpögtetjük le.
3. lépés: Adjunk hozzá 1 csésze cukrot a léhez, és forraljuk fel. A forrástól számítva 2-3 percig főzzük. Kész a feltét.
Az öntet édes, viszkózus gyümölcs- vagy bogyószirup, amelyet különféle italok, desszertek és édes ételek díszítésére használnak.
Az édes szirupot üvegekbe öntjük és dugóval lezárjuk. Bármilyen ételt díszíthetsz velük, vagy vízzel hígítva használhatod eperlekvárnak.
4. lépés. Térjünk vissza az eperhez. Adjuk hozzá a maradék cukrot a bogyókhoz, és turmixgéppel pürésítsük össze.
Adjuk hozzá egy fél citrom levét. A citromlének köszönhetően az eper nem veszíti el színét főzés közben.
5. lépés Tegye a bogyópürét a tűzre, és lassú tűzön főzze 40 percig. Ne felejtse el megkeverni a pürét és eltávolítani róla a habot. Ez az idő elég lesz ahhoz, hogy a lekvár sűrű és ragacsos legyen. Melegen viszont nem lesz olyan, csak a teljes kihűlés után lesz sűrű.
Nem marad más hátra, mint a kész finomságot sterilizált üvegbe önteni, és fedővel lezárni. Egy ilyen finom lekvár remek kiegészítője lesz palacsintának, palacsintának, sajttortának.
Eperlekvár agar-agarral télre
Az agar-agar eperlekvár sűrítőjeként használható. A zselatin növényi helyettesítője, tengeri moszatból készül. Az agar-agarral elkészített finomság őrülten ízletesnek és aromásnak bizonyul. És nem nehéz elkészíteni.
Hozzávalók
- Eper - 1 kg
- Cukor - 600 g
- Agar-agar - 2 tk. + 50 ml víz
Előkészítés
1. lépés. Az elkészített epret turmixgéppel ledarálják, de úgy, hogy a bogyók darabjai a pürében maradjanak.
2. lépés. Öntsük a bogyós masszát a serpenyőbe, amelyben a lekvárt fogjuk főzni. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és hagyjuk szobahőmérsékleten 2-2,5 órán át.
3. lépés: 2 óra elteltével tegye a serpenyőt a tűzre, időnként megkeverve forralja fel. Ugyanakkor öntsön 2 tk egy kis csészébe. agar-agar, adjunk hozzá vizet, és keverjük simára. Amint a bogyók az edényben felforrtak, adjuk hozzá az oldott agar-agart,
keverjük össze és főzzük 20 percig. Rendszeresen távolítsa el a habot a felületről.
4. lépés. A kész lekvárt forrón öntsük sterilizált üvegekbe, azonnal zárjuk le fedővel, fordítsuk meg és csomagoljuk be, amíg teljesen ki nem hűlnek.
Kihűlés után a kész lekvár nagyon sűrű, aromás, gyönyörű bogyós színű.
Egy egyszerű recept a téli eperlekvárhoz pektinnel
A pektin egy poliszacharid, számos növényi szövetben megtalálható természetes összetevő. Zselészerű állagot ad a termékeknek és az ételeknek, javítja az állagot, megakadályozza a részecskék szétválását az italokban és gyümölcslevekben. Különösen hasznos a belek számára. Anélkül, hogy a belekben megemésztené, szivacsszerűen felszív minden felesleges és káros anyagot, ami aztán kiürül a szervezetből.
A pektin sűrítőszerként működik, hevítve cukorral együtt sűrűsödést, keményedést okoz. Ez a recept jó, mert a cukor mennyisége csökkenthető, vagy egyáltalán nem használható.
Hozzávalók
- Eper - 500 g
- Cukor - 250 g
- Pektin - 5 g
A pektin mennyisége a többi összetevő mennyiségétől függően változhat.
- Ha cukrot viszünk be1 kg bogyó + 500 g cukor aránya, 5-10 g pektint veszünk;
- Ha 250 g cukrot vettünk 1 kg gyümölcsre, 11-15 g pektint adunk hozzá;
- Ha egyáltalán nem adunk hozzá cukrot, akkor 16-20 g pektint adunk hozzá.
Hogyan főzzek
1. lépés A megmosott és hámozott bogyót turmixgéppel összetörjük.
2. lépés A cukros homokot pektinnel kombináljuk és jól összekeverjük. Ez azért szükséges, hogy a főzés során ne képződjenek csomók. Ellenkező esetben később lehetetlen megszabadulni ezektől a csomóktól, és a lekvár nem fog besűrűsödni.
3. lépés: Adja hozzá az őrölt epret a cukorhoz és a pektinhez, jól keverje össze, tegye a tűzhelyre, és folytassa közvetlenül a lekvár főzésével.
4. lépés Amint a masszát felmelegítjük, besűrűsödik. A forralás pillanatától mérjük az időt és 3-4 percig főzzük.
5. lépés: Öntse a forró lekvárt sterilizált üvegekbe, és szorosan zárja le fedővel.
Ha hagyunk egy kis lekvárt a csészében, 2-3 óra elteltével annyira besűrűsödik, hogy a finomság kenyérre kenése után, még ha megdöntjük is, nem fog lefolyni.
Ilyen vastag lesz!
Jelfixes eperlekvár receptje
A Gelfix lényegében ugyanaz a pektin, csak adalékokkal, például citromsavval. Megkülönböztető tulajdonsága a gyors gélesedés. Percek alatt lekvárt vagy lekvárt főzhetsz belőlük. Ezért sok háziasszony „öt percnek” nevezi az ezzel a természetes sűrítőszerrel készült recepteket.
2 féle gelfix létezik:
- "1:1", amely citromsavból, dextrózból (glükózból) és pektinből áll;
- "2:1", amely porcukrot, citromsavat, szorbinsavat (természetes tartósítószer) és pektint tartalmaz.
A gelfix használatakor fontos, hogy szigorúan kövesse a csomagoláson általában feltüntetett utasításokat. Akkor garantáltan van eperlekvároda kívánt állagot kapjuk. Az elkészült finomság pedig megőrzi a nyári bogyók ízét, színét és aromáját. És nagyon gyorsan elkészül.
Hozzávalók
- Eper - 1 kg
- Cukor - 500 g
- Gelfix 2:1 – 1 csomag.
Hogyan kell csinálni
1. lépés: Tegye át a megmosott és hámozott bogyókat egy vastag aljú serpenyőbe. Turmixgép segítségével pedig pürévé forgatjuk.
2. lépés. Az utasításoknak megfelelően keverje össze a tasak tartalmát gelfix-szel 2 evőkanál. l. cukrot, jól összekeverjük és a püréhez adjuk. Újra jól keverjük össze, és tegyük a serpenyőt a tűzre. Azonnal látni fogja, hogy a püré azonnal sűrűsödni kezd a Jelfix hozzáadása után. Ezért a főzés során a masszát folyamatosan keverni kell, amíg fel nem forr.
3. lépés: Forralás után adjunk hozzá cukrot, keverjük össze alaposan és forraljuk fel.
Az első buborékok megjelenése után mérjük az időt, és ettől a pillanattól kezdve pontosan 3 percig főzzük, ha szükséges, távolítsuk el a habot.
4. lépés. Öntse a kész lekvárt sterilizált üvegekbe a tetejéig.
Zárja le hermetikusan főzött fedővel. Hagyja kihűlni, majd szobahőmérsékleten tárolja az üvegeket.
Kedves olvasók, sokféle pörköltet készíthetsz nyáron. Még egyfajta bogyó használatával is diverzifikálhatja a készítményeket. Remélem tetszett ez a válogatás az eperlekvár receptekből, és már választottál magadnak. Egy vastag csemege biztosan sokaknak fog tetszeni. Próbálja meg főzni saját maga ezen receptek szerint.
Jó étvágyat kívánunk!