A feketeribizli zselé nem más, mint a cukorral kevert sűrített bogyólé. A lekvárral ellentétben ez a finomság finomabb állagú. Ugyanakkor főzés után megőrzi a bogyók és a vitaminok összes hasznos tulajdonságát. Azt javaslom, hogy ma készítsen el egy ilyen finom desszertet, amely télen elkápráztatja ízével, és segít a megfázás elleni küzdelemben.
A recept nagyon egyszerű, akárcsak a feketeribizli lekvár. A vitaminok megőrzése érdekében főzés nélkül vagy minimális hőkezeléssel készítünk zselét. Végül is az ilyen vitamin, mint a C, gyorsan elpusztul a hőkezelés során. Végül is ő az, aki jó immunitással, erős erekkel, valamint a stressz és a túlterhelés elleni védelemmel rendelkezik. Kiváló antioxidáns, enélkül a többi hasznos nyomelem sem szívódik fel.
A ribizli azon kevés bogyók egyike, amelyek sok pektint tartalmaznak. Ez egy poliszacharid, amely számos növényi szövetben megtalálható, különösen a gyümölcsökben és bogyókban. Ő adja az ételek zselészerű állagát. Ez az anyag javítja az édes készítmények szerkezetét, és megakadályozza a folyékony és sűrű összetevők szétválását italokban, gyümölcslevekben és főttekben.
Fekete ribizli zselé mag nélkül (főzés és sterilizálás nélkül)
Mielőtt elkezdené az édes desszert elkészítését, előzetesen készítsen zománcozott vagy rozsdamentes acél edényeket. Minden más bogyó reagál és oxidálódik. Ez vonatkozik azokra a kanalakra is, amelyeket a zselékészítés során fog használni. A legjobb a rozsdamentes acél, fa vagy szilikon kanalak.
A recept szerinti desszert elkészítéséhez csak 2 összetevőre van szüksége - bogyókra és cukorra. Nem számít, hány ribizli van, a bogyók cukorhoz viszonyított aránya mindig 1:1,5 legyen.
BAN BENEzt kaptam:
- 2 kg bogyó
- 3 kg kristálycukor
Előzetesen sterilizálja az üvegeket, és forralja fel a fedőt. A tiszta edények garanciát jelentenek a munkadarabok jó és hosszú távú tárolására is.
Hogyan főzzek
1. lépés Először is a bogyókat a szárakról és a levelekről kell válogatni. Ezután tegye át a bogyókat egy szűrőedénybe, és jól öblítse le folyó víz alatt. És hagyjuk így néhány percig, hogy a felesleges víz lefolyjon.
3. lépés Mivel a zselén nem lehet csont és bőr, a kapott masszát szitán kell átdörzsölni. A folyamat természetesen munkaigényes, és eltart egy ideig.
Könnyebb lett volna azonnal átfuttatni a bogyókat egy csavaros facsarón, de ez későn jutott eszembe, amikor már a bogyók felét átdörzsöltem egy szitán. Ez egy ilyen eszköz - egy húsdarálóhoz való rögzítés, amely a kimeneten nagyon száraz bogyók és bőr tömeget termel.
Helyezze a szitát egy mély serpenyő fölé úgy, hogy legyen némi távolság az aljától. 4-5 kanálnyit tegyünk szitába, és egy kanállal töröljük át a bogyós masszát.
A lé kifolyik a serpenyőbe, és csak a magok és a héj marad a szitán. Hajtsa össze őket külön, majd készíthet belőlük gyümölcslevet vagy zselét.
Tehát dörzsölje be az összes bogyómasszát,
majd öntsük egy mély fazékba vagy medencébe.
4. lépés Adja hozzá a szükséges mennyiségű cukrot a kapott léhez és péphez. Adjon hozzá egy keveset, adagonként, minden alkalommal alaposan keverje össze a tartály tartalmát.
5. lépés A szükséges cukormennyiség hozzáadása után a masszát több órán át állni hagyjuk, hogy a cukor teljesen feloldódjon, és a massza meggélesedjen.
A cukor mennyiségét a következőképpen határozzuk meg: szorozzuk meg a bogyós tartályok számát 1,5-tel. Ezt éslesz a szükséges mennyiségű cukor.
Néhány óra múlva a kész desszertet tiszta üvegekbe terítjük, és fedővel lefedjük.
Tárolja hűvös helyen. A kész zselé olyan sűrűnek bizonyul, hogy még az üveg megdöntésekor sem ömlik ki belőle.
Egy egyszerű recept a feketeribizli kocsonyához
A recept szerint elkészített zselé nagyon ízletes, illatos és vastag. A bogyók pedig lágyak maradnak, és egyszerűen elolvadnak a szájban. Ez az elkészítési mód segít megőrizni a bogyók és a vitaminok összes előnyös tulajdonságát a kész desszertben.
Hozzávalók
- Ribizli
- Cukor homok
- Víz - 1 pohár
- Citromsav
A cukrot 1:1 arányban veszik, a citromlevet pedig 2 evőkanál 1 kg őrölt bogyókra. l. gyümölcslé
Előkészítés
1. lépés A megmosott bogyókat össze kell törni. Húsdarálóban is elkészíthető, de érdemesebb turmixgéppel csinálni. A bogyókat a legkisebb pürére őröljük, így egynemű masszát kapunk.
2. lépés Adjunk hozzá cukrot a reszelt masszához, majd a citromlevet.
Az egészet jól összekeverjük, majd a bogyós masszát egy edénybe (edénybe) öntjük, amiben majd felforr.
3. lépés A serpenyőt a tűzre tesszük, felforraljuk. És forraljuk 15 percig alacsony lángon.
Forrás közben ne hagyja el a tűzhelyet, és folyamatosan keverje a bogyókat, hogy ne égjen le az aljára. A tűznek a lehető legkisebbnek kell lennie.
Elvileg kész a lekvár. De hogyan lehet megállapítani, hogy készen áll-e?
4. lépés: A lekvár 15 perces forralása után kapcsolja le a hőt, és hagyja hűlni néhány órán keresztül. Jobb egy éjszakán át hűlni hagyni. Másnap reggel már a kihűlt zselé alapján ítélheti meg, hogy kész-e.
Ha megfelelő a sűrűség, tedd a serpenyőt a tűzre,felforraljuk, majd forrón tiszta üvegekbe töltjük. Ha a sűrűség nem tűnik elegendőnek, főzzük a lekvárt további 5-10 percig. És ismét forrón öntsük üvegekbe, és szorosan zárjuk le.
Hűvös helyen tárolva a desszert gyorsan megszilárdul. A zselé jól távozik a tartály faláról, ahová öntötték. És az is marad egy nem szétterülő darab egy kanálon.
Vastag lekvár-zselé Pyatikhvinilka fekete ribizliből télire
Ez a lekvár a Szovjetunióból származik. Fagyás nélkül 5 perc alatt megsül, nagyon finom és a lakás körülményei között tökéletesen tárolható. A lekvár gazdag ribizli aromájú, és sok vitamint megőrz. A receptet 8 csésze bogyós gyümölcsre és 12 csésze cukorra számolják, vagyis a bogyók és a cukor aránya 1:1,5. Ebből a mennyiségből 3 liter lekvárt kapunk.
Egy összetevő mennyisége arányosan növelhető vagy csökkenthető.
1. lépés: Először megtisztítjuk a bogyókat a levelektől és a száraktól. Alaposan mossa le folyó víz alatt.
2. lépés. Öntsön 6 csésze cukrot a serpenyőbe, azaz az előírt mennyiség felét. Felöntjük 2 pohár vízzel, megkeverjük és állandó kevergetés mellett felforraljuk.
3. lépés: Amikor az összes cukor feloldódik és a szirup átlátszóvá válik, öntsön 8 csésze bogyót a serpenyőbe. A bogyókat lassú vagy közepes lángon főzzük, megakadályozva, hogy a bogyók aktívan felforrjanak. A főzés során keletkezett habot óvatosan el kell távolítani.
Így gyakori keverés mellett 4 percig főzzük a bogyókat.
4. lépés Ezután öntsük fel a maradék 6 csésze cukrot (végül csak 12 csésze volt), óvatosan keverjük össze és főzzük további 1 percig.
5. lépés: Vegye le a serpenyőt a tűzről, és öntse a forró lekvárt sterilizált üvegekbe. Vállig megtöltjük az üvegeket, és befőttekkel lezárjukfedők Szorosan zárja le.
A kész lekvár, miután lehűlt, nagyon sűrű lesz, mint a zselé, és szó szerint nem folyik ki a kanálból. Szobahőmérsékleten is jól eláll.
Hogyan készítsünk feketeribizli zselatint zselatinnal
Egy ilyen desszert feketeribizli bogyó zselé formájában mind a gyermekek, mind a felnőttek örömére szolgál. Nagyon szép és nem utolsósorban vitaminos. Az elkészítéséhez szüksége lesz:
- 3 csésze fekete ribizli
- 3 pohár vizet
- 3. cikk l. cukor
- 3. cikk l. zselatin
Elkészítése nagyon egyszerű, és ha megnézi ezt a rövid videót, meglátja.
Kedves olvasóink, amíg a fekete ribizli még érik a ti területeteken, próbáljatok meg ilyen finom zselét készíteni belőle. Télen vitaminos segítség és csodálatos desszert lesz.
Jó étvágyat kívánunk!