Szereted a zsemlét? Tehát beszélni fogunk a számukra végzett tesztről. Végül is egyetértenek abban, hogy ha helyesen készítik el, nagyon finom tészta lesz. A mi családunkban nagyon gyakran sütik ezeket a buja termékeket. Ezért több főzési lehetőséget kell használnom, és ma úgy döntöttem, hogy megosztom veletek.
Még gyerekkoromra is emlékszem, amikor édesanyám dagasztotta a tésztát, szerettem volna minél hamarabb megérezni a friss zsemle ízét. Mindig mákkal, mazsolával vagy fahéjjal sütötte. A házban az aroma olyan volt, hogy minden szomszéd egyetértett. De nem mindenki volt ilyen szerencsés, volt akinek nem volt ilyen szerencséje. És itt minden háziasszony elkezdi keresni a bevált receptjét. Rokonoktól, ismerősöktől kérik. De miután pontosan úgy gyúrták, ahogy mondták, nem valószínű, hogy a tészta buja és levegős lesz. Mivel megvannak a maga sajátosságai és titkai, amelyeket egy kicsit alább elmondunk.
Miért a vajat választottad? És mivel ideális bármilyen piték, piték, pizzák és még piték sütéséhez is. Sokáig lehet sorolni, de jobb felkészülni.
Hogyan készítsünk vajas tésztát száraz élesztős zsemléhez? Gyors és ízletes
Mielőtt azonban rátérnék a receptekre, ahogy ígértem, először elárulok pár titkot, hogy minden rendben legyen, ahogy a mondás tartja, gond nélkül.
1. Az élesztőnek frissnek kell lennie. Higgye el, az üzlet lejárt megjelenési dátummal árulhatja őket. Ezért próbálja meg megnézni a csomagoláson, hogy mikor készültek. Nem számít, milyenek, szárazak vagy nyersek.
2. A tejnek vagy más folyadéknak melegnek kell lennie. Az élesztő ideális környezete valamivel szobahőmérséklet felett van.
Ne feledje: soha ne használjon a hűtőszekrényből származó termékeket gőzöléshez, valamint forró folyadékot. Ellenőrizze a hőthasználhatja az ujját.
3. Ügyeljen az olajra, hogy ne legyen hideg vagy forró. A legjobb, ha vízfürdőben felolvasztjuk, és kicsit lehűtjük.
4. Az élesztőt ne hígítsuk fel túlságosan, mindent szigorúan a recept szerint csináljunk. Ellenkező esetben a tészta erős erjedésszagú lesz, ami nem jó a sütéshez.
5. Ne vigyük túlzásba a cukorral, tojással és vajjal, mert tovább kel a tészta
6. A lisztkeverékhez feltétlenül sózzuk, az ízt ad a kész termékeknek és nem engedi frissé válni.
7. Hogy a hab jól vándoroljon, tegyük meleg helyre. Ekkor az infúziós idő jelentősen csökken.
8. Egyáltalán ne használjunk mixert, mert a tészta szereti, ha sima. Legjobb habverővel vagy kanállal dagasztani, és amikor ez lehetetlenné válik, a kezed segít.
9. A lisztmasszát akkor tekintjük késznek, ha ragacsos, de nem tapad a kézhez. Ha ragad, akkor nincs elég liszt.
10. A tészta nem szereti a huzatot, ezért fontos, hogy a helyiség ablakai zárva legyenek.
11. A lisztet át kell szitálni. Ez azért történik, hogy felszívja az oxigént és eltávolítsa a szállítás után keletkezett csomókat.
Nos, ennyit kell követni, most már mehet a fő dologra, és elkészítheti a tésztát.
Hozzávalók:
- Liszt - 4 evőkanál;
- Tej - 1 evőkanál;
- Száraz élesztő - 2 teáskanál;
- Cukor - 3 evőkanál. L.;
- Növényi olaj - 3 evőkanál. L.;
- Tojás - 1 db .;
- Majonéz - 1 evőkanál. L.;
- Vaníliás cukor - 1 evőkanál. L.;
- Só, 1/4 tk.
1. lépés.Öntsön tejet egy tálba, adjon hozzá élesztőt és cukrot. Utoljára öntjük, attól függően, hogy milyen tészta lesz belőle. 3 ek édesgyökérbe teszünk. l., és cukrozatlan 1 evőkanál. l. Itt adunk hozzá növényi olajatmajonézzel és keverjük össze az egész masszát. Ezt a folyamatot habverő segítségével végezzük.
Tej helyett használhat közönséges vizet, ez nem befolyásolja a teszt könnyűségét. Csak az íze nem fog sokat változni.
2. lépés.Tegye félre a tésztát pihenni, hogy aktiválja az élesztőt. Célszerű meleg helyre tenni őket. Idővel egy kupaknak kell képződnie, mint az alábbi képen. 20-40 percig tarthat.
3. lépésAdjunk hozzá vaníliás cukrot az elkészített tésztához, verjünk fel egy tojást és adjunk hozzá egy kevés sót. Keverjük simára. Itt az ideje, hogy hozzáadjuk az átszitált lisztet, és elkészítsük a tésztát.
Tipp, a liszt típusától függően 3,5-4 csészére lesz szükségünk. Ezért először 3 pohárral szitáljunk át, majd a dagasztás során apránként adjunk hozzá. A kész tészta legyen puha, rugalmas és enyhén tapadjon a kézhez. És ne feledje a legfontosabbat, ne töltse túl a lisztet, puha zsemlét kell kapnunk.
4. lépés.Fedjük le a kevert lisztes masszát egy törülközővel vagy egy zacskóval. Hagyjuk kelni egy vagy másfél órát, a szoba melegétől függően. Nézze meg, hogyan kell növelnie a hangerőt.
Forrás: https://youtu.be/jQRw14mH8qw
Nos, kész a tészta, lehet kezdeni zsemlét, lepényt, lepényt.
Vajas élesztős tészta nyers élesztőn. Kijön, mint a pihe
A tészta egyszerű elkészítését ajánlom, amelyben a zsemle a szájban elolvad, és buja és levegős lesz. Hab nélkül főzzük. Ennek eredményeként a péksütemény édes és nagyon ízletes.
Hozzávalók:
- Préselt nyers élesztő - 30 gr.;
- Tej - 250 ml;
- Cukor - fél pohár;
- Tojás - 1 db;
- Só - 0,5 teáskanál;
- Margarin vagy vaj - 100 gr.;
- Vaníliás cukor - 0,5 teáskanál;
- Liszt - 450-500 gr.
1. Kezdjük az élesztő aktiválásával. Tányérra tesszük, ráöntjük a cukrot, felöntjük 3 evőkanál tejjel. Az élesztőt villával feltörjük, és az egész keveréket összekeverjük. Tedd meleg helyre 10 percre.
2. Öntsön sót és cukrot egy mély tálba. Öntse ki a maradék tejet, kissé melegebbnek kell lennie a testhőmérsékletnél. Adjunk hozzá egy tojást, és keverjük össze az egész keveréket villával vagy habverővel. Ezután a lisztet közvetlenül egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a margarint, a vaníliát és az élesztőnket. Keverje össze az összes lisztes keveréket.
A lisztet részletekben kell hozzáadnia, és ellenőriznie kell a teljes dagasztási folyamatot. Nem szabad túlzásba vinni. A tészta ne legyen sűrű, legyen puha és ne ragadjon a kezéhez.
Amint lehetetlenné válik a villával való beavatkozás, öntsünk lisztet az asztalra, és folytassuk a kezünkkel.
3. A tészta készen van, tedd vissza a tálba, fedd le törülközővel vagy fóliával. 1 órára meleg helyre tesszük.
Forrás: https://youtu.be/d96ERjyxFW0
Amint telik az idő és a tészta felemelkedik, elkezdjük formálni a termékeket.
Lágy és nagyon ízletes tejes tészta lepényekhez és zsemléhez
Régen gondom volt a tésztakészítéssel, nem is tudtam rendesen gyúrni. Mindig megkérte a feleségét, hogy tegye meg. Most már értem az egész folyamatot, és most magam csinálom. Íme családunk kedvenc receptje, mely szerint a leggyakrabban bármilyen pékárut készítünk. Amint megértette, minden termék egyszerű lesz, nem adunk hozzá semmi extrát. A lisztmassza univerzálisnak bizonyul, és nemcsak zsemléhez, hanem más finom süteményekhez is alkalmas.
Hozzávalók:
- Tej - 1 evőkanál;
- Liszt - 3 evőkanál;
- Tojás - 1 db;
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. L.;
- Száraz élesztő - 5gr.;
- Só - 0,5 teáskanál;
- Cukor - 1 evőkanál. l.
1. Üss fel egy tojást egy mély tálba, adj hozzá cukrot, sót és keverd össze az egész keveréket.
A zsemle ilyen módon történő elkészítéséhez még egy kis cukrot adhat hozzá, a pitékhez, pitékhez és pizzákhoz pedig hagyja úgy, ahogy van.
2. Öntsön oda egy pohár tejet, amint azt a fenti receptekben említettük, melegnek kell lennie. Tehát ne felejtsd el ezt a pillanatot. Ezután öntsük fel az élesztőt, és keverjük újra, hogy a cukor, a só és az élesztő jól feloldódjon a keverékünkben.
3. És az utolsó dolog, amit hozzáadunk a tészta elkészítéséhez, az a vaj és a liszt. Először kanállal, majd kézzel összegyúrjuk. Ha szükséges, adjunk hozzá lisztet, és olyan eredményt érjünk el, hogy a massza gyakorlatilag ne tapadjon a kézhez.
4. Fedjük le a tésztát fóliával vagy törülközővel, hogy ne száradjon ki, és tegyük meleg helyre 1 órára. Aztán meglátjuk, hogyan nőtt a mérete.
Forrás: https://youtu.be/FzJWFVj1AQU
Így gyorsan és egyszerűen készíthet finom élesztőtésztát bármilyen finom sütéshez.
Vajas tészta zsemléhez, kefirre és élesztőre
Az ezzel a módszerrel készült zsemle nagyon dús és szép, és nem is áll meg néhány napig. És mindezt azért, mert nagyon puhák és levegősek.
Hozzávalók:
- Meleg kefir - 250 ml;
- Tojás - 1 db;
- Cukor - 80 gr.;
- Száraz élesztő - 1 teáskanál;
- Só - 0,5 teáskanál;
- Liszt - 480-500 gr.;
- Vaj - 50 gr.
1. A kefirt melegítsd fel és öntsd bele az élesztőt és a cukrot, majd villával vagy habverővel keverd össze. Belekeverjük a tojást és az olvasztott vajat. Nem lehet forró, ezért hagyjuk hűlni, amennyire csak lehet.
2. Ismét alaposan keverjük össze. Ezután a lisztet átszitáljuk és összedolgozzuksó Adjunk hozzá részeket a kefir keverékhez. Gyúrjuk össze kanállal, amennyire csak lehet, majd kézzel dagasszuk sokáig, amíg az összes hozzávaló össze nem keveredik, és lágy tésztát nem kapunk.
3. Egy tányért kikenünk olajjal, és beletesszük a golyóvá formált lisztes masszát. Fóliával letakarjuk és meleg helyre tesszük.
A tetejét egy törülközővel is betakarhatjuk, és 1,5 órára a napon tesszük.
4. Ezalatt a tészta pihen, és 2-3-szorosára nő. Majd kihajtogatjuk és feldaraboljuk. Formázz zsemlét vagy bageleket, hagyd kelni 15-20 percig, és süsd meg a sütőben. Bármilyen tölteléket tehetünk bele. Sütés előtt ne felejtse el megkenni a termékeket növényi olajjal.
Forrás: https://youtu.be/3CuyYWy0UCM
Szerintem ez tetszeni fog.
Hogyan készítsünk vajas tésztát otthon?
Íme egy másik érdekes módja a vajas tészta elkészítésének. Nagyon jó vele dolgozni. Finomnak bizonyulnak a termékek, minden ismerős örült, aki zsemlét próbált belőle készíteni.
Hozzávalók:
A tésztához:
- Meleg tej - 150 ml;
- Friss élesztő - 20 gr. Cserélheti szárazra - 7 gr.;
- Cukor - 1 evőkanál. L.;
- Liszt - 1 evőkanál. L.;
A tésztához:
- Liszt - 550 gr.;
- Tej - 100 ml;
- Cukor - 100 gr.;
- Vaj - 100 gr.;
- Tojás - 1 db;
- Só - 1 teáskanál;
- Konyak (rum) - 1 evőkanál. L.;
- Növényi olaj - 2 evőkanál. L.;
- Vaníliás cukor - opcionális.
1. Az első dolog, amit meg kell tennie, hogy tegye fel a gőzt. Ehhez gyúrja össze az élesztőt abban a tartályban, ahol elkezdi. Adjunk hozzá tejet, cukrot és lisztet. Keverjük össze, fedjük le és tegyük meleg helyre 15 percre.
Nézze meg, hogyan Opara ésfolytatjuk a tészta dagasztását.
2. A felfutott élesztőt a szitált lisztbe öntjük, majd hozzáadjuk a tejet, a növényi olajat, a konyakot és a sóval elkevert tojást. Adjunk hozzá cukrot és olvasztott vajat ugyanazokhoz a termékekhez. Az egészet kanállal, majd kézzel kikent asztallapon jól összekeverjük.
3. A tésztából golyót formálunk, mély edénybe tesszük és fóliával letakarva ismét meleg helyre tesszük. Amint megfelelő a lisztmassza, megkerüljük és részekre osztjuk.
4. Golyókat formálunk, lefedett fólia alatt 20 percig állni hagyjuk. Ezután zsemlét formázunk. Elkészítheted töltelékkel és anélkül is.
5. A zsemléket ismét pihentetjük, és a sütőben megsütjük. Nézze meg, milyen szépség jött ki a vágásból.
Forrás: https://youtu.be/J1JPMLdKuHM
Nos, tetszett ez a módszer? Ha igen, írd meg kommentben, melyik zsemlét kaptad.
Videós recept a zsemle tésztájának kenyérsütőgépben való elkészítéséhez
Szeretnék megosztani veletek egy videót, amit az interneten találtam. Ebben láthatod, hogyan készíthetsz finom tésztát kenyérsütőgépben. Egyetért azzal, hogy ezzel a technikával legalább minden nap finom desszertet készíthet az egész család számára. Ugyanakkor különösebb erőfeszítés nélkül. Elég, ha mindent egy tálba teszünk, ami kell, nyugodtan intézhet bármilyen üzletet, miközben a technológia mindent magától elkészít. Nézzük és ismételjük!
Remélem tetszettek a receptek, és már tudod, hogy melyiket használd a gyakorlatban. Most egy finom reggelit kap reggel. Hiszen a puha és vajas tésztából készült illatos és ízletes zsemlék annyira hívogatnak, hogy a kezed kinyújtja egyiket-másikat kipróbálni... És elköszönök tőled, hamarosan találkozunk!