Az étvágygerjesztő francia zsemle melegség, otthonosság és csodálatos illat energiájával tölti meg a házat. A népszerű péksüteményeknek számos változata létezik - brioschi, fahéjas zsemle, croissant. Mindegyikük különbözik az előkészítés árnyalataiban. A receptekkel való megismerkedés után a háziasszonyok egy csodálatos desszerttel örvendeztethetik meg szeretteiket, magukat és vendégeiket.
Klasszikus előadás
A francia zsemle alapja légies élesztőtészta. A hagyományos változatban gőzölés nélkül készül. A tészta rugalmas, lágy, puha lesz. Hozzávalók zsemléhez:
- két tojás;
- élesztő - 40 g;
- tej - 130 g;
- vaj - 120 g;
- cukor - 80 g;
- vanília esszencia - 5 m;
- liszt - 420 r.
Rétegezéshez:
- vaj - 160 g;
- cukor - 120 g;
- keményítő - 60 r.
Folyamatleírás:
A tészta készül. Helyezze a hozzávalókat egy elég mély üvegtálba. Az élesztőt (száraz vagy frissen vágva) feloldjuk a tejben. Melegnek kell lennie.
Bemutatjuk a tojást. Adj hozzá olajat. Öntsünk lisztet (szükségesen szitált). Erősen keverjük össze, hogy homogén masszát kapjunk.
Letakarjuk, kelni hagyjuk.
Készítsen egy réteget. Az olajat dörzsöljük. Keverés közben hozzáadjuk a cukrot és a keményítőt.
A tésztát kinyújtjuk, így téglalap alakú lesz. Tegyük rá a tölteléket, egyenletesen osszuk el. Tekerjük be. Vágja éles késsel.
Sütőpapíros tepsire tesszük. A sütőt elő kell melegíteni. A zsemlék elhelyezése után csökkentsük a hőmérsékletet 180-ra. Kb. 17 percig sütjük.
Figyelem Ne rohanjon elküldeni a zsemlét a sütőbe. Jól kell emelkedniük, meg kell nőniük a méretükben.
A zsemle melegen, hidegen is ízletes. Beleférnekreggelire, ebédre vagy délutáni uzsonnára.
Mazsolával élesztős tésztából
A vajas zsemle édes fröccsöntéssel sokak kedvenc csemege. Az aromás likőrbe áztatott mazsola különösen ízletes. Még a felnőtt ínyencek is kedvelni fogják a pékáruk gyengéd illatát.
Főbb összetevők:
- liszt - 450 g;
- vaj - 150 g;
- élesztő - 10 g;
- tej - 180 g;
- só - 3 g;
- cukor - 70 g;
- mazsola - 100 g;
- likőr - 40 ml;
- két tojás
A töltelékhez szüksége lesz:
- cukor - 120 g;
- olaj - 50 r.
A szakaszok áttekintése:
A Steam előkészítése folyamatban van. Az élesztőt felfuttatjuk az alig meleg tejben, és hozzáadunk 2 kanál cukrot. Keverjük össze alaposan.
Ragaszkodjon körülbelül két óráig. Lépj be olajba, öld meg a tojásokat. Aztán - cukor. Óvatosan keverjük össze. Részenként szórjuk meg a lisztet. Ne felejtse el hozzáadni az áztatott mazsolát. Gyúrjunk lágy, rugalmas tésztát, amely nem tapad a kezünkhöz.
A kapott "gombóc" körülbelül egy órát vesz igénybe.
A következő lépésben kerek zsemlét formázunk. Hagyja feljönni körülbelül 30 percig. A felvert sárgája a kenéshez szükséges összetevő. Piros héjat és fényes fényt ad a termékeknek.
A sütési folyamat 17 percig tart. A sütőt 180°C-ra kell előmelegíteni.
Figyelem A mazsola különféle likőrökhöz ragaszkodik - mandula, bogyó, kókusz.
Fahéj és leveles tészta máz duója
A finom krémes bevonatú zsemle elolvad a szájban, fűszeres aromát áraszt, cinnabonnak hívják. A hagyományos európai péksüteményekhez kapcsolódnak. A reggelire, ebédre vagy délutánra elkészített fahéjas zsemle jó hangulatot, vidámságot és pozitív érzelmeket ad az egész napra. A részletes recept lehetővé teszi egy desszert elkészítésétés egy fiatal háziasszony. Főleg, ha kész tésztabrikettet használunk. Tartalékban vásárolt, lehetővé teszik, hogy gyorsan elkészítse a zsemlét a váratlan vendégek érkezése előtt.
Szükséged lesz egy csomag élesztős leveles tészta 500 grammosra A töltelékhez:
- vaj - 90 g;
- fahéj - 60 g;
- cukor - 110 r.
A mázhoz:
- vaj - 125 g;
- mascarpone sajt - 100 g;
- porcukor - 90 r.
Hogyan kell főzni:
A kész tésztaréteget kinyújtjuk, téglalapot formázunk. Öntsük rá az aromás tölteléket, próbáljuk egyenletes rétegben elosztani.
Tekerjük fel egy tekercs segítségével. Éles késsel egyenlő részekre vágjuk.
A fürtöket sütőlapra helyezzük, helyet hagyva.
Kb. 20 percig sütjük.
Készítsük elő a mázat. Keverjük össze az összetevőket, próbáljunk homogén masszát kapni.
A forró zsemléket főzőecsettel bevonjuk krémes mázzal.
Figyelem Ha nincs "Mascarpone" sajt, bármely más lágy krémes analóg könnyen helyettesítheti.
Pudinggal
A vajas francia zsemle receptjét változatossá tettem, könnyű belőle eredeti süteményt készíteni. A tésztát elég krémmel megtölteni. Piros kéreg, krémes tartalom, varázslatos vanília aroma – a látványos zsemle a legjobb kiegészítője lesz egy otthoni teázásnak.
Milyen összetevőkre lesz szükség:
- tej - 220 ml;
- tojás - 2 db;
- cukor - 90 g;
- só - 3 g;
- vaj - 70 g;
- élesztő - 8 g;
- liszt - 520 r.
A vaníliás töltelékhez szüksége lesz:
- két sárgája;
- vanília koncentrátum - 5 ml;
- tej - 250 ml;
- keményítő - 40 g;
- cukor - 120 g;
- citromlé - 20 ml;
- héj (citrom vagy narancs) - 4 g;
- vaj - 60 r.
A sütési lépések algoritmusa:
Keverjük össze a száraz hozzávalókat. Az olvasztott vajat, a héjas tojást és a tejet külön keverjük össze. Keverje össze mindkét keveréket. A kapott mókus tésztából gömb alakú masszát formázunk. Tedd félre a megközelítéshez.
A sárgáját szétválasztjuk. Konyhai habverővel verjük fel őket a cukorral, hozzáadjuk a keményítőt, a tejet, a héjat. Forraljuk fel a keveréket. Alacsony intenzitású tűz. A buborékok megjelenése a folyamat végét jelzi. A krémet kihűtjük.
Óvatosan öntsd bele a citromlevet, üsd bele a puha vajat. Egy másik lehetőség a keverő közepes sebességű használata.
A tésztát darabokra osztjuk. Mindegyik ki van gördítve, így négyzet vagy téglalap formát ad.
Rákenjük a krémes tölteléket. Fedjük le egyik oldalával. A szemközti élt hosszirányban levágjuk. Tedd a maradékokat a zsemle tetejére. Tejes-sárgás vajjal megkenjük.
Szezámmaggal, kókuszreszelékkel, mandula szirmokkal díszítjük.
Állítsd a hőre, tartsd őket 20 percig.
Az utolsó lépés a sütőben való sütés. A hőmérséklet 180°C-ra van állítva. Mindössze 20 perc, és készen is van a pirospozsgás zsemle aromás krémkomponenssel.
Az étvágygerjesztő francia zsemle, amelyet a javasolt receptek szerint készítenek, az ízélmény élénk árnyalatait kínálja.
És melyik zsemlereceptet szereted?
Francia sütemények: videó
