Jó napot a blog olvasói és vendégei. Mostanában gyakran kezdtem el pékárut vásárolni a boltban, már nagyon szeretem a finom és dús zsemlét. De a minőség egyre rosszabb, az eladók spórolnak rajtunk). Ezért úgy döntöttem, hogy nem leszek lusta, és megtanulok magam sütni egy édes péksüteményt.
Általában én is megveszem a tésztát, de nem mindig sikerül: néha nagyon friss, van, amikor egyáltalán nem kel meg.
Hadd emlékeztesselek arra, hogy már mérlegeltünk olyan zsemle készítésének lehetőségeit, amelyek egyszerűen elolvadnak a szájban. De a kényelem kedvéért úgy döntöttem, hogy készítek egy külön bejegyzést a tésztakészítésről, hogy minden egy helyen legyen.
Az élesztőmódszeren alapuló recepteket megvizsgáljuk. Végül is, bármit is mond, a friss élesztőnek köszönhetően a termékek különösen bujaak és puhák. Egyébként, ha a házi sütés híve, akkor azt tanácsolom, hogy saját maga süss kenyeret. A minap egy nagyon informatív cikkre bukkantam ebben a kérdésben. Elmentettem a könyvjelzők közé és már próbálgatom a gyártási technológiát, és mint mindig, most is megosztom veletek. Az oldal neve sekreti-domovodstva.ru, és a cikket itt olvashatja el: https://sekreti-domovodstva.ru/pshenichnyj-xleb.html.
A szájban olvadó élesztős kefirtészta receptje
Nos, elkezdünk főzni. Sokan szeretik az első lehetőséget, mert a finomság nagyon finomnak bizonyul. Ugyanakkor nincs szükség annyi termékre, és minden könnyen és egyszerűen elvégezhető.
Hozzávalók:
- Liszt - 0,8 kg;
- Vanillin - 20 gr;
- Cukor - 350 gr.;
- Alacsony zsírtartalmú kefir - 0,4 l;
- Száraz élesztő - 20 gr.;
- Tojás - 1 db;
- Egy csipet só.
Elkészítés módja:
1. Vegyünk egy mély tálat, és öntsünk bele száraz élesztőt. Most öntsön nekik egy pohár meleg, de nem forró kefirt. Következetességhagyd békén 15 percig, hogy az élesztő "játszhasson".
2. Szitáljuk a lisztet egy mély tálba, és öntsük rá a cukrot. Ezután felverjük a tojást, összekeverjük. Öntsük rá a maradék kefirt és a megfelelő élesztőkeverékünket. Adjunk hozzá vaníliát és egy csipet sót. Mindent habverővel összekeverünk.
Ha folyós a tészta, adjunk hozzá még egy kis szitált lisztet.
3. Szórjunk egy kevés lisztet a munkaasztalra, és tegyük át a masszát. Jól összegyúrjuk a kezünkkel. Ezután takarjuk le tiszta törülközővel, és hagyjuk meleg helyen egy órán át.
4. Ha lejár az idő, tekerje be újra a tésztát és formálja meg a termékeket. Majd a szokásos módon sütjük a sütőben töltelékkel vagy anélkül.
Ez egy meglehetősen alacsony zsírtartalmú, sovány recept. Szóval ajánlom mindenkinek.
Élesztős tészta zsemléhez tojás és tej nélkül
Manapság sokan szenvednek allergiától, és sokan nem fogyaszthatnak olyan egészséges termékeket, mint a tojás és a tej. És ebben az esetben mit kell tenni? Kiderült, hogy ezen összetevők nélkül is készíthet ugyanolyan finom süteményt. Találtam egy jó videót erről. Aki kipróbálja a receptet írjon kommentet.
Gyors opció száraz élesztőn
Nos, továbblépünk, és a következő fotólehetőség szerint kezdjük a misét. Őszintén megtetszett a főzési technológia, mivel vaj kerül bele.
Hozzávalók:
- Száraz élesztő - 6 gr.;
- Tej - 150 ml;
- Víz - 100 ml;
- Só - 6 gr.;
- Cukor - 10 gr.;
- Liszt - 350-400 gr.;
- Vaj - 30 gramm.
Elkészítés módja:
1. Keverjük össze a tejet és a vizet, melegítsük melegre. Ezután öntsük az élesztőt és a cukrot, keverjük össze. Hagyja a masszát 10 percig meleg helyen.
2. A megfelelő Opara-nak az alábbi képen látható módon kell kinéznie. Vagyis habos "sapkának" kell képződnie.
3. Olvasszuk fel a vajat vízfürdőben és hűtsük le. Ezután szitáljuk át a lisztet és keverjük össze sóval. Ezt követően a közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük a gőzt.
4. Ezután mindent jól keverjünk össze. Amint a massza tésztaszerűvé válik, hozzá kell adni az olajat, és mindent kézzel kell összegyúrni, majd át kell helyezni egy tiszta munkafelületre.
5. Most tanácsot adok a tészta készenlétének ellenőrzéséhez.
Fel kell húzni egy darab masszát, amíg vékony nem lesz. Ha a tészta törik, az azt jelenti, hogy még nincs kész. A megfelelő változatban a vékony rétegnek vékonynak kell lennie, és nem kell átvilágítania.
6. Ezért ismét 15 percig jól gyúrjuk a tésztát. Ezután ellenőrizze újra.
7. Vegyünk egy mély tálat, és kenjük ki vajjal a falait. Beletesszük a kész masszánkat, és fedővel vagy fóliával vagy tiszta törülközővel letakarjuk. 40 percig meleg helyen kelesztjük.
Van egy remek módja a tészta kelesztésének. Vegyünk egy bögrét, és öntsünk forrásban lévő vizet. Ezután ezt a forrásban lévő vizet tegyük be a mi készítményünkkel együtt a mikrohullámú sütőbe. Szorosan zárja be az ajtót, és várjon 40 percet. FIGYELEM! Nem szükséges bekapcsolni a mikrohullámú sütőt!
8. Ezalatt a tésztának többszörösére kell nőnie. Utána tetszőleges süteményt formázhatsz belőle, vagy fagyasztóba tesszük és kiveheted, amikor szükséged van rá.
Lépésről lépésre recept tészta készítéséhez kenyérsütőgéphez
Persze szerencsés, akinek van otthon kenyérsütőgépe. Akkor biztosan 100%-ban sikeres lesz az eredmény.
Meghívjuk Önt, hogy nézze meg a következő videót a Panasonic SD-255 kenyérsütőről.
Szerintem biztosan nem lesznek nehézségek. Ha pedig már van saját főzési technológiája, feltétlenül ossza meg velünk.
Finom zsemle a tűzhelyen
Határozottan az összes élesztőrecepttartalmazzon egy fontos pontot – az opara elkészítését. Nézzük meg még egyszer részletesebben a főbb pontokat.
Hozzávalók:
- Tej - 2 evőkanál;
- Krémes margarin - 100 gr.;
- Száraz élesztő - 12 gr. frissre cserélhető - 1/4 csomag;
- Tojás - 3 db .;
- Cukor - 1 evőkanál;
- Liszt - 6 evőkanál;
- Egy csipet só.
Elkészítés módja:
1. 0,5 csésze tejet meleg állapotba kell melegíteni.
2. Ezután felfuttatjuk benne az élesztőt, és hozzáadunk 1 teáskanál cukrot és egy kevés lisztet. Hagyja 10 percig meleg helyen.
3. Amikor a hab elkezd buborékolni, öntsük egy mély tányérba, és öntsük rá a maradék tejet. A margarint felolvasztjuk és kihűtjük. Ezután öntsük a konzisztenciába.
4. Egy külön tálban verjük fel a tojásokat, és adjunk hozzá 3 evőkanál cukrot. A keveréket jól felverjük.
5. Ezeket a felvert tojásokat az előkészített konzisztenciába kell önteni, és egy kis sót kell hozzáadni.
6. Most mindent jól keverjünk össze, és fokozatosan kezdjük el hozzáadni a szitált lisztet.
7. Marad hátra, hogy kézzel jól összegyúrjuk a tésztát. Ha ragad, adjunk hozzá még lisztet.
8. Fedje le a munkadarabot egy tiszta törülközővel, és hagyja 1 órán át meleg helyen.
9. Ezt követően tekerje be újra a tésztát a kezével. Készen áll a zsemle formázására és sütésére.
A sütőben való sütéshez száraz élesztővel és tejjel kezdjük a tésztát
Itt van egy másik főzési módszer, amelyet már teszteltem. Itt minden úgy van, ahogy én szeretem: tejben vaj és élesztő hozzáadásával megfőzzük. Az eredmény egy nagyon finom változat.
Hozzávalók:
- Liszt - 500 gr.;
- Tej - 1 evőkanál;
- Vaj - 100 gr.;
- Cukor - 5 evőkanál. egy kanál;
- Só - 0,5 teáskanál;
- Száraz élesztő - 11 gr.;
- Tojás - 1dolog.
Elkészítés módja:
1. A tejet 36 fokra melegítjük. Gyorsan adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Add hozzá az élesztőt, és hagyd az egészet meleg helyen 15 percig.
2. Ezalatt a felületen habnak kell képződnie, amely ezután leesik.
3. Külön tálban verjük fel a tojást a sóval.
A tojásnak szobahőmérsékleten kell lennie, nem hidegnek.
4. A vajat felolvasztjuk és lehűtjük. Öntsük a tojásokhoz.
5. Most öntsük bele a habot és keverjük össze a konzisztenciát.
6. Következik az átszitált liszt: fokozatosan adjuk hozzá és keverjük össze.
7. A tésztát kézzel gyúrjuk a munkaasztalon 7-8 percig.
8. Tegyük a labdánkat egy tiszta, olajjal kikent tányérba. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen 45 percig. Amikor a massza megkelt, öleljük át, és hagyjuk ismét kelni.
9. Közvetlen formázás előtt még egyszer ölelje át a konzisztenciát.
Vajas tészta zsemléhez vízen és száraz élesztőn
És mi a teendő, ha hirtelen nem volt tejkomponens? Tehát kezdje el a vízen. Nagyon jónak bizonyul. És ha édes tölteléket készít, például kókuszt, akkor általában szuper sütemények lesznek.
Hozzávalók:
- Víz - 250 ml;
- Száraz élesztő - 11 gr.;
- Cukor - 50 gr.;
- Só - 1 teáskanál;
- Liszt - 430 gr.;
- Növényi olaj - 30 ml
Elkészítés módja:
1. A vizet melegítsük fel, és keverjük bele az élesztőt.
2. Öntsünk cukrot és kevés sót.
3. Öntsön növényi olajat, és szitálja szét a lisztet.
4. Kézzel összegyúrjuk a tésztát és letakarjuk egy törülközővel. Hagyja meleg helyen egy órán át.
5. Ezt követően öleld át újra és kezdd el elkészíteni a szükséges formákat.
Nos, felhozvaVégezetül szeretném megjegyezni, hogy az élesztőtészta készítésénél a legfontosabb a jó hangulat, a huzatmentes szoba és a friss élesztő. Válassza ki a kívánt receptet, és tegyen meg mindent az utasítások szerint. Biztos vagyok benne, hogy sikerülni fog!