Üdvözlöm a jó házi borok szerelmeseit! Ebben a cikkben úgy döntöttem, hogy egy kicsit eltérek a téli előkészületektől, és valami érdekesebb és vonzóbbra térek át. Hiszen az alma vagy a ranéta mindjárt ér, és nagyon könnyen elkészíthető egy 12-15°-os erős ital. A lényeg, hogy jó volt az almatermés, amiből nem csak bort lehetett készíteni, hanem lekvárt, gyümölcsleveket is. Hiszen nemcsak a felnőttek, hanem a gyerekek is kényeztethetik magukat.
Nem mindenki tudja, hogyan kell almabort készíteni. De mielőtt a receptekhez kezdené, szeretném elmondani, melyik almát jobb használni egy ilyen italhoz. A sárga, piros és zöld alma különböző fajtái használhatók borkészítéshez. Ennek megfelelően nyáron vagy télen - nincs különbség. Akár édes fajtákat is keverhet savanyúakkal, akkor az ital érdekesebb és ízletesebb lesz.
Ne feledje, a borban a legfontosabb, hogy a gyümölcsök szükségszerűen érettek és nagyon lédúsak legyenek.
Még nem kívánatos az almát sok napig tárolni, jobb, ha azonnal folytatjuk a borkészítést. A gyümölcsöt egyáltalán nem ajánlott megmosni, ugyanis a héja élő élesztőt tartalmaz, amire nagyon is szükségünk van. Ha az alma nagyon szennyezett, egyszerűen törölje le egy szalvétával. Vannak kissé romlott gyümölcsök, akkor a rothadást el kell távolítani. De a keserűség eltávolításához a házi borból ki kell vágnia az összes magot és magot.
Oké, nem foglak azzal foglalkozni, hogy mit és hogyan, de térjünk a lényegre.
Almabor (almabor) - recept az otthoni főzéshez
Az almabor azon kevés italok egyike, amelyeket otthon is könnyű elkészíteni. Csak az számít, hogy egyszerűen sok almája van. Remélem sikerülni fog. A legfontosabb az, hogy kövesse a receptet.
Hozzávalók:
- Alma - 10 kg;
- Cukor - mindegyikhez100-150 gramm alma kilogrammonként;
- Víz - (erős szükség esetén).
1. Törölje le az összes almát egy száraz ruhával. De csak, ahogy fentebb is mondtam, ezek nem az enyémek. Mivel a vad élesztő a gyümölcs felszínén él, ezért fontos, hogy ne mossuk le. A gyümölcs tetejéről eltávolítjuk a farkokat és a leveleket.
2. Vágja félbe vagy negyedbe az almát. Ez kényelmesebb a húsdarálón keresztül történő csavaráshoz.
3. A gyümölcsöket húsdarálóval csavarjuk, vagy turmixgéppel a magvakkal és héjjal együtt pürésítsük.
4. Vegyünk egy edényt, ahol az erjedés megtörténik. Mossa meg, szárítsa meg és töltse meg őrölt almával, de ne a széléig, hanem a térfogat 2/3-áig.
Szabad teret hagyunk, hogy legyen helye a habnak és a szén-dioxidnak eltávozni. Vagyis ha 3 literes kannát használunk, akkor csak 2,5 kg-ot teszünk a kannába. almaszósz.
5. Ezután öntsön 100-150 gramm/kg cukrot a zagyos edénybe. Ha megnézzük, milyen almáid vannak: savanyú vagy édes. Mindent összekeverünk és megkóstoljuk. A sörlé legyen édes, de ne legyen beteg.
6. A dobozok nyakát gézzel megkötjük, és 4 napig sötét helyre tesszük. De ugyanakkor ne felejtsük el minden nap keverni. 10-15 óra elteltével pezsgés és sörszag jelenik meg.
7. Az almapüréből sajtkendővel kifacsarjuk a levét, amit egy tiszta edénybe öntünk.
8. Helyezzen vízzárat az edénybe, vagy vegyen fel helyette ujjszúrt kesztyűt.
9. Az almabor sötét helyen, 20°-os hőmérsékleten vándorol 30-60 napig. Az erjedés azonnal véget ér, amint az üledék leülepszik a fenékre, a kesztyű lejön, és az ital könnyűvé válik. Ha van hidraulikus tömítés, az abbahagyja a bugyborékolást.
Ne feledje, ha az erjedés nem áll le 50-60 napon belül, öntse át egy csövön keresztül egy másikbaüledékmentes tartály. Az alján lévő maradványokat pedig hagyjuk erjedni. Ez azért történik, hogy a keserűség ne jelenjen meg.
10. Ezután eltávolítjuk az üledéket az almaborról, és átengedjük 3-4 rétegben hajtogatott sajtrongyon.
forrás: https://youtu.be/YdhEdtIiYj0
11. Miután az italt leszűrtük, üvegekbe töltjük és hűvös helyiségbe tesszük, ahol kb. 10°-os.
Ha azt szeretnénk, hogy az almabor szénsavas legyen, akkor nem kell nyakig önteni, de ha szénsavas, akkor teljesen meg kell tölteni.
12. Három hónap elteltével az ital megkóstolható.
Hogyan készítsünk házi bort almaléből
És ez a lehetőség nagyon érdekes, mert tiszta léből készítjük. És legyen a legfinomabb almaborunk. Sok borász úgy véli, hogy jobb vizet adni hozzá, akkor több lesz az ital. De rögtön leszögezem, hogy ez messze nem így van. Számunkra a termékben a legfontosabb a minőség. Ezért csak tiszta léből készítjük.
Ne feledje, vizet csak egy esetben lehet hozzáadni, ha az alma nem érett vagy nagyon savanyú. És ez nem túl sok. 1 literenként körülbelül 100 ml.
Hozzávalók:
- Almák;
- Cukor - 200-400 gramm / liter gyümölcslé.
1. Az almát letöröljük a porról és a szennyeződésről, de az enyémet nem. A magokat és a magot eltávolítjuk. A korhadt részeket levágjuk. Az ilyen eljárások után többé nem fog keserűséget érezni a házi borban.
2. Ezután facsaró segítségével kifacsarjuk az almából a levet. Ha nincs ilyen felszerelés, akkor reszelővel is megteheti. De akkor sokáig kell szűrnie több rétegben hajtogatott sajtrongyon.
3. Hagyja a kapott almalevet nyitott edényben (de csak legyek gézzel letakarva) néhány napig. Ez azért történik, hogy a lé leülepedjen, és megjelenjen a pép, amelya vad élesztő felszabadulásához napi 3-4 alkalommal be kell avatkozni néhány napig.
4. A 3. napon szűrőedény vagy serpenyő segítségével távolítsa el a pépet.
5. Amint hab és sziszegés jelenik meg a sörlében, ez annak a következménye, hogy az erjedés megkezdődött, és cukrot kell hozzáadnunk. Jobb adagokban önteni. Ha száraz bort szeretne, 150-200 gr kell hozzá. 1 literre, és ha édes - 300-400 gr.
Az első adag cukor 100-150 gr. a pép eltávolítása után alkalmazzák. Ezután a sörcefrét a vízzár alá kell helyeznie. A második adag a 4-5. napon 50-100 gr. literenként Ehhez távolítsa el a hidraulikus tömítést vagy kesztyűt. Leöntjük a cefret, felhígítjuk a cukrot, és a kapott szirupot visszaöntjük az edénybe, ahol az erjedés zajlik. Ismét felszereljük a hidraulikus tömítést. Ha kívánja, ez az eljárás többször is megismételhető. De csak 30-40 grammra adjunk hozzá cukrot.
Ne feledje, hogy vízzárat vagy kesztyűt kell használni, hogy megakadályozza a levegő bejutását a tartályba. Ellenkező esetben borunk ecetté változhat.
6. Az erjedés során a tartálynak sötét helyen kell lennie, optimális hőmérséklete 20-22°, ez a folyamat 30-60 napig tart. Amint az erjedés leállt, a folyadék könnyebbé vált, buborékok nem jelennek meg - továbblépünk a következő szakaszba.
7. Az almabort már lehet kóstolni, de még nincs teljesen kész. Még ki kell bírni.
Ehhez veszünk egy másik tiszta edényt, jól megmossuk és megszárítjuk (hogy idegen élesztő ne kerüljön bele). Ezután egy cső segítségével öntse az italt egy tiszta edénybe, hogy ne érintse meg az üledéket az alján. Ha kívánja, a bor térfogatának 2-10 százalékát adhatja hozzá vodkát. De nézd, akkor az íze kicsit keményebb lesz, de tovább tart.
8. Ezután szorosan zárja le az edényeket borral a tároláshoz 60-100 napig éshűvös, sötét helyre tegye. De 10-20 naponta eltávolítjuk az üledéket úgy, hogy az italt egy másik tiszta edénybe öntjük. A házi almabor akkor tekinthető késznek, ha az üledék már nem esik ki.
Az almabor egy egyszerű recept, gyümölcslé nélkül
Nos, ebben a fejezetben egy másik érdekes módot szeretnék megosztani a borkészítéssel anélkül, hogy kifacsarnánk a levét. A lé kinyomásához nem lesz szükségünk facsaróra vagy présgépre, hanem csak húsdarálóra vagy turmixgépre.
Hozzávalók:
- Almák;
- Cukor - 150 gramm minden kilogramm gyümölcsre.
1. Válogassa le az almát a leveleiről, távolítsa el a magházat és a szárat. A gyümölcsöket nem szükséges megmosni, ahogy azt már minden receptben leírták.
2. Vágja finomra az összes almát, tegye egy edénybe erjesztésre, és fedje le cukorral.
3. Ezután a megtöltött masszát letakarjuk egy törülközővel. Ha savanyú szag jelenik meg, ez annak a jele, hogy az alma erjedni kezdett. Most mindent turmixgéppel vagy húsdarálóval kell őrölnünk.
4. A kapott pürét öntsük át egy 10 literes üvegbe, és vegyünk fel egy tűvel átszúrt kesztyűt. Ez a levegő eltávolítására szolgál.
Annak megértéséhez, hogy a bor erjed-e vagy sem, csak a kesztyűre kell nézni. A puffadás azt jelenti, hogy az erjedési folyamat még nem ért véget, a felfújt pedig éppen ellenkezőleg, már kész is.
5. Ezután el kell távolítania az üledéket, ez egy cső segítségével történik. Behelyezünk egy csövet az üvegbe, és anélkül, hogy elérnénk a vastagságot, átszűrjük egy másik edénybe.
6. Szűrés után öntse a bort tiszta edényekbe és dugja le. Tedd hűvös helyiségbe.
7. Körülbelül 2 hét elteltével meg kell ismételni a szűrési folyamatot. Üvegekbe töltjük és szorosan lezárjuk. Hagyja infúziót kelteni.
Videós recept az almabor készítéséhez
És persze egy érdekes videó, hogyanalmabort készíteni. Az interneten található. Ennek az italnak a szerzője mindent alaposan elmond és megmutat. Szerintem nem okoz gondot elkészíteni ezt az italt, ami könnyen alkalmas bármilyen ünnepre vagy születésnapra.
Azt hiszem, mindent világosan és érthetően magyaráznak el, és nem okoz nehézséget ennek a csodálatosan hasznos italnak az elkészítése. A legfontosabb, hogy légy türelmes, és folytasd a folyamatot. Biztosan sikerülni fog. És elköszönök tőled, viszontlátásra!