Igen, egyetlen termék sem helyettesítheti kedvenc húsát (még a szója félkész termékek sem). De a nagyböjt idején vagy a veganizmusra való áttérés után sokan egyszerűen "szakítanak" a megszokott ételekkel, és ezek a szeletek annyira hasonlítanak a házi készítésű húsgombócra! Ezen kívül remek az illatuk és az ízük is. Igen, a hajdina az ízében egyértelműen érezhető, és ha elég fényes gombát választasz, azok is "játszanak". De ezek ismerős ízek, amelyek még a leglelkesebb természetvédőt sem riasztják el!
Mivel a szeleteket tojás nélkül készítik, sokan attól tartanak, hogy sütéskor szétesnek. Igen, az étel szerkezete finomabb, mint a húskészítményeké. A burgonya itt fixálószerként működik. Ha először készíti el ezeket a pogácsákat, használhat dupla adag burgonyát (a lenti képen egy ilyen példa látható). Az ételből nem lesz gombóc, a szeletek ugyanolyan enyhén hajdina maradnak, de mindegyik kerek, szép lesz, mint a képen.
Ezt az ételt nem csak a nagyböjt idején készítheti el, hanem a változatosság kedvéért is. A recept elérhető, és a szükséges termékeket egész évben árusítják. Fontos: a főzéshez szükség van turmixgépre!
Gombával és burgonyával készült hajdina szelet receptje
Hozzávalók:
- 100 g nyers hajdina dara (kb. fél pohár 200 g-hoz)
- 1 közepes hagyma
- 250 g gomba (főtt erdei, vargánya vagy nyers csiperkegomba)
- 1 nagy burgonya, kabátban főzve
- 2-3 szál friss kapor
- 0,3 evőkanál só
- fűszerek (ebben az esetben egy csipet fekete borsot és kurkumát használtunk)
- néhány evőkanál növényi olaj a sütéshez
- lisztet vagy zsemlemorzsát
Hozam: 2 nagy serpenyő (kb. 12-14 db).
Készítmény:
Finomra vágjukhagymát, olajon megpirítjuk. Adjunk hozzá gombát, jelen esetben vargányából (ezt is fel kell vágni, de ne próbálkozzon túl keményen, minden darabot apróra vágva - a turmixgép ezt később megteszi). Készítse elő a gombát.
Turmixgép segítségével a főtt hajdinát, a gombát és a zöldeket pürévé forgatjuk. Erre a célra a merülő turmixgép a legalkalmasabb. A nagy tálas turmixgép (mint a képen) alkalmasabb a koktélokhoz, de a készülék párszori kikapcsolásával és a tartalmát egy kanállal finoman megkeverve elérjük célunkat.
Íme az eredmény!
A burgonyát közepes reszelőn lereszeljük (ebben az esetben ennek a terméknek a dupláját használtuk fel – két nagy burgonyát, mindegyik körülbelül 130 g tömegű). Hajdina-gombás masszával összekeverjük, sózzuk, fűszerezzük.
Jól összekeverni. Így alakul ki a műanyag massza. Könnyű lesz belőle szeleteket faragni.
Kerek alakú golyókat formázunk, a szeleteket lisztben megforgatjuk, olajon mindkét oldalát megsütjük. Valójában már minden komponens készen van, így csak egy serpenyőben kell "aranyszínűvé" lenniük. Annak ellenére, hogy a szeletek alul és felül vastag bőrrel jönnek ki, a végéig puhaak maradnak, ezért a lehető legóvatosabban meg kell fordítani őket. Ez a probléma sok olaj felhasználásával megoldható. Sütés után minden "golyót" egyenletesen ropogós kéreg borít, ami megerősíti.
Íme az eredmény – megkülönböztethetetlen a hústól!
Friss zöldségekkel tálaljuk (de a savanyú is megfelelő). Nem kell nekik nehezebb köret.
Ez pedig a "belülről" látható...
Hajdina szelet - nagyon fantasztikusan hangzik. De ez egy igazi, kiadós, sőt teljesen férfias étel. Még a kísérletezésnek is teret enged: használhatsz különféle gyógynövényeket, fűszereket, fajtákatgombát Ebédre mindenképpen próbáld meg megsütni őket. Ezek a szeletek mindenképpen megérdemlik a családod figyelmét!