Hamarosan annyi ünnep lesz, hogy megfordul a fejem. Már önkéntelenül is azon gondolkodunk, mivel kedveskedünk a váratlan vendégeknek. A mi családunkban mindig van hal az asztalon. Sózva vagy enyhén sózva. A lényeg, hogy legyen. De a lazacot vagy a pisztrángot drága megvenni, ezért elkezdtem leginkább a szürkét használni.
Ez a hal meglehetősen olcsó, és megfelelően főzve nagyszerű az íze. Bár néhány háziasszony nem szereti a szárazságot, de vannak trükkök, amelyek kiküszöbölik. Nemrég sütöttünk te meg én a sütőben a szürkét és nagyon szaftos volt, és lazachoz is sóztuk. Ma enyhén megsózzuk ugyanazon zsíros hal alatt.
Lehetetlen megvásárolni készen a boltban. Egyszerűen azért, mert ekkor elkezdenek harapni az árak, és a vásárlás minősége hagy kívánnivalót maga után. Például a tengeri uborkát salátákhoz vagy szendvicsekhez használom. Most vágtam az asztalra. Senki sem tudja megmondani, hogy milyen halat eszik, mivel nagyon gyakran összekeverik a lazaccal. De általában nem árulom el a titkomat, de miért? Hadd gondolják, hogy ez így van.
Ezek a receptek, amiket szeretnék megosztani veletek, már régóta beleivódtak a családunkba. Rendszeresen használjuk őket. Gyorsak, és a legfontosabb, hogy nagyon finom legyen. Próbáld ki és lepd meg rokonaidat!
Sószegény tök lazaccal - recept 5 perc alatt (nem történik gyorsabban)
Talán ez a leggyorsabb módja. Ezután a hal nagyon puha és enyhén sózott. De mindannyian tudjuk, hogy a sósság mértéke a sózási időtől függ. Ezért minél kevesebb percet, annál kevesebb sót szív fel. Ezt az opciót sós lében főzzük, ehhez készítsük elő előre, mert hidegen kell használni! És hogyan kell főzni, olvassa el a receptben.
Hozzávalók:
- Gorbusha - 1 db;
- Víz - 1 l;
- Só - 6 evőkanál. L.;
- Cukor - 1 evőkanál. L.;
- Növényi olaj - 70 ml;
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Előkészítés:
1. Szükségünk lesz egy filére, természetesen a bélszínt azonnal megvehetjük, de jobb, ha egész halat veszünk. Természetes úton kiolvasztjuk. Vagyis szobahőmérsékleten, vagy hűtőben hagyjuk az asztalon. De a bőr eltávolításának megkönnyítése érdekében nagyon keveset tegyen. Vágja le a fejét és a farkát, távolítsa el a beleket. Ezután a gerinc mentén bemetszünk, és eltávolítjuk a bőrt. Most elválasztjuk a filét a csontoktól.
2. A gyorsabb sómentesítés érdekében a pépet vékony, kb. 5 mm vastag darabokra kell aprítani, ezt legjobb éles késsel megtenni.
Minél vékonyabbak a darabok, annál gyorsabban sül meg a hal.
3. Készítsünk savanyúságot. A sót és a cukrot kevés forrásban lévő vízben feloldjuk. Ezután adjunk hozzá hideg vizet. A folyadék teljes mennyiségének 1 liternek kell lennie.
A sólevet teljes egészében forrásban lévő vízből is elkészítheti, de utána mindenképpen hűtse le szobahőmérsékletre. Ellenkező esetben a halat forró vízben főzik meg.
4. Helyezze a filét a sós lébe pontosan öt percre. Ez idő alatt készítsen elő papírtörlőt. Ha letelt az idő, vedd ki és tedd szalvétára. Engedje le az összes folyadékot.
5. Szükségünk lesz egy edényre, amelyben ragaszkodunk a halhoz. Darabokat teszünk bele, és minden réteget megszórunk borssal, ha szükséges, és feltétlenül kenjük be szilikon ecsettel növényi olajjal. 30 percre hűtőbe tesszük. Majd az asztalra tálaljuk.
Az enyhén sózott ősz lágy és lédús, mint a lazac – mesés finomság
Én ezt szoktam hagymával csinálni. Természetesen meg lehet nélküle. De nekem finomabb. Az is elég gyorsan elkészül. Főleg, hogy azok leszünkszáraz sót használjon. Csak a pácolás tart egy kicsit tovább. De ennek a vörös álsügérnek mesés íze lesz!
Hozzávalók:
- Gorbusha - 1 db;
- Só - 1 csésze;
- Cukor - 0,5 csésze;
- Fekete bors borsóval - ízlés szerint;
- Hagyma - 2 db .;
- Olaj - 0,5 csésze.
Előkészítés:
1. Olvassza ki a halat. A fejet és a farkot szétválasztjuk. A beleket is eltávolítjuk. A filét elválasztjuk a csontoktól. A gerincet használhatod leveshez, vagy le is fagyaszthatod egy másik résszel. A pépet darabokra vágjuk.
2. Készítse elő a keveréket. Ehhez keverje össze a sót és a cukrot.
3. Merítsen minden darabot teljesen fehér homokba, és tegye egy mély edénybe. Hagyja állni pontosan 20 percig.
Nagyon gyorsan forgasd bele a keverékbe. így a hal egyszerre sül meg.
4. Ez idő alatt készítsük elő a hagymát. Tisztítsa meg és vágja karikákra vagy félgyűrűkre.
5. Öblítse le a filét folyó víz alatt, és szárítsa meg kissé papírtörlővel. Tedd rétegesen egy mély tálba: hal, hagyma, bors, kevés olaj. Ezt addig ismételjük, amíg a termékek el nem fogynak. A tetejére egy kanócot teszünk és 1 órára a hűtőbe tesszük.
Legjobb krumplival tálalni egy ilyen finomságot, de hagymával együtt falatként is az ünnepi asztalra repül.
Az otthoni lazacpörkölt gyors és ízletes
Ez a recept bármikor elkészíthető. Egyszerűen csodálatosnak bizonyul. Ez alkalmas szendvicsekhez vagy csak burgonyához. A vendégek örülnek neki. Úgy döntöttem, hogy megosztom veletek ezt a módszert, hogy meglepje a vendégeit!
Hozzávalók:
- Gorbusha - 1 db;
- Só - 2 evőkanál. L.;
- Cukor - 1 evőkanál. L.;
- Növényi olaj - 100 ml
Előkészítés:
1. Vágja le a hal fejét és farkát. A beleket eltávolítjuk. A filét elválasztjuk a csontoktól. A bőrt nem távolítjuk el, később megtesszük.
2. Keverje össze a sót és a cukrot.
3. Mindkét felét megszórjuk a száraz keverékkel. Még egy kicsit bele is dörzsölheted. Hajtsa össze, és szorosan csomagolja be egy polietilén zacskóba. Hagyja szobahőmérsékleten 24 órán át. De 12 óra elteltével fordítsa meg a zacskót a másik oldalára.
Annak érdekében, hogy a folyadék ne szivárogjon ki a zacskóból, feltétlenül tegye a halat egy másikba, vagy tegye más edénybe.
4. Ezt követően mossa meg a halat a csap alatt, és törölközővel szárítsa meg. Apró darabokra vágjuk, közben azonnal levágjuk a bőrét. Egy kis tálba tesszük, és meglocsoljuk növényi olajjal.
Azonnal fogyasztható, de jobb, ha egy ideig hűtőben hagyjuk.
Figyelmébe ajánlom egy videót, amelyet az interneten találtam. Azonnal mondom, hogy nem én főztem neki. De tetszett, hogy a szerző részletesen leírja, hogyan kell sózni a halat. Ugyanakkor a recept bármilyen fajhoz alkalmas. Ha ugyanazt használja, akkor ossza meg velünk az alábbi eredményt a megjegyzésekben. Ennek csak örülni fogunk.
Ezek azok a csodálatos módszerek, amelyeket elmondtam neked. Remélem tetszettek és már keresett is egyet magának. Mindenképpen készítse el ezt a következő ünnepre vagy vacsorára. Tedd boldoggá szeretteidet. És elköszönök tőled, viszontlátásra!