A manti tészta egy közép-ázsiai étel sikeres elkészítésének alapja

Hagyományos húsétel, amely tésztából és hústöltelékből áll, szinte minden nemzetiségben kapható. Az oroszok számára ez gombóc, az olaszok számára a ravioli, a grúzoknak a khinkali stb. A cikk leírja, hogyan kell megfelelően elkészíteni a tésztát a közép-ázsiai népek közös ételéhez, az úgynevezett "mantihoz". A megadott receptek közül könnyedén kiválaszthatod a megfelelőt, és finomságokkal kedveskedhetsz barátaidnak, szeretteidnek.

üzbégül

Minden nemzet a nemzeti receptjei szerint szeretne mantitésztát készíteni. Az üzbég háziasszonyok lisztet gyúrnak a klasszikus változatban - tojással a vízen.

Azok számára, akik először találkoznak a főzéssel, meg kell tanulniuk néhány szabályt:

A lisztet szitán kell átszitálni, mielőtt a többi hozzávalóhoz adná. A fogadás oxigénnel telíti a tésztát, és a termék lágyabb lesz.

Az alapváltozatban a víznek szobahőmérsékletűnek kell lennie.

A liszt tömege mindig kétszerese a folyadéknak.

A sót vízben oldjuk.

A tésztát kézzel gyúrjuk legalább negyed óráig.

Az eredmény egy rugalmas, sűrű, nem ragadós kóma.

A kész masszát egy ideig a hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy érlelődjön.

Miután megismerte a főbb pontokat, folytathatja a dagasztást.

A klasszikus tészta elkészítéséhez szüksége lesz:

• liszt - fél kilogramm;
• víz - 1 evőkanál;
• só - 2 teáskanál;
• tojás - 1 db.

Lépésről lépésre összegyúrjuk a következőképpen:

A tojást habverővel verjük fel a munkára alkalmas edényben.

Felöntjük sós vízzel, összekeverjük.

Fokozatosan, körkörös mozdulatokkal keverjük hozzá a lisztet.

A kanalat addig használjuk, amíg a tészta besűrűsödik.

Öntsük a masszát a munkafelületre ésfolytatják a munkát a kezükkel.

Amikor már nem tapad a kezekre, formáljunk golyót, és hagyjuk állni 40 percig. a hűtőben

Tanács. Amikor a sáskákat már formázzák, a megmaradt letekert részt fólia vagy törölköző alatt kell tartani. Ellenkező esetben a tészta kiszárad és elveszíti rugalmasságát.

Ásványvízen

Ennek az opciónak a trükkje, hogy a mantitésztát nem kell sokáig dagasztani. És ez nagyon fontos mutató azoknak az embereknek, akik időt takarítanak meg. A folyamat felgyorsításában nagy szerepet játszanak a légbuborékok, amelyek a szénsavas vízben bőven találhatók. Segítségükkel a só- és cukorszemcsék gyorsan feloldódnak, aminek következtében a főzés időtartama csökken.

A tésztához kell:

• ásványvíz - 250 ml;
• liszt - 500 g;
• tojás - 1 db;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál.

Lépésről lépésre előkészítés:

A tojást habosra verjük a cukorral és a sóval.

Szénsavas vizet öntenek.

Részenként adjuk hozzá a lisztet és kezdjük el gyúrni.

A sűrű masszát 20 percig tartjuk. szobahőmérsékleten. Ez idő alatt a tészta érik.

Az ilyen anyagból készült kabátok tökéletesen öntöttek, nem esnek szét a mantovarkban végzett hőkezelés során.

Lehetőség van ásványvízzel és olajjal. A zsír erőt és rugalmasságot ad a tésztának, aminek következtében nagyon kellemes a masszával dolgozni.

Egy ilyen recepthez a következőket kell vennie:

• szénsavas víz - 250 ml;
• növényi olaj - 4 evőkanál. L.;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• tojás - 1 db;
• liszt - 2 evőkanál.

A dagasztási séma ugyanaz, mint olaj nélkül. Az egyetlen pontosítás az, hogy a zsíros anyagot hozzáadják a vízhez.

Tanács. A manti főzéséhez jobb, ha napraforgóolaj helyett olívaolajat használunk. A termék pikáns ízt ad a termékeknek, ami kiemeli az aromáthús töltelék.

Forró vízen

A manti omlós tészta nagyon puha. De ez egyáltalán nem befolyásolja a munkadarab rugalmasságát. A massza tökéletesen kigördül és megtartja formáját a termékben.

A pudingos tészta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• liszt - 500 g;
• víz - 250 ml;
• só - 1 teáskanál;
• tojás - 1 db;
• olaj - 1 evőkanál. l.

A dagasztás folyamata így néz ki:

A vizet forrásig melegítjük. Sót szórnak oda és keverik.

Öntsük a liszt felét egy mély tálba. Adjunk hozzá olajat és öntsünk sós forrásban lévő vizet.

A masszát kanállal kevergetve hozzáadjuk a maradék lisztet, beleütjük a tojást.

Kézzel a munkaasztalon fejezik be a dagasztást. A tészta képlékeny lesz, és nem ragad.

Hasonló módon egy ételt tejen készítenek. A termék lágyságot és sajátos ízt ad a lisztmasszának.

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• tej - 1 evőkanál;
• liszt - 3 evőkanál;
• só - 0,5 tk.

A sót forrásban lévő tejbe öntjük. Öntsünk 2 evőkanál folyadékot. lisztet és alaposan keverjük össze. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék hozzávalót olyan mennyiségben, hogy a tészta kemény legyen.

FIGYELEM! A manti nagy mennyisége a tölteléktől függ. A terméket nem darált hússal, hanem apróra vágott hússal és hagymával töltik meg. A tartalom sok helyet igényel.

Kefirre

A manti tészta, amelyet kefir hozzáadásával készítenek, rugalmas és savanyú ízű lesz. A recept jobban megfelel a marha- és bárányhúsos termékekhez. Az ilyen héjban lévő töltelék megőrzi lédússágát és kiváló ízét.

A tészta elkészítéséhez a következő készletre lesz szüksége:

• liszt - 600 g;
• kefir - 0,5 l;
• szóda - 0,5 teáskanál;
• olaj - 1 evőkanál. L.;
• só - 1 teáskanál.

Gyúrjuk a következő pontok szerint:

Öntsön kefirt egy tálba.A terméknek szobahőmérsékleten kell lennie.

Adjunk hozzá szódát, sót és vajat.

A lisztet átszitáljuk és fokozatosan a teljes masszához keverjük.

Miután a tészta sűrűvé vált, tegyük félre a kanalat, és kezdjük el kézzel dagasztani. Ezt legalább 15 percig végezze.

A kapott csomót visszatesszük a tálba, és lefedjük egy törülközővel. 20-30 perc elteltével elkezdenek sáskákat formálni.

FIGYELEM! A manty nemcsak gőzben vagy mantovarkban főzhető, hanem sütőben is süthető. Az eredmény puha fenék, lédús töltelék és ropogós, aranysárga csúcsok.

A manti tészta az alapja, amelytől az étel íze és lédússága függ. A végső választást próbák és kísérletek útján lehet megközelíteni. Ennek eredményeként minden háziasszony pontosan azt a receptet választja ki, amelyet a családja a legjobban értékel.

A teszt melyik verziója tűnik a legsikeresebbnek?

Sáska: videó