Ma a mai finomságokról lesz szó az ínyenceknek! Véleményem szerint ez az étel jobb, mint a pizza, könnyebb az eklérnél és finomabb, mint a domla (nem a "szent"-hez mérem magam, én magam szeretem a zöldséges domlát, főzök pizzát és egyáltalán nem vagyok ellene a különféle egészséges édességeknek )! De a cukkinis pitével való megismerkedésem pillanatától kezdve rájöttem, hogy az étel egyszerre lehet szép, hasznos, ízletes és könnyen elkészíthető.
A dolgok előrehaladtával az alapreceptet kiegészítem további részletekkel. Megmutatom, hogy mit lehet hozzáadni/csökkenteni, hogyan lehet javítani az ízen és a megjelenésen, hogyan lehet egyszerűsíteni vagy helyettesíteni egyes összetevőket.
Meglepetésemre ez a sütemény hasonlít a máj ízére, nem értem pontosan mi ad ilyen ízt, nagy valószínűséggel sült sárgarépa és cukkini kombinációja. És felfedem a titkos összetevőt, ami mazsolát ad az ételhez.
Egy finom cukkinis torta receptje sárgarépával, hagymával és paradicsommal
Leggyakrabban, amikor a „torta” szó jut eszünkbe, mindenki egy édes desszertet képzel el; krémmel díszített és áztatott torták. De lehet egy sütemény uzsonna? Igen, ha a sütemények és a tejszín is cukrozatlan. Pontosan ezt a fajta uzsonnát fogjuk most elkészíteni te és én!
Ehhez a következőkre lesz szükségünk:
- Cukkini (közepes méretű) - 2 db.
- Liszt - 6-8 evőkanál. l.
- Tojás - 2 db.
- Fűszerek
Növényi olajon palacsintát sütünk.
A krémes töltelékhez:
- Sárgarépa (kicsi) - 2 db.
- Hagyma - 3 db. (2 – közepes méretű, 1 – nagy)
- Növényi olaj - sütéshez
És ennyi a második töltelékhez:
- Kemény sajt - 150 gr.
- majonéz - 100 gr.
- Fokhagyma - 5-6 gerezd.
- A zöld egy köteg
Hogyan kell főzni a cukkinis tortát sárgarépával és hagymával
Zöldséghámozóval távolítsuk el a cukkini bőrét.
Ha fiatal a cukkini, akkor nem távolíthatjuk el a héját, hanem lereszeljük vele együtt a zöldséget.
A cukkinit durva vagy közepes reszelőn lereszeljük. Sózzuk, és szűrőedényben hagyjuk, hogy lecsepegjen.
Ami a gyümölcslevet illeti. A helyzet az, hogy ha elhagyjuk a levét, akkor még több lisztet kell hozzáadnunk. Ha kinyomja a levét, akkor a sütemények nagyon kiszáradnak. Hozzáadhat 1-2 evőkanál. l. joghurt, majonéz vagy tejföl a lédússág érdekében. De minek, amikor a reszelt cukkinit szűrőedénybe lehet dobni, és hagyni, hogy a plusz leve elfolyjon. A termékben maradó lé pedig megadja a kívánt lédússágot!
A tésztadagasztó tálba beleöntjük a reszelt cukkinit.
A "tésztába" verjük a tojásokat. Összekeverjük.
És rögtön a tojásról. Mit adhatunk a tésztához tojás helyett? Albumin. Ez tiszta fehérje. Tehát megbirkózik a feladatával, és "megköti" a tészta összes összetevőjét.
Milyen más lehetőségek a tojás helyett:
- Keményítő. Vízben hígítjuk (1:2; 1 evőkanál keményítőhöz 2 evőkanál víz szükséges). Ezt a keveréket óvatosan, vékony sugárban a tésztába öntjük, és ezzel egyidejűleg mindent összekeverünk. Sütemények sütésénél vagy sütésekor a keményítő összetartja a hozzávalókat, és a sütemény nem esik szét.
- Zabpehely (2 evőkanál).
- Lenmag (1 evőkanál).
- Csicseriborsó liszt (3 evőkanál).
- Szójaliszt (1 teáskanál).
- Mogyoróvaj.
- Ener-G adalék (1 teáskanál).
A dióvaj kivételével mindent vízzel kell hígítani a termékkel szemben feltüntetett arányban. Ezek az arányok 1 tojásnak felelnek meg. A vízről nem mondom meg pontosan, mert figyelembe kell venni, hogy a tésztának lesz saját leve (azaz saját folyadéka). És még egy pillanat! A lenmagot és a zabpelyhet nem hígítjuk, hanem áztatjuk. Ez több órát vesz igénybe, dejobb éjszaka csinálni.
Az átszitált lisztet a cukkinis keverékbe öntjük.
Megemlítettem a hozzávalókban lévő liszt hozzávetőleges mennyiségét. Valójában sűrű tejföl állagát érjük el. Az, hogy ehhez mennyi lisztre van szükség, a tojás méretétől, a liszt minőségétől és a zöldség lédússágától függ.
Mit lehet liszttel helyettesíteni?Az első dolog, ami eszedbe jut, a búzadara. Ne feledje, hogy a búzadarának időt kell adni, hogy megduzzadjon. Ugyanakkor ne feledje, hogy a búzadara minden folyadékot kivesz a cukkiniből! A keményítő is megfelelő, de kis mennyiségben. És ha keményítő van tojás helyett, akkor jobb, ha valami mást használ. Egyébként ma már olyan hatalmas számú lisztfajta létezik (zab, hajdina, rizs, kukorica, kókusz), hogy érdemes használni, már csak azért is, hogy egy ismerős étel új ízét próbáljuk ki.
Ez minden! Elkészítettük a tésztát. De mielőtt palacsintát sütnénk belőle, hagyjuk beázni.
Kis titkok:
- Ne félj kísérletezni! Adjunk hozzá fokhagymát, zöldeket, fűszernövényeket vagy szárított zöldségeket a tésztához. Hidd el, megváltozik az étel, érdekes jegyek jelennek meg az ízében. És milyen gyönyörűek lesznek a zöldekkel vagy paradicsommal készült sütemények!
- A tojásokat ne egyszerre, hanem egyenként adjuk a tésztához. Talán egy tojás is elég lesz! Valójában több fehérjére van szükségünk egy tojásból. Szóval add hozzá! Ehhez a süteményhez pedig tojássárgájából is lehet majonézt készíteni.
- Próbálj meg liszt nélkül készíteni a tésztát! Hogyan csináltam, és milyen eredménnyel. Jól kinyomkodom az összes levét (ezt nyugodtan tedd, és ne félj, még sok lé marad a sonkában). A cukkinit fehérjékkel kevertem (3 db). Kiváló állagú "tésztát" kaptam. És sokkal gyengédebb ízük volt.
Remélem, te is megosztod a titkaidat, amikor elsajátítod a uzsonnás sütemény alapváltozatát.
Hogyan készítsünk cukkinis palacsintát süteményhez serpenyőben
Mennyi ideig kell a tésztát infundálni? Minden attól függ, mit használtunk liszt helyett. A közönséges búzaliszt tesztjéhez elegendő a „krém” elkészítésének ideje. A búzadarával készült palacsinta körülbelül 40 percet vesz igénybe
Ha kész a tészta, felhevített olajon serpenyőben kisütjük a süteményeket.
Fogpiszkálóval vagy egy csipet liszttel ellenőrizheti, hogy kellőképpen felmelegedett-e az olaj. Heves reakció (hab jelenik meg) jelzi, hogy elkezdheti sütni a süteményeket.
Egy spatula segítségével oszlassuk el a tésztát a tepsi felületén úgy, hogy az egyenletes formájú és lehetőleg kerek legyen.
Süssük, mint a palacsintát, mindkét oldalát, mint a hagyományos palacsintát. Különös gonddal fordítjuk meg, vastag és vastag - kb 5 mm. Hogy a palacsinta ne törjön össze, fedjük le a serpenyőt, és fordítsuk meg.
Most a fedélről visszatesszük a serpenyőbe.
A palacsintákat egymásra halmozzuk. Így még gyengédebbek lesznek. A palacsintákat még forrón kikenhetjük. De várhatsz, hagyd kicsit kihűlni.
Finom szósz fokhagymás snack tortához
Mint minden süteményben, a krém határozza meg az étel ízét. Minden az állagától, illatától és ízétől függ. Ezért érdemes különös figyelmet fordítani a szószra.
Az első töltés.
A sárgarépa-hagymás töltelék elkészítéséhez először hámozzuk meg, vágjuk apróra és dörzsöljük be a zöldségeket.
A hagymát és a sárgarépát megpirítjuk (először a hagymát, majd adjunk hozzá sárgarépát). Jobban szeretem, ha a levét még a réten tartósítják. Nem sütök zöldséget.
Ne felejtse el megsózni a zöldségeket. Borsozhatjuk őket illízlés szerint adjunk hozzá gyógynövényeket és fűszereket.
Egyébként, hogy krémesebb legyen a töltelék, sütéskor tehetünk bele egy kanál paradicsompürét. Olaszabb lesz a pite íze))) Csak akkor adjunk hozzá több zöldet!
Második töltés
A majonéz elkészítéséhez egy kis citromlére, növényi olajra, tojássárgájára és mustárra lesz szüksége. Mindezt jól verjük sűrű állagúra. De ezúttal lusta voltam, és kész majonézt vettem.
Hagyja át a fokhagymát a présen.
Válasszon zöldeket ízlése szerint. Ez vonatkozik a zöldmassza mennyiségére és összetételére is." A zöldeket finomra vágjuk. Ezúttal úgy döntöttem, hogy nélkülözöm a zöldeket.
A sajtot lereszeljük. Kétféle típust vettem - közönséges orosz és füstölt pigtail -, hihetetlen aromát ad az ételünkhöz. Ez az a titkos összetevő, amelyről a cikk elején beszéltem. Sózzuk és borsozzuk.
Keverje össze az összes hozzávalót.
Érdekes, hogy a fiatal fokhagyma több aromát ad, mint a régi. De a fokhagyma íze az edényben nagyon gyenge lesz.
Jobb, ha saját majonézt készít. De a szósz tejfölön is nagyon finom lesz. Ha úgy döntött, hogy az első krémet paradicsompürével készíti, akkor a másodikban teljesen helyettesítheti a majonézt paradicsommal.
Ebben a töltelékben kötelező a sajt? Finom krémes ízt és pompát kölcsönöz a szósznak. De a sajtot többször burgonyapürére cseréltem, és a krémem sem lett rosszabb. Ellenkezőleg, a zöldséges szósz teljes összhangban volt a zöldséges süteményekkel!
Sütőtök torta összeállítása és díszítése
Ha kész a krém és a sütemények, állítsuk össze a tortánkat!
Helyezze az első palacsintát a bemutatótányérra. A felületét megkenjük majonézzel, majd hagymás-sárgarépa töltelékkel. Ezenkívül megszórom granulált fokhagymával.
A tetejére rakjuk a következőtpalacsinta. Ha van paradicsomunk, blansírozhatjuk, levághatjuk a "pofáját". És szeletekre vágjuk. Tejföllel vagy majonézzel megkent palacsintára kenjük ezeket a köröket. Sózzuk és borsozzuk, ha a szószt és a palacsintát nem sóztuk meg.
A következő második tortát kenjük meg a töltelékkel.
A felső tortát ízlés szerint díszítjük: zöldségekkel, tejszínnel vagy tejföllel.
A torta oldalát meg kell kenni krémmel? Saját belátása szerint. De egyetértek, a nyitott rétegek nagyon szépek.
Ezt a témát vég nélkül folytatnám. Rengeteg lehetőség van, nem lehet mindent elmondani. De a te segítségeddel ez lehetséges! Ossza meg snack elkészítési lehetőségeit. Milyen más zöldségekből készítettél hasonló pitét? Mit vettek krémnek?
Az Ön tapasztalata és figyelme fontos számomra! Várom észrevételeiket! És hívd meg barátaidat is, hogy látogassák meg ezt a cikket, és mondják el nekik, mit és hogyan főznek hasonló ételeket!