Helló mindenki! Ma a gombára szeretnék figyelni. De nem is akármilyeneket, hanem azokat! Nagyon kevés ember van, aki nem szereti őket. Nem tudom miért, de nem számít. A legtöbben egyszerűen imádják őket. Végtére is, ez nem csak egy kiváló előétel, hanem egy csodálatos kiegészítője bármely második fogásnak, és csodálatos saláták összetevője, és nem csak ez.
Már írtam a pácolási módszerekről, és arról, hogyan készítsünk belőlük kaviárt. Gombát is sütöttünk krumplival, nagyon finom volt! De ebben a cikkben szeretném elmondani, hogyan kell felkészíteni őket a télre különböző módokon. Végül is hidegen és melegen is lehet.
Ha mindent helyesen csinálnak, akkor az ilyen megőrzést egész télen megőrzik. De van egy vélemény, hogy nem állhatnak sokáig, és 6 hónapon belül meg kell enni. Nem tudom miért, de körülbelül egy éve vannak a pincémben. Bár ez nagyon ritkán fordul elő, hiszen azonnal megesszük őket.
Minden háziasszonynak megvan a kedvenc receptje, amelyet évről évre használ. Tesztelve van, ami azt jelenti, hogy nincs értelme bármin is változtatni. De vannak olyanok, amelyekben a gombák nem jönnek ki, és nem maradnak meg. A borítók felrobbannak, és minden a szemetesbe repül. Lehet, hogy valamit nem vesz figyelembe, vagy valamit rosszul csinál. Vagy talán maga a módszer nem annyira megfelelő. Csak próbálja meg elkészíteni a gombát a bevált lehetőségeink szerint. Akkor egész télen megörvendezteti szeretteit!
A gombát télre üvegekbe sózzuk forró módszerrel
Valamiért mindig is jobban szerettem ezt a lehetőséget. Valószínűleg azért, mert az ilyen gombák többé-kevésbé azonnal fogyaszthatók. Hiszen már készen is vannak. Csak be kell sózniuk és ennyi, lehet enni, és 3-4 nap kell. Ezért használjuk gyakrabban ezt a receptet, hiszen alig várjuk, hogy kipróbálhassuk kreációnkat!
Hozzávalók:
- Openki - 1kg;
- Víz - 200 ml;
- Só - 2 evőkanál. L.;
- Fokhagyma - 2 gerezd;
- Kapros esernyő - 1 db;
- babérlevél - 1 db;
- Fekete bors borsóval - 7 db .;
- Szegfűszeg - 2 db;
- Növényi olaj - 1 evőkanál. l.
Előkészítés:
1. Gombát gondosan válogatni a különféle szemétből. Ha nagyok vannak, akkor részekre lehet vágni. Egy nagy tálba tesszük és felöntjük hideg vízzel. A tetejére kanócot építünk, hogy ne úszjanak el. 1-2 órát így állni hagyjuk. Ezután öblítse le folyó víz alatt.
Ügyeljen arra, hogy az összegyűjtött gombák között ne legyen hamis gomba. Hiszen megmérgezhetők.
2. Tegye őket egy nagy serpenyőbe, és öntsön egy pohár vizet. Ott azonnal hozzáadjuk a sót és a fűszereket. Forralás után 30 percig főzzük.
Hab képződik. Folyamatosan tisztítani kell, mert szennyeződés.
3. Készítse elő a tartályt. Ehhez az üvegeket bármilyen kényelmes módon kimossák és sterilizálják: sütőben, mikrohullámú sütőben vagy gőz fölött. Csak kapronfedőt veszünk. Ezeket is leöblítjük, és forrásban lévő vizet öntünk rá.
4. A kész gombát üvegekbe rendezzük a legtetejéig. A fokhagymát apróra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Töltse fel a maradék helyet sóoldattal, és fedje le növényi olajjal a tetejét. Így elkerüljük a penész megjelenését.
5. Zárja le az üvegeket, és hagyja kihűlni. Ügyeljen arra, hogy hideg helyen tárolja őket: hűtőszekrényben vagy fagyasztóban.
Hogyan sózzuk meg a gombát hidegen
Általában ezt a receptet sok harag sózására használják. De egyszer megpróbáltam alkalmazni a gombát. Az eredmény váratlan volt. Most a gombák egy részét hidegen megsózzuk. ha még nem próbáltad, akkor feltétlenül ki kell próbálnod. Csak légy türelmes, mert csak egy hónap múlva tudod kipróbálni őket!
Hozzávalók:
- Gomba - 4 kg.;
- Só - 150 gr.;
- Kapros esernyő - 10 db;
- Fokhagyma - 1 fej;
- Mustármag - 2 evőkanál. L.;
- Torma levelek - 2-3 db .;
- Fekete bors borsóval - 1 tk.
Előkészítés:
1. Válogassa szét a gombát a levelekből, fűből és egyéb szemétből. Öblítse le folyó víz alatt, és tegye egy nagy és mély edénybe. Újra felöntjük vízzel, és így 10-12 órát állni hagyjuk.
2. Az idő lejárta után tegyük a gombát egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni a felesleges folyadékot.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk apróra.
4. A kényelem érdekében jobb, ha fahordót vagy serpenyőt használ. De egy közönséges konzerv is megteszi. Helyezzen tormaleveleket és néhány kaporesernyőt a tartály aljára. Ezután jön a gomba egy része. Sózzuk, a tetejére szórjuk a fűszereket és a fokhagymát. Ily módon addig ismételjük a rétegeket, amíg az összes terméket fel nem használjuk. A teteje legyen só, mustármag, fokhagyma és zöldek.
5. Fedje le mindent gézzel, és helyezze el a terhelést. 2-4 nap múlva sóoldatnak kell képződnie. 1-2 cm-rel le kell fednie a tartály tartalmát.
Ha kevés a folyadék, töltsük meg a gombát hideg sóoldattal (1 liter vízhez 1 evőkanál sót használjunk).
Így a gombát 30 napig sózni hagyjuk.
Ha egy tégelybe sózzuk, akkor nagyon nehéz berakni a terhelést. Tegyünk bele egy dupla zacskót és öntsünk bele vizet. Most a gombákat szorosan egymáshoz nyomják.
6. Az idő lejárta után kipróbálhatja a sózásunkat. A gombát is üvegekbe szórjuk, és ezzel a sóoldattal megtöltjük. Zárja le a fedelet és tárolja hideg helyen. De a tetejének penészedésének elkerülése érdekében növényi olajat kell önteni a tetejére.
Videó recept gomba készítéséheztéli
Felhívom a figyelmet egy videóra, amelyben a szerző bemutatja, hogyan kell sózni a gombát. Valószínűleg próbáltad már a bolti gombát. Egyetértenek abban, hogy nem lépnek egyenletbe a hazaiakkal. Túl sok fűszert és ecetet adnak hozzá. A sós lébe általában nem kell savat önteni, mivel az már pácolt termék.
A videóban egy szokatlan módot láthatsz. Ennek köszönhetően finom és ropogós gombát kapsz. Így bármikor élvezheti őket. És a recept nagyon egyszerű. Mindenképpen próbáld ki.
Remélem tetszett a videó és könnyes volt a szád? Tehát el kell menni az erdőbe sétálni, hogy fenyőtobozokat találjunk! Gyűjts össze annyit, amennyit csak tudsz, hogy különböző módon főzd őket. Akkor megtalálhatod azt, amelyik igazán tetszik. És elköszönök tőled, hamarosan találkozunk!