A Cheremsha jól tárolható fagyasztott, pácolt, sózott formában. A szárítás során az íz nagy része elveszik, de a fokhagyma jellegzetes illata megmarad.

cheremsha

Hogyan őrizzük meg a fenyőfákat télre

A Cheremsha egy vadon élő növény, amely a Kaukázusban, Szibériában és a Távol-Keleten elterjedt. A hagymafélék családjába tartozik, de markáns fokhagymás íze van.

Népi név "medvehagyma" - a medvék hibernálás után füvet esznek. Az illata miatt a medvehagyma becenevet kapta. A növény hatalmas mennyiségű vitamint és hasznos ásványi anyagot tartalmaz. Felkészíthető a télre, hogy a hideg évszakban támogassa a szervezetet.

Cheremsha télre - betakarítási szabályok:

  • a zöldek betakarítását kora tavasszal, 2-3 héttel a hóesés után végezzük;
  • csak friss, sérülés, rothadás vagy sárga foltok nélküli levelek alkalmasak.

Sok téli recept létezik az újhagyma számára - lehet fagyasztani, pácolni és konzerválni. A konzerv és savanyú zöldek jól tárolhatók, változatossá teszik a téli menüt. A fagyasztott fűszereket ismételten alacsony hőmérsékletnek lehet kitenni.

Nézd meg ezt a bejegyzést az Instagramon

CSECHNYA bejegyzése • THE TERRIFIC (@chechnya_inst) 2020. január 19., 10:46 PST

A pácolt fenyőmag előnyei és ártalmai

Téli betakarításkor a medvehagyma sok hasznos anyagot - vasat, kalciumot, kobaltot, magnéziumot, foszfort, káliumot, nátriumot, A-, B-, K-vitamint - megtart. Ha télre üvegekbe zárja a zöldeket, segít megtölteni a zöldeket. tápanyaghiány.

Egy növény nem mindig hasznos. Példák a pácolt vadfokhagyma fű káros hatásaira:

  • terhesség alatt vetélést okozhat;
  • keserűvé teszi a tejet a laktáció alatt;
  • pác számáraA cheremshi ecetet tartalmaz, amely negatív hatással van a gyomor-bél traktus nyálkahártyájára, a hasnyálmirigyre.

A termék előnyeiről és ártalmairól szóló program megtekintéséhez:

sterilizálás nélkül

A zöldek otthoni téli tárolásának legegyszerűbb módja a sterilizálás nélküli betakarítás. Lépésről lépésre recept:

  • víz - 2 l;
  • só - 2 evőkanál. l.;
  • zöldek - 5-6 nagy csokor;
  • ecet esszencia - ¼ teáskanál. 500 ml-es üvegenként.

Főzés módja:

  • forraljunk vizet sóval egy serpenyőben;
  • öntsön tiszta, apróra vágott füvet vízbe, forralja 5 percig;
  • üvegekbe tesszük, sóoldatot adunk a nyak tetejére, és hozzáadjuk az esszenciát;
  • tekerjük fel fedővel, fordítsuk meg és takarjuk le egy takaróval reggelig;
  • hűvös helyen tároljuk.

Ez egy gyors recept – a cheremshát másnap is fogyaszthatod, például salátákhoz vagy köretként használhatod.

A korianderes tartósítás receptje:

A paradicsomban

A zöldek jól passzolnak a paradicsomhoz. A finom cheremsha téli elkészítéséhez szüksége lesz:

  • zöldek - 1,5 kg;
  • paradicsompüré - 100 g;
  • növényi olaj - 150 ml;
  • só - 1 evőkanál. l.;
  • cukor - 2 evőkanál. l.

Főzés módja:

  • tisztítsa meg a kötegeket, mossa meg, szárítsa meg;
  • öntsön olajat egy vastag fenékű serpenyőbe, tegye a füvet, melegítse a fedél alatt 5 percig;
  • adjunk hozzá pasztát, sót, cukrot, keverjük össze és fokozatosan forraljuk fel;
  • forraljuk a fedél alatt 5-6 percig, ha a tömeg száraz - adjunk hozzá vizet;
  • Helyezze a koktélparadicsomot és a paradicsomot steril üvegekbe, jól zárja le, tekerje fel vagy zárja le a fedelet;
  • lehűlés után hűvös, sötét helyre tesszüktárhely.

Használja télen szendvicsekhez.

Grúz pác receptje megtekintéshez:

Fahéjjal

Hogyan pácoljuk ízletesen a cheremsha-t télre otthon fűszerekkel:

  1. Mossuk meg és vágjunk 500 g zöldet. Sterilizált üvegekbe tesszük.
  2. Készítse elő a pácot - oldjon fel 25 g sót és cukrot 500 g vízben. Forraljuk fel, őrölt fahéjat szórunk egy kés hegyére.
  3. 3 percig forraljuk. Adjunk hozzá 50 ml 9%-os ecetet.
  4. Töltsük meg fenyőmaggal.
  5. Az utolsó szakaszban szorosan csavarja be a fedeleket.

ecet nélkül

A medvehagymát citromsav formájában tartósítószerrel vonjuk be:

  1. Mossa meg, vágjon le 500 g levelet, terítse el sterilizált üvegekbe. Öntsön forró vizet 5 percig.
  2. Engedje le a vizet. Főzzük meg a pácot - tegyünk 3 teáskanál sót, 6 ek. l. cukor, 4 babérlevél, 15 szem fekete bors, 2 tk. citromsav.
  3. A forrásban lévő pácot öntsük a levelekre 5 percig. Öntse vissza a serpenyőbe.
  4. Forraljuk fel, öntsük újra.
  5. A végén feltekeri a fedőket.

A szegfűszeges tartósítás receptje:

koreai nyelven

A következő recept segít megőrizni a hasznos és ízletes fenyőmagot télen:

  1. Mossunk meg 300 g zöldet, vágjuk csíkokra.
  2. 120 g sárgarépát meghámozunk és felkockázunk.
  3. Adjunk hozzá 40 g apróra vágott kapor zöldjét, 25 g cukrot, 40 g sót, 15 g őrölt szegfűszeget vagy egy sor fűszernövényt a koreai sárgarépához. Keverd össze
  4. Konzervdobozokba tesszük, tömörítjük. Öntsünk 3 evőkanál. l. 6% borecet.
  5. Melegítsen fel 60 ml növényi olajat, adjon hozzá 3 evőkanál. l. felülről. Sterilizáljuk 20 percig.
  6. Zárja le a fedeleket.

Cheremsha őrölt formában

A növény leveleit megmossuk, törülközőre fektetjük,szárítás Aztán így érkeznek:

  1. A zöldeket felvágjuk, turmixgépben összetörjük. Tegye formákba a jég fagyasztásához, küldje el a fagyasztóba. Levesek és borscsok adalékaként használják.
  2. Sötét helyen szárítsuk meg. Porrá őröljük, hermetikusan lezárt üvegbe töltjük. Adja hozzá az első vagy a második fogáshoz.

Hogyan sózzuk meg a fenyőfát

A cheremsha téli sózása magában foglalja a só használatát egyéb tartósítószerek nélkül. Az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb recepthez szüksége van:

  • fűcsokrok - 2 kg;
  • víz - 2 l;
  • só - 100 g.

A fenyőmag sózása - recept:

  • tegye a mosott és enyhén szárított zöldeket üvegekbe;
  • forraljuk fel a vizet sóval, szűrjük le, hagyjuk állni;
  • öntsön hideg sóoldatot a levelekre, tegyen egy fából készült kört a tetejére;
  • tartsa 2 hétig sötét, hűvös helyen;
  • ha penész jelenik meg, tisztítsa meg és mossa ki a kanócot;
  • tekerje fel a konzervdobozokat, tegye be a pincébe.

Nézd meg ezt a bejegyzést az Instagramon

Kiadvány a Culinary blanks-ból. Ljudmila (@Zagotovim_edu) 2017. július 2., 1:07 PDT

Sózhatja a videó receptje szerint:

Hogyan fagyasszuk le a fenyőfát

A fenyőfák lefagyasztásához friss zöldekre, rögzítővel ellátott műanyag zacskókra és fagyasztóra van szüksége:

  • mossa le a füvet folyó vízben;
  • terítse el a leveleket egy törülközőre;
  • zacskóba rakjuk, kinyomjuk a levegőt, betesszük a fagyasztóba.

Ez a módszer segít frissen tartani a zöldeket télen. Leveszik a szükséges mennyiségű levelet, levágják és salátákhoz használják fel.

szárított fenyőmag

A szárított levelek kevés helyet foglalnak el, és szekrényben vagy más sötét helyen tárolhatók. Fokhagymás illatuk van, de ízükkevesebb van, mint frissen. Hogyan szárítsuk a medvehagymát télen:

  • szalvétákra kenve árnyékban;
  • tedd egy sütőlapra, tedd a sütőbe 50 ° C hőmérsékleten 4 órára;
  • csokorba kötve, a fészerben vagy a padláson lógni;
  • blansírozzuk sós vízben (2 evőkanál 200 g zöldségenként) 2 percig, dobjuk szűrőedénybe, majd szárítsuk meg a sütőben.

A leveleket egészben hagyhatjuk, vagy porrá őrölhetjük.

Hogyan szárítsuk meg a füvet egy szárítóval:

Hogyan és mennyi ideig kell tárolni a fenyődarabokat

A medvehagyma feltételei és eltarthatósága különböző téli betakarítási módszerekkel:

  • az üvegekben tárolt fűszereket legfeljebb 2 évig tárolják + 15 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten, legfeljebb 75% páratartalom mellett és minimális megvilágítás mellett;
  • a sózással elkészített zöldek egy évig elállnak a pincében;
  • a medvehagyma hat hónapig tárolható a fagyasztóban;
  • a pácolt leveleket nem szabad 6 hónapnál tovább hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolni;
  • a kiszáradt fenyőfákat sötét helyiségben tárolják, hőmérséklet-különbség és 70%-nál nem magasabb páratartalom nélkül, legfeljebb 12 hónapig.

A Cheremsha nyers és konzerv formában hasznos. Könnyű felhalmozni. A különféle receptek lehetővé teszik, hogy bármilyen ízléshez készítsen előkészületeket.

Szereted a fenyőt? Hogyan készülsz a télre? Oszd meg a cikket barátaiddal és ismerőseiddel.