A sózott uborka a szláv népek hagyományos étele, amelyet rövid ideig tartó sózással készítenek. A keleti szlávok már a 17. században tudták, hogyan kell a zöldségeket só segítségével elkészíteni. Az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb módja a sószegénység. A rövid főzési idő a fő különbség a sós ételekhez képest. Az uborka főzésének rengeteg módja van. Minden attól függ, hogyan főzzük őket: sós lében és szárazon, forró vagy hideg vízben, és milyen fűszereket adunk hozzá. Ettől függően minden sózási recept teljesen más ízű lesz.
Egy zacskóban szó szerint néhány perc alatt finom falatokat készíthetsz, és ez fontos előny. Mindig sikerrel járnak, legyen szó vidéki uzsonnáról, főtt vagy sült krumpli kiegészítéséről, vagy előételként váratlan vendégek érkezése előtt. Ma számos receptet ajánlok az alacsony sótartalmú uborka főzéséhez, amelyeket magam is használok. A receptek nagyon egyszerűek, így még a kezdő háziasszonyok és férjek is képesek megbirkózni a főzéssel. De annak érdekében, hogy ízletesek legyenek, figyeljen ezekre a tippekre.
- Jobb, ha friss, kis méretű, hólyagos gyümölcsöket veszünk, a régi, petyhüdt gyümölcsök nem adnak jó eredményt;
- Ha a gyümölcsöket régen szedték, sózás előtt tegyük hideg vízbe egy órára. Ez jelentősen javítja a kész étel ízét és megjelenését;
- Csak nagy vagy közepes őrlésű kő- vagy asztali sót használjon, a jódozott só nem használható sózáshoz;
- Az íz jelentősen javul, ha zöldeket, ribizli- vagy cseresznyeleveleket ad hozzá;
- Az egészben pácolt uborka több napig is eltartható a hűtőben, de a vágott uborkát az első két napon belül érdemes elfogyasztani.
Ecetes uborka zacskóban - gyors recept 5 perc alatt
Nagyon kényelmes és gyors sózás. A gyümölcsöket gyorsan, sóoldat hozzáadása nélkül, saját levükben sózzák.
Első előkészítés:
- Friss uborka - 4-6 darab,
- Fokhagyma - 3-4 gerezd,
- Asztali só - 1 evőkanál. l. félig meztelen
- 0,5 teáskanál cukor,
- Egy csokor friss kapor (hiányában ősztől fagyasztva is használható). Ha van ribizli vagy cseresznyelevél, akkor még finomabb lesz.
- Polietilén zacskó sérülés nélkül.
Hogyan főzzek
Először is alaposan mossuk meg a zöldségeket és a fűszernövényeket. Vágja le az uborkák végét, és vágja legfeljebb 1 cm vastag szeletekre. Az így vágott zöldségek több levet adnak és gyorsabban sózódnak.
A fokhagymát apróra vágjuk, vagy fokhagymaprésen átpasszírozzuk.
Tépje fel a kaprot kézzel, vagy vágja finomra késsel. A ribizli és a cseresznye leveleit nem kell levágni.
Tegye a zöldségeket és a zöldeket egy zacskóba, adjon hozzá fokhagymát, sót és cukrot.
Szorosan kösd le a zacskót, miután előzőleg kinyomtad belőle a levegőt. Néhány percig erőteljesen rázza fel a zacskót. Hagyja a táskát a konyhapulton. Az uborka 5-10 perc alatt elkészül.
Próbáld ki ezt a receptet, meg fogsz lepődni, hogy ilyen rövid idő alatt nagyon finom falatokat kapsz.
Pácolt uborka egy zacskóban fokhagymával és kaporral - klasszikus recept
Ez a recept akkor is figyelmet érdemel, ha nincs sok időnk az uborka savanyítására.
A sószegény íz eléréséhez vegyen egy kis mennyiségű uborkát, hogy gyorsabban elfogyaszthassa. Minél tovább van sóban az uborka, annál sósabb lesz.
Termékek:
- Friss uborka - 0,5 kg,
- Egy csokor friss kapor,
- 3 gerezd fokhagyma,
- só - 1 evőkanál. l.,
- cukor - 1 teáskanál,
- Bármizöldek (kapor, petrezselyem, bazsalikom, ribizlilevél)
Hogyan főzzek
Ha hosszú salátafajtákat vásárolt, vágja 5-7 cm hosszú darabokra, majd vágja ketté.
A kaprot apróra vágjuk
és vékonyan felszeleteljük a fokhagymát.
Az apróra vágott zöldségeket, a fokhagymát és a zöldeket egy zacskóba tesszük, a zacskót szorosan megkötjük.
Szorosan kösd össze a zacskót, és erőteljesen rázd néhány percig, hogy a zöldek és a só egyenletesen oszlajon el a zöldségek teljes felületén. Hagyja a zacskót szobahőmérsékleten 2-3 órán át. Minden óra elteltével rázza fel a zacskó tartalmát.
Ropogós, enyhén sózott uborka receptje zacskóban (2 órára hűtőszekrényben)
Ez a recept azoknak szól, akik gyorsan és finoman szeretnék megtanulni, hogyan kell főzni az enyhén sózott uborkát. A recept nagyon egyszerű, és az eredmény mindenkinek tetszeni fog. Egy ilyen előétel az asztalon egy pillanat alatt elszáll.
Hozzávalók:
- 1 kg standard uborka, legfeljebb 10 cm hosszú. Lehet hosszúakat is venni, de akkor azokat azonos hosszúságú rudakba kell vágni.
- 4 szál kapor,
- 3-4 gerezd fokhagyma,
- babérlevél - 1-2 db,
- 1 teáskanál koriandermag,
- só - 1 evőkanál. l.,
- cukor - 0,5 teáskanál,
- egy kis darab erős paprika.
A főzés módja:
Készítse elő az összes hozzávalót. A zöldségeket megmossuk, a végüket levágjuk. Ha fel akarja gyorsítani a folyamatot, vágja szeletekre az uborkát. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
Tedd egy zacskóba az uborkát és a kaprot.
Külön tálban keverjük össze a sót és a cukrot, majd morzsoljunk bele egy babérlevelet. A koriandermagot mozsárban őröljük meg, ha nincs, akkor sodrófával daráljuk deszkán a magokat, és szintén a tálba tesszük.
Adjunk hozzá fokhagymát a zacskóhoz,
fűszerek - só, cukor, apróra vágott babérlevél és koriander.
A zacskót szorosan kösd össze, rázd pár percig és hagyd az asztalon 30 percig, majd tedd be a hűtőbe 2-3 órára.
Forrás: https://youtu.be/LAz4IRHdox4
Az íze enyhén sósnak bizonyul 3 óra elteltével, de ha tovább várunk, az uborka sósabb és gazdagabb ízű lesz.
Videó arról, hogyan készítsünk savanyú uborkát zacskóban
Egy másik recept egy finom köményes snackhez ebben a videóban. Azonnal megírom a szükséges hozzávalókat, amelyekre szükség lesz a finom uborka elkészítéséhez.
- 0,5 kg uborka,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 1,5 evőkanál. l. só,
- 1 tk. kömény (anélkül is megteheti, ha nem szereti),
- egy csokor friss kaprot.
Hogyan sózzuk az uborkát kaporral - egy gyors recept
Gyerekkoromban így készült az uborka. Gyerekkoromban azt néztem, ahogy a nagymamám a friss uborkát egyenesen az ágyról szedegeti, kútvízben megmosta, hosszában 4 részre vágta és fazékba tette. Hozzátette a ribizlileveleket és a kaporágakat. A serpenyőt fedővel lefedjük, és néhány percig rázzuk. És amikor az asztalra tettem a forró újburgonyát a kész uborkával - nagyon finom volt! És miután az utcán rohangáltunk, nekünk fiúknak nem volt finomabb ételünk.
Most a háziasszonyok alkalmazkodtak ahhoz, hogy serpenyő helyett gyorsan zacskóba vagy tartályba sózzák őket. És valójában nagyon kényelmes. És maga a főzési folyamat meglehetősen egyszerű, mindent úgy csinálunk, mint a nagymamám:
- Az uborkát alaposan megmossuk, szeletekre vágjuk, zacskóba tesszük;
- A mosott kapor menjen oda. Ha fokhagymát akarunk hozzáadni, akkor tegyük hozzá, majd egy kis csípős ízt adunk hozzá, bár lehet nélküle is;
- Adjunk hozzá sót ízlés szerint, legfeljebb 1 evőkanál. l.
- A csomag tartalmát alaposan felrázzuk,jól összekeverni.
A zacskó tartalmát szobahőmérsékleten hagyjuk 3-4 órán át. Ennyi idő miatt az uborkának lesz ideje megsózni, és nagyon finom lesz. Tegyük át őket a csomagból egy tányérra, és forró burgonyával tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!