Ma pontyot fogunk főzni, imádom ezt a halat, a hús lédús, puha, enyhén édeskés ízű. De vannak benne csontok, ezért óvatosan használja.
Gazdag leves, finom szelet, piték és kulebyak készül, de ma már serpenyőben megsütöm. És megosztom veletek a legfinomabb recepteket. Imádom a halat, imádom a pollockot, nemrégiben lazacot és pisztrángot sóztam, szendvicseket készítek vele. A makrélát magam is sózom, ajánlom. De sütve különleges.
Miért szeretem őt? A finom ízért plusz vitaminokat, kalciumot, foszfort, nátriumot, káliumot tartalmaz, és annak ellenére, hogy a hal édesvízi, sok jódot tartalmaz.
Ez egy nagyon tápláló és ízletes hal. De a tükörképviselőt jobban szeretem. Ez egy mesterségesen tenyésztett fajta, nagyon kevés a pikkely, nagy és könnyen tisztítható, ugyanakkor szaftosabb és kövérebb.
A termék könnyen felszívódik a szervezetünkben, és nagyon hasznos a szív és az idegrendszer számára. Élő halat javaslok, a közepes méretű a legoptimálisabb, a kicsinek sok csontja van. 3 kilogrammig viszek, néha a férjemmel térítés ellenében horgászni megyünk, a fogást mi hozzuk.
Serpenyőben lisztben darabokra vágott ponty (nagyon finomnak bizonyul)
Nagy darabokra vágom, megsütöm, fedő alatt lassú tűzön párolom. Anyósom ezeket a darabokat is kettévágja, nem egy darab, hanem két hosszú csík derül ki, az egyik csontos, a másik anélkül.
Vacsorára, ebédre is tálalható (mondhatom, hogy kiadós és ízletes), és az ünnepi asztalon is jól mutat, az íze pedig minden dicséretet felülmúl.
Csak friss halat vegyünk, nem fagyasztott, hogy kevesebbet tisztítsunk, tükörpontyot vegyünk, vastagabb a bőre, de a pikkelye 5-6 darab, még én is gondoltam valahogy.
Hozzávalók:
- 2 kg. Halak
- egy kis citrom levét
- só
- őrölt feketebors
- Liszt
- növényi olaj a sütéshez
Halat veszek, hétvégén hoznak nekünk frisset. Néha horgászni megyünk a férjemmel, ő fog, én pedig erkölcsi támogatást adok. A legjobb fogás tavasszal van, itt a tavaszi fogásunk.
Szóval, a halat meg kell tisztítani, ez nekem a végletekig nem könnyű feladat. Valahol azt olvastam, hogy a héjakra kell önteni mindkét oldalról forrásban lévő vízforralóval, majd kézzel leszedjük a héjat. Valóban így van, megpróbáltam.
Ezután a halat has mentén kell vágni, és ki kell szedni a beleket, jól öblíteni belülről. A fejét és a farkát meghagyjuk a levesnek, a többi húst darabokra vágjuk.
A darabok mérete eltérő lehet, az enyém 2 centiméteres, lehet több-kevesebb is. Majd mindkét oldalát megszórom sóval, borssal, és mindkét oldalát meglocsolom citromlével is.
Hagyjuk pácolódni, azaz 15 percig állni hagyjuk, lében, ízben áztatjuk. Ezután öntsön lisztet egy tálba, és forgassa meg mindkét oldalát lisztben.
Sokan zsemlemorzsában sütik a halat, de én nem nagyon szeretem, a zsemlemorzsa leesik és megég. Lehet serpenyőben megsütni, de akkor kisebbre vágva, ma lisztben főzöm.
Ezután szagok és ízek nélkül, finomított növényi olajat öntök a serpenyőbe. Melegítem, de persze nem füstölésig, rakok haldarabokat, megsütöm az egyik oldalát, a másik oldalát.
A lángot közepesre csökkentem, mindkét oldalát 10 percig sütöm, de te koncentrálj a darabokra, mekkora legyen. Amikor átfordítom a másik oldalára, fedővel letakarom.
Nézd, a sütésről van egy anyósom, nagyon süt, nem szeretem annyira, próbálom nem égetni a halat, dekészült, de ugyanakkor étvágygerjesztő kéreg volt a tetején.
Majd tányérra teszem és a következő adagot kisütöm. Az olajat sütés közben kell hozzáadni, és ha sötét lett, akkor jobb, ha kicseréljük és kimossuk a serpenyőt. Ne kíméljük az olajat, néha minden egy olajban megsül, aztán a végén már fekete darabok jönnek ki.
Jól megsütjük, előfordulhat, hogy a főzés során 1-2-szer meg kell őket fordítani, hogy a darabok minden oldalról egyenletesen megsüljenek.
Azonnal szeretném leszögezni, hogy a hal zsíros, ezért érdemes citromlével öntözni, a citromot azonnal tálalom. Nem fogsz belőle sokat enni, de nagyon laktató és hasznos.
Hidegen és melegen is tálalhatjuk. Én melegen szeretem. Ha ünnepi asztalra tálaljuk, tányérra díszíthetjük és elrendezhetjük az ételt.
Nagyon illik friss zöldségeket tálalni, vagy friss zöldségekkel díszíteni. Télen nincs mindig friss zöldség és lehetőség a vásárlásra. De önálló ételként is fogyaszthatod. A hús puha, lédús és édes.
Hogyan kell főzni a pontyot tejfölben egy serpenyőben
Az íze ellenére sem lazíthatsz halevés közben, hiszen sok csont van benne, ne tereld el a figyelmedet és nézd a tányérodat. Volt olyan esetem, amikor csontot távolítottak el, és még hetedhónapos terhes voltam, semmi sem segített, és estére, amikor elkezdett eltűnni a hangom, a férjem bevitt a kórházba.
Hoppá, kellemetlen az eset, írj alább, ha találkoztál már ilyennel. Akkor két évig nem ettem halat, aztán elkezdtem próbálkozni. De ez egy előszó, az óvatosságról szól.
Hozzávalók:
- Ponty - 1 db.
- Tejföl - 200 gramm.
- Víz - 50 ml
- Só, bors - ízlés szerint
- Fűszerek a halakhoz - ízlés szerint.
- Liszt - 2 evőkanál. l.
- Babérlevél tetszés szerint
- Növényiolaj - ízlés szerint
1. Tisztítsuk meg a halat a pikkelyektől, vágjuk le a farkát és az uszonyokat. ollóval csinálom. Ezután meg kell nyitni a hasat, eltávolítani a beleket. Vágja le a fejét. Részekre vágjuk.
2. Só és bors ízlés szerint. 5 percig hagyjuk pácolódni.
3. Ezután öntsön olajat a serpenyőbe, és melegítse fel.
4. A darabokat lisztbe forgatjuk, serpenyőre tesszük, mindkét oldalukat megsütjük.
5. A tejfölt vízzel felengedjük, megsózzuk, majd ha kész a hal, ráöntjük a szószt, és fedő alatt 5 percig pároljuk.
6. Ezután 10 percig állni hagyjuk, és tálaljuk.
Friss kaporzölddel megszórva nagyon finom, ekkor megváltozik az illat és az íz.
Egy serpenyőben sült ponty teljesen egyszerű recept szerint
Tudom, hogy a férfiak hidegen viszonyulnak a halhoz, van olyan vélemény, hogy a nők jobban szeretik, de a közelmúltban a vőfélyem az ellenkezőjéről győzött meg. Horgászni jár, és gyakran visz vissza sok halat, bár nem osztja meg senkivel, ő maga eszi, befőtt készít, és azt mondja, hogy imádja bármilyen formában.
Ebben a receptben azt javaslom, hogy a sült kárász főzéséhez hasonlóan egészben készítsd el, vágással.
Hozzávalók:
- 800 gramm ponty
- Liszt
- növényi olaj a sütéshez
- só és bors ízlés szerint
A halat meg kell tisztítani, a fejét és a farkát nem kell levágni, a beleket eltávolítani, az uszonyokat le kell vágni. Moss le mindent alaposan, papírtörlővel száríthatod kívül-belül a tetemet.
Azt javaslom, hogy olyan halat vegyen, amely nem elég nagy ahhoz, hogy beleférjen a serpenyőbe, mivel egészben főzzük.
Most 1 cm-es belső vágással bevágásokat készítünk, fél centiméterenként bemetszünk.
Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk a hasított testet, minden oldalról bekenjük liszttel. Közbenöntsünk olajat a serpenyőbe. Felmelegítjük, a pontyot kiterítjük, óvatosan fogjuk, a fejénél és a farkánál fogva.
Jobb, ha közelebb helyezi a tűzhelyhez, hogy ne vigye át a konyhán a serpenyőhöz.
Egyik oldaláról, másik oldaláról barnulásig sütjük, a másik oldalára fordítva fedővel lefedhetjük a serpenyőt. Ne feledje, a halat nem szabad megégetni, de nyersen sem.
Lédús és puha tükörponty sült hagymával
Ez egy nagyon finom és pénztárcabarát étel, amelyet ebédre vagy vacsorára is tálalhatunk. A sült hagymának különleges ízt és aromát adunk. Az egész konyha tele van szagokkal, és minden rokon az asztalon összegyűlik.
A halnak étvágygerjesztő és illatos kérge van, hagyma lével áztatják, csak az ujjait nyalogatod. Egy ilyen étel senkit nem hagy közömbösen. Imádom a sült hagymát, de a halat óvatosan egyél, a csontokról se feledkezz meg.
Hozzávalók:
- tükörponty 2 db 800-900 grammos
- hagyma 3 db
- liszt a panírozáshoz
- só és bors ízlés szerint
- növényi olaj a sütéshez
Inkább a tükröst szeretem, és hálás vagyok azoknak, akik ezt a fajtát tenyésztették, nagyon szeretem, hogy megtisztítottam három héjat és ennyi. De amit észrevettem, hogy a bőre vastagabb a normálnál.
Tehát a régi séma szerint dolgozunk, kibelezzük a halat, megtisztítjuk, megmossuk, levágjuk a farkát, fejét, uszonyait. Darabokra vág.
A darabok lehetnek kicsivel kisebbek vagy nagyobbak, egyenként 1 cm-esek és 5 darabok, de ne feledjük, ha durvára vágjuk, akkor kicsit tovább kell sütni.
Sózzuk, borsozzuk az összes darabot, összekeverjük, lisztbe forgatjuk, és előmelegített serpenyőben kisütjük. Az olajat fel lehet önteni egy kicsit, vagy a darabok közepétől érheti.
Közben a hagymát megpucoljuk és félbevágjukmajd félgyűrűk. 10 percig sütöm az egyik oldalát, közepes a tűz, lehet csökkenteni, hogy ne égjen meg.
A darabokat megfordítom, 5 percig pirítom, megszórom hagymával, majd időnként megkeverem a hagymát. De a fedőt lefedjük. Pároljuk 7 percig, majd nyissuk ki a fedőt és fordítsuk meg a darabokat, majd nyitott fedéllel pároljuk 7 percig.
Számunkra fontos, hogy a darabok egyenletesen süljenek, belül ne legyenek nyersek.
Helyezze ki a darabokat, majd süsse meg a hal második részét, vagy használjon 2 serpenyőt.
Melegen tálaljuk, sokan burgonyapürével szeretik, de én inkább önálló ételként, hagymával kiegészítve. Megszórhatjuk kaporral, a tetejére egy szelet citrom levét facsarjuk.
Hogyan sütjük a pontyot tésztában és zsemlemorzsában
Ebben a receptben van egy kis titok, a darabokat tejben áztatják, aminek köszönhetően puhák. És a tészta nem hagyja, hogy szétesjenek. E recept szerint tökéletes bármilyen hal filét főzni, tésztában sütni, de nem keverni semmit, hanem különböző edényekben (liszt, zsemlemorzsa, tojás).
Hozzávalók:
- Ponty filé - 700-800 gr
- Friss tej - 3 pohár
- Csirke tojás - 2 db
- Búzaliszt - 200 gr
- Zsemlemorzsa - 200 gr
- Só, fekete bors (ízlés szerint)
- Növényi olaj sütéshez
- Halleves - 0,5 csésze (vagy víz)
A halat megtisztítjuk és darabokra vágjuk, a középső csontot levágjuk, és hosszú filédarabokat kapunk. Öntsünk tejet egy tálba, mártsuk a darabokat, hagyjuk állni 15 percig. Sózzuk, borsozzuk a tejet.
Aztán veszünk egy darabot. lisztbe forgatjuk, nos, minden oldalról, majd tojásba és zsemlemorzsába. A kekszeket saját kezűleg is elkészítheti, vagy készen is megvásárolhatja.
Lassú tűzön sütjük, serpenyőre van szükségmelegítse fel előtte, és öntsön növényi olajat. Ha az egyik oldala megsült, fordítsa át a másikra.
Amikor átfordítjuk a másik oldalára, süssük 5-7 percig, majd öntsünk hozzá egy kevés húslevest vagy vizet, és fedővel lefedve hagyjuk az edényt körülbelül 2 percig párolni. Nem adhatunk hozzá semmit, csak lassú tűzön mindkét oldalát készre sütjük.
Főzési tippek és titkok
Szeretnék megosztani azokat a finomságokat is, amelyeket a hal főzésekor használhat.
- A mérleget teljesen el kell távolítani, ezt úgy ellenőrizze, hogy egy késsel a helyükhöz igazodik.
- Sütéskor a tapasztalt szakácsok kétféle olajat, tejszínes és növényi olaj keverését javasolják, mivel a hal íze jobbra változik.
- Lehet citromlében vagy narancslében pácolni, én szeretem a citromot, és nem bolti, a gyümölcsből kell kifacsarni a levét.
- Ezenkívül pácolhatja majonézben, tejfölben és más szószokban, ízlés szerint fűszereket és fokhagymát adva hozzá.
- Süthetjük lisztben, tésztában, zsemlemorzsában.
- A halakhoz fűszereket és fűszereket is használnak, vagy fekete, rózsaszín és fehér borssal helyettesítik. A halételekhez ideálisnak tartják a fehérbort és a fehérborsot.
- A piacokon, boltokban van haltisztítás, de fizetni kell, és ha nem akarod, akkor vedd a tükröst, de zsírosabb, mint a szokásos.
Remélem, hogy a receptek és tippek segítenek elkészíteni ezt a csodálatos halat, és örömet okoznak családodnak és barátaidnak. Megtöltheted és a sütőben megsütheted, gyönyörű étel lesz.
Főzzön, próbálja ki, remélem értékelni fogja az összes lehetőséget. Én személy szerint szeretem a halat és nem tudok elmenni, ha meglátom a piacon, vegye meg, nem mindig áruljuk frissen, de nagyon szeretem. Írj ha szeretszfriss halat, és hogy milyen receptek szerint főzzük.