Ma szeretném megosztani kedvenc makréla sózási receptemet. Imádom a halat bármilyen formában. Ez a recept már régóta a kedvencek malacperselyében van, mindenki kéri a receptet, aki kipróbálja. Ráadásul nincs évszakhoz kötve, télen és nyáron is főzhető.
Nyáron újkrumplival főzöm. Kapros vajjal krumplit főzök, egy darab halat krumplival megenni élvezet.
Télen az ünnepi asztalra készült, a vendégek nem becsülték meg, mindent megettek, és nem volt elég. Ha szereti a halat, mint én, akkor biztosan értékelni fogja ezt a receptet. Nem csak krumplit tálalhatsz, hanem úgy is. Egy darab fekete kenyérrel szeretem. Íze engem a sózott vörös halra emlékeztet.
Ezt a halat szárazon, egész csomagban készítjük el, de makrélát is készítek sós lében. Recepteket osztottam meg a blogon, ma az egyik kedvencemet osztom meg.
A hal enyhén sózott, fűszeres, aromás és nagyon ízletes. Ha nem szereted a fűszereket, nem adhatod hozzá, én mindkét módszert kipróbáltam.
Hogyan sózzuk meg a makrélát otthon ízletesen és gyorsan egészben
Minden olyan egyszerű és könnyű, hogy még a legkezdőbb és legtapasztalatlanabb szakács is megbirkózik vele. Örülök, ha tetszik a recept, hálás leszek, ha megírja visszajelzését és észrevételeit az anyaggal kapcsolatban. Mindig szívesen osztok meg veled különféle recepteket.
Hozzávalók:
- Makréla 1 db. (500-600 gr.)
- Só 1 - 1,5 evőkanál. kanalakat
- Cukor 1 teáskanál
- Babérlevél 3 db.
- Bors (fekete, illatos, paprika keveréke)
- Növekedés olaj 2 ek. kanalakat
Ez egy szabványos termékkészlet. A vaj kötelező a receptben, így jobban behatolnak a fűszerek, a só és a cukor kötelező összetevők, ízt adnak.
Ami a többieket illetifűszerek hozzáadhatók vagy nem. Minden tetszés szerint. Hozzáadhatsz más fűszereket is, amiket szeretsz.
Óvatosan válasszunk halat, nem kell sokszor felengedett, fagyasztott hal, sózva szétesik. Jobb, ha friss és jó minőségű terméket választunk. Van egy kis boltunk, mindig van friss hal. Egyszer elvittem egy szupermarketben, kiderült, hogy lefagyott.
A hal feldolgozását fagyasztva kezdje el, mert könnyebb vele dolgozni. Fagyott állapotban könnyebb szétválasztani a csontot.
Mossa meg a hasított testet, vágja le az uszonyokat és a farkot. Kényelmesebb ezt speciális ollóval megtenni, ha nem, akkor óvatosan vágja le egy késsel. Vágja le a fejét, távolítsa el a beleket. Mindent óvatosan teszünk, hogy ne sértsük meg az integritást.
Középen el kell távolítanunk az összes fekete fóliát, késsel megtisztítom, majd folyó vízzel is megmosom a halat. Vágja le a halat a gerinc mentén, és válassza le a központi csonttól. Ismétlem, kényelmesebb ezt megtenni, ha a hasított test fagyott.
Kifejezetten készítettem egy fotót, hogy megmutassam, hogyan néz ki. Az egyik és a másik oldalát bevágom, két filérészt kapunk.
Most vesszük az ételfóliát, levágunk egy darabot, hogy beleférjen a hal, és elég becsomagolni. Tegyünk két filét bőrös felével lefelé a fóliára.
Egy edényben összekeverem a sót és a cukrot, és először az egyik filére szórom, majd a másodikra. A kezemmel az egész felületen szétterítettem. Ha fél attól, hogy beszennyezi a kezét, viseljen eldobható celofán kesztyűt.
A só és a cukor megfelelő arányú kombinációja teszi csodálatossá az ízt, azonnal érezni fogod a különbséget, ha csak sóval és kristálycukor hozzáadásával történik a sózás.
Fűszereknek paprika keveréket használok, egyenesen a malomból, frissen őrölt paprika ad csodálatos ízt és aromát. én is hozzáteszembabérlevél, veszek 3 babérlevelet
A halakhoz a következő fűszereket használhatjuk: koriander, kömény, szegfűbors, babérlevél, sáfrány, koriander, majoránna, chaman, édes paprika, paprika, szömörce, suneli komló, sáfrány, citrom, citromhéj, kapor, rózsabors.
Bármilyen halhoz árusított fűszert használhatsz, vagy ne is tegyél hozzá, az is finom lesz.
Ezután meglocsolom a halat növényi olajjal. Ha szeretné, használhat aromás olajat, vagy használhat közönséges finomított olajat.
Majd egy filét teszünk a második filé tetejére. Egyik filét a másikhoz nyomjuk, de fanatizmus nélkül. Csomagolja be jól fóliába. A széleket jól megcsavarjuk, így édességet készítünk.
A halról ne távolítsuk el a bőrt, majd tányérra vágás előtt távolítsuk el, hagyjuk így sózni. Vagy távolítsa el egy darabból. A szépség kedvéért a bőr eltávolítása nélkül darabokra vágom, majd eltávolítom a darabból.
Egy kis pontosítást is szerettem volna hozzáfűzni, ha szereted, tehetsz bele egy kis fokhagymát a filére, nyomd át, vagy apróra vágod. Én nem próbáltam, barátnőm csinálja így, megdicsér. De őszintén szólva még nem próbáltam, nem tudom, hogy milyen lesz és milyen ízű. Ha így teszel, írd meg kommentben, hogy tetszik.
Még egy-két zacskóba tesszük, és 24 órára hűtőbe tesszük, 12 óra elteltével fordítsuk át a hasított testet egyik oldaláról a másikra, és hagyjuk tovább sózni.
Fontos, hogy jól becsomagoljuk, mert fagyott volt, és a sózás közben kiolvad. Ha a sóoldat nincs jól becsomagolva, akkor szivárogni kezd a hűtőszekrénybe. Ezért jól becsomagolom fóliába, ráadásul golyókba rakom.
De ha igazán halat akarsz, akkor 12 óra múlva megkóstolhatod, enyhén sósnak bizonyul. Nekem így tűnik sósnakmakréla. Nem túl sós, hogy ne gondolja, de írtam, nem sós. Ha szereted a sósat, tartsd tovább a hűtőben.
Az egyik részt darabokra vágom, nézd csak meg, milyen szépek, sózottak a darabok, tökéletesen vannak vágva, nem esnek szét és nem esnek szét. Gyönyörű és fényes, a fotót nézve csak nyáladzik, amikor a receptet írtam, a halat már régen megették.
Ezenkívül vághat zöldet vagy hagymát, díszítheti zöld kaporral vagy petrezselyemmel, ha kívánja, használhat koriandert. Ha az ünnepi asztalra főzök, mindig küldöm, és jobban néz ki, és ínycsiklandóbb.
Le is fotóztam kicsit közelebbről. Igen, megcsinálom az étvágyat. Egyetértek, jól néz ki, gyorsan főz. Jobb megsózni, majd darabokra vágni, mert darabok sózásakor a megjelenés kissé romlik. Sok éve főzök halat, tapasztalatom van, bár nem sok, de van.
Ezenkívül a darabokat citrom- vagy lime levével öntheti vagy szórhatja meg.
Apukám nagyon szereti ezt a finomságot, mindent meg is tud enni, így ha jön látogatóba, akkor 2-3 dolgot főzök egyszerre, hogy legyen elég.
A barátom királysózásnak nevezi a sóval és cukorral történő sózást. Mit kell titkolni, tényleg szuper íz. Nem fogok többé előadást tartani arról, hogy a zsíros hal milyen hasznos a szervezetünk számára. Ezt már nélkülem is tudod. Gyorsan fuss vásárolni makrélát, és főzni. Lepje meg rokonait.
Ha van saját bevált és különleges recepted, szívesen olvasom kommentben. Köszönöm, hogy velem főztél, meglátogattad a blogot. És van egy kérésem, kattintson a közösségi hálózatok gombjaira, ossza meg barátaival és ismerőseivel. Hiszen a recept tényleg hasznos, ízletes és általam sokszor tesztelt.
Jó étvágyat kívánunk! Hát továbbma már mindenem megvan, találkozunk a következő kiadásokban. Sok sikert és jó hangulatot mindenkinek!