Minden ünnep előestéjén az egyik legnépszerűbb termék a sózott hering. Mindenki kedvenc Hering bundája alatt saláta készül vele, ami nélkül ritkán teljes a szilveszter, születésnap vagy évforduló. Jó salátákba, szendvicsekbe, tortákba, és csakúgy, mint a hagymával, üdvözlendő falat az ünnepi asztalon. De nem mindig lehet jó halat vásárolni a boltokban. Ezért az otthoni sózás kiváló lehetőség nemcsak a családi költségvetés megtakarítására, hanem az egészségének megőrzésére is, valamint egy finom étel elkészítésére is.
A világon 190 heringhalfaj található. Halként a világóceánban elterjedt, és az északi félteke szinte minden tengerében él. Úgy tartják, hogy minél közelebb él a hideg tengerekhez, annál értékesebb. A legnagyobb érték a magas Omega-zsírsav-tartalmában rejlik. Ezeket nem a szervezetünk állítja elő, és csak élelmiszerekkel, köztük heringgel érkeznek. És minél zsírosabb, annál több Omega-3 és Omega-6 van benne. Fajtatól függően a zsírtartalom néha eléri a 20-30%-ot is. A norvég és a csendes-óceáni fajok a legkövérebbek.
Ha finom halat eszik, kevesen gondolnak számos hasznos tulajdonságára. A gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétel, a telített zsírsavak jelenléte segít elkerülni a súlyos szív- és érrendszeri, emésztőrendszeri, ízületi és onkológiai betegségeket. Rendszeres fogyasztása megelőzi az érelmeszesedés és a cukorbetegség kialakulását. A készítményben található foszfor segít a csontok erősítésében. A jód hozzájárul a pajzsmirigy normál működéséhez. Az általa termelt hormonok nőknél a szívizom és a petefészkek normál működéséhez szükségesek, amelyek befolyásolják a testsúlyt, a bőr állapotát és a látást.
Mintsós hering otthon
Ahhoz, hogy finom sózott heringet kapjunk, mindenekelőtt ki kell választani a megfelelő frissen fagyasztott heringet. Végül is egy félkész termék lesz a további előkészítéshez. Vásárláskor vegye figyelembe a következő szempontokat.
- Ez egy romlandó termék, ezért az ismételt kiolvasztás és fagyasztás, plusz hőmérsékleten történő tárolás esetén gyorsan elveszíti eladható és ízletes tulajdonságait. A nem megfelelően tárolt hal avas zsír szaga, sötét kopoltyúja és szürke megjelenése sárgásbarna csíkokkal. Jobb, ha nem vásárol ilyet, elkészítése után a pép laza lesz és szétesik. És az íze nem fog tetszeni.
- Sózáshoz használjon egész hasított testet. Kibelezett és fejetlen heringet ne vásároljunk, ez csak azt jelenti, hogy a hal már romlásnak indult.
- A legjobb, ha hűtött termékeket vásárolunk, de ha ez nem lehetséges, akkor friss termék jeleivel vásároljunk. A friss hal világos ezüst pikkelyei, fekete pupillája, nem zavaros szeme, világos rózsaszín kopoltyúja.
- Friss fagyasztott hal vásárlása után fokozatosan szobahőmérsékleten olvasszuk fel. Jobb, ha nem használja a mikrohullámú sütőt és a forró vizet erre a célra, különben egyszerűen elrontja a terméket.
- Főzéshez használjon hagyományos kő- vagy tengeri asztali sót. A jód nem fog működni erre a célra, és a kis "Extra" sem. Az első torzíthatja az ízt, a második pedig könnyen túlzásba vihető.
Frissen fagyasztott hering száraz sózása egy nap alatt
A száraz só a legegyszerűbb módja, nem igényel sok időt az elkészítése. És az eredmény mindig kiváló.
1 kg heringhez 2 evőkanál szükséges. l. sót és 1 evőkanál. l. cukor Készítsen elő egy edényt is, amelyben a sózás megtörténik.
Először mossuk meg a halat, vágjuk felfej, farok, dörzsölje ki. Papírtörlővel szárítsuk meg. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a fekete filmet a hasban, különben a kész étel keserű lesz. A sós keveréket a só és a cukor összekeverésével készítsük el.
Belülről éles késsel szeretnénk bemetszést csinálni a gerinc mentén.
A keveréket jól eloszlatjuk a hasított test külső és belső oldalán, és egy edénybe tesszük, amelyben sózzuk. A tej és a kaviár is sózható halakhoz.
Zárja le a tartályt fedéllel, és tegye be a hűtőszekrénybe.
12 óra elteltével fordítsa meg a halat a másik oldalára, hogy a só egyenletesen szívódik fel. Egy nap alatt elkészül és már fogyaszthatod is.
Száraz módszer a hering sózására otthon
Mossa meg a heringet vízzel és szárítsa meg papírtörlővel. Az asztalt sütőpapírral kiterítjük, a közepébe 1-2 marék sóval szórunk. Az elkészített halat rátesszük, és megszórjuk sóval, próbáljuk minden oldalról eloszlatni. Ne féljen, hogy sok só lesz. A hal annyit visz el belőle, amennyire szüksége van.
Csomagolja be szorosan a heringet papírba, majd tegye a tekercset egy műanyag zacskóba, és küldje el a hűtőszekrény alsó polcára 3 napig.
Minden nap átfordítjuk a zacskót a másik oldalára, hogy a hal minden oldalról egyenletesen ázzon. 3 nap elteltével kibelezzük a heringet, alaposan megmossuk a felesleges sótól, papírtörlővel letöröljük, majd szeletekre vágjuk.
Finom sós lében sütött, enyhén sózott hering receptje
A házi nagykövet általában mindig ízletesebbnek bizonyul, mint a boltban vásárolt, mivel a fűszerek összetételét és mennyiségét maga választhatja ki. Ez a recept fűszeres sós lében való sózáshoz, és azt javaslom, hogy próbálja meg 2-3 nappal az ünnepek előtt elkészíteni, hogy legyen ideje megsózni, és ízletes legyen.
1 liter vízhez egy fűszeres páchoz szüksége lesz:
- Só - 3 evőkanál. l.,
- Cukor - 1 evőkanál. l.,
- Koriander szemekben - egy hiányos teáskanál,
- babérlevél - 1 db,
- Fekete bors borsóval 4-5 db,
- Édes paprika borsóval - 4-5 db.
- Szegfűszeg - 1 db.
Hogyan kell csinálni
A frissen fagyasztott halat fokozatosan szobahőmérsékleten vagy a hűtőszekrény alsó polcán olvasszuk fel. Ezt követően mossuk ki, és egészben, kibelezés nélkül tegyük egy tágas edénybe vagy edénybe.
Készítse elő a sóoldatot. De először meghatározzuk a szükséges sóoldat mennyiségét. Ehhez töltse fel a halat a tartályban vízzel úgy, hogy teljesen lefedje a hasított testet. Ezután lecsepegtetjük, és ezzel a vízzel elkészítjük a sóoldatot. Adjunk hozzá sót, cukrot és apróra vágott fűszereket a vízhez.
Bors, babérlevél, szegfűszeg, koriander ledarálásához mozsárba rakjuk, vagy mozsártörővel kicsit megdaráljuk. Ha nincs habarcs, vágódeszkán sodrófával ledarálhatjuk a fűszereket. A zúzott fűszerek jobban egyesítik az ízeiket.
Öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre, forraljuk fel, és forraljuk a forrástól számítva 3 percig. Ezután hűtsük le a sóoldatot, és csak akkor öntsük rá a tartályban lévő heringre, ha jól kihűlt.
Hogy a hal ne úszzon fel a tetejére, vágódeszkával (kanóc) lenyomkodjuk, majd fedővel lezárjuk. Hagyja a tartályt hűvös helyen 3 napig. 2 nap múlva megkóstolhatod a heringet, enyhén sós lesz.
Hogyan lehet gyorsan és finoman megsózni a heringet darabokra vágva 2 óra alatt
A recept szerinti sózott hering 1,5-2 óra alatt elkészül. És a főzéshez sóoldatot kell készítenie. És mossa meg magát a halat, tisztítsa meg, vágja darabokra, és tegye abba a tartályba, amelyben főzni fogja.
1 liter vízhez sóoldat elkészítéséhez vegye be:
- Só - 4 evőkanál.l.,
- Cukor - 2 evőkanál. l.,
- Babérlevél - 2 db,
- Borsó borsó - 8-10 db.
Adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, forraljuk fel. Bíró.
A tartályba, ahol a hal található, tegyen egy babérlevelet, amelyet előzőleg összetört, és borsot. Leöntjük mindent hidegebb sóoldattal.
Tegyünk egy kanócot a hering tetejére, hogy a tetemek ne úszjanak le, és teljesen elmerüljenek a sós lében.
Tegye a tartályt a hűtőszekrénybe 1,5-2 órára. 1,5 óra elteltével a hal már enyhén sózott, 2 óra múlva - sósabb. Ízlésétől függően tartsa sós lében annyit, amennyit szükségesnek tart.
Tálalás előtt egymás mellé tesszük a hagymakarikákat, és meglocsoljuk olajjal. Nagyon finom lesz!
Hogyan sózzuk meg az egész heringet egy 3 literes üvegben
Ez egy nagyon olcsó lehetőség a hering sózására, de nagyon ízletesnek és mérsékelten sósnak bizonyul. Az így sózva a hal tökéletes salátákhoz és szendvicsekhez az újévi asztalra. Ebédre pedig forró krumplival - egyszerűen finom lesz! Főzünk!
Hozzávalók 2 liter sóléhez (ennyi kell egy 3 literes üveghez):
- Hering - 4 db,
- Só - 4 evőkanál. l. egy dombbal,
- Cukor - 2 evőkanál. l. egy dombbal,
- Babérlevél - 2-3 db,
- Fekete bors borsóval - 1 tk.
- szegfűbors - 1 tk.
Hogyan kell csinálni
A halat vízzel megmossuk és 3 literes üvegbe tesszük, fejjel lefelé, a farkát meghajlítjuk. 4 darab vér van a bankban.
Készítse elő a sóoldatot. Öntsön 2 liter vizet a serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet és borsot. Forraljuk fel a vizet, és forraljuk 3 percig. Ezután kapcsolja le a hőt a serpenyő alatt, és hagyja lehűlni a sóoldatot szobahőmérsékletűre.
A kihűlt heringet sós lével ellátott üvegbe öntjük, az üveget fedővel lezárjukés 4 napra hűtőbe tesszük.
4 nap múlva a hering készen áll. E recept szerint a hal enyhén sózott és sokkal finomabb, mint a boltokban. Ha sósabbat szeretnénk, akkor még 1-2 napig tarthatjuk a sós lében.
Sózott hering, kaporral megszórt forró burgonyával és egy pohár erős tinktúrával - nincs finomabb falat egy orosz ember számára! Ha nem szeretnénk sózott halat salátába tálalni, csak vágjuk fel, szórjuk meg hagymával, öntsünk rá olajat vagy gyenge ecetoldatot – az is nagyon finom! Jó étvágyat kívánunk!