A Golubtsi nagyon ízletes és nagyon házi készítésű étel. De maguk a káposzta tekercsek közönségesek, szárazak. A rizs, a káposzta, a sovány hús (amelyet általában az ételhez választanak) nem adja meg azt a lédússágot és aromát, amelyet mindannyian megszoktunk. És vajon mi adja ezeket a tulajdonságokat egy hétköznapi ételnek, amely ugyanazokat az asszociációkat ébreszti, mint a nagymama vagy az anya otthoni főzésével? Természetesen ez a mártás a káposzta tekercsekhez, amit ma megtanítunk főzni. Olyan apró árnyalatnak tűnik. De gyakran ő tud eljátszani egy "gonosz tréfát", és végleg és visszafordíthatatlanul elrontja az egész ételt. Ne becsülje alá a mártást, mi megmondjuk. 🙂
Szósz recept káposzta tekercsekhez
Az előkészítés, mint mindig, a hozzávalók elkészítésével kezdődik.
a hozzávalók
- hagyma - 1 db. ;
- sárgarépa - 1 db. ;
- paradicsompüré - 3 evőkanál. l. ;
- tejföl - 3 evőkanál. l. ;
- víz (zöldség vagy húsleves) - 300 ml;
- babérlevél - 2 levél;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
Hogyan készítsünk mártást a káposzta tekercsekhez?
Tehát mindenekelőtt határozzuk meg a fő dolgot - beszélünk arról, hogy milyen mártásban kell párolni a káposzta tekercseket. Nem a szószról, amellyel tálalhatod és tálalhatod az ételt. Ezek teljesen más dolgok. Tejföllel és paradicsompürével készítenek finom mártást a káposzta tekercsekhez. Ha lehetséges, a receptben jobb, ha víz helyett húslevest használunk. Bármelyik megteszi: hús vagy gazdag zöldség.
Pontosítások a "minden esetre"-re A galambokat előre fel kell készíteni, ill. Miután elkészült a mártás, a töltött káposztát le kell önteni vele, és kb. 30 percig együtt forralni.
Tehát nézzük meg a káposzta tekercsekhez való tejföl- és paradicsomszósz elkészítésének lépésről lépésre történő módszerét:
- Készítsük elő a zöldségeket. Szükség van rájukmeghámozzuk, felvágjuk. A hagymát - kis kockákban, sárgarépát - nagy reszelőn lereszelhetjük, vagy finom szívószállal megszórhatjuk.
- Egy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Azonnal vehetsz egy bográcsot (vastag falúnak kell lennie), amiben káposzta tekercs készül, és azonnal megfőzheted benne a levest, majd felforrósíthatod benne az olajat.
- A zöldségeket (hagymát és sárgarépát) felforrósított olajon megpirítjuk. Érdemes először a hagymát kicsit megpirítani, majd hozzáadni a sárgarépát, de főzhetjük is egyben.
- Amikor a zöldségek megpuhultak, adjunk hozzá paradicsompürét, tejfölt, vizet (levest). Mindent jól összekeverünk.
- Próbáld ki a mártást. Ha savanyú (ez paradicsompüré), akkor az ízét cukorral egyensúlyozza ki.
- Adjunk hozzá babérlevelet, sót, borsot és ízlés szerint fűszereket. De ne vigyük túlzásba a fűszerezéssel, mert a káposzta tekercsek már fűszerezve vannak.Forralás után kb. 5 percig főzzük a levest. Ezután szerezzen be egy babérlevelet, és lépjen a következő szakaszba.
- Ha a mártást ugyanabban az edényben készítette el, ahol a káposzta tekercseket készítette, akkor küldje el őket az edénybe további elkészítésre. Ha a mártást külön készítettük, öntsük rá a káposzta tekercsekre. Kívánatos, hogy a mártás teljesen befedje a káposzta tekercseket, ezért jobb, ha szükséges vizet adunk hozzá. Ezután főzzük a fent leírtak szerint - körülbelül fél órát alacsony lángon, lefedheti. Ha a víz felforr, jobb a veszteséget pótolni. 🙂
Íme egy ilyen egyszerű recept. Lustakáposzta tekercsekhez szósznak is alkalmas lesz.
Néhány hasznos tipp
A receptet bonyolíthatja, ha a szószhoz friss nyári lédús és aromás paradicsomot adunk (a megadott mennyiségű hozzávalóhoz - 2 közepes méretű darab). Hozzáadás előtt keresztet kell tenni a paradicsomonvágja mindkét oldalát, és öntsön rá forrásban lévő vizet. Néhány perc múlva vegyük ki a paradicsomot a forrásban lévő vízből, és a vágott oldalról nagyon könnyen leválik a héja. Ezután a paradicsomot apró kockákra vágjuk, és a mártáshoz adjuk. Lehet paradicsompüré helyett, lehet vele együtt is. Az eredmény frissebb, növényi íz.
A káposzta tekercsekhez való szósz is lehet tejföl nélkül. Nos, ha nem vagy rajongó, vagy ha például laktóz intoleranciája van. Tejföl nélkül a mártás is nagyon finom lesz. Ha már a receptünk szerint főztél, mindenképpen írd meg kommentben, hogy ízlett. 😉 Tetszett? Hozzátennél valamit, vagy fordítva? Nagyon szívesen halljuk véleményét. 🙂