A jó és helyes szósz gyökeresen megváltoztatja egy közönséges köret ízét. A 17. században a sushi és a sashimi iránti szenvedélyükről híres japánok találták fel az ételt. Alapja puha baromfihús. Nem meglepő módon az étel fénypontja a szósz volt, amit yakitori szósznak hívtak. Édes, de fűszeres ízének köszönhetően az étel Ázsiában, majd az egész világon népszerűvé vált. Mint mindig, most is inkább a szósz receptje érdekel, mert sokféle étel mellé tálalhatjuk. Rohant főzni! 🙂
Hogyan kell elkészíteni a szószt?
Megpróbáltak kísérleteket végezni a szósszal, például halhoz adva. Az eredmény nem váltotta be a hozzá fűzött reményeket, mivel a „yakitori” fordításban „sült csirke”-t jelent. Ezért megengedett a kísérletezés a fő komponens megváltoztatásával, a rendelkezésre álló adatok alapján.
Hozzávalók
- alma - 200-250 g;
- barna nádcukor - 150 g;
- gyömbér gyökér - 40 g;
- Myrin - 0,3 l;
- keményítő (jobb a rizskeményítő) - 30 g;
- citromfű - 80 g;
- félédes fehérbor - 0,3 l;
- szójaszósz - 0,5 l.
Lépésről lépésre a yakitori szósz receptje
Először készítse elő a leltárt és az étel összes összetevőjét. Egy tipikus készlet: egy vágódeszka, egy kés, egy spatula, egy serpenyő és egy serpenyő. Főzés módja:
- Az almát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
- A gyömbér gyökerét meg kell tisztítani, darabokra vágni (vagy lereszelni).
- Öntsük a bort és a szójaszószt egy serpenyőbe, forraljuk fel.
- Öntsük a mirint a serpenyőbe, várjuk meg, amíg felforr.
- Adjunk hozzá almadarabokat és gyömbért a tűzön lévő folyadékhoz, adjuk hozzá a többi hozzávalót (a keményítő kivételével).
- Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon.
- A keményítőt hideg vízzel hígítjuk, majd folyamatos keverés mellett vékony sugárban öntjük.
- Amikor a yakitori besűrűsödik, levehetjük a tűzről és tálalhatjuk.
Pontosítás „minden esetre” A homogénebb állag elérése érdekében a yakitori szószt szitán átpasszírozhatjuk.
A szószt gyakran használják, beleértve a baromfi kebab pácolását is. Utána a kész ételt forrón tálaljuk, bőségesen leöntve a yakitorit. Hihetetlenül finom lesz, biztosak vagyunk benne, hogy az étel megtalálja a választ éhes szívében. 😉 itadakimasu! Japánul "finom"!