Párolt burgonya hússal. Milyen zöldséget használnak leggyakrabban köret készítéséhez? Burgonya, persze. Sütik-főzik, sőt nyersen pácolják koreai saláta formájában. És ki lehet rakni az apróra vágott gumókat!
Ha korábban időnként sárgarépával és hagymával főztük bográcsban, most húsos fazékban kezdtük sütni. Kiderül, hogy a sütőből a legelegánsabb étel, amelyet nem borít be száraz kéreg, hanem éppen ellenkezőleg, jól fűszerezve és telítve lesz az összes összetevő levével és aromájával.
Mivel egy ilyen ételt főként adagokban készítenek, nem csak egy közönséges vacsora során, hanem külön-külön is fel lehet adni minden vendégnek az ünnepi asztalnál. A hőálló ételek nem csak, hogy egyenletesen sülnek át, gazdagok és szaftosak, de nem is kell kirakni - nem szégyen az asztalra tenni abban, amiben főtt.
Klasszikus recept húshoz és burgonyához cserépben, sütőben
A burgonya és a hús kombinációja meglehetősen tápláló, és még a legéhesebb embert is tökéletesen kielégíti. És ha lédús hagymát, enyhén édes sárgarépát és illatos gombát ad hozzájuk, akkor egy igazán királyi étel szédítő íze edényekben minden ínyenc szívét meghódítja.
Ideális esetben a húsnak csont, hatalmas mennyiségű zsír és erekkel rendelkező porc nélkül kell lennie. Bármilyen pép megfelelő: akár sertés-, marha- vagy lóhús, akár házi- vagy vadtyúk is. De a "harapás" néhány szerelmesei báránybordát és még csirkenyakat is használnak. Ezért Ön maga választhatja ki, hogy ez az összetevő milyen típusú legyen az ételben.
Hozzávalók:
- Csirkefilé, burgonya - egyenként 450 g.
- Csirke húsleves - 300 ml
- Champignon - 9 db.
- Sárgarépa, hagymahagyma - 1 db.
- napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.
- Őrölt fekete bors, fűszerek, só - ízlés szerint.
Készítmény:
1. A burgonyát alaposan mossuk meg, és távolítsuk el a héját. Újbóli öblítés után hagyja egy kicsit megszáradni, és vágja nem túl nagy darabokra, rúd, kockák vagy bármi más formában, ami Önnek kényelmes. A lényeg, hogy ne legyen túl nagy a vágás, és jól párolható legyen a zöldség. Ideális esetben a vastagság nem haladhatja meg a két centimétert.
2. A felolvasztott vagy friss gombát is megtisztítjuk, megmossuk és lecsepegtetjük a felesleges vizet. Ezután a kis gombát negyedekre vágjuk, és egy tálba küldjük burgonyaszeletekkel.
Használhat bármilyen erdei gombát, amit szeret. Ha csak szárított fehérje áll rendelkezésre, azt előzetesen be kell áztatni.
3. A megmaradt előtisztított zöldségeket is felaprítjuk, de ne őröljük meg túlságosan, nehogy főzés közben párolódjanak és ne érjenek pépes állapotot. A legjobb, ha egy centiméter vastag padlót vágunk. Ha a sárgarépa karikák túl szélesek, vágja ketté, vágja rúdra vagy negyedekre. A hagymát félkarikára vágjuk.
4. Vágjuk a megmosott és szárított filét nagyjából ugyanolyan darabokra, mint a burgonyát. A húst küldjük a zöldségekhez, és mindent szépen ízesítünk őrölt borssal, sóval és kedvenc fűszereinkkel (kiegészítő fűszerek nélkül is megtehetjük). Óvatosan mozgassa a kapott hozzávalók keverékét, hogy azok egyenletesen oszlajanak el egymás között.
5. Valaki szereti először megsütni a készítményt, de ezt nem teheti meg. A húst és a zöldségeket adagonként hőálló edényekbe terítjük, és felöntjük meleg húslevessel. Ezenkívül ízesítheti édes borsóval és babérlevéllel.
6. A fedővel való lezárás utánaz edényünket az edényünkkel együtt küldjük a 180 fokra felmelegített sütőbe, és pároljuk ott kb. 50 percig. A tűz lekapcsolása után hagyjuk még 5-10 percig állni a sütőben, majd törölközővel vagy kesztyűvel vegyük ki, hogy meg ne égjen. Tálaláskor apróra vágott zöldekkel díszíthetjük.
Jó étvágyat kívánunk!
Párolt burgonya hússal és tejföllel cserépben
Nagyon gyakran a húsos burgonyát saját levében főzik, húsleves hozzáadása nélkül. A finom krémes illat és a külön omlós darabokra sütés elkerülése érdekében azonban továbbra is hozzáadjuk a tejfölt és a vajat, amelyek megolvadva adják a szükséges folyékony összetevőt.
Ha nem csirkét, hanem például sertés- vagy marhahúst használ, akkor sokkal több időre van szüksége az eloltáshoz. Pedig jelentősen lerövidítheti az edényben való párolás idejét, ha először a hússzeletet a zöldségekkel együtt kisüti.
Hozzávalók:
- Húspép - 600 gr.
- Vaj - 60 gr.
- Tejföl - 1 pohár.
- Burgonya - 10 db.
- Hagyma - 4 db.
- sárgarépa - 1-2 db.
- Őrölt fekete bors, kapor, só, fűszerek - ízlés szerint.
Készítmény:
1. Vágja fel a meghámozott burgonyagumókat vékony szeletekre, és tegye egy mély tálba. Öntsük fel a tejfölt, sózzuk, és hagyjuk állni 15-20 percig, hogy krémes ízű legyen.
Ha szeretné, azonnal hozzáadhatja kedvenc fűszereit, amelyek nem csak telítik a burgonyát aromájukkal, hanem más összetevőket is megtöltenek jegyükkel egy zárt tálban.
2. Az előmosott és szárított húst óvatosan vágjuk nagyjából azonos hosszúságú és szélességű kockákra. Ha sertéshúst választottunk főzéshez, célszerű egy kis zsírréteget hagyni rajta, amia pörkölés kissé megolvad.
3. Először tegyük a vaj egyharmadát a serpenyőbe. Amikor folyékonnyá válik, beletesszük a felvágott húst, és lassú tűzön addig sütjük, amíg vékony kéreg nem lesz, ami eltömi a benne lévő levet.
4. Ilyenkor párhuzamosan van időnk a hagymát kockákra vagy nem túl vékony szalmára aprítani, a sárgarépát pedig nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Amikor a hús elérte a kívánt állapotot, tányérra szedjük egy réskanállal vagy egy speciális réskanállal. Ehelyett öntsünk a serpenyőbe szeletelt zöldségeket, és pároljuk meg a zsíros "folyadékban", amelyben a sertéshús kissé megfőtt.
5. Amikor a hagymás-sárgarépa keverék félpuhává válik, adjuk hozzá a húst, sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön pároljuk még pár percig, hogy a zöldséglé kiszabaduljon, és kissé telítse a megpirult húst.
6. Tegye a tejfölös burgonya felét száraz, tiszta tepsibe. Ezután egyenlő arányban elosztjuk a húst és a zöldségsültet. A tetejére helyezzük a maradék burgonyaszeleteket.
7. Ügyeljen arra, hogy a serpenyőből megmaradt hús- és zöldséglével, valamint a burgonyából tejföllel töltse meg a készítményt. Ha kevés a folyadék, egy kevés forralt meleg vizet adhatunk hozzá, hogy az étel jól átsüljön. Adjunk hozzá egy darab vajat a tetejére.
8. Ha nincs fedő, fedje le a hőálló edényeket félbehajtott fóliával, és csavarja a nyak köré, hogy egyfajta vákuumot hozzon létre az edényekben. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és körülbelül fél órát pároljuk az edényünket. Ezután vegyük le a fóliát (vagy fedőt), és hagyjuk 10-15 percig gyönyörűen barnulni a felső burgonyaréteget.
9. Vegye ki a forró burgonyát a hússal a sütőből, és apróra vágott zöldekkel és őrölt borssal ízesítve tálalja.
Jó étvágyat kívánunk!
Sertés pörkölt burgonyával cserépben, sárgarépával, zöldekkel és fűszerekkel
Leggyakrabban a csirke mellett sertéshúst is sütnek otthon. Ez érthető - telítőbbnek bizonyul, meglehetősen puha és kellemes ízű. A férfiak nagyon szeretik a nagy darabokat, így egy pörköltnél a legjobb, ha a húst először serpenyőben főzzük meg, és csak utána rakjuk fazékba burgonyával.
És a jobb főzés érdekében kívánatos sertéshúsréteget készíteni az aljára - teljesen a folyadékban lesz, és egyenletesen átitatja a zöldséglével.
Hozzávalók:
- Sertéspép - 500 gr.
- Burgonya, egy szál kakukkfű - egyenként 5 db.
- sárgarépa, hagyma - 1-2 db.
- Egy szár zeller, egy hüvely cayenne bors, egy gerezd fokhagyma - 1 db.
- napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.
- Őrölt fekete bors, só, gyógynövények, babérlevél, víz - ízlés szerint.
Készítmény:
1. Egy darab sertésfilét jól megmosunk folyó vízben. Eltávolítjuk a felesleges filmeket és csíkokat. Rázzuk le a vízcseppeket, a többit töröljük le konyhai papírtörlővel. Vágjuk 1,5-2 centiméter vastag téglalapokra, és küldjük egy forró serpenyőbe napraforgóolajjal.
2. Mindkét oldalát addig sütjük, amíg a felülete gyönyörű, pirospozsgás kérget nem kap, ami megakadályozza, hogy a húslé minden műanyag belsejébe kerüljön. A kész húst hőálló edényekkel azonnal egyenlő mennyiségben osszuk el a padlón.
3. A zellerszárat vágjuk negyed karikákra úgy, hogy vastagságuk ne haladja meg a másfél centimétert. A sárgarépát hosszúkás darabokra vágjuk, a hagymát és a fokhagymát pedig a lehető legfinomabbra. Ezeket a szeleteket a sertéssütés után az olajba küldjük, és szó szerint pároljukhárom percig kakukkfűvel együtt, hogy kissé megpuhuljanak.
4. Ezután sütőedényekben kenjük a zöldségkeveréket a hús tetejére. Ügyeljen arra, hogy az olvasztott levet a vajjal együtt öntse bele – még ízesebb lesz az étel.
5. A meghámozott burgonyát centiméteres kockákra morzsoljuk, a harmadik rétegbe terítsük úgy, hogy teljesen befedjük a húst és a zöldségeket. Megszórjuk sóval, adjunk hozzá néhány zöldet és 0,5-1 babérlevelet. Forrásban lévő vizet öntünk közvetlenül a vízforralóból úgy, hogy az kitöltse az üregeket, és egy szintben legyen a felső darabokkal, vagy akár egy kicsit a burgonyaréteg felett legalább fél centiméterrel.
6. Körülbelül 50 percig pároljuk 180 fokra előmelegített sütőben, ügyelve arra, hogy az edényeket egy tepsire tegyük, és fedjük le őket. A burgonyát hússal forrón tálaljuk, anélkül, hogy kivennénk a hőálló edényekből.
Jó étvágyat kívánunk!
Burgonya hússal egy sajtsapka alatt cserépben
Lehetetlen nem beszélni arról, hogy a húsos burgonyát cserépben, sajtkupak alatt lehet párolni. Ez az elegáns részlet nem csak díszíti az edényt, hanem kifinomultabbá is teszi az edényt.
Nagyon szeretem a csirkés receptet, amiben semmit sem kell sütni. Mindent rétegesen kiraknak, és azonnal elküldik a sütőbe párolni. Hogy a sajt ne égjen meg, a legvégén teszem hozzá.
Hozzávalók:
- Húspép, burgonya - egyenként 600 g.
- Krém - 200 ml
- sajt, gomba - 100 gr.
- Vaj - 20 gr.
- Hagyma - 1-2 db.
- Őrölt fekete bors, só, fűszerek - ízlés szerint.
Készítmény:
1. A meghámozott burgonyát szeletekre vagy nem túl vastag szeletekre vágjuk. A fiatal, kicsi gumók közvetlenül használhatók a érzékeny héjjal.
2. Ráterítjük a burgonyaszeleteketsütőedényeket, próbáljuk megtölteni legfeljebb az edény felét – mert a többi hozzávalót még el kell helyeznünk valahova. A tetejét finomra őrölt sóval és kedvenc fűszerekkel enyhén ízesítem.
3. A csirkét másfél centiméternél nem vastagabb szeletekre vágjuk, és egyenletes rétegben a burgonya tetejére terítjük. Enyhén sózzuk és fűszerekkel ízesítjük.
4. A hagymát 0,3-0,5 cm vastag karikákra vágjuk. A kapott köröket elosztjuk a csirkehúson. Ha kevés a burgonya, akkor több kerek műanyagot is készíthetünk belőle, és a hagymakarikákat beboríthatjuk (de nem feltétlenül).
5. A friss gombát szeletekre vágjuk, és befedjük vele a hagymás réteget. Az edény tartalmát leöntjük tejszínnel, és a tetejére teszünk egy darab vajat. Fedjük le fedővel, és küldjük 45 percig 190 fokra melegített sütőbe.
6. A sajtot reszelővel ledaráljuk. Kivesszük a már majdnem kész pörkölt tartalmú edényeket, levesszük a fedőt, és a keletkezett forgácsokkal jó réteggel megszórjuk az edényt. Ismét betesszük a sütőbe, és további 10-15 percig pároljuk, hogy a kupak megolvadjon, és pirosas megjelenést kapjon.
7. Finom ételünket közvetlenül abban az edényben tálaljuk, amelyben főtt. Gyerekeknek tányérra tehetjük, hogy gyorsabban kihűljön, és a kicsi megegye az egészet, ne csak a felső rétegeket.
Jó étvágyat kívánunk!
Videó — Hús cserépben burgonyával és cukkinivel a sütőben
Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én nagyon szeretem a pörköltekben az enyhe paradicsomos savanyúságot. Ha nincs friss piros gyümölcs, akkor paradicsompürét vagy ketchupot használok.
Hozzávalók:
- Burgonya, hús bordán - egyenként 1000 gr.
- Cukkini - 500 gr.
- Paradicsom - 400 gr.
- Hagyma - 250 gr.
- sárgarépa - 200 gr.
- gerezd fokhagyma - 2 db.
- Őrölt fekete bors, só,zöldek - ízlés szerint.
A "Lazy Kitchen" című videójában megmondja és világosan megmutatja, hogyan kell ilyen jó ételt főzni:
Az ördög és az adzsika egyébként nagyon kellemes, fűszeres ízt ad a húsos burgonyának. Ezért azt javaslom, hogy szabadidődben kísérletezzen.
Jó étvágyat kívánunk!
Egy edényben való étkezés önmagában is teljes. Amikor azonban nagyszámú evő várható, és nem lesz pótlék – és garantáltan teljesen beborul az ételed! - kívánatos mindenféle sózott marhahúst, szeletelt friss kenyeret és zöldségeket, valamint könnyű salátákat az asztalra tálalni. A további harapnivalók pedig egy gazdag ünnepi asztal látszatát keltik, és a vendégek kedvükre esznek.
Amúgy nem kell húsos krumplit csak adagos edényekben sütni. Elkészíthető nagy kacsafazékban vagy széles formában. Nagy meglepetés lesz, ha egy rakottnak tűnő étel összetételében hasonlít egy forróhoz.
Jó étvágyat kívánunk!