A fűszerezés a borscsot különleges, illatos ételré teszi, enélkül húsleves marad főtt zöldségekkel. Az edénybe friss vagy száraz fűszereket, vagy előfőzött és konzerv készítményeket adhatunk.
Milyen fűszereket adnak a borscshoz
A borscht fűszerezése aromát ad az ételnek és árnyalja az ízét. Ez lehet néhány 1 kedvenc fűszer, vagy több készlet.
Milyen fűszereket tesznek leggyakrabban a borscsba, fogyasztás 5 literre:
- kapor- és petrezselyemzöld - klasszikus lehetőség, bármilyen ételhez alkalmas, 10-12 szál vagy ½ teáskanál. száraz fűszerezés;
- borsó borsó - élességet és jellegzetes aromát ad, amely az őszre és a tartósításra emlékeztet, 7-10 darab szükséges;
- Koriander – jobb zúzott szemeket használni, evéskor az egészet megtalálják és elrontják az egész benyomást, 5 darab elég. húsleveshez bárány-, marha-, sertéshúshoz;
- fokhagyma - friss (1 gerezd) kerül a tányérra, mivel főzéskor kellemetlen szagot bocsáthat ki, szárítva (½ teáskanál) serpenyőbe önthető;
- bazsalikom, édeskömény - árnyékoljuk a húslevest csirkére, gombára, pulykára, elég egy csipetnyi száraz fűszer vagy 5 friss levél;
- koriander - a zsíros húsnak megfelelő specifikus illat, tegyen 2-3 ágat;
- 2 nagy fej hagyma - minden borscht kötelező összetevője;
- babérlevél - friss fűszerezés 1 levél mennyiségben (gyűjtési időszak legfeljebb egy év) 10-15 percig tartjuk és kivonjuk, különben az étel elkezd keserűvé válni, a régebbi (2-3 db) bal;
- A rozmaring és az oregánó déli édes fűszerek, amelyek jól passzolnak a húshoz és a paradicsomhoz, egy-egy csipetnyit adnak hozzá.
A zöldeket frissen, szárítva vagy fagyasztva veszik. Ne tegyen fahéjat, gyömbért, szegfűszeget, a koreai konyha fűszereit a borscsba.
A petrezselymes koriander és a kapor, a bazsalikom koriander, a rozmaring nem illik össze. Az adzsikát, a tormát, a chilipaprikát és a csípős pirospaprikát egy tányérba tesszük.
Télre borscshoz öntetet készítünk
A téli borscs fűszerezés minden receptje tartósítószert tartalmaz. Ez általában asztali ecet. Ha a terméket rosszul tolerálják, citromsavval (0,5 literes üvegenként egy teáskanál hegyével), paradicsompürével (0,5 literes üvegenként 1 teáskanál) helyettesítik.
Ha gyomorpanaszai vannak, megpróbálhatja lezárni a forrásban lévő öntetet savas összetevők nélkül, miután alaposan megmosta és jól sterilizálta az üvegeket és a fedőket.
a töltelék klasszikus
Bármilyen borscshoz alkalmas, salátának vagy uzsonnának fogyasztható.
Az univerzális fűszerezés összetétele:
- 1,5 kg hagyma, sárgarépa és cékla egyenként;
- 3 kg paradicsom;
- 750 g édes paprika;
- 350 ml szagtalan olaj;
- 150 g só;
- 270 g cukor;
- 200 ml 9%-os ecet.
Hogyan kell csinálni:
- Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket.
- A sárgarépát és a céklát lereszeljük, a többit megfelelő méretű kockákra vágjuk.
- A folyékony összetevőket összekeverjük, a zöldségekre öntjük.
- 30 percig pároljuk, a répa készenlétére összpontosítva.
- A forrásban lévő keveréket öntsük sterilizált üvegekbe.
A videó megtekintéséhez:
Zöld borscshoz
A tavaszi fűszerezés tartalékban elkészíthető.
Hozzávalók:
- sóska - 1,5 kg;
- hagyma toll - 1 kg;
- petrezselyem, kapor - egyenként 150 g;
- só - 35-40 m
készítmény:
- Válogassa szét és mossa meg a sóskát. Távolítsa el a vastag szárakat.
- A leveleket finomra vágjuk. A hagymát és a zöldeket megmossuk, felaprítjuk, sóval bedörzsöljük, hogy kijöjjön a leve.
- Helyezze be a keverékettisztítsa meg az üvegeket, sterilizálja 20 percig.
Videón keresztül levest főzhet:
Borscsöntet káposzta nélkül 4 kg répához és sárgarépához
Lédús és fényes fűszerezés.
Összetevők 4 kg céklához:
- 4 kg hagyma és sárgarépa egyenként;
- 2 kg édes paprika;
- 6 kg paradicsom;
- 15. század l. paradicsom szósz;
- 800 ml növényi olaj;
- 4 fej fokhagyma;
- a 8. században l. cukor és só.
akciók:
- A paradicsomot megmossuk, pürévé daráljuk, hozzáadjuk a cukrot, a sót és a paradicsompürét.
- Hozzáadjuk a reszelt céklát, feltesszük főni.
- A hagymát és a paprikát feldaraboljuk, a sárgarépát lereszeljük.
- Adjuk hozzá a paradicsomos keverékhez, öntsünk olajat.
- Fedő alatt 50 percig főzzük.
- Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, pároljuk 15 percig.
- Ha szükséges, adjunk hozzá ½ teáskanál citromsavat.
- Sterilizált üvegekbe rendezzük.
A kibocsátás 25 db 0,7 literes doboz.
Lásd a káposzta öntet receptjét:
Finom recept babbal
Az eredmény egy babos borscs elkészítése, amelyet uzsonnaként is fogyaszthatunk.
18 db 0,5 literes dobozhoz szüksége lesz:
- 3 kg cékla és érett paradicsom egyenként;
- 1 kg kaliforniai paprika, hagyma, sárgarépa;
- 600 g száraz bab;
- 2. cikk szagtalan növényi olaj;
- 160 ml 9%-os ecet;
- 70 g asztali só jód nélkül;
- 200 g cukor.
Hogyan kell főzni:
- Áztassa a babot 12 órán át. Mossuk meg, főzzük körülbelül 3-4 órán keresztül, amíg majdnem kész.
- A sárgarépát és a répát reszelőn vagy robotgéppel lereszeljük. A paprikát csíkokra, a hagymát kockákra vágjuk.
- A paradicsomot turmixgéppel pürésítjük, illmozsártörő, adjunk hozzá olajat, tegyük tűzre. Forraljuk fel, tegyünk répát, öntsük fel az ecet felét, főzzük 10 percig.
- Tedd hagymát, sárgarépát, pároljuk 10 percig. Adjunk hozzá borsot, babot, sót, cukrot, pároljuk 10 percig fedő alatt.
- Öntsünk ecetet, tartsuk további 5 percig alacsony lángon. Steril tégelyekre kenjük a borscs forrásízesítőjét, tekerjük fel.
Nézze meg, hogyan kell főzni a babborscsot:
Paradicsompürével
A borscht fűszerezése e recept szerint egy kész zöldségkészlet az első fogás főzéséhez. Beletesszük a kész húslevesbe, ízlés szerint fűszereket, sót adunk hozzá, felforraljuk és a tűzhelyet lekapcsoljuk.
Hozzávalók:
- káposzta, cékla, paradicsom - egyenként 1 kg;
- sárgarépa, édes paprika, hagyma - egyenként 0,5 kg;
- ecet 9% - 5 evőkanál. l.;
- szagtalan napraforgóolaj - 100 ml;
- vastag paradicsompüré - 4 evőkanál. l.;
- fokhagyma fej - 1 nagy;
- kapor, petrezselyem - egyenként 10 ág.
Elkészítés részletesen:
- Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket és a zöldeket.
- A paradicsomot 4-6 részre vágjuk, a paprikát csíkokra, a hagymát félkarikára, a sárgarépát és a répát lereszeljük.
- Tegyünk mindent alumínium edénybe, öntsünk olajat, pároljuk 50 percig, kevergetve.
- Amíg a zöldségek párolnak, a káposztát felaprítjuk, az üvegeket és a fedőt sterilizáljuk.
- Adjunk hozzá káposztát, cukrot, sót, paradicsompürét, szeletelt fokhagymát, zöldeket az öntethez.
- 15 percig pároljuk.
- Öntsünk ecetet, pároljuk további 5 percig.
- Tedd üvegekbe, fedd le fedővel.
Ha meg szeretné tudni, hogyan kell főzni a levest tésztával:
Gyors recept a lassú tűzhelyen való öltözéshez
A multicooker alternatívája a hagyományos tűzhelynek, ha nincs gáz az otthonba. De sokata háziasszonyok a készüléket a gázégők kiegészítőjeként használják.
Hogyan készítsünk borscs fűszerezést télre lassú tűzhelyen:
- Zöldségek előkészítése - 250 g sárgarépa, hagyma, paradicsom, édes paprika, 750 g cékla. Mossunk meg 50 g zöldet.
- Öntsön 50 ml szagtalan olajat a készülék edényébe. Fektesse ki a zöldségeket rétegesen - hagymát félkarikára, paradicsomot és paprikát kockákra, sárgarépát, majd céklát közepes vagy nagy reszelőn lereszelve. Öntsünk 100 ml vizet, 1,5 evőkanál. l. 9%-os ecetet, adjunk hozzá 20 g sót és 50 g cukrot.
- Oltás 2 órára az "Oltás" üzemmódban. 15 perccel az idő lejárta előtt tegyen apróra vágott zöldeket.
- A hangjelzés után kapcsolja be a fűtést 15 percre. Ezután terítse el sterilizált üvegekbe, próbálja a pác a tetejére kerülni, csavarja meg.
Tekintse meg a receptet kész öntettel:
A fűszerezés segít változatossá tenni a borscs ízét, élességet, savanyúságot vagy édes jegyeket ad neki. A zöldségeket nyáron tartósíthatjuk, ez csökkenti az őszi és téli főzési időt.
Milyen fűszereket teszel a borscsba? Fűszerezést készít az alapléhez? Oszd meg a cikket barátaiddal és ismerőseiddel.