A tészta elkészítésének módja
A gombóc készítésének technológiája univerzális. A tészta elkészíthető frissen, kefirre vagy élesztőre gyúrva. Az amatőr szakácsok általában az első lehetőséget választják.
Összetétele egyszerű és megfizethető:
- búzaliszt - 0,4-0,5 kg;
- tojás - 2 db;
- só - 1/2 teáskanál;
- víz - fél pohár.
FIGYELEM! Az összetevők számítása 4 fős étkezésre vonatkozik.
A dagasztás lépésről lépésre:
A klasszikus tészta receptje édesíthető. Ehhez adjunk hozzá 1 teáskanálnyit az első változat hozzávalóihoz. cukor és 1 evőkanál. l. finomított napraforgóolaj. Ebben a receptben nincs tojás. A tésztát a következő sorrendben gyúrjuk:
Egy étel sajttal és sajttal
Az azonos 4 adag töltésére szolgáló termékek összetétele:
- friss, alacsony zsírtartalmú sajt - 0,6 kg;
- tojás - 1 db;
- tejföl 20% - 2 evőkanál. L.;
- cukor - 2 evőkanál. L.;
- só - egy csipet.
A recept egyszerű: keverje össze az összes hozzávalót, és dörzsölje be őket lágy, rugalmas masszávákövetkezetesség Az ilyen tölteléket a gombócokhoz sós forrásban lévő vízben legfeljebb 10-15 percig készítjük. A sajtot kiegészíthetjük kemény sajttal. Ezután csökkentse az első termék mennyiségét 500 r-ra.
Egy ilyen töltelékhez körülbelül 100-200 g parmezán vagy más sajt szükséges. A felét finom reszelőn, a felét durva reszelőn lereszeljük. A receptben szereplő sajt a tejfölt helyettesíti. A hozzávalókat összedolgozzuk, gombócokat formázunk, és a szokásos módon főzzük ki.
Az Adygei sajttal való töltelék érdekesnek és rendkívülinek számít. 0,5 kg-ra lesz szüksége. Kell még 1 nagy tojás és fél teáskanál őrölt fekete bors és só. A töltelékhez használt sajtot közepes méretű reszelékre forgatjuk. Összekeverjük a többi hozzávalóval, és egyenletesen elosztjuk a tésztadarabok között.
Tanács. A legjobb mártások sajttal és sajttal készült desszertekhez a vaj és a tejföl.
Egy étel gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel
A gombócokhoz való bogyós és gyümölcsös töltelék lédús és édes. Ez a hátrányuk - túl sok gyümölcslé van. Ezért a szakácsok különböző módokon tartják a gombócban. Így készül a málnás étel.
4 adaghoz 2 csésze bogyós gyümölcsre és 1 teáskanálra lesz szüksége. cukor A töltelékhez nem szükséges pépesíteni a málnát. Egyszerűen tegyen 2-3 bogyót és egy csipet cukrot minden kinyújtott tésztakör közepére. Ne vigyük túlzásba a mennyiséget, különben a munkadarab megnedvesített szélei összeragadnak a forrásban lévő vízben, vagy a kész termék túl édes lesz.
Receptek más gyümölcs- és bogyós töltelékekkel:
- Eper Vágja finomra az epret (200 g), és keverje össze kristálycukorral (150 g) egy tálban. Hagyja állni fél órát. Minden gombócba tegyünk 1 tk. bogyók, és szórjuk meg a maradék cukorral a tálból.
- Nadragulya Több ilyen bogyó kell, ami maximum 800. Nem kell előtte cukrozni. Az összesbenteszünk 1 tk. egy ilyen tölteléket és egy csipet cukrot.
- Áfonya Ugyanúgy készítjük el, mint a tajtékgombóc töltelékét. Az áfonya nagyon lédús, ezért egy kicsit több cukorra lesz szüksége.
- Slyvova Készítsen elő 20 érett és friss gyümölcsöt, egy csipet reszelt szerecsendiót, 100 g cukrot és 0,5 tk. fahéj Vágja le a pépet, és távolítsa el a köveket, hogy a szilva ne essen szét. Töltsük meg cukros töltelékkel. Az ilyen gombócokat két hengerelt körből formázzák, és ha rögzítik, karimájú kalaphoz hasonlítanak.
- alma Ezt a gyümölcsöt nem kell kristálycukorral meghinteni, ha közepesen kemény és érett. Az almát apró darabokra oszthatjuk, és azonnal a töltelékbe tesszük. Az étel bogyós szörpökkel finom.
Tanács. Az eredeti gombócokat karikára vágott almából készítik. Mindkét oldalukon hasonló alakú tésztalapokkal vannak ragasztva (az átmérőnek valamivel nagyobbnak kell lennie).
Egy étel hússal
A húsgombóc abban különbözik a gombócoktól, hogy tölteléküket előmelegítik. A gombócban, mantiban és más családi ételekben a darált húst vagy a darált húst nyersen teszik. Összetevők listája:
- marhahús - 300 g;
- hagyma - 1,5 db;
- sárgarépa - 1 db;
- szagtalan olaj - 2 evőkanál. L.;
- vaj - 40 g;
- paprika keveréke - egy csomó;
- lavrushka - 1 db;
- szegfűbors - 3 borsó;
- só - 1/2 teáskanál.
Főzési mód:
Tanács. A hústölteléknek legyen ideje kihűlni, mielőtt belecsavarja a tésztába. Ellenkező esetben megolvasztja a félkész termék széleit, és a gombóc szétesik a vízben.
Nem szükséges csak marhahúst használni. Lehet sertéshús vagy sertés-marha keverék. Ezenkívül könnyű, bár nem túl lédús csirkét vesznek a töltelékhez. Több apróra vágott hagyma kell hozzá (húsdarálón még át lehet passzírozni). Kötelező feltétel, hogy a húst aprítani kell, nem lehet darált húsba csavarni.
Próbálja ki és kísérletezzen a gombóc töltelékeivel. A képzelet és a józan ész segít abban, hogy egy hétköznapi étkezést egy kitűnő családi kóstolóvá alakítson.
És milyen gombóc tölteléket szeretsz jobban?