A "julien" szó a francia konyhából származik. Ott úgy hívják, hogy a zöldségeket vékony csíkokra vágják salátákhoz és levesekhez. Leginkább fiatal zöldségek. Oroszul egy étel neveként jelent meg. A mindennapi életben gyakran Juliennek írják. Egy ilyen étel alapja a vékonyra szeletelt gomba (leggyakrabban gomba), tejszínes szósz és sajt. Az alapon kívül a julienne tartalmazhat húst, kaliforniai paprikát, paradicsomot és burgonyát. Különböző fűszerek teszik fűszeressé az ételt, a zöldek pedig díszítik a megjelenést
Az étel nagyon étvágygerjesztő, ezért gyakran választják előételnek a banketteken. Általában kokotnitsa - kis fogantyús edényekben - szolgálják fel. A háziasszonyok is gyakran használnak ilyen könnyen elkészíthető ételt az ünnepi asztal díszítésére. A házi készítésű julienne-t általában eldobható fóliás tepsiben tálalják. Ha az előételt nagy formában készítjük sütéshez, akkor tányérokra osztjuk
Ha táplálkozási tulajdonságairól beszélünk, akkor az étel gazdag fehérjékben és zsírokban. Fehérjék - 7,5 gramm, zsírok - 11 gramm, szénhidrátok - 5 gramm. A csirkehússal és gombával készült julienne energiaértéke a klasszikus recept szerint körülbelül 150 kcal 100 grammonként. A kalóriatartalom azonban csökkenthető, ha mártás helyett zsírszegény tejfölt vagy tejet használunk, vagy diétás sajtot használunk.
Nagyon sok julienne recept létezik. Ma elmondom, hogyan kell főzni ezt az ételt a klasszikus recept szerint, tejszínnel, tejföllel, burgonyában.
Julienne csirkével és gombával a klasszikus recept szerint a sütőben
A klasszikusok soha nem mennek ki a divatból. A klasszikus recept bésamel szószt tartalmaz. A recept szerint készült julienne nagyon finomnak bizonyul, leírhatatlan aromájával, amitől még a szomszédok is nyáladznak. Kényelmes eldobható fóliaformákban vagy koktélokban sütni. Az elkészítéshez erdei gyümölcsöket használtakgombát, bolti csiperkegombával világosabb lesz
Hozzávalók:
- Hagyma - 2 db.
- Csirke filé - 2 db.
- Gomba - 350 g
- Tej - 220 g
- Vaj - 60 g
- Liszt - 3 evőkanál. l.
- Reszelt sajt - 130 g
- Tejföl/majonéz - 120 g
- Fűszerek
Készítmény:
Kezdjük a szeleteléssel, sütéssel. Először a hagymát vágjuk negyed karikákra, próbáljuk meg vékonyra aprítani. Melegítsük fel a növényi olajat, és pirítsuk át a hagymát átlátszóra és aranybarnára
A gombát megmossuk, megtisztítjuk és apróra vágjuk. Serpenyőben olajon is megsütjük. Ha a serpenyő mérete megengedi, hagymával együtt is piríthatjuk
A csirkefilét vékony csíkokra vágjuk, és olajon aranybarnára sütjük.
Tegye az összes sült hozzávalót egy edénybe, keverje össze
A vajat a serpenyőre tesszük, és aranybarnára olvasztjuk
Adjunk hozzá lisztet az olajhoz, majd adjuk hozzá a tejet. Főzés közben habverővel törjük szét a csomókat
Sózzuk, borsozzuk a kész szószt, és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Például paprika vagy szerecsendió
Egy serpenyőbe tesszük a sülteket és felöntjük a szósszal, jól összekeverjük. Ha sűrű a szósz, adjunk hozzá még tejet. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk a tölteléket 7-10 percig
Próbáld ki, ha szükséges, adj hozzá fűszereket. Formákban rakjuk ki. Minden forma tetejére tegyünk egy kanál tejfölt vagy majonézt, és szórjuk meg reszelt sajttal
20 percig sütjük 200 fokos hőmérsékleten
A kész ételt kissé lehűtjük, és egy szál zölddel díszítve tálaljuk. Megnyalod az ujjaidat.
Klasszikus julienne recept gombával, csirkével és tejszínnel
A szósz elkészítése eltart egy ideig, megspórolható,krém használata julienne készítésekor. Az elkészült étel hígabb állagú lesz, de ízéből cseppet sem veszít
Hozzávalók:
- Gomba - 800 g
- Csirke filé - 2 db.
- sajt - 130 g
- Krém - 270 ml
- Hagyma - 2 db.
- Fűszerek
Készítmény:
Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá egy kanál sót és fekete borsot. Engedje le a filét a serpenyőbe, és forralja 20 percig. A hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a hagymát aranybarnára pirítjuk. Vágja fel a gombát, és tegye a serpenyőbe
A gomba vizet ad, azt teljesen el kell párologtatnunk. Közben a megfőtt filét felvágjuk
A filét a gombára és a hagymára tesszük. Szép színűre sütjük
Öntsön tejszínt a serpenyőbe. Melegítsük fel, majd tegyük ki a tölteléket a fedő alá 8-10 percre
Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint fűszerezzük a kész tölteléket. Tegyük át egy tepsibe. Tedd a tetejére a sajtot
180 fokos sütőben kb 30 percig sütjük. Egy ilyen vacsora az egész családot összegyűjti az asztalnál.
Hogyan kell főzni julienne-t csirkével, gombával és tejföllel a sütőben
A tejszín hiánya miatt tejfölt használhatunk. A tejfölös gomba mindig tökéletesen kombinálható, csirke és sajt társaságában pedig minden bizonnyal a program dísze lesz
Hozzávalók:
- Gomba - 420 g
- Sajt - 170 r
- Tejföl - 170 g
- csirkemell - 900 g
- Hagyma - 4 db.
- Vaj - 60 g
- Tej - 540 ml
- Liszt - 4 evőkanál. l.
- Fűszerek
Készítmény:
Először a csirkemellet forraljuk fel. Ehhez nagy darabokra vágjuk, és sós vízbe tesszük. Tegyük a tűzhelyre 25 percre
Amíg a hús sül, apróra vágjuk a hagymát ésgomba, dörzsölje a sajtot egy durva reszelőn
A kész csirkefilét válasszuk el a csontoktól és vágjuk darabokra
Tedd a vajat a serpenyőbe és olvaszd fel. A hagymát olajon megpirítjuk
Majd oda küldjük a gombát, készre sütjük
A lisztet egy kisebb serpenyőbe öntjük, és krémesre pirítjuk
A tejfölt a liszthez öntjük, és alaposan elkeverjük
A gombához adjuk a tejfölt és a lisztet. Ezután adjunk hozzá egy kis tejet, hogy a töltelék a fedő alatt kialudhasson
A kész tölteléket sózzuk, borsozzuk
A maradék tejet kiöntjük, és egyenletesen elosztjuk a formában
Fedjük le reszelt sajttal, és süssük 25 percig 200 fokon
A kész ételt felvágjuk, mint egy rakott, és tányérokon tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Csirke julienne recept burgonyával
A burgonyával az étel rakotttá válik. Azonban kínálok egy eredeti receptet, ahol a julienne megőrzi egyediségét. Egy ilyen étel tökéletes meleg ételként az ünnepi asztalra. A főzéshez fóliára lesz szükség
Hozzávalók:
- Burgonya - 10 db.
- Növényi olaj - 80 g
- Hagyma - 2 db.
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Csirke filé - 1 db.
- Gomba - 170 év
- bolgár paprika - 1 db.
- Zöld hagyma - egy kis csomó
- A kapor egy kis köteg
- Tejföl/majonéz - 130 g
- Fűszerek
Készítmény:
Dörzsölje be a megmosott burgonyát növényi olajjal, tegye egy fóliával bélelt tepsire, és küldje be a sütőbe körülbelül egy órára.
A hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük
A csirkefilét apró darabokra vágjuk, és ropogósra sütjük
A gombát apróra vágjuk és megpirítjuk
Keverje össze az összes sült összetevőttartályba, adjunk hozzá apróra vágott borsot és zöldeket, keverjük össze mindent
A forró burgonyát nagyon éles késsel félbevágjuk, hogy ne sértsük meg a héját. Mindegyik feléből kivesszük a közepét, és a töltelékhez adjuk. Ha a burgonya közepe kemény, akkor először olajjal megkenve és vágott oldalával lefelé téve megsütjük.
Adjunk hozzá tejfölt vagy majonézt a töltelékhez. Lehet, hogy nem kell minden tejföl, az állaga ne legyen folyékony. Keverjük össze alaposan
A burgonyás csónakokat csúszdás töltelékkel töltsük meg
Minden csónakot megforgatunk reszelt sajtban
Helyezze a burgonyát alufóliára, és 30 percre 180 fokos sütőbe küldje
Ha nem jött ki a kéreg, pár percig még őrölheti magas hőmérsékleten, vagy használhatja a grillezőt.
Videó receptje klasszikus julienne-hez egy edényben
Ezen receptek bármelyike felejthetetlen gasztronómiai élményt nyújt. Jó étvágyat kívánunk!