Sziasztok kedves olvasók!
Máz övekhez. Hamarosan az ortodoxok ünneplik a húsvét fényes, szent ünnepét. A hagyományos finomságok ezen a napon többek között a paska. Ez a húsvéti kenyér, nagyon finom és puha. Általában kerek, hosszúkás alakú, és fehér teteje finom mázból áll.
Előfordul, hogy a paska felvágásakor a máz szó szerint összeomlik és letörik a kenyér felületéről. Ez a pillanat nem túl kellemes, mert szeretném, ha a helyén maradna, és ugyanakkor nem omlik össze és nem ragad, mint egy finom fondant. Ezért az ünnep előestéjén elkészítettem Önnek a legsikeresebb recepteket egy ilyen mázhoz az övekhez.
Máz a tésztához zselatinnal tojás nélkül
Bevált receptet ajánlok a puha, finom mázhoz. Nem tapad a tenyérre, vágáskor nem morzsolódik. Nagyon finom, szó szerint elolvad a szájban. Nagyon egyszerű elkészíteni – még egy kezdő is megbirkózik vele. Csak kövesse a lépésről lépésre leírt receptet, és minden rendben lesz.
Hozzávalók:
- Egy teáskanál zselatint
- 6. cikk l. tiszta ivóvíz (ebből 2 zselatinban és 4 cukorban)
- Egy evőkanál citromlé
- Egy pohár kristálycukor (kb. 200 gramm)
Készítmény:
1. A zselatint 2 evőkanál hideg vízzel felöntjük és összekeverjük. Tegye félre, amíg besűrűsödik, körülbelül 15 percig.
2. Adjuk hozzá a maradék 4 evőkanál kristálycukrot. l. víz Az ízegyensúly érdekében citromlevet öntünk ide. Tegye a cukros keveréket a tűzhelyre. Folyamatos keverés közben homogén állapotba hozzuk, és feloldjuk a homokszemeket. Körülbelül 3 percig melegítheti a mikrohullámú sütőben, gyakran kinyitva az ajtót, és megkeverve a szirupot. Ezután átvisszük ide a zselatin masszát.
3. Turmixgéppel 2-3 perc alatt világos, sűrű masszává verjük.Állaga a sűrített tejre emlékeztet.
Elkészítés után azonnal fel kell használni. Ezért már akkor készítsük el, amikor a csíkok kihűlnek. Elég vastag. Itt megnedvesítheti a péksüteményt, megforgatva, hogy a krém egyenletesen feküdjön. És felviheted ecsettel. A tetejére, amíg még nem dermedt meg, díszíthetjük szórással, kókuszreszelékkel vagy dióval.
Cukormáz zselatin nélkül
A máz egyszerű változatát kínálom mindössze három olyan összetevőből, amelyek minden konyhában szabványosak. Ezenkívül puha, nem ragadós és nem törékeny. Nézd meg magad!
Hozzávalók:
- Víz - 75 ml
- Cukor homok - 250 r.
- Citromlé - fél teáskanál
Készítmény:
1. Ha több-kevesebb mázt szeretne készíteni, számolja ki az arányokat - 30% víz 100% kristálycukorhoz.
2. Öntsön cukrot egy serpenyőbe vagy kis serpenyőbe. Felöntjük vízzel és feltesszük a tűzre. Folyamatos kevergetés mellett megvárjuk a felforródás pillanatát. Csak ezután öntsön citromlevet. Különleges jegyet ad, ízfokozóként szolgál. Ezenkívül a citromlé megakadályozza a kristálycukor kristályosodását.
3. Forralás után 2-3 percig forraljuk, időnként megkeverve. Ezután eloltjuk a tüzet. Öntsük széles, magas oldalú csészébe. Tedd egy tál hideg vízbe. Ugyanakkor a folyadéknak nem szabad belefolynia a szirupba. Ebben a formában mindent sűrű fehér masszává verünk. Nagyon gyorsan szárad. Ezért gyorsan kezdjük el a díszítést. Ecsettel felvihetjük a csíkra, vagy egyszerűen krémbe áztathatjuk, forgatva.
Ha vastagabb sapkát szeretnél, hagyd kicsit megszáradni az első réteget és vidd fel a másodikat!
Puha vastag máz a paskahoz
Az ilyen máz gyorsan elkészül, finom és puha lesz. Nál nélvágáskor nem morzsolódik és nem tapad a kézhez. Tökéletes péksüteményekhez, süteményekhez és egyéb édes süteményekhez! Mindenképpen próbáld ki!
Hozzávalók:
- Egy teljes teáskanál zselatint
- Egy teáskanál citromlé
- 6. cikk l. víz (2 kanál a zselatinhoz és 4 evőkanál cukorhoz)
- 180 gramm kristálycukor
Készítmény:
1. Öntsön száraz zselatint egy tálba. Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. hideg víz Keverjük össze, hogy minden egyenletesen eloszlassa. 15-20 percig állni hagyjuk, hogy a massza besűrűsödjön.
2. Fém merőkanálban, serpenyőben vagy serpenyőben keverj össze kristálycukrot és 4 ek. l. víz Folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg a kristálycukor fel nem oldódik és felforr.
3. Vegye le a szirupot a tűzhelyről. Ide töltjük át a sűrű zselatint. Keverjük össze, hogy teljesen feloldódjon a folyadékban.
4. A még forró masszát mixerrel verjük buja világos masszává és kívánt vastagságúvá. Legyen óvatos a forró sziruppal, amikor a keverővel dolgozik. A kész masszához öntsük a citromlevet. Meghozza pikáns illatát és ízét. Tovább verjük, hogy a lé egyenletesen eloszlassa a krémben.
Ezt a cukormázt sűrűre készítem. Nem úgy folyik ki a habverőből, mint a sűrített tej, hanem külön szalagokba esik. Körülbelül 5 percet vesz igénybe, hogy ilyen állagúra felverjük.
5. A tészta tetejét tejszínnel áztathatjuk. Lapáttal is felvihetjük, egyenletesen elosztva. Gyönyörű potokat készíthetsz. A máz elég gyorsan megkeményedik, így a szálak vastagon kijönnek, és nem folynak le az aljára.
Csokoládé fehérjemáz
Leggyakrabban a csíkokat fehér máz borítja. Javaslom eredetibb elkészítését. Ha kakaóport adunk a kompozícióhoz, csokoládé, nagyon finom és ízletes mázat kapunk. Azt javaslom, próbáld ki!
Hozzávalók:
- 160 gramm cukorporok
- 2 tk. citromlé
- Nyers tojásfehérje szobahőmérsékleten
- 20 gramm kakaópor
Készítmény:
1. Egy száraz tálba szitáljuk a kakaót és a porcukrot. Azonnal öntse bele a fehérjét szobahőmérsékleten.
2. Mixerrel simára keverjük. Majd ha egyenletes állagot elér a massza, öntsük bele citromlevet. Most homogén, enyhén dús állapotúvá verjük.
3. Az így kapott masszát a kihűlt csíkok tetejére kenjük. Ezt egy kanállal tesszük, hogy szép csíkok maradjanak. Nem túl vastag, így jól eloszlik a felületen.
Fondant máz övekhez
Sokan azt hiszik, hogy a fehérjéken lévő máz gyakran morzsolódik, törik, miközben a kézhez tapad. Olyan lehetőséget kínálok Önnek, amely eloszlatja a kétségeket - kiderül, hogy egyáltalán nem így van. Puha, gyengéd, jól vág és szó szerint elolvad a szájban.
Hozzávalók:
- Szobahőmérsékletű nyers tojás (pontosabban csak a tojásfehérje belőle)
- Fél teáskanál keményítő
- Fél teáskanál citromlé
- Körülbelül 200 gramm porcukor
Készítmény:
1. Főzés előtt pár órával vegyük ki a tojást a hűtőből. Osztjuk fehérjére és sárgájára. A másodikra nem lesz szükségünk - más célokra is használható. A mázhoz pedig fehérjére lesz szükségünk.
2. Öntse tiszta, száraz edénybe. Feldolgozáskor ügyeljen arra, hogy a sárgájából egyetlen szemcse se kerüljön a fehérjébe. Itt adjuk hozzá a porcukrot. Részekben csináljuk, minden adag után spatulával keverjük össze. A pornak egyenletesen fel kell oldódnia a masszában. Ha van kéznél turmixgép, turmixoljon mindent pár perc alatt sűrűre.
Ha nincs porcukorunk, csak kávédarálóban őrölje meg a cukrot a kívánt állapotra.
3. Porcukor mennyiségetény alapján határozzuk meg. Ez a fehérje méretétől és a kész massza kívánt állagától függ. Elég hamar megszilárdul, így gyorsabban díszítjük a tésztát. Nemcsak övnek, hanem mézeskalácsnak, fánknak stb. Nem ragad, nem reped és nem morzsolódik. Amíg még nem dermedt meg, ízlés szerint díszíthetjük kandírozott gyümölccsel, tésztaszórással, dióval, kókuszreszelékkel, reszelt csokoládéval.
Agar-agar cukormáz receptje
A szalag puha és finom kupakja, amely nem esik szét a kés első érintésére. Így alakul ez a recept szerint, ebben az összeállításban. Nagyon könnyű elkészíteni – győződj meg róla magad. Ebből a termékmennyiségből 2 kis csík díszítésére elegendő krém. Ha sokkal több van belőlük, szorozd meg a termékeket, ügyelve az arányra, ennek megfelelően.
Hozzávalók:
- Fél teáskanál agar-agar
- 30 ml. víz
- 80 gramm porcukor
- Néhány csepp citromlé
Készítmény:
1. Öntse az agar-agart egy száraz, tiszta edénybe. A teljes mennyiségből felöntjük 1 evőkanál hideg vízzel. Összekeverjük. Hagyjuk 10 percig főzni, addig folytassuk.
2. Öntsön vizet egy kis serpenyőbe, serpenyőbe vagy fém merőkanálba. Itt porcukrot adunk hozzá, és mindent óvatosan összekeverünk. A masszának egyenletesnek, simanak kell lennie, a pornak teljesen fel kell oldódnia, csomómentesen.
Száraz por otthon is beszerezhető. Ehhez a kristálycukrot kávédarálóban a kívánt állapotra kell őrölni.
3. Tedd a tűzhelyre, és folytonos kevergetés mellett kezdd el melegíteni. Ezt addig tesszük, amíg a massza a forrás első jeleit - buborékokat - nem mutatja. Ebben a szakaszban kapcsolja ki a tüzet, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.
4. Bemutatjuk itt már előtte duzzadtagar-agar pillanat. Mi is összekeverjük. Forralni már nem lehet, különben megromlik a massza. Öntse a tartalmát egy mixer edényébe vagy habverővel közvetlenül egy serpenyőben. Ezt mixerrel dús könnyű masszává tesszük. Hogy ne keményedjen túl gyorsan a tepsiben, adjunk hozzá egy kevés citromlevet.
5. Elég gyorsan megkeményedik. Ezért nem halogatjuk a használatát. A masszát azonnal a húsvéti kenyér tetejére kenjük. Egyszerűen mártogathatod egy mázatos edénybe. Ha azt szeretnénk, hogy vastagabb legyen a kalap a tortán, az első réteg megszáradása után felvihetjük a másodikat.
Amíg még nem száradt meg, díszíthetjük cukrászati gyöngyökkel, cukorkákkal, mályvacukorral stb.
Videó - A legjobb máz az övekhez, nem morzsolódik és nem tapad
Ennek a videónak a szerzője felajánlja a saját verzióját, hogyan készítsen jobb mázt az övekhez, és nem csak azt. Gyorsan és egyszerűen, közönséges termékekből készül. Nagyon puha, gyengéd, nem ragadós. A tészta felvágáskor vagy falatozáskor nem esik szét. A videóból többet megtudhatsz!
Élvezd!
Szükségünk lesz:
A legjobb cukormáz, amit ismerek a csíkokra! Nem ragadós és nem morzsolódik! Alkalmas egyéb sütemények, például rumos bab vagy fánk díszítésére is!
- 1 tk. zselatin
- 2 evőkanál. vízzselatin
- 200 g porcukor vagy cukor
- 4-5 evőkanál. vizet cukorba
- vanília vagy citromsav ízlés szerint (elhagyható)
A húsvéti süteményekben sokan különösen szeretik a fehér tetejüket. Olyan gyengéd, édes és finom. De nem túl kellemes, ha vágáskor durranva összeomlik, nem marad a helyén. Fel kell szedni a morzsákat és úgy megenni. Egyetértek, nem ezt akartam?!
Ezért összegyűjtöttem Önnek a legfinomabb és legegyszerűbb recepteket egy ilyen bevonathoz, amelyszeletelés után is a tetején marad. Nem ragad a kézhez. Vegye ki magának a cikket a közösségi hálózatokon. Hogy ne veszítsen.
Sok sikert! Hamarosan találkozunk!