Tudod, hogyan kell finom pácolt halat főzni? Ma erről az ételről fogunk beszélni. Annak érdekében, hogy ízletes és lédús legyen, fontos követni néhány arányt és titkot. Mai receptjeinkben mindezt figyelembe vesszük.
A pácolt halat nem nehéz elkészíteni. Ha követi a recept lépésről lépésre leírt leírását, biztosan 100%-ban finom ételt kap.
Hagymával és sárgarépával pácolt hal almaecettel
A recept szerint bármilyen halat főzhet. Például, mint ebben az esetben, egy csuka.
Hozzávalók:
- Egy kilogramm csuka fej és farok nélkül;
- Pár evőkanál almaecet;
- Egy izzó;
- 3 evőkanál liszt;
- Közepes sárgarépa;
- 3 evőkanál olaj;
- 3-5 borsó bors;
- Ebédlő kanál kristálycukor;
- Egy lavrushka;
- Só ízlés szerint;
- 2 evőkanál paradicsompüré.
Készítmény:
1. Verjük meg a halat, távolítsuk el a fejet, az uszonyokat és a farkát. Vágjuk darabokra, ahogy a sütéshez vágjuk.
2. Keverjünk egy kis sót a lisztbe. Ebbe a keverékbe mártsuk a haldarabokat, és mindkét oldalukat étvágygerjesztő pirulásig sütjük. (A fotón azért hagytam a farkát, mert szeretem sütni és csak úgy enni, de nem szükséges pácolni.)
3. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, és kevés olajon átlátszóra sütjük.
4. Most adjuk hozzá a reszelt sárgarépát a hagymához, és pirítsuk együtt további 2 percig. Ezután fedővel le kell fedni, csökkenteni kell a lángot, és 10 percig főzzük. Adjuk hozzá a paradicsompürét, a lavrushkát, a szemes borsot és a sót.
5. Öntsünk egy pohár vizet és öntsünk kristálycukrot. Keverjük össze és pároljuk még 15 percig, fedővel letakarva. Ezután levesszük a tűzhelyről, levesszükbabérlevelet és adjunk hozzá ecetet. Keverjük össze.
6. Tegye a halat egy magas oldalú tálba. Zöldségsülttel befedjük a tetejét. Hűtőben tároljuk éjszakára. Már reggel hideg harapnivalót fogyaszthat.
Pollack zöldség pác alatt paradicsompürével
Jobb este elkészíteni egy ilyen ételt, hogy reggel megkóstolhassa alkotását. Minden nagyon egyszerűen elkészíthető. Talán a legnehezebb ebben az esetben a hal filé feldolgozása. De vásárolhat kész pollock filét.
Hozzávalók:
- Fél kiló kész pollock filé;
- 2 teáskanál kristálycukor;
- 50 gramm petrezselyem;
- Pár evőkanál paradicsompüré;
- fél teáskanál só;
- 2-3 sárgarépa;
- 3 szegfűszeg (fűszer);
- 3 közepes izzó;
- Egy evőkanál kilenc százalékos ecet;
- Egy pár babérfa;
- Egy kis liszt;
- 7 szem bors.
Készítmény:
1. Adjunk hozzá őrölt borsot és sót a liszthez. Mindent jól összekeverünk.
2. A halat filékre dolgozzuk, apró darabokra vágjuk.
3. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk. Forgassuk meg a haldarabokat a lisztes keverékben, és közepes lángon süssük szó szerint 2-3 percig mindkét oldalát.
4. Közben elkészítjük a zöldségkeveréket - pácot. A hagymát apró kockákra vágjuk. Zsírban pirítsuk meg. Ezután hozzáadjuk a paradicsompürét, jól összekeverjük, és további pár percig pirítjuk.
5. Tegye át a sárgarépát a hagymára. Öntsön ide körülbelül 150 ml vizet. Lefedve pároljuk 10 percig. Ezután adjunk hozzá finomra vágott zöldeket, sót és őrölt borsot ízlés szerint. Öntsünk 2 teáskanál kristálycukrot és öntsünk ecetet. Tegyen ide lavrushkát, szegfűszeget és borsot. Keverjük össze. Lefedve lassú tűzön pároljuk 15 percig.
6. Először a sült halat tegyük egy lapos edénybe. Utána bekenjük forró zöldség páccal. Várjuk meg, míg kihűl, és csak ezután tegyük be a hűtőbe. Jobb, ha az edényt 12 órán át állni hagyjuk, és jobb, ha tovább.
Egy serpenyőben paradicsomszószban halat főzünk
A recept szerint készült hal nagyon ízletes és gyengéd. Egy ilyen ételt még a Szovjetunió idején is készítettek, és a mai napig nem veszítette el relevanciáját. A halat a szószhoz hasonlóan egy serpenyőben megfőzzük, majd összedolgozzuk.
Hozzávalók:
- fél kiló halfilé (például pollock);
- Őrölt bors és só ízlés szerint;
- Egy pár babérfa;
- másfél pohár víz;
- Egy nagy sárgarépa;
- Egy pár izzó;
- sovány vaj;
- Liszt;
- csipetnyi kristálycukor;
- 2 evőkanál paradicsompüré.
Készítmény:
1. A hagymát megpucoljuk, és vékony félkarikára vágjuk. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk. Itt pirítsd meg a hagymát. Közben a sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk. Küldje el a hagymához.
2. Amikor a sárgarépa megpuhult, ízlés szerint sózzuk és őrölt borsot adunk hozzá. Ízfokozóként cukrot használunk. Elég egy csipetnyi. Adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze, és hagyjuk állni egy percig.
3. Öntsön vizet, körülbelül egy 250 grammos pohár felét. Forralás után pár percig pároljuk.
4. Vágja a halat filére. Vásárolhat készen is. Vágjuk közepes méretű darabokra. Sózzuk, borsozzuk, és közvetlenül a vágódeszkán keverjük össze. Most minden darabot lisztbe kell forgatni. A darabokat forró zsíron mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
5. Ha kész a hal, kenjük be zöldség páccal. A tetejére tesszük a lavrushkát, és lefedve további 15 percig pároljuk. Azonnal tálalhatod.
Hogyan kell főznipiros hal páclében a sütőben
Egyszerű és ízletes recept. Az étel nemcsak ízletesnek, hanem nagyon hasznosnak is bizonyul. Végül is a hal és a zöldség kombinációját különösen nagyra értékelik a helyes táplálkozás hívei. Minden termék egyszerű és megfizethető. Nemcsak vörös hallal, hanem bármilyen más hallal is főzhetjük.
Hozzávalók:
- másfél kilogramm vörös hal;
- 4 evőkanál paradicsompüré;
- 5 kis sárgarépa;
- 3-5 borsó bors;
- 4 közepes izzó;
- sovány vaj;
- Liszt;
- Egy teáskanál só;
- 3 pohár víz;
- Egy evőkanál kristálycukor;
- Egy pár babérfa;
- Néhány szegfűszeg (fűszer).
Készítmény:
1. Öntsön lisztet egy széles tányérba. Sózzuk ízlés szerint és keverjük össze.
2. Vágja a halat közepes steakekre. Előre meg kell tisztítani és fel kell öltöztetni, uszonyok nélkül.
3. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk. Amíg forr, óvatosan forgassunk bele minden haldarabot a lisztes keverékbe. Amikor az olaj felforr, küldje oda a steakeket, és süsse mindkét oldalát aranybarnára.
4. A hagymát megpucoljuk, vékony félkarikára vágjuk. A sárgarépát is meg kell tisztítani. Ledarálhatod rendes vagy speciális koreai sárgarépa reszelővel.
5. Egy másik serpenyőben ismét felhevítünk egy kis olajat. Először küldje el neki a hagymát. Addig sütjük, amíg áttetszővé nem válik. Ezután adjunk hozzá sárgarépát. Ha kell, öntsünk még hozzá olajat, mert a sárgarépa jól "beszívta". Amikor megpuhul, öntsünk ide vizet.
6. Ugyanebben a szakaszban adjon hozzá paradicsompürét. Keverjük össze. Öntsön sót, kristálycukrot, adjon hozzá szegfűszeget és borsot. Tedd ide a lavrushkát és jól keverd össze az egészet. Fedő alatt egy kicsire pároljuka tűzhely lángja, 15 perc.
7. A zöldségmassza felét egy tepsiben egyenletes rétegben elosztjuk. Lapáttal lapítsuk el. Tedd rá a halat, és fedd be újra zöldségekkel. Óvatosan simítsa ki a réteget. A formát felülről letakarjuk alufóliával.
8. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Távolítsa el az edényt körülbelül 40 percre. Ennyi idő után a pácolt hal készen áll. Azonnal tálalhatod!
Citrommal pácolt hideg hal
Egy ilyen ételt nagyon-nagyon régen készítettek, még a doni kozákok is. A halat először megsütötték, majd beborították zöldség páccal, és ragaszkodtak hozzá. Hidegen tálaljuk. Manapság ez az étel egyre inkább feledésbe merül. És hiába! Végül is nagyon finom és hasznos. Gondoskodjon egy finom vacsoráról este az ilyen halak pácolásával.
Hozzávalók:
- 1,2 kilogramm halfilé (bármilyen hal lehet);
- Egy citrom;
- 4-5 evőkanál liszt;
- 3 sárgarépa;
- Egy pár izzó;
- 2 paszternák gyökér;
- Só, bors, fűszerek a halakhoz ízlés szerint.
Pác:
- 800 ml víz;
- 2/3 csésze 9%-os ecet;
- Fél evőkanál só;
- sovány vaj;
- 2 evőkanál kristálycukor;
- 2 babérlevél;
- fél teáskanál bors;
- Egy teáskanál koriandermag.
Készítmény:
1. Használhat kész filét, vagy feldolgozhat egy egész halat. Most szép darabokra kell vágni.
2. Sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint adjunk hozzá halfűszerek keverékét. Mindent összekeverünk és fél órát állni hagyjuk.
A hideg halat zöldség pác alatt legfeljebb egy hétig tárolják a hűtőszekrényben. Ettől finomabb lesz az étel. Ezért tartalékkal nyugodtan elkészíthető.
3. Forgassa meg a halat lisztben ésserpenyőben mindkét oldalát megsütjük, amíg meg nem pirul.
4. Hámozzuk meg a hagymát, a sárgarépát és a paszternákot. A hagymát apró kockákra vágjuk. A gyökeret és a sárgarépát csíkokra vághatjuk vagy koreai reszelőn lereszelhetjük. Egy serpenyőben, kevés olajon, először 2 percig pirítsuk meg a hagymát és a sárgarépát. Ezután hozzáadjuk a fehér gyökereket, és további 3-5 percig főzzük.
5. Öntsön vizet egy serpenyőbe vagy serpenyőbe. Adjunk hozzá ecetet és a páchoz elkészített fűszereket. Forraljuk fel, és forraljuk egy percig, nem tovább. Hűtsük le 45 fokra.
6. Tegye a halat egy hosszúkás, magas oldalú edénybe, és fedje be bőséges zöldségréteggel. Ha még maradnak hal- és zöldségdarabok, megismételheti a rétegeket. A tetejére szórunk néhány vékony szelet citromot. Ha több rétegben formázunk egy edényt, akkor citrommal is bevonhatjuk őket.
7. Öntsünk pácot a tetejére. Mielőtt ezt megtenné, feltétlenül keverje meg, hogy felemelje aljáról a sót és a fűszereket. Fedjük le fedővel, tegyük hűtőbe 3-4 órára, lehetőleg egy éjszakára.
Mint már mondtam, a halat meglehetősen hosszú ideig tárolják. És minél többet beöntjük, annál finomabb lesz. Ha nem tudja megkóstolni az alkotást, várjon legalább 3-4 órát.
Videó - Pácolt hal Iryna Khlebnikovától
Vizuális videóreceptet ajánlok ízletes és lédús halhoz zöldség páccal. A videó szerzője részletesen elmondja a recepteket és a főzési titkokat. Nem árulom el az összes kártyát!
Élvezd!
A pácban lévő hal gyerekkorból származó nosztalgia. Nagyon gyakran főztük. Most már egyre kevésbé vagyok. De a helyzetet korrigálni kell. Végül is ez az étel nemcsak ízletes, hanem hasznos is. Az egész családnak, vagy a kedves vendégek asztalára tálalhatjuk. A hal kiváló előételként szolgálhat egy pohár oroszhozerős!
Sok sikert! Hamarosan találkozunk!