Ma megtanítjuk, hogyan készítsünk mártást püréhez. Sőt, még több szósz lehetőség is. A vegetáriánusoknak jobb, ha azonnal elmennek, mert kizárólag húsreceptekről fogunk beszélni. 🙂 És mit? Végtére is, a hús szósszal és pürével egy fogásban remek választás egy kiadós és ízletes ebédhez vagy vacsorához. Miért vesződjünk és készítsünk további húst a körethez, ha az azonnal „bekerülhet”, úgymond a mártásba? Tehát úgy gondoljuk, hogy ez csak időpocsékolás. Ezenkívül cikkünk összegyűjti a különböző típusú húsokhoz készült pürék szószok receptjeit: marhahússal, sertéshússal, darált hússal, csirkével és még kolbásszal is. Igen, mindenki megtalálhatja azt, ami neki tetszik.
Mártás darált húspüréhez
És kezdjük, mint mindig, a legegyszerűbb recepttel, amely nagyon gyorsan elkészül. Egy finom, egyszerű szósz pépesített darált húshoz remek lehetőség egy gyors vacsorához, amikor elszaladsz a boltba, veszel egy kész darált húst, majd a krumpli főzése közben megfő a hús, és íme, minden kész. Kezdjük az ismerkedést a recepttel a hozzávalókkal együtt.
a hozzávalók
- darált hús - 0,5 kg;
- hagyma - 2-3 db. ;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- paradicsompüré - 3 evőkanál. l. ;
- búzaliszt - 2 evőkanál. l. ;
- víz - 300-400 ml;
- növényi olaj - sütéshez;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
Hogyan készítsünk mártást a püréhez?
A burgonya mártás ezen változata nagyon egyszerű. Ahogy mondtuk, tökéletes egy gyors vacsorához munka után. A darált hús nagyon gyorsan elkészül, ellentétben a hússal (még a csirkehússal is). A darált hús egy ilyen szószban bármilyen hús lehet, zavarhatja. Kívánság szerint akár pulyka is használható, akkor a mártás hasznosabb lesz, mivel a pulyka nagyon diétás. Szóval,a burgonyalé a következőképpen készül:
- Hámozzuk meg a hagymát. Inkább kockával vágjuk, de vékony félkarikára is vághatjuk. A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
- Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk, a hagymát és a fokhagymát aranybarnára pirítjuk.
- Adjuk hozzá a darált húst a serpenyőben lévő zöldségekhez. Készre sütjük - közepes lángon körülbelül 10 percig tart. A darált húsnak sötétednie kell, és levet kell engednie.
- A serpenyő tartalmát megszórjuk búzaliszttel. Jól keverjük össze, amíg a liszt megbarnul, és úgymond homogén lesz az egész masszával.
- Most hozzá kell adni a vizet és a paradicsompürét (egyszerre is megteheti, de jobb, ha először hozzáadja a pasztát). Jól keverjük össze - a mártásnak sűrűnek kell lennie. Forraljuk fel, de ne forraljuk fel.
- Az utolsó szakaszban - só, bors, adjuk hozzá kedvenc húsfűszereit. Keverje össze mindent újra, csökkentse a hőt minimálisra, ha szükséges, fedje le, és párolja körülbelül 15 percig. Utána - leveheted a tűzről és tálalhatod.
Ez a burgonyapüré mártás egyszerűen hihetetlenül ízletes és gyengéd. Gyerekeknek kifejezetten jó lesz, és ha reszelt sajtot is szórunk a tetejére, vagy a püré alá teszünk egy szelet sajtot, akkor teljesen finom lesz!
Mártás sertéspüréhez
A recept következő változata a mártás a sertéspüréhez. Kicsit bonyolultabb az elkészítése, de általában a főzési technika hasonló az előző recepthez. Először is készítsük elő a hozzávalókat:
Főzés módja:
- Sovány sertéshúst szedünk (lehet "butik"), hideg folyóvíz alatt megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk. Vágja a húst kényelmes darabokra - használhat közepes méretű kockákat.
- Minden zöldséget elő kell készíteni. Sárgarépa, hagyma, fokhagymahéj. Vágja a sárgarépát vékony félkarikára (vagy negyedekre, ha a sárgarépa túl nagy), a hagymát - vékony félkarikára, a fokhagymát - szeletekre. A kaliforniai paprikát meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk.
- Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, azonnal megpirítjuk rajta a hagymát és a fokhagymát, majd amikor aranybarnára sült, hozzáadjuk a sárgarépát és a kaliforniai paprikát. A zöldségeknek meg kell puhulniuk, levet kell engedniük. A zöldséglevet 7-10 percig "pároljuk" közepes lángon.
- Most küldheti a húst a serpenyőbe. Még ne csökkentse a tüzet. A sertéshúst minden oldalról megsütjük, mindent összekeverve a zöldségekkel, kb 10-15 percig. A sertés kifehéredik és levet enged.
- Az egészet szórjuk meg búzaliszttel és keverjük össze. A lisztnek és a zöldséges húsnak majdnem egységesnek kell lennie.
- Most adjuk hozzá a tartalék paradicsomot. Az egészet újra jól keverjük össze.
- Fokozatosan felöntjük a vízzel. Ez segít a mártás hígításában, ennek megfelelően ez a pillanat vízzel beállítható. Ne felejtse el gyakran és intenzíven keverni, hogy a mártás ne képződjön csomók.
- Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk kedvenc fűszereinket (lehetőleg húshoz), felkapcsoljuk a lángot, fedővel lefedjük, és mindent együtt párolunk 10-15 percig.
- 2 perccel a mártás kikapcsolása előtt vágja finomra kedvenc zöldjét, és adja hozzá a zöldségekhez és a húshoz. Keverjük össze, és kikapcsolhatjuk. Aromás és meleg pürével tálaljuk.
Pontosítás "minden esetre" Bármilyen zöldséget visszautasíthatsz a mártásban, ha nem szereted. Ezenkívül a víz helyettesíthető zöldség- vagy húslevessel, ha van ilyen lehetőség.
Mártás marhahúspüréhez
Hogyan készíthetsz mártást burgonyapüréhez? .. Tulajdonképpen még maradt néhányunktöbb lehetőség. 🙂 Marhahúslevessel folytatjuk. Ez a recept egyébként meglehetősen drága. És mint mindig, most is elkészítjük a hozzávalókat:
Az előkészítés így fog kinézni:
- A medvehagymát és a póréhagymát megtisztítjuk. Vágja gyűrűkre, próbálja szétválasztani az egyes gyűrűket.
- Hámozza le a marhahúst a filmekről, vágja le a felesleges zsírt (ha van), mossa le hideg vízzel, szárítsa meg papírtörlővel és vágja közepes méretű kockákra.
- A paradicsomkonzervet, ha szükséges, vágjuk.
- Vágja fel a shiitake gombát, de inkább durvára.
- Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, és mindkét fajta hagymát megpirítjuk. Ezután adjunk hozzá apróra vágott húst. Süt Az egész folyamat körülbelül 10-15 percet vesz igénybe. A húst nem kell megsütni, fontos, hogy kérgesedjen.
- Adjuk hozzá a gombát, keverjük össze, pirítsuk körülbelül 3 percig.
- Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot és a levet. Keverd össze
- Öntsük szójaszószt, keverjük össze és kóstoljuk meg. Ha túl savanyú (a paradicsom miatt), feltétlenül adjunk hozzá cukrot.
- Sózzuk (szintén óvatosan, mert a szószban már van szójaszósz), borsozzuk, keverjük, a tetejére "fojtsunk" 2 szál rozmaringot (tálalás előtt el kell távolítani). Lassú tűzön puhára pároljuk még körülbelül 7 percig.
Sauchier tanácsai Az ehhez a recepthez tartozó termékek meglehetősen drágák. Igen, az íze megéri, de mégis, ha csak marhahús van, és nem akarsz senkit meglepni a kulináris tudásoddal, egyszerűen ugyanazokat a termékeket használhatod a mártáshoz, mint a sertéshúsos változatban. Nem lesz rosszabb, csak "egyszerűbb és megfizethetőbb". 😉
Mártás csirkepüréhez
Valószínűleg az egyik legnépszerűbb és legrelevánsabb húslehetőség a mártás a csirkepüréhez. Igen, igen, valaki azt fogja mondani: "Csirke- nem hús", de mi nem így gondoljuk. 🙂 Ezért ezt a receptet is beépítettük válogatásunkba. A pépesített csirkemellhez tejszínes gomba mártást veszünk figyelembe, amelyhez szüksége lesz:
Főzés módja:
- A filét megmossuk, leszárítjuk, kis csíkokra vágjuk.
- Mossa meg a gombát, tisztítsa meg a szennyeződésektől és filmrétegektől, vágja durvára, ha erősebb ízt szeretne, vagy finomra, ha azt szeretné, hogy a csirke és a gomba ugyanolyan állagú legyen.
- A hagymát csak megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk.
- Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát.
- Aranyszínű lesz - adjunk hozzá csirkét. Fehérítenie kell és levet kell engednie.
- Fehérített - gombát adtunk hozzá. Zavaróak vagyunk. Megvárjuk, míg megpuhulnak és levet engednek.
- Kész? Adjunk hozzá tejfölt. Összekeverjük.
- Szeretnéd, ha ritkább lenne? Adj hozzá vizet.
Tanácsok a Sochier től A tejföl és a víz helyettesíthető finom 30%-os tejszínnel. Még gyengédebb lesz.
- Só, bors, ne feledkezzünk meg a fűszerekről. Kicsit pároljuk, hogy a mártás "természetesen" besűrűsödjön (10-15 percet vesz igénybe). Minden készen van, tálaljuk kedvenc pürével.
Pontosítás a "minden esetre"-re Amúgy ilyen csirkehús püréhez gomba nélkül is elkészíthető. Finom krémes mártást kapsz. Egyébként nagyon puha filét kapunk, ha tejszínben vagy tejfölben pároljuk. 😉
Paradicsomszósz kolbászpüréhez
Nos, és "diák, a legegyszerűbb változat - mártás a pürésített paradicsompüréhez kolbásszal. Valószínűleg mindenki elkészítette ezt legalább egyszer, és nem csak a burgonyapüréhez. És mégis, még mindig ugyanolyan finom, szupergyors. Csak az a lényeg, hogy ne vegyük túl részletesen a szósz elkészítési folyamatát a kolbászos vagy kolbászos püréhez, mert csak 2-3 lépésből áll. A hozzávalókból:
hagymamegtisztítjuk, kockákra vágjuk, aranybarnára sütjük. Ha használod. Ezután adjunk hozzá kolbásztermékeket, paradicsompürét, szódát. Szépen megzavarsz mindent, próbálkozol. Adjunk hozzá cukrot, mert a paradicsompüré szinte biztosan megsavanyodik, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, figyelembe véve a kolbász ízét. Pároljuk együtt mindent szó szerint 7 percig, és már tálalhatjuk is.
Ezeket a recepteket készítettük el neked ma. Amint látja, vannak összetettek és meglehetősen drágák, és vannak egészen egyszerűek és olcsók is. Melyik recept tetszett? Milyen húsmártást készítenél püréhez, nos, vagy mit készítesz? Feltétlenül ossza meg velünk a megjegyzésekben. 🙂