A rókagombás kaviár nagyon finom étel, soha nem fog unatkozni. Az előétel jól illik más ételekhez. Gombakaviárral szendvicseket készíthetsz, ami a nap bármely szakában kiváló nassolni fog.
A gomba ősidők óta megmentette az embereket az éhségtől. Eleinte frissen fogyasztották, majd tűzön főzték. Sok hiedelem kapcsolódik hozzájuk. Az ókori Egyiptomban azt hitték, hogy aki gombát eszik, az halhatatlanná válik. Szent ételnek számítottak, amit csak a fáraók kóstoltak.
Ma táplálkozási tulajdonságaik, kiváló ízük és egészségügyi előnyeik miatt értékelik őket.
A gombák hasznos aminosavakban gazdagok, íze olyan, mint a hús, csak koleszterin nélkül. Hozzájáruljon az immunitás erősítéséhez, telítse energiával. Erősítik a szív- és érrendszert, antioxidánsok.
Erősíti a csontokat és gyógyítja az ízületeket. Hasznos körmökre, hajra és bőrre. Sok vitamint és ásványi sót tartalmaz, antiallergén. Serkenti a memóriát, harmonizálja az anyagcserét. Ami nem meglepő, hiszen kétszer annyi fehérjét tartalmaznak, mint a húsban.
Olvassa el még: Rókagombás ételek.
Szóval, fűszeres rókagomba kaviár. Elkészítése kevés időt és hozzávalót igényel. És nagyon egyszerűen elkészítik. Az üzletért!
Hozzávalók:
- rókagomba
- fűszerek: szegfűszeg, szegfűbors, babérlevél, só.
- növényi vagy olívaolaj a sütéshez.
- zöldségek: hagyma, fokhagyma, sárgarépa, kapor.
Vágjunk egy nagy hagymát négy részre, és a keskenyebb oldalról vágjuk fel mindegyik részét – nem túl finomra. A fokhagymát vagy fokhagymaprésen átnyomjuk, vagy késsel pépesítjük, majd apróra vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
Előmosott rókagombát teszünk a serpenyőbe. Felöntjük vízzel, hogy ellepje. Hozzátesszükfűszerek: 2 szegfűszeg, 3 babérlevél, 3-5 borsó szegfűbors, egy teáskanál só.
Bekapcsoljuk a tűzhelyet, felforraljuk a gombát, és közepes lángon 20 percig főzzük. Távolítsa el a habot egy kanállal vagy szűrővel. A megfőtt rókagombát kanállal vagy szűrőszűrővel tálba tesszük. Vegyük ki a fűszereket, hűtsük le.
Egy serpenyőt a tűzhelyre teszünk, beleöntünk növényi vagy olívaolajat (kb. 2,5 ek. L), felmelegítjük, rárakjuk a hagymát és a fokhagymát, megpirítjuk. A hagymát átlátszóra pirítjuk, de ne pirítsuk meg. Adjunk hozzá sárgarépát. 5-6 percig pároljuk.
A sárgarépát hagymával és gombával kirakjuk. A kapott keveréket turmixgéppel őröljük, vagy húsdarálón engedjük át. Először turmixgéppel verjük lassú sebességgel, majd fokozatosan növeljük a sebességet. Pépesre őröljük, bár nagyobb darabokat is hagyhatunk.
Ugyanazt a serpenyőt vesszük, eloszlatjuk az apróra vágott keveréket, és közepes lángon melegítjük. Kóstoljuk meg, sózzuk és ízlés szerint őrölt borsot (fekete, piros) adunk hozzá. Ízlés szerint bármilyen fűszert hozzáadhat. Svan só hozzáadása javasolt. Sütés közben folyamatosan keverjük.
A kaviár azonnali felhasználásra elkészíthető, vagy télre is tartósítható. Ha tartósításról van szó, akkor nem kell zöldeket hozzáadni. Ha most főzzük, adjunk hozzá apróra vágott kaprot.
A kaviár hosszú távú téli tárolására való előkészítése érdekében nem csak üvegekbe tekerheti, hanem le is fagyaszthatja. A fagyasztáshoz kis edényekbe vagy zacskókba terítve tároljuk a fagyasztóban. Fontos azonban figyelembe venni, hogy a kaviárt nem lehet kétszer felolvasztani. Vagyis felolvasztottak egy kis edényt, hogy azonnal megegyék, másodszor ne fagyasszák le.
És természetesen a főtt kaviár a szokásos módon tartósítható - sterilizált tányérokra terítvekonzervdobozokat és fém fedők alá gurítjuk.
Az ilyen gombás kaviár nemcsak rókagombából, hanem bármely más gombából is elkészíthető. Főzzön, kísérletezzen, hasonlítsa össze az ízeket. Jó étvágyat kívánunk!
Szerző: Evelina Zhuravel.