Sziasztok, kedves olvasók és oldalunk vendégei! Ha ezen az oldalon találta magát, akkor olyan szerencsés, hogy egy kosár vöröses író tulajdonosa lehet. És ez nagyon jó, mert finom ecetes gombát lehet belőlük készíteni télire.
Nehéz elképzelni bármilyen orosz ünnepséget e nélkül a snack nélkül. A mindennapi életben pedig nagyon finom pácolt írót enni burgonyával, hagymával.
Egyes háziasszonyok, különösen a kezdők, nem döntenek úgy, hogy önállóan begyűjtik a gombát, attól tartva, hogy károsítják egészségüket. Ez a szorongás minden bizonnyal ott van. Végül is, ha nem megfelelően választja ki és dolgozza fel a gombákat, súlyos károkat okozhat.
De ez nem ok arra, hogy egyszer és mindenkorra elhagyjuk az író sózásának gondolatát. Hiszen ha ismersz néhány szabályt arra vonatkozóan, hogyan kell megfelelően előkészíteni őket az evésre, akkor nagyon könnyen biztosíthatod családod kedvenc uzsonnáját.
Menü
- Hogyan kell megfelelően előkészíteni az írót a pácoláshoz
- Pácolt író. Ízletes recept télre
- Zöldségekkel pácolt vajas tök
- Ecetes gomba, gyors főzési mód
- Videó - Ecetes gomba télre
Hogyan kell megfelelően előkészíteni az írót a pácoláshoz
Annak érdekében, hogy az uzsonnája ne ártson, hanem éppen ellenkezőleg, ízével tetsszen, ismernie kell néhány szabályt és titkot. Most megbeszéljük őket.
1. Amint begyűjtötte vagy vásárolta a gombát, azonnal szét kell válogatnia és meg kell vizsgálnia. A boglárka egy gomba, melynek teteje olajos. Az alsó oldal szivacsos szerkezetű. Ha a gombákon rothadás vagy férgek jelei vannak, el kell távolítani.
2. Főzés előtt a gombát természetesen meg kell mosni. Kis adagokban kell megtenni. Végül is az író gyorsan felszívja a vizet, és képes meglágyítani. Óvatosan, segítséggelkonyhai szivaccsal, törölje le a kupakot és a lábat, tisztítsa meg a talajtól, a fűtől és a tűktől.
3. A nedves gomba tisztítása nagyon nehéz. Ezért jobb, ha kissé megszárítja őket napos és szellőző helyen. Természetesen nem tisztíthatja meg őket. Ekkor nyálkásabb lesz a pác. A kis példányok nem igényelnek tisztítást.
A gombák mérgezésének teszteléséhez sós vízben forraljuk fel, és adjunk hozzá egy hagymát. Ha néhány perc forralás után megsötétül, a teljes mennyiséget azonnal el kell távolítani. Ez azt jelenti, hogy mérgező vendég érkezett a boglárkák közé.
4. Pácolás előtt 15-20 percig sós vízben kell főzni. Így megóvja őket a káros anyagoktól, szennyeződésektől és keserűségtől. Ezután a vizet le kell engedni, és a gomba már megfőtt a pácban.
Pácolt író. Ízletes recept télre
Még egy kezdő háziasszony is megvalósíthatja ezt az egyszerű receptet. Neki jobb, ha kis gombát választ, mert olyan gyönyörűen néz ki egy üvegben. Ha nagy író van az arzenáljában, akkor le kell vágnia.
Hozzávalók egy 450 grammos üveghez:
- fél kiló friss vajtök (hámozott, lábak nélkül);
- 300 gramm víz;
- másfél kanál kristálycukor;
- egy evőkanál durvára őrölt só;
- 5 borsó szegfűbors;
- 2 szegfűszeg;
- 6-8 borsó koriander;
- egy szelet fokhagyma;
- lavrushka;
- ecet 70% - 1 teáskanál.
Az előkészítés szakaszai:
1. Mossa meg alaposan a gombát, szárítsa meg kissé, és tisztítsa meg a kalapok felső rétegét. A lábakat is jobb eltávolítani, mivel hajlamosak méreganyagok felhalmozására. Ezenkívül a szár levágásával ellenőrizheti a férgeket. Ha féreglyukat észlel, a gombát ki kell dobni. Tisztítás után,az írót újra le kell öblíteni hideg vízben.
2. Amíg a gombát feldolgozza és főzi, tegye sterilizálásra az üvegeket és a fedőt. Ez nagyon fontos pillanat az előkészületek, különösen a gomba savanyítása terén.
3. Ha nagy gombája van, jobb, ha több részre vágja. A kis író egészben hagyható. Most 15 percig sós vízben kell főzni. Ha ezután a víz sötét maradt, és a gombák sok habot bocsátottak ki, ismételje meg az eljárást.
4. Öntsön vizet egy serpenyőbe vagy egy kis fazékba. Keverje össze a kristálycukrot és a sót. Adjunk hozzá borsot, szegfűszeget és koriandert. Várja meg, amíg felforr, és helyezze át a gombát. Újbóli forralás után 20 percig főzzük.
5. Az edény aljába fokhagymadarabokat szórunk. Tegyél egy babérlevelet. Az írót a páclével összekeverjük. Adjunk hozzá ecetet és zárjuk le a fedelet. Fordítsuk fejjel lefelé és hagyjuk kihűlni.
Zöldségekkel pácolt vajas tök
Nagyon finom falat, amelyet nem nehéz elkészíteni. Az ilyen téli felkészülés igazi megmentéssé válik, ha valami finomat szeretne, de katasztrofálisan kevés az idő a főzéshez. Ennél a pácolási módnál nem szükséges megtisztítani a gombát, mert itt nem fontos az átlátszóság. Próbáld ki!
Hozzávalók:
- kilogramm író;
- 1 cukkini;
- 3 izzó;
- 3 paradicsom;
- 3 uborka;
- 3 közepes sárgarépa;
- olaj sütéshez;
- só ízlés szerint.
Pác két liter vízhez:
- 3 babérlevél;
- 2 teáskanál kristálycukor (helyettesíthető mézzel);
- egy teljes evőkanál só;
- bors ízlés szerint;
- néhány szegfűszeg;
- fűszeres fűszernövények keveréke saját belátása szerint és ízlés szerint;
- fél teáskanál ecetesszencia 70%.
Szakaszkészítmény:
1. Mossa meg a gombát, vágja több részre, és kissé szárítsa meg. Ehhez egy réteget elhelyezhet egy törülközőre vagy szalvétára. Csak felesleges kendőt használjunk, mert nagyon nehéz lemosni az író nyomait.
2. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk fél- vagy negyedkarikára. A sárgarépát is meg kell hámozni, és körbe vagy félbe kell vágni (mérettől függően). Zsírban süssük aranybarnára.
3. A cukkinit kockákra vágjuk. Ha fiatal, vékony bőrű, akkor nem lehet megtisztítani. Az uborkát is apró darabokra kell vágni. Hozzáadjuk a zöldségeket a sütéshez.
4. 10 perc elteltével adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot. Közben a gombát egy másik serpenyőben olajon süssük készre.
5. Itt az ideje, hogy mindkét masszát megsózzuk. Sózzuk ízlés szerint, kóstoljuk meg a gombát és a zöldségeket. Amíg a tömegek hűlnek, el kell készíteni a pácot.
6. A pác hozzávalóiból 20 percig főzzük a sóoldatot. Minden terméket tartalmaz, kivéve az ecetet - a végén adjuk hozzá, pár perccel az elkészülés előtt.
7. Keverje össze a zöldséges és gombás sülteket, majd öntsön rá forró sóoldatot. Keverjük össze alaposan.
8. Helyezze sterilizált üvegekbe, és fedje le. Még nem szükséges csavarni őket.
9. Béleljük ki az edény alját törülközővel vagy szalvétával. Rendezzük el az üvegeket, és forraljuk 40 percig. Ezután óvatosan vegye ki és zárja le őket. Fordítsa meg a fedeleket, és ellenőrizze a tömítettséget. Ha a pác nem szivárog be, az üvegeket letakarjuk egy törülközővel, és hagyjuk kihűlni.
8-10 óra elteltével, és még jobb, másnap reggel vigye át a konzervdobozokat az alagsorba vagy az erkélyre.
Ecetes gomba, gyors főzési mód
E recept szerint egy üvegben többféle gombát pácolhatunk. Nagyon finomnak bizonyul.És gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Most meglátod magad.
Hozzávalók:
- erdei gomba ízlés szerint;
- 2 evőkanál só;
- 2 liter víz;
- 3-4 babérlevél;
- étkező kanál kristálycukor;
- fej fokhagyma;
- egy evőkanál szemes bors keveréke;
- egy pohár kilenc százalékos ecetet.
Az előkészítés szakaszai:
1. Óvatosan válassza ki a gombát, ellenőrizze, hogy nincsenek-e férgek, rothadás és egyéb sérülések. Mossa el a kiválasztott példányokat mosogatószivaccsal. Egy részük tisztítható, ha szükséges.
2. Vágja a gombát több részre. A kicsiket hagyd egészben. Tegye őket egy serpenyőbe, és öntsön vizet a tetejére. Adjunk hozzá egy kis sót (nem a hozzávalókban feltüntetett teljes mennyiségből), és tegyük tűzre.
Amint a víz felforr, csökkentse a teljesítményt, és főzzük 30-40 percig. Ez idő alatt a gombák habot engednek. Mindenképpen meg kell szabadulnod tőle. Így jönnek ki a káros anyagok és a keserűség. Ezután szűrőedénybe kell dobni, és hideg vízzel le kell öblíteni.
3. Tegye a gombát steril üvegekbe, és fedje le. Közben el kell készíteni a pácot. Ehhez fel kell forralnia 2 liter vizet, hozzáadnia kell a listában szereplő összes többi terméket, kivéve az ecetet és a fokhagymát.
5 perc múlva adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és további 5 perc múlva öntsünk ecetet. Keverjük össze, és azonnal öntsük rá a gombás dobozokra. Ez a mennyiségű sóoldat 3 literes üvegekhez elegendő.
4. A konzervdobozokat egy lábosba tesszük, az aljukat előzőleg kibéleljük egy törülközővel, hogy ne "pattanjanak" forraláskor. Fedjük le őket fedővel. Öntsön vizet a kannák "válláig", és tegye őket a tűzhelyre. 20 percig forraljuk.
5. Ezután a dobozokat le kell dugózni, és azonnal át kell fordítani a fedőkre. Tartmeleg törülköző alatt áztassa, amíg a gomba teljesen ki nem hűl. Ezután biztonságosan áthelyezheti a nyersdarabokat egy állandó tárolóhelyre.
Videó - Ecetes gomba télre
Ez a videoklip egy kicsit kevesebb, mint egy percig tart, de nagyon könnyen elmagyarázza, hogyan kell egyszerűen sózni a gombát télre. Őszintén szólva még nem próbáltam, de biztos finom lesz!
A boglárka nagyon finom gomba. Süthető burgonyával, télre pácként és savanyúságként elkészítve, fagyasztva vagy szárítva. Ma 3 nagyon finom pácolási receptet vettünk figyelembe. Keltse életre őket, és ossza meg benyomásait! Biztos vagyok benne, hogy tetszeni fog!
Finom gombát és hosszú tárolást kívánok! A következő alkalomig!