A nyár közeledtével mindannyian igyekszünk minél több blankot készíteni, hogy az egész télen kibírjon. Az egyik első megjelenésű bogyó az eper. Ezt az illatos finomságot a gyerekek és a felnőttek egyaránt kedvelik. Százszor jobb, mint a cukorkák és a bolti édességek.
Egy időben annyira tele voltunk édességekkel, hogy pár évig nem főztem meg. Idén kérdezik a gyerekek, hogy főzünk-e, már unják. Ezért úgy döntöttem, hogy összeválogatok olyan recepteket, amelyek segítenek a felkészülési szezonban.
Mindig is a klasszikus recept szerint készítettem eperlekvárt, de idén szeretnék más érdekes lehetőségeket is kipróbálni. Kis mennyiséget készítek különböző receptek alapján. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy télen értékeljük, és eldöntsük, melyiket szeretjük jobban.
Annak érdekében, hogy a lekvár sűrű, bogyós bogyós legyen, azt tanácsolom, hogy érett, sűrű, nem túl lédús gyümölcsöket vegyen be. És hogy ne képződjön hab a főzés során, adjunk hozzá vajat a forrás pillanatában, fél teáskanál kilogrammonként bogyók.
A főzőedényeknek szélesnek és alacsonynak kell lenniük, a háziasszonyok a réz- vagy sárgaréz medencét részesítik előnyben, használhat rozsdamentes acélt. Vannak, akik szeretnek zománcozott edényekben főzni, de nem lehetnek repedések, karcolások vagy zománczúzódások. Használhatsz alumínium edényeket, mert semmi sem ég meg benne.
A főzés megkezdése előtt alaposan mossa ki az edényt és törölje le, oxidoktól és foltoktól mentesnek kell lennie.
Most döntsünk a fajtákról. Általában olyan fajtákat használnak, mint a Victoria, Honey, Black Prince, Zirnytsia, Salsa. Válassz aromás bogyókat. A piacon veszem, néha a szüleimtől vesszük, ők maguk termesztik.
Azt is szeretném hozzátenni, hogy a különböző ízösszetevők tökéletesen változatossá teszik az édes desszert ízét. Főzzünk gyorsabban, minden recept nagyon jó, válasszBármi
A téli vastag eperlekvár egész bogyós gyümölcsökkel a legjobb klasszikus recept
Az édes csemege kenhető kenyérre, süteményekhez, fagylalt díszítéséhez, különféle desszertekhez, zselé készítéséhez, vagy teához szép tálalótálban tálalható.
Elkészítheti, és ajándékba is adhatja családjának, barátainak. Ehhez a tégelyt selyem szalagokkal és papír dekorral díszítik.
Hozzávalók:
- 1 kg. eper (előnyösebb kis bogyókat venni, nem nagyokat)
- 1 kg. cukor
- egy közepes citrom leve
1. lépés
Készítsük elő a hozzávalókat. Távolítsa el a csészeleveleket a bogyókról.
Jobb olyan bogyókat venni, amelyek nem túl lédúsak és nem elég érettek, édesek és sűrűek.
2. lépés
A bogyókat nagyon óvatosan kell lemosni vízzel, a szemét, homok, szennyeződés maradványaitól. Ezt többször is megteheti. Öblítse le hideg ivóvízzel.
3. lépés
A megmosott epret egy edénybe kell helyezni (üst, vastag aljú serpenyő). Fektesse ki rétegekben, egy réteg bogyók, egy réteg kristálycukor. 250 gramm cukrot kell hagyni, később adjuk hozzá. 3-4 órát állni hagyjuk, ezalatt a bogyókból kiszabadul a leve.
4. lépés
3 óra elteltével a lé kiemelkedik, és most itt az ideje, hogy öntse bele a maradék cukrot.
5. lépés
Feltesszük a tűzhelyre, felkapcsoljuk a tüzet, felforraljuk és közepesre csökkentjük. És forraljuk 5 percig.
A főzés során hab szabadul fel, amelyet kanállal vagy szkimmerrel kell összegyűjteni.
6. lépés
5 perc forralás után öntsünk rá citromlevet. Friss gyümölcsből kell kifacsarni. És főzzük további 5 percig, ne felejtsük el eltávolítani a habot.
A citromlé nemcsak tartósítószer, hanem gazdagabbá teszi az ízt és a színt isvilágosabb
7. lépés
Főzés közben a konzervdobozokat kényelmes módon ki kell mosni és sterilizálni. Forraljuk fel a fedőket. Szeretem ezt csavaros fedelű üvegekben csinálni. 10 perc forralás után ez az idő a forralás pillanatától számítva lekapcsoljuk a tüzet, és már tölthetjük steril üvegekbe.
8. lépés
A fedőket rácsavarjuk és hagyjuk kihűlni, majd kamrába, pincébe rakjuk tárolásra.
A cukor mennyisége ellenére ügyeljünk arra, hogy az üvegek jól ki legyenek mosva (én szódabikarbónával mosom) és sterilizáltak, valamint a fedők is.
Forrás: youtu.be/8ZaEE3FtvEc
Ennek az elkészítési módnak köszönhetően nem főzik, szép, illatos, nagyon finom.
Egy egyszerű recept eperlekvárhoz a bogyók forralása nélkül
Ez a recept nem bonyolult, a bogyókat nem főzik, hanem csak hőkezelésnek vetik alá, és ragaszkodnak a sziruphoz. Hűvös helyen tárolják, édes, sűrű szirup nem válik ki, a bogyókat nem főzik meg vagy nem bomlik szét.
Hozzávalók:
- 1 kg. cukor
- 1 kg. eper
- 200 ml tiszta ivóvíz
- 1/2 teáskanál citromsav
1. lépés
A főzéshez szükséges termékek elkészítése.
2. lépés
Adjunk hozzá cukrot a serpenyőbe, és öntsünk vizet. Vegyünk közönséges ivóvizet, tisztítva. Keverjük fel, kapcsoljuk be a tüzet, és lassú tűzön kevergetve főzzük, amíg a cukor feloldódik
3. lépés
15 perc forralás után öntsünk citromsavat, főzzük még néhány percig, és öntsük rá a megmosott, farok nélküli epret. Nagyon óvatosan összekeverjük, hogy ne sérüljön meg, és 15 percig állni hagyjuk a szirupban.
4. lépés
Ezután egy tiszta tálba szűrőkanállal szedjük ki a bogyókat.
5. lépés
Keverjük össze a szirupot és forraljuk 15 percig, hogya cukor végre feloldódott. De nem hagyjuk el, hanem kevergetve főzzük. Majd belemártjuk a bogyókat.
6. lépés
Hagyja a szirupban 15 percig, és közben készítse elő az üvegeket. Sterilizálni kell őket, és a fedőket 5-7 percig vízben kell forralni. 15 perc elteltével a bogyókat üvegekbe terítheti, fedővel lefedve. Igyekszünk egyenletesen elosztani az összes bank között.
És magát a folyadékot a forrástól számítva 5 percig forraljuk. Úgy jön ki, mint a folyékony méz. Minden üvegbe öntjük.
Forrás: youtu.be/exfVTUiR4Nc
A fedőket megfordítjuk és hagyjuk kihűlni, ebből a mennyiségből 2 db 500 ml-es doboz és egy 600 ml-es doboz jut.
Hogyan főzzünk sűrű eperlekvárt agar-agarral egy serpenyőben
Azt javaslom, hogy készítsen nagyon sűrű lekvárt, ehhez meglehetősen egyszerű és megfizethető összetevőkre lesz szüksége.
Hozzávalók:
- 1 kg eper
- 700 g kristálycukor
- 50 g tiszta ivóvíz
- 2 teáskanál agar agar
- 1 teáskanál friss citromlé
- vanília ízlés szerint
Az agar-agar a zselatin növényi analógja. Mivel zselésítő tulajdonságokkal rendelkezik, gyakran használják lekvárhoz, lekvárhoz, zseléhez és szuflához.
A zselésedés mértéke változó, nekem 1200 gramm/négyzetcenti a gélerősségem. Széles, magas oldalú serpenyőben sütjük.
1. lépés
A kis bogyókat nem kell vágni, a nagyokat pedig jobb 4 részre vágni. Tedd egy lábasba, és fedd le cukorral.
2. lépés
1,5 órát állni hagyjuk, hogy a bogyók kiengedjék a levét, beleöntjük a vaníliakivonatot, és 15 percig főzzük. A tüzet nem nagyra tesszük, megkeverjük, és amint forrni kezd, öntsünk bele egy teáskanál citromlevet. Így a bogyók egészek maradtak, kellemes savanyúság volt,és a szín nem veszett el.
Előkészített vízben oldható agar-agar, most hagyjuk. Meg kell kevernünk és figyelnünk kell a lekvárt.
Hogy ne képződjön hab a felületen, forralás után adjunk hozzá vajat. 1/ szükséges 1 kg bogyóhoz2 teáskanál. Nem befolyásolja az ízét, és nem lesz hab.
15 perc múlva keverjük össze és öntsük agar-agart, nem olyan, mint a zselatin, nem duzzad meg, de vízben oldódik.
3. lépés
5 percig forraljuk, majd steril üvegekbe töltjük. A bogyókat és a folyadékot egyenletesen elosztva lassan megkeményedik. Kiderült, 2 üveg 500 ml. Zárja le vasfedéllel, fordítsa meg és csomagolja be.
4. lépés
Utána kihajtjuk és hűvös helyre tesszük. Az eper friss ízű, tökéletesen tárolható. Nagyon finom, ha kenyérre kenjük és teával tálaljuk.
Forrás: youtu.be/HWazAFBBRFo
Az agar agar abban különbözik a zselatintól, hogy már szobahőmérsékleten elkezd gélesedni. Sűrű a finomság, szerintem a fotón is látszik. Mindenképpen próbáld ki.
Nagyon finom recept eper lekvárhoz mentával, citrommal és bazsalikommal
Ha eleged van a megszokott finomság ízéből, azt javaslom, hogy változatosabbá tegye új komponensek, például zöld bazsalikom és citromos menta bevezetésével. Mindez nem rontja el az ízt, hanem gazdagítja és új ízminőségekkel tölti meg, amelyek mindenki számára tetszeni fognak.
Kísérletezzen és vezessen be új ízeket, hogy felfedjen egy csokor aromát és új árnyalatokat mutasson be. Illat és íz, egy öröm.
Hozzávalók:
- Eper - 1 kg
- Cukor - 800 gramm
- Menta - 10-12 levél
- Zöld bazsalikom - 12 levél
- Citrom - ? rész
1. lépés
A bogyókat megmossuk, beletesszükszűrőedénybe, vízzel felöntött lábasba tesszük és alaposan megmossuk. Az összes farkot eltávolítjuk.
2. lépés
Mossa meg a bazsalikom és a menta leveleket, majd törölközőn szárítsa meg. A citromot megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, héját eltávolítjuk. Ezenkívül facsarj bele citromlevet.
3. lépés
Az epret befedjük cukorral, összekeverjük, feltesszük a tűzhelyre. Forraljuk fel, majd távolítsuk el a habot, főzzük 5 percig. Adjuk hozzá a leveleket, a levét és a héját. Ha a levelek nagyok, tépje több részre. Keverjük össze, és forralás után 15 percig főzzük.
4. lépés
A készenlétet úgy ellenőrizhetjük, hogy egy keveset csepegtetünk egy csészealjra, és egy hornyot vezetünk a cseppen, ha a szélei nem válnak le, akkor minden készen áll. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk hűlni 30 percig. Elősterilizált üvegekbe töltjük és steril fedővel lefedjük.
Forrás: youtu.be/UCpPethIIRM
A konzervdobozokat hagyjuk kihűlni, majd egy szekrénybe vagy pincébe rakjuk tárolásra.
Eperlekvár öt percig citromsavval
Ha nem szeret sokáig főzni és forralni, használhatja ezt a lehetőséget. De soha nem forralok 5 percig, mindig legalább 15-öt, a megbízhatóság kedvéért, hogy jól forrjon, hiszen mindent a lakásban tartok. Az opciót háromszor is használhatja 5 percig.
Hozzávalók:
- 1 kg eper
- 1 kg cukor
- 1/3 teáskanál citromsav
1. lépés
Mossa meg a bogyókat, távolítsa el a farkát, fedje be a cukor felével, óvatosan keverje össze. Hagyja állni 6-12 órát, hogy levet engedjen. Ezután adjuk hozzá a cukor második részét, a citromsavat, keverjük össze, tegyük a tűzhelyre.
Forralás után kevergetve főzzük 5-15 percig. Ha szükséges, távolítsa el a habot. Vagy használja a módszert egy darab vajjal,fentebb leírtak szerint.
2. lépés
Körülbelül 15 percig jól sterilizáljuk az üvegeket, a fedőket ugyanennyi ideig forraljuk. Forrón öntsük üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt. Édessége aromás, sötét és hűvös helyen jól tárolható.
Ha kétségei vannak abban, hogy nincs-e hideg tárolóhelye, háromszor 5 percig forralhatja. Vagyis 5 percig forraltuk, hagytuk teljesen kihűlni, és így 3-szor, harmadszorra üvegekbe töltjük és a szokásos módon feltekerjük.
Eper lekvár naranccsal és gelfivel
Ez a recept egy sűrű eperlekvár, élénk narancsos ízekkel. Kitűnő pitékhez és lepényekhez. A sűrűséget a sűrítő rovására érik el.
Hozzávalók:
- 1 kg eper
- 700 gramm cukor
- 2 narancs
- 1. cikk egy kanál citromlé
- 25 gramm gelfix 2:1 Dr. Oetker
1. lépés
A megmosott és átszitált bogyókat befedjük cukorral. Részletekben csináljuk, és 5-6 órát állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét.
2. lépés
Tűzre tesszük, óvatosan kevergetve felforraljuk. A narancsot meghámozzuk, szeletekre vágjuk, héját eltávolítjuk, csontjait eltávolítjuk, edénybe tesszük, és citromlével felöntjük. 5 percig forraljuk, lefölözzük a habot és kevergetve.
3. lépés
Keverjünk össze 100 gramm cukrot és 25 gramm zselatint egy tálban, és keverjük össze. Adjuk hozzá és keverjük össze. Az étkezési zselatint használhatjuk sűrítőnek, de fel kell önteni vízzel, hagyni, hogy megduzzadjon, és csak ezután adjuk hozzá az édességhez a főzési szakaszban.
Ebben a receptben cukrot és gelfixet használunk, öntsük bele, keverjük össze. Forraljuk fel és főzzük 5 percig.
Öntse a kész finomságot steril fedővel ellátott steril üvegekbe,hűtsük le és tegyük el tárolásra.
Forrás: youtu.be/WegLReetBcU
Hogyan készítsünk finom lekvárt eperrel lassú tűzhelyben
Ha Ön egy lassú tűzhely szerencsés tulajdonosa, próbálja ki az így elkészített lehetőséget. Az illatos finomság pedig télen csodálatos ízével örvendezteti meg Önt. Ha van fagyasztott bogyós gyümölcsünk, fagyasztott eperből készíthet lekvárt.
Hozzávalók:
- 1 kg. - eper
- 1 kg 200 gr. kristálycukor
- fél citrom leve
Fedjük le a bogyókat cukorral, és hagyjuk a multicookerben 2-3 órán át, hogy a bogyók levet adjanak, és főzzük 1 órán át multicooker módban 100 fokon.
Barátaim, remélem, ez a kis válogatás segíteni fog a szezonális beszerzések időszakában. Válassza ki a kívánt receptet, és bátran kezdje el tervének megvalósítását. Az eredmény nem csak neked, hanem szeretteidnek is tetszeni fog.
Eldöntöttem magam, szeretnék új ízeket kipróbálni, nagyon érdekel egy mentás és bazsalikom recept, szeretnék pár üveget készíteni mintának. És mit választottál? Vagy ha van saját érdekes receptje, ossza meg őket lent, hálás leszek. Jó étvágyat mindenkinek!