A Kholodets egy hagyományos felvágott harapnivaló, amely nélkül szinte elképzelhetetlen a téli ünnepek, és különösen az év legfontosabb ünnepe, amely hagyományosan december 31-én, az újév előtti éjszakán zajlik. Az ünnepi kocsonyakészítés szokása a távoli és meglehetősen szegény időkből érkezett hozzánk, amikor szó szerint mindent megettek, még azt is, ami első pillantásra ehetetlennek tűnhet, mert az elkészítéséhez nem a legvonzóbb húsmaradványokat használták fel. tehén vagy sertés, például csontok, farok, lábak patás, sőt fejek. Ahhoz azonban, hogy bőséges korunkban finom zselét főzzünk, már nem kell csak a termelési hulladékra szorítkoznunk, így ebbe az uzsonnába tetszőleges húsfajtát és finom belsőségeket tehetünk, és különféle marhahúsos zselét kaphatunk, sertés vagy baromfi. Tehát a 2020-as újév előestéjén azt javaslom, hogy próbálja ki ennek a népszerű, vidékünkön szokatlan zselésszerű snacknek egy változatát, és készítsen egy nagyon ízletes, kiadós és aromás csirke- és pulykazselét az ünnepi asztalra.
Ellentétben a hagyományos sertés- vagy marhahús-zselével, amelyet nagyon sokáig kell főzni, a szárnyasétel gyorsabban és könnyebben elkészíthető, de mivel a csirke és a pulyka nem tartalmaz elegendő zselésítő anyagot, emlékezni kell arra, hogy az ilyen zselé nem keményedik meg hozzáadása nélkül. zselatinból. A különleges és meglehetősen eredeti összetétel ellenére a baromfihússal kombinált zselé megjelenésében és ízében rendkívül hasonlít a mindenki által kedvelt klasszikus snackhez, mivel csak zsíros "piros" húst tartalmaz a lábakból, és számos paraméterben pulyka. sertéshúshoz hasonlítanak. Azonban mind a csirkét, mind a pulykát sokkal egészségesebb és diétásabb húsfajtáknak tekintik, és ezen felül igena legfinomabb, szájban olvadó szerkezet és enyhe íz, amit szinte mindenki szeret. A pulyka és a csirke zselé kalóriatartalma mindössze 72 kcal / 100 g kész étel, így ennek a snacknek nincs ellenjavallata, és csak egy előnye van, anélkül, hogy az egészséget és az alakot károsítaná. Biztos vagyok benne, hogy ez az eredeti zselé méltó versenytársa lesz a többi közkedvelt ünnepi ételnek, és étvágygerjesztő megjelenésével és csodálatos húsos ízével is kellemesen lepi majd meg és örvendezteti meg vendégeit!
Hasznos információ
| Nehézségi szint: | 3* | Adag mérete: | 150 g |
| Főzési idő: | 10 óra | Egy adag kalóriatartalma: | 108 kcal |
| Adagok száma: | 18 | Egy adag ára: | 27 rubel |
Hogyan kell főzni a pulyka- és csirkezselét - egyszerű recept házi készítésű csirke- és pulykazseléhez zselatinnal lépésről lépésre fotókkal
ÖSSZETEVŐK:
- 3 liter vizet
- 1 nagy pulykacomb (800-900 g)
- 2 nagy csirkecomb (800-900 g)
- 2 hagyma
- 2 sárgarépa
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 5-6 borsó szegfűbors
- 2 babérlevél
- 1. cikk l. só
- 30 g instant zselatin
FŐZÉS MÓDJA:
1. Ahhoz, hogy csirkéből és pulykából zselét főzzön, a húst bőrrel és csontokkal alaposan meg kell mosni, és egy nagy serpenyőbe kell helyezni. Hámozzuk meg a két fej vöröshagymát és egy sárgarépát, mossuk meg és adjuk a húshoz, hogy szebb és illatosabb legyen a zseléhez való húsleves. Ezután öntsük fel az összes hozzávalót hideg vízzel, és tegyük a tűzhelyre maximális lángon.
2. Amíg a víz forr, figyelni kell a zselét, hogy időben legyentávolítsa el a habot, amely szennyezheti a levest. Ezután a hőt olyan szintre kell csökkenteni, hogy a folyadék alig forrjon fel, és a húst 2,5 órán keresztül kell főzni.
Tanács! A főzés első fél órájában tovább képződhet bizonyos mennyiségű hab a húsleves felületén, mivel a húsból fokozatosan kimosódnak a különféle egészségtelen anyagok. Ezt a habot egy kanállal türelmesen el kell távolítani, és el kell távolítani, hogy a húsleves a lehető legtisztább és tiszta maradjon. A jövőben a zselé önmagában is főzhető szoros felügyelet nélkül, és időt szabadíthat fel más tevékenységekre és pihenésre.
6. Most a kocsonya másik fontos részével kell foglalkoznia, nevezetesen a gazdag és aromás húslevessel, amelyet több rétegben hajtogatott sajtrongyon kell átszűrni, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt és a zavarossá tevő apró lebegő részecskéket. Ezután célszerű megkóstolni a húslevest, és ha szükséges, sózzuk. Egy pohár forró húslevest kell önteniegy külön tálba, öntsük oda a zselatint, és egy kanállal alaposan keverjük össze, amíg az összes granulátum teljesen fel nem oldódik. A kapott zselatin keveréket szitán keresztül öntsük vissza a húslevesbe, és keverjük össze úgy, hogy egyenletesen eloszlassa.
Fontos! Az itt megadott technika csak az instant zselatinra vonatkozik, ezért először alaposan tanulmányoznia kell a termék csomagolásán található információkat. Ha a zselatinja előzetes áztatást igényel, azt előzetesen fel kell önteni egy pohár hideg vízzel, és 40-60 percig duzzadni kell hagyni, majd vízfürdőben felengedni, leszűrni, és csak ezután adjuk a húsleveshez.
7. Tegyünk sárgarépa karikákat a forma aljára, majd terítsük el a pulyka és csirke keverékével.
Megjegyzés! Ennek az ételnek az elkészítéséhez általában üveg sütőedényeket használok, amelyekben kényelmes a zselé tárolása, darabolása, tálalása, és a hozzávalók számát tekintve két meglehetősen nagy méretű edényt sikerült megtölteni. Ezenkívül a zselé formázott szilikon formákban adagokban is elkészíthető, aminek köszönhetően különösen szép és kényelmes a használata. Tálalás előtt az ilyen formákat rövid időre forró vízbe kell mártani, majd a zselét tányérra kell fordítani, és óvatosan ki kell engedni a szilikonhéjból.
8. Öntsük a húslevest a zselatinnal, és tegyük a formákat a zselével a hűtőbe néhány órára, amíg teljesen megszilárdul. Az egyszerű recept szerint elkészített csirke és pulyka felvágott finom étvágygerjesztő aromájával és gazdag húsos ízével biztosan elnyeri majd a tetszését. Minden bizonnyal ez lesz a legkeresettebb hideg előétel a vendégek körében, és díszíti az ünnepi lakomát. Egy ilyen ételhez fűszeres fűszert kell kínálni, például orosz mustárt vagy tormát, amelypikantériát kölcsönöz neki, és javítja a hús ízét. Jó étvágyat!