A szüleim a faluban élnek és házi brojlereket nevelnek. Nekünk adják, mi pedig különféle finomságokat készítünk belőlük. Ma csirkét főztem anyám receptje szerint.
A hús puha, puha, olvad a szájban. Gyermekeink imádják a krumplipürét. A csirkét többféleképpen elkészíthetjük, serpenyőben süthetjük, edényben vagy bográcsban párolhatjuk, sütőben süthetjük.
Illatos fokhagymával és hagymával párolom, finom mártás lesz belőle, ami jól illik hajdinához, tésztához és burgonyához, szaftos húshoz. Főleg ősszel fogyasztható zöldségekkel, amikor már javában tart a friss zöldségek szezonja.
A darabok étvágygerjesztőek, aromásak lettek, tökéletesen kombinálva bármilyen szósszal, ketchuppal, zöldekkel. Friss vagy pácolt zöldségekkel kiváló. Szeretjük a húst tkemali szilva szósszal, minden évben megfőzöm.
A szeletelt csirke mártással a legfinomabb recept
Finom és illatos mártás, köretnek és finom daraboknak. Kívánt esetben megszórhatja zöldekkel, friss vagy szárított fűszernövényekkel. Az aroma még élénkebb lesz.
Amire szüksége lesz:
- csirke (2800 grammom van)
- 1-2 hagyma
- Fokhagyma 3-4 gerezd
- Babérlevél 4-6 db.
- 4-6 szem bors
- Só és bors ízlés szerint
- növényi olaj a sütéshez
Pontos súlyt nem írok le, hiszen mindenkinek más a teteme, valakinek kilója van, valakinek mindhárom, különböző súlyú. 1-2 hagyma elég, adjunk hozzá fokhagymát ízlés szerint.
Ez az én csirkém, minden só abban rejlik, hogy a hús nem volt fagyasztva, friss és ízletes. Hányszor vitték el a boltban, egyáltalán nem, és nem hevert, ahogy a férjem mondja.
A csirkét részekre vágjuk, ahogy a fiunk viccelődik, "alkatrésznek". Darabokra vágom, két lábast és két combot kapunk, a filét is 2-3 darabra vágom, ill.a tetemet nem lehet eloltani. Tegye félre például sütéshez, vagy szeletekhez.
Jól felmelegített serpenyőben minden darabot megsütöm. Felöntöm egy kis növényi olajjal, és egy rétegben kiterítem a darabokat. Amikor az egyik oldaluk megsült, én a másik oldalukon is megsütöm.
Sózhatod, borsozhatod a húst. Anyukám még pácolja is sütés előtt. Darabokra vágja, sózza, borsozza, hozzáadja az apróra vágott hagymát és fokhagymát, és pár órát állni hagyja. Ezután megsütjük.
Amíg sül a hús, megpucolom a hagymát és a fokhagymát. A hagymát félkarikára, a fokhagymát szeletekre vágta. A fokhagyma apróra vágva felülmúlhatatlan aromáját és ízét adja az ételnek.
Ha zsíros a csirke, akkor a zsiradékot le lehet vágni és felolvasztani, és a darabokat rá lehet sütni, ha nem, akkor öntsünk egy kevés olajat a serpenyőbe, hogy sütéskor ne ragadjanak le a darabok.
A hagymán kívül vehetsz sárgarépát, kaliforniai paprikát, ha szereted, de ha nem, akkor csak hagymát és fokhagymát, az is elég.
Ha megsültek a darabok, átteszem egy üstbe vagy serpenyőbe. A csirkét lehet serpenyőben pörkölteni, de nekem van egy nagy, és nincs olyan hatalmas serpenyőm, ezért bográcsban párolom.
Kiterítek egy babérlevelet, szemes borsot, szegfűborsot, apróra vágott hagymával alszom el. Tegyél annyit, amennyit akarsz. Megszórom őrölt fekete borssal is.
A nálam lévő darabok illatosak, illatosak, szuperek, mindent magad is láthatsz a fotón. Hogy erősen vagy nem erősen sütjük, mindenki maga dönti el.
Ha szereted a fűszereket, csirkéhez illik: koriander, kapor, petrezselyem, fahéj, gyömbér, kömény, kakukkfű, tárkony, rozmaring, zsálya, majoránna, paprika, fokhagyma, curry keveréke.
Hozzáadhat fűszereket, vagy használhat készen is, most már a boltban értékesítik. Én így főzök, sokak számára, úgy tűnhet, fűszerek nélkül"unalmas" és unalmas, szóval add hozzá, amit szeretsz.
A csirke második részét is megsütöm, második rétegbe rakom. Megszórom hagymával, fokhagymával, fűszerekkel. vizet öntök. A hús házi, zsíros, lesz aromás mártás is.
Kevesebb vizet adhat hozzá, például 200-300 grammot, a madár súlyától és ízlésétől függően.
Nem szükséges csirkét venni, lehet comb, lábszár, comb. Az előkészítés elve ugyanaz.
Felforralom, és kis tüzet rakok, hagyom kialudni, nem kell erős forralás, mindent közepes-alacsony lángon kell párolni.
Ha azt szeretnénk, hogy a mártás egy kicsit sűrűbb legyen, a főzés végén, 20 perc elteltével hideg vízben felengedünk pár kanál lisztet, és beleöntjük, sűrűbb lesz a mártás.
A lisztet még sötétre sütöm, akkor kellemes diós aromát nyer. Ezután hideg vízzel felengedem, homogén masszát kapunk, lehet habverővel, vékony sugárban felönteni. A mártás sűrűbb lesz.
Mennyi ideig tart a csirke párolása? Ha házi, akkor 1-1,5 óra, ha bolti vagy brojler, akkor 40-50 perc. A hús akkor van kész, ha egy késsel könnyen átszúrjuk, és nem jön ki piros vagy rózsaszín folyadék.
A madarat bármilyen szósszal, friss zöldségekkel, ecetes zöldségekkel, bármilyen körethez tálaljuk. Melegen, melegen és hidegen egyaránt tálalhatjuk.
Ha eloltja az ilyen tetemet, az több napig kitart. Bár, ha megnézzük, milyen családod van, és milyen. Köret nélkül is lehet, akkor egyből menni fog. Friss kaporral, petrezselyemmel, bazsalikommal megszórva tálalhatjuk a húst.
Nagyon érdekes megtanulni a receptjeit a csirkedarabok főzéséhez, szívesen kipróbálom a receptjét. Köszönöm, hogy a végéig elolvastad. Jó étvágyat kívánunk!