Az ősz tökéletes alkalom arra, hogy télen családi összejövetelekre és teapartikra készítsünk birsalmalekvárt. Ebből a gyümölcsből rengeteg készítmény létezik: lekvár, lekvár, lekvár. A birsalma az alma és a körte legközelebbi rokona, a középkorban a gyümölcsöt a szerelem, a házasság és a termékenység szimbólumának tartották.
Ma szeretném megosztani kedvenc lekvárreceptjeimet, csodálatosak, varázslatos illatúak és nagyszerű ízűek.
A gyümölcsöket ősidők óta hőkezelésnek vetik alá, mivel nyers formájukban kemények, savanyúak, citrommal együtt, vagy helyette használjuk teához.
De leggyakrabban lekvárt készítünk, amely nagyon hasznos a gyomor-bélrendszer számára, erősíti a májat és a gyomrot, javítja az emésztést, csökkenti a koleszterinszintet a vérben, és nagy mennyiségű rostot tartalmaz.
A hőkezelésnek alávetett kemény gyümölcsök lágyságot, finom aromát, borostyán színt és élvezetet kapnak. Más összetevőkkel kombinálva illatos és hihetetlenül ízletes lesz.
Citromos birsalmalekvár: a legfinomabb recept
A birsalma önmagában szerintem friss, de ha citrusfélékkel diverzifikálod, az íze valahogy átalakul, fényesebbé, gazdagabbá válik. Minden évben más-más receptet készítek, különféle lehetőségeket próbálok ki, de a legjobban citrusfélékkel, valamint csillagánizssal és fahéjjal ízlik. De mindezek a fűszerek az amatőröknek valók.
Én például csillagánizssal is kipróbáltam járva, nagyon csípős volt, tetszett, de amikor észrevettem, hogy nem minden vendég értékeli ezt a változatot, arra a következtetésre jutottam: amatőrnek.
Hozzávalók:
- 1 kg birsalma
- 1 kg cukor
- 300-400 ml víz
- 1 citrom
A gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, megszárítani, 4 részre vágni, a magot és a csontokat eltávolítani.lebenyek, mindegyik rész 4-5 lebenyre.
Tedd a darabokat egy serpenyőbe és szórd meg cukorral, csináld rétegesen, egy réteg gyümölcs, egy réteg cukor, hagyd állni 2-3 órát, hogy kiengedje a levét.
Ha a gyümölcsök kemények, és az éretlen lé kevésnek bizonyul, akkor vizet kell hozzáadni. Ehhez a mennyiséghez öntök 300 gramm vizet, közönséges tiszta vizet. Ha a birs száraz, a víz mennyiségét 100 ml-re csökkentheti
Tűzre tesszük, felforraljuk és 5 percig főzzük, a tüzet lelassítjuk, lassan, nem hevesen hagyjuk forrni. 5 perc forralás után hagyd kihűlni, és látni fogod, hogyan keményednek meg a részecskék.
Csináld ezt 3-szor, tedd a tűzhelyre, forrald fel, forrald 5 percig, csökkentsd a hőt és főzd 5 percig, hűtsd le. Remélem az elv világos.
Mielőtt utoljára felforralná a lekvárt, hozzá kell adni a citromot, az aromát és pikantériát ad. Jól meg kell mosni, félbevágni és szeletekre vágni.
Terítse el a darabokat az egész felületen, forralja 5 percig, és óvatosan keverje össze az egészet.
A kész finomságot előkészített steril üvegekbe kell önteni, fedővel (steril) fel kell tekerni, és meg kell fordítani, feltétlenül be kell csomagolni, és hagyni kell teljesen kihűlni.
E recept szerint az édesség nem esik szét, a szeletek szépek, illatosak, mindenképp próbáljátok ki, biztos vagyok benne, hogy mindenkinek ízleni fog ez a finomság. Lehetőség lesz a téli estéket egy csésze tea mellett eltölteni egy ilyen aromás itallal.
Hogyan főzzünk birsalmalekvárt naranccsal
Ezt a gyümölcsöt senki nem eszi frissen, a húsa érdes, az íze fanyar, de hőkezelés után valahogy megváltozik az íze. Hiába teszel egy darabot a forró teához és hagyod állni, már más az íze.
De a legfontosabb dolog az, hogy a gyümölcsben lévő hasznos nyomelemek tartalmahatalmas Káliumot, nátriumot, almasavat, citromsavat, A-, E-, PP- és B-vitamint tartalmaz.
Hozzávalók:
- 1,5 kg birsalma
- 1 kg cukor
- 1 narancs
- 2 fahéjrúd (elhagyható)
A gyümölcsöket jól megmossuk, bolyhosak, lehetőleg ecsettel, majd leszárítjuk, a közepét eltávolítjuk és feldaraboljuk. Nem szükséges lehúzni róluk a bőrt.
A narancsot jól megmossuk, felvágjuk és húsdarálóban ledaráljuk, turmixgéppel sima pürét készíthetünk. Tedd a gyümölcsdarabokat egy tálba, keverd össze a cukorral. Megkenjük a narancsot, összekeverjük. Hagyjuk állni 2 órát, hogy minden levet engedjen
Tűzre tesszük, lassúra és kevergetve főzzük, a narancsból legyen leve, ha nincs, akkor 100 gramm vizet adhatunk hozzá. Ezenkívül a cukor mennyisége növelhető.
Lassú tűzön kevergetve főzöm, én 40 percig főzöm, a főzés vége előtt 10 perccel adok hozzá fahéjat.
A kész édességet steril üvegekbe töltjük, és hagyjuk kihűlni. Majd a pincében vagy más hűvös helyen kitakarítjuk, de jó a lakásban tárolni, csak a konzerválásnak kell helyet biztosítani.
Van egy barátom, aki mindent a kanapéban tart, a férje nevet rajta, ha valami felrobban, akkor a kanapéval együtt repülünk.
Illatos és fűszeres finomságnak bizonyul a teához, valamint piték és lepények töltelékeként is kiváló. Leggyakrabban valamivel eszünk, cukrozatlan teát készítünk.
Birs lekvár kövekkel (egyszerű recept)
Ez a desszert egyszerre két meglepetést tartogat, az első a csontos, a második az áfonya. Javaslom egy keveset készíteni, mivel ez a lehetőség amatőröknek való, csontokat tartalmaz. Ha nem tetszik ez a verzió, készítsen más recepteket, amelyek a cikkben találhatók. Én például naranccsal és citrommal szeretem, de kifejezetten dióval.
Hozzávalók:
- 500 gramm birsalma
- 500 gramm cukor
- 200 gramm áfonya
- 100 gramm vizet
- citromsav a kés hegyén
A birsalmát megmossuk, a közepét kivesszük, kockákra vágjuk. Szerezd meg a csontokat, nem dobjuk ki. A vizet a cukorral összekeverjük, és kevergetve addig forraljuk, amíg fel nem oldódik. Dip birsalma darabokat.
30 percig főzzük a darabokat alacsony lángon, majd hozzáadjuk az áfonyamagokat és a bogyókat. Kevergetve további 20 percig forraljuk alacsony lángon.
Kiderül, hogy egy csodálatos, gyönyörű finomság, az áfonya pikantériát és savanyúságot ad. Csak nézd meg a csodálatos színt, ami kiderül, egyszerűen gyönyörű.
A desszertet üvegekbe töltjük, és hagyjuk kihűlni. Lehet főzni áfonya nélkül is. Minden a receptben leírtak szerint van.
Borostyán lekvár birsszeletekből dióval azerbajdzsáni recept
Nagyon érdekes ízt kapunk, ha a gyümölcsöket diófélékkel kombináljuk. Annak ellenére, hogy nem mindenhol árulunk birsalmát, igyekszem néhány üveg dióval illatos finomságot készíteni. Én a volácsiakat használom, ezek elterjedtek vidékünkön.
Érdekes, semmi mással nem összetéveszthető íz, gazdag, borostyánsárga, a darabok egészek, szépek, nem forrnak fel főzés közben.
Hozzávalók:
- 2 kg birsalma
- 1 kg 200 gr. cukor
- 200 gr. dió
- fél citrom leve
A gyümölcsöket lehúzzuk a héjáról, a közepét kiszedjük, a csontokkal együtt kivágjuk. Vágjuk szeletekre. Megszórjuk kristálycukorral és 2-3 órát állni hagyjuk. De előtte mindent jól összekeverünk.
Minden kilogramm birshoz 600 gramm cukrot kell venni, 2 kg gyümölcshöz pedig 200 gramm diót.
Igazából lehet mandulával, kesudióval vagy fenyőmaggal főzni, nálunk sok a dió, ezért énneki. A diót meleg vízzel leöntöm és az asztalon hagyom.
Hagyja hűlni a diót 2,5 órán keresztül, hagyja szobahőmérsékleten. Így a víz minden keserűségét megadja, és az infúzió során megbarnul.
Ezután engedje le a vizet a diófélékről, és öblítse le hideg vízzel.
Az egész bőrt egy serpenyőbe teszem, adok hozzá egy pohár vizet, forralom körülbelül 5 percig, ragaszkodom 1 óráig. Ezt követően le kell szűrni, a héját szitára kell dobni, és alá kell tenni egy edényt, hogy kiengedje a folyadékot.
A keletkezett folyadékot beleöntjük a szemcsékbe, pár óra múlva levet engednek, és már lehet főzni. Tűzre tesszük és megvárjuk, míg felforr. Ezután csökkentse a hőt, és lassan főzzük.
2 órát főzöm a darabokat, utána már csak minimális tűzön, alig kell forrni minden.
2 óra elteltével a víz elpárolog és a darabok gyönyörű borostyán színűvé válnak. Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a diót és egy fél citrom levét.
Friss gyümölcsből, nem vásárolt citromlevet használunk, még inkább csomagokból, semmi esetre sem.
Most főzzük 7-10 percig, és öntsük steril üvegekbe. Az üveg szétrepedésének elkerülése érdekében tegyünk bele egy kanalat. Forraljuk fel a fedőket, és tekerjük fel a fedőket.
Ez a finomság 10 perc után jön ki, nézd meg, milyen szép, részecskénként, a színe pedig pompás, és milyen illatos, azt egyszerűen képtelenség átadni.
Hogy kedvenc gyümölcse ízét sokáig megőrizze, próbálja meg elkészíteni ezt a finomságot. Ha egyszer megvendégeled vele a vendégeidet, el lesznek ragadtatva és elkérik tőled a receptet. Egyszer én is kipróbáltam egy barátomtól, és magamnak vettem a receptet.
A dióból édes, ragacsos karamell jön ki, a darabok pedig némileg hasonlítanak a karamellben lévő kandírozott gyümölcsökhöz. Megér egy próbát.
A legfinomabb lekvár birsalmával és almávala télre
Ez egy erőteljes tandem, az alma és a birs kombinációja, kiváló eredményt ad, vitaminhatás érhető el. Csak egy vitaminbomba, nem is lehet másképp nevezni. Anyukám készít ilyen finomságot, sok almájuk van, és ezeket a gyümölcsöket kombinálva bomba tea csemege lesz.
Hozzávalók:
- 1 kg birsalma
- 500 gramm alma
- 1 kg. cukor
Az almát és a birsalmát megmossuk, feldaraboljuk, beborítjuk cukorral, 8 órán át állni hagyjuk, hogy a gyümölcs levet engedjen. Ezután a forrástól számítva 5 percig főzzük, és teljesen lehűtjük.
És tudtad, hogy ehhez az édességhez egy kis gyömbért is tehetünk, elég a gyökérből 2-3 cm, vékony karikákra vágjuk. Ne feledje, az íze fűszeres lesz.
Tehát felforraljuk, és háromszor megcsináljuk. Ezután töltse steril üvegekbe, és tekerje fel steril fedővel.
Kihűlés után hűvös helyen vegyük ki. Ha lekvárt szeretnénk, akkor lehúzzuk a héját a gyümölcsről, felforraljuk és turmixgéppel ledaráljuk. Akkor minden pürésítve lesz.
Japán birsalmalekvár (a legfinomabb recept)
A japán birs mérete kisebb, mint a közönséges birs, íze savanyú, fanyar, húsa kemény. Fényes magjai vannak, kevés a hulladék. Henomelesnek is nevezik, vitaminösszetétele alapján jól helyettesítheti a citromot.
Javaslom, hogy szeletekre vágva megszórjuk cukorral, hűtőben tároljuk, és citrom helyett teához adjuk.
Hozzávalók:
- 1 kg. Japán birsalma
- 1,5 kg kristálycukor
A gyümölcsöket megmossuk, kettévágjuk, a közepét és a magokat eltávolítjuk és vékony csíkokra vágjuk, rétegenként tiszta üvegbe tesszük. A rétegeket megszórjuk cukorral. Öntsön cukrot az edény aljára, és minden rétegre. A tetején kristálycukornak kell lennie.
A munkadarabot csak bent kell tárolnihűtőszekrény, tökéletesen tárolható egészen tavaszig. Készülj, próbálkozz, október közepe ennek az ideje.
Ez az elkészítési mód lehetővé teszi, hogy a készítményben lévő vitaminokat a lehető legnagyobb mértékben megőrizzük, mert a főzés során megsemmisülnek.
Videó arról, hogyan készítsünk birsalmadesszertet főzés nélkül
Hűtőszekrényben tároljuk egész télen tavaszig, sőt nyáron is. Ez a recept főzés nélkül készült, a gyümölcsöket turmixgéppel lereszeljük vagy összetörjük, cukorral összekeverjük és tiszta üvegekbe helyezzük. A tetejére szórjuk a cukrot. És hűtőben tároljuk, nyers finomság lesz belőle.
Szeretek teát főzni belőle, egy kanállal csészébe teszek, és forrásban lévő vizet öntök, ízlés szerint citrommal, elegáns ital lesz. Ha van hely a hűtőben, ajánlom a főzést.
Remélem, tetszeni fognak ezek a remek receptek, és kiválasztod a neked tetszőt. Főzzön, próbálja ki, lepje meg vendégeit, barátait, jó étvágyat!