Dédanyáink így kaptak magas, szép arcot? Milyen titkokat tudtak? Lehet, hogy minden a termékekről szól? Vagy a főzéstechnikában? Mindig is érdekelt, hogyan csinálták azt, amit most sokan nem tudnak a sütőporral, mindenféle formával és a mesés "internetes" súgóval!
De ez a gyűjtemény nem csak a technikai szempontoknak lesz szentelve. Remélem hallani fogjátok a fűszerek aromáját, amit a finom pászkákhoz adunk majd! Egyébként elmúltak azok az idők, amikor csak vaníliás cupcake-t készítettünk. Most megismerjük a fűszerek és adalékanyagok néhány megfelelő kombinációját.
A húsvéti királycsíkok témát elindító cikkben arról beszéltem, hogy milyen mázak vannak bevonásra. Feltétlenül nézze meg ezt a cikket, hogy megtudja, hogyan változtathatja meg egyetlen érintés egy étel ízét és megjelenését. Ha hiányosnak tűnik számodra a gyűjtemény, és van mit megosztanod velünk, írd meg a receptjeidet és fedezz fel titkokat! Mindannyian nagyon hálásak leszünk ezért!
A Tsarska puding paska egy klasszikus recept
Az alaprecepttel kezdem. Ennek ellenére nem tudtam ellenállni, és megmutatom, hogyan lehet ezt a húsvétot szokatlanná tenni, egyetlen további hozzávaló felhasználásával. Ez nem bonyolítja a receptet, éppen ellenkezőleg, a sajtos desszert azonnal megkapja a gyermekkor legkedveltebb - csokoládé - megjelenését és ízét! Ugyanez a recept használható fehér közönséges pashához is, csak a csokoládé lépést kizárjuk.
Hozzávalók:
- Sajt (5-9%) - 600 gr.
- Vaj - 100 gr.
- cukor - 135 gr. (kevesebbet is használhatsz, ha nem szereted az édességet)
- Tojássárgája - 3 db.
- Tejföl - 150 ml
- fehér csokoládé - 50 gr.
- tejcsokoládé - 60 gr.
- étcsokoládé - 70 gr.
Sajtlehetőleg száraz legyen, összenyomva. Turmixgéppel keverjük homogén pasztaszerű masszává.
Verjük fel a tojássárgáját egy másik edényben. Először a tojássárgáját verjük fel, majd fokozatosan öntsük bele a cukrot.
Annak érdekében, hogy a cukor gyorsabban olvadjon, a sárgáknak körülbelül fél órát kell állniuk szobahőmérsékleten.
A jól felvert tojássárgája habjához tejfölt adunk. Jól verd meg.
A tojásos-tejfölös masszát a sajthoz öntjük és vajat adunk hozzá. Az egészet homogén dús masszává verjük.
Víz/gőzfürdőt építünk. A vizet tovább melegítjük a serpenyőben. És vizet teszünk a keverékkel egy lábasba. A masszát összekeverjük. És tartsa a fürdőben a tűzön körülbelül 30 percig, keverés közben. Forralni nem engedjük.
Ezalatt a sajtmassza először folyékony lesz, majd besűrűsödik.
A massza lehűtéséhez jeges vízbe tesszük a serpenyőt. Összekeverjük. A masszának még jobban be kell sűrűsödnie.
Osszuk a masszát 6 egyenlő részre. Részletekre öntjük. Az első részben - 1 rész. A másodikban - 2 rész. A harmadikban - 3 rész.
A fehér csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk és az első, legkisebb adaghoz keverjük.
Előkészítjük a formát: mély tányérba tesszük, és sajtruhával letakarjuk (az oldalakon ne legyen gyűrődés, csak a sarokban lehet hajtogatni.
Az első adag fehér csokoládét öntsük az aljára. Hűtőbe tesszük.
A következő réteg olvasztott tejcsokoládé lesz sajtos masszával.
A felső réteg étcsokoládéval. A géz széleit a formára tekerjük
A formát a tányérral együtt 2 órára hűtőbe tesszük dermedni.
2 óra elteltével vegye ki és ürítse ki a szérumot a lemezről. Helyezzen egy kannát vizet a formára súlyzóanyagként és tömítőanyagként.
És ismét betesszük a hűtőszekrénybe 4 órára.
Tsarska zuvarnaA Paska egy klasszikus recept csokoládéval. Írta: https://youtu.be/qM2bEnhejyEPéksütemény sajttal és mazsolával
Különös szeretetet érzek az ilyen receptek iránt. Itt van a sajt, ami a desszertek könnyedsége lesz. És nem kell semmit sem főzni, sem sütni, sem sütni! És még a hozzávalók is rendelkezésre állnak. Egyszóval minden a legjobb egy amatőr szakácsnak. Ne felejtse el, hogy a forma alján egy lyuknak kell lennie, amelybe a szérum befolyik. Különben a húsvét nem keményedik meg.
Hozzávalók:
- sajt - 500 gr.
- Tejföl - 200 gr.
- Vaj - 100 gr.
- Sárgája - 3 db.
- Cukor - 100 gr.
- Vanillin
- Mazsolák
Előkészítés:
Kezdjük a mazsolával. Vízben megmossuk. És forrásban lévő vízben 20 percig főzzük. A sajtot ledaráljuk.
Ezt háromféleképpen lehet megtenni: szitán töröljük át, turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük (2-3-szor átpasszírozva).
A vaníliát, a tojássárgáját, a cukrot és a tejfölt összekeverjük a reszelt sajttal.
A túrós masszához adjuk a szobahőmérsékletű vajat. A masszát mixer segítségével homogén állagúra őröljük.
A túrós masszát kis tűzre küldjük. A serpenyő, amelyben a sajtot főzzük, vastag falú legyen.
Folyamatos keverés mellett forraljuk fel a masszát az első buborékok megjelenéséig. A túrós masszát nem forralhatod!
A serpenyőt a túrós masszával jeges vizes lábasba tesszük. Addig keverjük, amíg a massza kihűl és besűrűsödik.
A massza végső sűrítéséhez pár órára hűtőbe tesszük.
Engedje le a vizet a mazsoláról. Papírtörlővel megszárítjuk.
A mazsolát a túrós masszába öntjük. Összekeverjük.
Fedjük le a formát sajtkendővel. Tegye a sajtot a formába.
Hajtsa be a géz széleit, lefedje a sajtmasszát.
Tegyük felprés és méreg tömegére a hűtőszekrényben 1-2 napig. Ezalatt a savó kiürül, és a massza összenyomódik.
Péksütemény sajttal és mazsolával. Írta: https://youtu.be/m1xrfQek6poA mazsolával együtt adhatunk hozzá diót, kókuszt, kandírozott gyümölcsöt.
Sűrített tejes túró receptje
Ez a paska recept tojásmentes. Bevallom, most találkoztam először ilyen recepttel. Lényegében a sűrített tejnek kell "helyettesítenie" a tojást. A sűrített tejjel készült húsvétnak még lágyabbnak kell lennie, még alacsony zsírtartalmú sajt esetén is. Érdemes egy ilyen receptet feljegyzésnek venni. DE! Ez a recept nem puding!!! A főzési technológia hasonlósága miatt mégis úgy döntöttem, hogy beveszem a kollekcióba. És hogy őszinte legyek, az ilyen paska gyorsabban elkészül, és az íze sem marad el a pudingtól! Nem is értem, hogy őszinte legyek, miért vesződjek ennyit és mindig ebből készítek recepteket. Látod az ízbeli különbséget, és melyik opciót szereted jobban? Írd meg kommentben!
Hozzávalók:
- sajt - 500 g;
- Vaj - 100 g;
- sűrített tej - 200 ml;
- Tejföl - 100 g;
- Mazsola (kandírozott) - 50 g;
- Vaníliás cukor - fél zacskó.
Főzzünk?
Az összes hozzávalót: sajtot, sűrített tejet, cukrot, tejfölt és vajat turmixgéppel összedaráljuk. Állaga egységes, pépes.
Adjunk hozzá kandírozott gyümölcsöt a masszához. Összekeverjük. Fedjük le a formát 2 rétegben sajtkendővel. A géz széleinek le kell lógniuk.
Az egész masszát a formába helyezzük. Tekerje fel a géz széleit. Nyomást tettünk a húsvétra.
A húsvét éjszakára a hűtőszekrénybe kerül. Vegye ki a formából. Ehhez egyszerűen fordítsa meg és távolítsa el a formát és a gézt.
Quick Cheese Paska sűrített tejjel. Írta: https://youtu.be/3DBE4WM3cT0Díszítsünk!
Tetszett az is, ahogy a szerző rögtönzött eszközöket alkalmazott a receptbeneszközök Talán a virágcserép nem kiút a helyzetből, azonban maga az elv azt sugallja, hogy a forma helyett bármilyen kényelmes edényt használhat.
Hogyan főzzünk pudingos sajtkrémet vaj nélkül
Ez a lehetőség teljesen lenyűgöző! Húsvétig se tojás, se vaj!!! Gazdaságos? Azt mondanám, hogy nem gazdaságosságról van szó, hanem az egyik jelenleg népszerű, egészséges életmódot célzó étkezési kultúráról. Recept egy csíkhoz. Ha több csíkot szeretne, vegyen ennek megfelelően több terméket!
Hozzávalók:
- sajt - 800 gr.
- Kandírozott gyümölcs (ananász) - 50 gr.
- Agar-agar - 20 gr.
- Mandulaliszt - 2 evőkanál. l.
- Víz - 175 ml.
- Fruktóz - 3 evőkanál. l.
- Vanillin.
Áztassa az agart vízben 30 percig. A sajtot turmixgépben őröljük.
Adjunk hozzá megmosott kandírozott gyümölcsöt. Adjuk hozzá a mandulalisztet és a fruktózt. Összekeverjük.
Tegye az agart a tűzre, és keverés közben forralja 2 percig.
Az agart alaposan összekeverjük a sajtmasszával. A formát kötéssel vagy gézzel letakarjuk.
A sajtot formákba öntjük. A formát az asztalra ütögetjük, hogy tömörítsük a masszát.
A masszát felülről a kötés "farkaival" lezárjuk. Tányért vagy celofánt teszünk. Helyezze a prést a tetejére.
1-2 napra hűtőbe tesszük.
A formákat olyan tartályokba kell helyezni, amelyekbe a savó kifolyik. Nem sok, de megéri megtenni.
Kókuszos puding paska zsírszegény sajttal
És mi a teendő, ha nincs kéznél zsíros házi sajt? Például ebben a receptben azt feltételezik, hogy a sajt lehet alacsony zsírtartalmú. Van vaj és tejszín. Így a sütemény finomsága biztosított! Ezenkívül az alacsony zsírtartalmú sajt jobban reszelhető, ami azt jelenti, hogy oxigénnel telítettebb, a tömeg könnyű, csomómentes.
Hozzávalók:
- sajt - 50 gr.
- Vaj - 100 gr.
- Krém - 200 ml
- Kókuszreszelék - 100 gr.
- Tojássárgája - 3 db.
- Cukor - 100 gr.
- Egy csipet só.
A ganache-hoz:
- Csokoládé (tej) - 100 gr.
- Krém - 80 gr.
Hogyan főzzek?
A sajtot szitán őröljük.
Adjuk hozzá a sárgáját és a tejszínt.
Keverjük homogén masszává.
A vajat vízfürdőben felolvasztjuk. Öntsünk cukrot a vajba. A cukor gyorsabban elolvad meleg olajban.
Keverjük össze a túrós masszát és a vajas keveréket. Forraljuk fel ezt a masszát vízfürdőben, amíg fel nem forr. Folyamatosan keverjük.
Az első buborék jelzi, hogy ideje levenni a masszát a tűzről.
A fürdőben lévő keverék nagyon folyékony lesz, folyamatosan zavarjuk a masszát, ne hagyjuk felügyelet nélkül.
A masszát jeges fürdőbe tesszük.
Addig keverjük, amíg teljesen ki nem hűl. A massza besűrűsödik.
Amíg a massza hűl, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, a vaníliát és a sót.
A formát saját kezűleg is elkészítheti, ha forró tűvel átszúr egy mély műanyag edényt. Alul és alul a kerület mentén lyukakat készítünk.
A formát nedves gézzel letakarjuk. Formába tesszük a túrós masszát.
Fedjük le gézzel a tetején. Préseléssel megnyomkodjuk, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
12 óra elteltével a paska készen áll, tegyük át egy edénybe. És szórjuk meg ganache-val (forró tejszínben olvasztott csokoládé).
A túrós masszát ugyanilyen kókuszdióval, gyönyörű kandírozott gyümölcsökkel vagy mandulapelyhekkel díszíthetjük.
Pudingos pite zsírszegény sajttal. Írta: https://youtu.be/1dcLazQbDZwA videó Julia Vysotska paska receptje
Szeretem a vanília ízét sajttal. És vaníliás cukor helyett vaníliakivonatsokkal jobban illik! Csak hallanod kell a természetes vanília és a kémiai adalékok illatát, és nem akarsz visszamenni!
Hozzávalók:
- sajt - 500 gr.
- Tejföl - 200 ml
- Vaj - 200 gr.
- Kandírozott gyümölcs - 200 gr.
- Cukor - 200 gr.
- Krém - 120 ml
- Tojás - 2 db.
- Vanília kivonat - 0,5 tk.
A sárgáját elválasztjuk a fehérjéktől. A sárgáját puha vajjal ledaráljuk. Az őrlés abbahagyása nélkül adjunk hozzá cukrot.
Amikor a massza világosodik, hozzáadjuk a tejfölt és a vanília esszenciát.
A sajtot szitán őröljük át, ha szükséges. Ha a sajt száraz és homogén, azonnal hozzáadható a tojásos-vajas keverékhez. Keverjük simára. És adjunk hozzá szárított gyümölcsöt vagy kandírozott gyümölcsöt.
A fehérjét verjük habosra. A tejszínt felverjük. A tojásfehérjéhez adjuk a tejszínt. Most keverjük össze a tejszínes-fehérje masszát a túróval.
A formát egy tálba tesszük, és sajtruhával letakarjuk. A masszát a formába öntjük. Húsvétkor befedjük a géz széleit. Rátesszük a prést.
Küldjük egy napra a hidegben.
Ez a recept is főzés nélkül készült. A massza a zsírok miatt megkeményedik: tejszín, tejföl, vaj.
Tetszettek a receptek? Akkor ajánlhatod ezt a kollekciót barátaidnak a közösségi oldalakon! Hagyjon linket, és hívja meg barátait, hogy iratkozzanak fel új cikkekre a blogomon. És igyekszem biztosítani, hogy Ön és barátai mindig kéznél legyenek a releváns cikkek hasznos tippekkel!