Egyszerű és finom klasszikus
Hozzávalók:
- liszt - 320 g;
- citromhéj - 0,5 citromból;
- vaj (ne vegye ki előre a hűtőszekrényből) - 150 g;
- cukor - 350 g;
- vaníliás cukor - 4 g;
- tojás - 4 db;
- sajt - 500 g;
- szóda - 4 év
Készítmény:
- Először is a töltelékkel kell foglalkozni, reszelt sajtból és 200 g egyszerű cukorból készül. A masszát alaposan össze kell keverni, hogy a cukrozatlan területek ne esjenek a tortába.
- Ezután a tojásokat ugyanabba a tálba helyezik - szükségszerűen egyenként.
- A fél citrom héját finom reszelővel (lehet kést is használni, de a reszelő gyorsabb) leszedjük, és a vaníliás cukorral összedolgozzuk. Adjuk hozzá a töltelékhez.
- A kis szemcséket nem lehet kanállal őrölni, ezért a tölteléket keverővel kell finom állagúra hozni. A keverék folyékonyabb lesz.
- A maradék cukrot és az összes lisztet egy tiszta tálba öntjük, szódával elkeverjük.
- Vegye ki az olajat, és azonnal, anélkül, hogy megolvadna, gyorsan dörzsölje be a száraz keveréket.
Tanács. Annak érdekében, hogy a vaj eldörzsölődjön, és ne gyűljön össze újra a reszelő másik oldalán, a darabot lisztbe kell mártani.
- Amint az olaj elkészült, azonnal dörzsölje a keveréket finom szemcséjű morzsává a kezével.
- Egy rugós tepsi alját kibéleljük papírral, nem kell kenni semmit, a morzsában van elég zsír. Harmadikhagyjuk ki a tésztát, öntsük le a többit, és gereblyéző mozdulatokkal nyújtsuk magasabbra az oldala mentén, ahogy a fotón is.
- Öntsük az összes tölteléket. A maradék morzsával rászórjuk és 200°C-os sütőbe toljuk, 45 perc múlva már élvezhetjük is.
Vatryushka tojás nélkül
Egy magas kalóriatartalmú desszert vegetáriánus értelmezése. Az aszalt gyümölcsök mellett a diófélék és a magvak is jól passzolnak a vatrushkához.
Hozzávalók:
- keményítő - 50 g;
- sajt - 550 g;
- cukor - 150 g;
- mazsola - 100 g;
- vaj - 150 g;
- szóda - 6 m;
- liszt - 330 g;
- citrom - 1 kör.
Készítmény:
- Öntsön olajat a serpenyőbe, és kapcsolja be a tűzhelyet. Amint a massza teljesen folyékony lesz, kapcsolja le a tüzet. A margarin helyettesíthető, de zsírosnak kell lennie.
- Egy citromkarikát szódába facsarunk, vajba öntjük, hozzáadunk 300 g lisztet és 100 g cukrot.
- Keverjük, miközben a massza gyorsan megkeményedik és csomósodik. Törje szét a túl nagy részeket egy spatulával.
- A sajtot keményítővel bedörzsöljük, majd hozzáadjuk a cukrot.
- A töltelékbe párolt mazsolát keverünk (aszalt sárgabarackkal helyettesíthetjük).
FIGYELEM! Ebben a szakaszban be kell kapcsolnia a sütőt. Egy királyi vatrushka esetében megfelelően át kell szúrni.
- A morzsa nagy részét formába tesszük (egy serpenyőt vehetünk), és beborítjuk a töltelékkel.
- A maradék morzsát ismét a poron morzsoljuk, hozzáadjuk a lisztet.
- Lehet sütni. A Vatryushka azonnal elkészül, jobb, ha nem hagyja távol a tűzhelytől.
Csokoládé túró lassú tűzhelyben
A fehér és a csokoládé kontrasztja fokozza a túró amúgy is magas, igazán királyi dekorativitását.
Hozzávalók:
- vaj (hűteni) - 110 g;
- kakaó (por) - 50 r;
- liszt - 180 g;
- cukor - 140 g;
- szóda - 4 g;
- tojás- 4 darab;
- sajt - 400 r.
Készítmény:
- A lisztet elkeverjük a kakaóval és azonnal átszitáljuk. Ugyanabba a tálba öntjük a cukor felét.
- Gyorsan bedörzsöljük az olajat, belemártva a lisztlemezbe. Addig őröljük a tésztát, amíg el nem olvad.
- A tojásokat a cukorba öntjük és ledaráljuk, majd hozzáadjuk a sajtot és az egészet habosra keverjük.
- A királyi túró összeállítása multicookerhez olyan egyszerű, mint a sütőben való sütésnél. Az olajozott aljára teszünk egy morzsát, a tetejére rakjuk a tölteléket. Győződjön meg arról, hogy a vatrushka alapja nem mozdul el.
- Befedjük a maradék tésztával, és már bekapcsolhatjuk is a berendezést. Normál mód - "Sütés", időzítő 45 percig.
FIGYELEM! A túró csokoládé hátterén jól mutat a bogyós gyümölcsök, különösen az áfonya vagy a cseresznye, ez változatossá teszi az előadást.
A forró vatrushka kétségbe vonja a készségét, a töltelék még mindig folyós. Ezért ajánlatos a süteményt több órán át állni hagyni, vagy akár hidegre tenni. A multicookerrel minden leegyszerűsödik, a túró rögtön lehűl benne, míg a töltelék nyugodtan érlelődik.
Vatryushka almával
Hozzávalók:
- cukor - 150 g;
- olaj (használhat margarint) - 120 g;
- liszt - 300 g;
- szóda - 3 g;
- só;
- fahéj;
- sajt - 300 g;
- tojás - 2 db;
- alma - 2 db.
Készítmény:
- Keverje össze a szódát szitált liszttel és 50 g cukorral.
- A vajat reszelőn ledaráljuk, majd a liszt- és olajkészítmények összegyűjtésével morzsát készítünk.
- A sajtot összekeverjük a fahéjjal és a cukorral, picit sózzuk. Kívánság szerint a már aromás összetevőket fokozhatja vanillinnel.
- A masszát tojással hígítjuk, jól bedörzsöljük.
- Az almát meghámozzuk és közepes kockákra vágjuk. Ezután belekeverjük a tölteléket.
- Az üvegforma alját szórjuk meg tésztával, csak az oldalát kenjük rá, az alját neram le. Óvatosan öntsük rá a tölteléket, nehogy kiboruljon az alap. Utána kiegyenlítjük és beborítjuk a maradék morzsával.
- Úgy sütjük, mint egy rendes királyi túrót, 180-on? s, legfeljebb 35 perc.
Tanács. Jobb, ha nem próbálja felvágni a túrót, amíg ki nem hűl, nem lesz szép - a töltelék egyszerűen kifolyik.
A túró almás jegyét a porcukor mintás meghintésével őrölt fahéjjal hangsúlyozhatod.
A réteges vatryushka klasszikus receptje kiváló háttérként szolgál bármilyen bogyós kiegészítéshez. A töltelékek sós változatai is figyelmet érdemelnek. Nem kell megvárni a hétvégét, hogy megkóstolhassa a királyi túrót. A királyi vatrushka legösszetettebb receptje pontjainak lépésről lépésre történő végrehajtása legfeljebb 10 percet vesz igénybe. Ez nem ürügy arra, hogy egy finom pitével kedveskedjen a családnak?
Szokatlan réteges túrót főzött?