Júliusban kezdenek érni a feketeribizli bogyók, és felmerül a kérdés, hogyan kell főzni a lekvárt, de úgy, hogy sűrű legyen, mint a zselé. Ezt szeretik a legjobban az emberek. Persze ugyanaz az aszkorbinsav és egyéb vitaminok sokkal kevesebben vannak benne, főzés közben megsemmisülnek. De a ribizli finomság íze semmihez sem hasonlítható, egyedi illata és íze van.
Ritkán látni olyan tanyát, ahol nem nőtt ki legalább egy feketeribizli bokor. Ezt a széles körben elterjedt cserjét édes-savanyú bogyói miatt szeretik, amelyek C-vitamin (aszkorbinsav) tartalmát tekintve szinte az első helyen állnak, csak a csipkebogyó után, de messze megelőzik a többi bogyót és gyümölcsöt. Érdekes tény: a fagyasztott bogyókban ennek a vitaminnak a tartalma akár 10-szeresére nő! De néha szeretne lekvárt inni teához.
De annak érdekében, hogy a lekvár ne csak ízletes, hanem hasznos is legyen, figyelembe kell venni, hogy csak zománcozott edényekben vagy rozsdamentes acél edényekben főzik, mivel a bogyók gyorsan oxidálódnak, amikor fémmedencében főzik. Főzés közben sem szabad fémkanalat és merőkanalat használni. A keveréshez a legjobb a fa vagy műanyag kanalak vagy spatulák.
Tehát kezdjük el elkészíteni a finom ribizli zselét, amely mind a felnőttek, mind a gyermekek számára vonzó lesz.
A fekete ribizliből készült zselés lekvár egyszerű receptje öt percet vesz igénybe
A recept szerint elkészített finomság illatos, ízletes és nagyon sűrű. Ha megfordítod a poharat lekvárral, lassan lefolyik, vagy ha egyáltalán nem is öntöd ki az üvegből, akkor is csak kanállal lehet hozzájutni. És ami a legfontosabb, a lekvárban lévő bogyó nagyon puha, egyszerűen elolvad a szájban. És itt minden hasznos tulajdonság és vitamin megmarad, amennyire csak lehetséges, termikusanfeldolgozása minimálisra csökken.
Főzéshez viszik
- 10 pohár ribizli,
- 1 pohár víz,
- 10 csésze cukor.
A cukor mennyisége a bogyók savasságától és a kulináris preferenciáktól függően állítható.
Először a bogyókat válogatjuk és mossuk. A ribizlit pohárral kimérik, és azonnal egy nagy medencébe öntik.
Öntsön 1 pohár vizet a bogyókra, és tegye a medencét a tűzre. Megvárjuk, míg a bogyók felforrnak. Ne felejtse el keverni, hogy a bogyó ne égjen le az aljára.
Amikor a bogyó felforr, megmérjük az időt és pontosan 5 percig forraljuk. 5 perc múlva felöntjük a cukor felét, 5 pohárral. Csökkentjük a tüzet. Keverje meg a lekvárt, hogy a cukor teljesen feloldódjon, és eltűnjön a fel nem oldott cukor jellegzetes kaparó hangja. Amikor a cukor teljesen feloldódott, vegyük le a medencét a tűzről, fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni 5-6 órán keresztül, amíg a bogyómassza teljesen ki nem hűl, és a bogyót sziruppal átitatjuk.
Emiatt a medencét ismét a tűzre tesszük, és a bogyós masszát felforraljuk. Időnként keverjük meg. Keverésnél már érezhető, hogy sűrű lesz a lekvár. Ezen a ponton meg tudja határozni, hogy van-e elég cukor.
Ha a bogyós fajta édes, például a Pygmy fajta, akkor elegendő csak 3 csésze cukrot tenni. A savanyú bogyókhoz 5 pohárral vagy még egy kicsit többet kell tennie. Természetesen elsősorban az ízlésére koncentráljon.
Megjegyzés!A ribizli lekvár vastagsága nem függ a cukor mennyiségétől.
Amikor a lekvár gyöngyözni kezd, hozzáadjuk a cukor második felét. Folyamatos keverés mellett forraljuk 2-3 percig, vagy amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Amikor az összes cukor feloldódott, azonnal öntsük üvegekbe a forró lekvárt.
A javasolt bogyószám 4 félliteres üveget és egy kis csészét eredményez.
Hogyan főzzünk lekvárt - feketeribizli zselé télre
A recept szerint készült lekvár nagyon sűrűnek bizonyul, amelyet néha nem lehet kiönteni az üvegből. Közvetlenül a főzés megkezdése előtt a bogyókat szét kell válogatni, a szemetet el kell távolítani, majd a bogyókat szűrőedényben folyó víz alatt meg kell mosni. Amikor a víz lefolyik, közvetlenül elkezdjük főzni.
Az összetevők mennyiségét poharakban mérik:
- 3 csésze bogyó,
- 3 csésze cukor,
- 1 pohár vizet.
Ha több bogyója van, akkor arányosan növelje a cukor és a víz mennyiségét.
Hogyan főzzek
Először is megmérjük a szükséges számú pohár bogyót és cukrot. Ezután tegye át a bogyókat egy edénybe főzéshez, és töltse fel vízzel. Kapcsolja be a közepes lángot, és várja meg, amíg a bogyók felforrnak. Ettől a pillanattól kezdve 15 percig főzzük a bogyókat, időnként megkeverve, hogy ne égjenek le.
Ez idő elteltével vegye le a lekvárt tartalmazó edényt a tűzről, és adjon hozzá cukrot a bogyókhoz. Először ráöntjük a cukor felét, alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a többit. Az egészet újra jól keverjük össze.
A bogyókat ismét feltesszük a tűzre, és további 15 percig főzzük. A főzés végén távolítsa el a habot, bár ezt nem teheti meg. Amíg a lekvár fő, készítsük elő az üvegeket. Jobb, ha kicsiket veszünk, 0,5 l. A bankokat sterilizálni kell és szárítani kell.
A kész lekvárt üvegekbe töltjük, felforralt fedővel szorosan lezárjuk. Hagyjuk szobahőmérsékleten, amíg teljesen ki nem hűl, majd tegyük hűvös helyre tárolásra.
Sűrű zselészerű feketeribizli lekvár
A zselészerű feketeribizli lekvár másik változata. A korábbi receptekben a bogyókat először vízzel forralják, csak ezután adják hozzá a cukrot. Ugyanabban a videóreceptben éppen ellenkezőleg, másképp csinálják, vagyis előszörfelforraljuk a szirupot. De ennek a receptnek a fénypontja más, ezért nézze meg a videót, és próbálja meg ugyanazt a lekvárt elkészíteni. Nagyon finom vastag finomság kiderül.
A feketeribizli lekvár szépsége abban rejlik, hogy akárhogyan is készítjük, akkor is zselészerű lesz, mert a bogyó rengeteg pektint tartalmaz, amitől további zselésítőszerek nélkül zselészerű lekvár lesz.
És kellemes teázást kívánok finom feketeribizli finomságokkal!