És üdv újra! Ma almából készítünk bort. De a főzési folyamat megkezdése előtt mérlegelje az összes előnyét és hátrányát, mivel a főzési technológia nem könnyű, és bölcs döntést igényel.
Természetesen, ha idén nagy a gyümölcstermés, és már főztél átlátszó lekvárt vagy főztél sűrű lekvárt, akkor sokkal könnyebb lesz a döntés. Hiszen kár, ha eltűnnek a gyümölcsök, jobb tényleg finom házi italt készíteni belőlük.
Valójában azt javaslom, hogy először és nagyon alaposan tanulmányozza át a házi ital készítésének technológiájával kapcsolatos összes információt. Elemezze az összes árnyalatot és finomságot, készítse elő a szükséges anyagot, és csak ezután kezdje el a munkát.
Ha még kezdő a borkészítésben, akkor a megfelelő bejegyzéshez érkezett, hiszen abban recepteket és tippeket, valamint a teljes folyamat részletes leírását találja. A cikk elolvasása után azt hiszem, a következő következtetésre jut: nem olyan nehéz komlós italt készíteni, ha van facsaró és idő)!
Szóval, készen állsz? Akkor folytasd a dalt!
Almabor készítéséhez válasszon a következő fajtákat: savanyú, édes-savanyú, édes és fanyar.
Hogyan készítsünk almabort otthon
Főzés előtt vegye figyelembe a gyümölcs érettségi fokát. Ha nyári fajtákat választ, akkor üzembe helyezhető, ha őszi fajtákat, jobb, ha betakarítás után néhány napig sötét helyen hevernek, hogy beérjenek. A téli fajtákat először 3-4 hétig száraz pincében kell hagyni, és csak ezután kell feldolgozni az alapanyagokat.
Az alábbiakban javasolt fotórecept lehetővé teszi az ital hosszú ideig történő tárolását. Nem savanyodik és nem penészedik.
Hozzávalók:
- Almalé - 1 l;
- Cukor - 280 gr.;
- Víz - 100 ml
Elkészítés módja:
1. Forgassa át az almát egy facsarón, és öntse a kapott levet a maradék péppel egy edénybe. Hagyja a készítményt három napig meleg helyen, hogy elinduljon az erjedési folyamat.
2. Ne felejtse el időnként megkeverni a sörcefrét ebben az időszakban.
3. 3 nap múlva szűrje le a levet a pépről. Mérje meg a tiszta lé pontos mennyiségét. Minden liter gyümölcsléhez 100 ml vizet kell adni.
4. Ezután öntse az italt üvegekbe vagy dobozokba, de ügyeljen arra, hogy hagyjon helyet az erjedésnek és a cukor hozzáadásának.
Most óvatosan, elmondom, hogyan kell hozzáadni a cukrot. 1 liter tiszta lé arányában adjuk hozzá (azaz a vizet ne számoljuk) 4 adagban:
- 1 nap - 100 gr.;
- 4. nap - 30 gr.;
- 7. nap - 30 gr.;
- 10. nap - 20 gramm.
Ügyeljen arra, hogy a legjobb, ha a cukrot először kis mennyiségű sörlében hígítja, és csak ezután öntse vissza ezt a szirupot az üvegbe. Szigorúan tilos a palackok tartalmát összekeverni.
5. Az első napon zárja le a palackokat dugókkal, majd helyezze be a PVC tömlőt (boltban könnyen megvásárolható). A tömlőre azért van szükség, hogy az erjesztési folyamat során keletkező szén-dioxid távozzon.
Ha konzervdobozt használunk edénynek, tegyünk rájuk capron fedőt, és lyukasszuk ki őket, majd helyezzünk bele egy tömlőt és kenjük be gyurmával.
Ezután feltétlenül készítsen vízzárat. Arra van szükség, hogy a lé ne oxidálódjon, különben nem bort, hanem ecetet kap. A vízzárnak köszönhetően a gáz távozik, és az oxigén nem jut be.
6. Ebben az állapotban az italt 1-1,5 hónapig kell hagyni. Ezen idő elteltével az erjedésnek be kell fejeződnie:
- abba kell hagynia a gurgulázást;
- maga a gyümölcslé kissé megvilágosodik;
- és a péprészecskéknek kellállítsa le a mozgását.
Most óvatosan engedje le a levet az üledékből ugyanazzal a PVC-tömlővel. Dobja el az üledéket.
7. Marad a legegyszerűbb: öntsd a bort üvegekbe, és zárd le dugóval. Tegye a nyersdarabokat hűvös helyre, és hagyja egy hónapig. Egy hónap elteltével a folyadék átlátszóvá válik, és gyönyörű borostyán színű lesz.
8. Egy hónap múlva ismét ürítse ki a levet az üledékből, és öntse üvegekbe. És minden liter italhoz adjon hozzá cukrot a következő mennyiségben:
- desszert bor - 100-160 gr.;
- likőr - 200 gramm.
Hozzáadás előtt feltétlenül oldjuk fel a cukrot egy kis mennyiségű, enyhén felmelegített borban.
9. Ennyi. A házi ital készen áll. Természetesen nem célszerű azonnal meginni, hanem dugóval bedugaszolni és további 2-4 hónapig hagyni érlelni.
Egy egyszerű recept ital készítéséhez almaléből
A komlóbor elkészítésének nagyon fontos pontja a cukor hozzáadásának és kiszámításának kérdése. Ezért megtaláltam az ajánlott és tesztelt arányokat:
Hozzávalók:
- Almák;
- Cukor.
Elkészítés módja:
1. Gyűjtsük össze és válogatjuk össze a betakarítást: hagyjuk érett és lédús gyümölcsöket. A felvert alma is megfelelő, csak a rossz részét vágd le róla (de jobb, ha veretlen gyümölcsöt használsz).
Az almát nem ajánlott mosni. Ha nagyon piszkosak, törölje le alaposan egy ruhával.
2. Ezután távolítsa el a magot és a magokat, de ha egy kis keserűséget szeretne kapni, akkor ne távolítsa el a magokat. Forgassa át a gyümölcsöt egy facsarón.
3. Öntse a kapott gyümölcslevet egy mély edénybe, és hagyja állni három napig. Ezalatt a pép péppé alakul, és közvetlenül magába a gyümölcslébe.
Ne felejtse el naponta legalább egyszer megkeverni.
4. Most távolítsa el a pépet úgy, hogy átszűri a sajtruhán vagy egy szitán.Ugyanakkor azonnal öntse a gyümölcslevet egy edénybe, amelyben a jövőben az ital fermentációja megtörténik. Csak ne töltse fel a tartályt a tetejéig, mert olyan helyre van szüksége, ahol gáz és hab szabadul fel.
5. A következő lépés a cukor hozzáadása. Száraz bor előállításához 200 gr-ra van szüksége. cukor 1 liter gyümölcsléhez, desszert italhoz - 400 gramm. Adjunk hozzá cukrot, de ne keverjük össze a tartalmát.
6. Ezután végezze el a tömítést. Különböző módon lehet megtenni:
- vegyen egy kis csövet, és tegye az egyik végét közvetlenül egy italos edénybe, a másikat pedig rögzítse a tartály fedelébe;
- orvosi kesztyűt helyezhet az üvegre, de először szúrja át egy tűvel az egész területen;
- vagy használjon speciális műanyag hegyeket.
Nagyon fontos, hogy oxigén ne kerüljön az italba, különben ecetet kap.
7. Hagyja az italt ebben az állapotban 30-45 napig. És a megadott idő elteltével válassza le a levet az üledéktől. Az üledékre nincs szükség, dobja ki. Öntse a levet üvegekbe, zárja le és tárolja sötét helyen 2 hónapig. Ha ezalatt ismét üledék képződik, újra szűrheti az italt.
Annak érdekében, hogy a bor kifejezőbb legyen, tálaláskor nyugodtan adhatunk hozzá fahéjat vagy ánizst. A felmelegített italhoz pedig mézet adhatunk.
Hogyan készítsünk fehér bort
Ügyeljen arra, hogy vegye figyelembe azt a tényt, hogy szigorúan tilos gyümölcsöket mosni. Hiszen a szükséges élesztő a héjon él, és ha lemosod, az eredmény teljes kudarc lesz. Tehát próbáljon gyümölcsöt szedni tiszta és nem esős napon.
Hozzávalók:
- Alma - 5 kg;
- Tojásfehérje - 1 db.
Elkészítés módja:
1. Gyűjtse az almát. Válogassa szét őket a rothadt és férges gyümölcsök eltávolításával.
Az almát innen kell gyűjtenifák, nem kidőltek.
Ne mossa meg a gyümölcsöt. Vágja darabokra, és tegye át egy húsdarálón.
2. Almapépet kell kapnia. Tegye át acél- vagy üvegedénybe, és hagyja 18-22 fokos hőmérsékleten, miközben fedővel szorosan letakarja a tartalmát. A készítménynek ebben a formában egy hetet kell állnia, de ügyeljen arra, hogy a levét minden nap megkeverjük, és naponta párszor, hogy ne savanyuljon meg.
A 7. napon szűrjük le a folyadékot, nyomjuk ki a pépet.
3. Tegye a pépet egy gézzacskóba, és akassza fel egy széles edényre. Napközben kifolyik a leve a süteményből. Valójában kihagyhatja ezt az eljárást, csak dobja ki a pépet.
4. Öntse az összes kapott levet a vízzár alatti edénybe.
Jobb, ha nem használunk orvosi kesztyűt hidraulikus tömítésként, ez nem teszi lehetővé a teljes "lélegzést".
5. Hagyja az üres helyeket 2 hétig. A folyadék először aktív, majd mérsékelt, majd csendes lesz. Az alján üledék képződik. Ezért az idő végén szűrni kell. Egyszerűen engedje le a folyadékot egy vékony szilikontömlő segítségével egy steril edénybe, és dobja ki a maradékot.
2-3 hét elteltével ismételje meg a szűrést.
6. Ha a szűrés nem segít, és az ital nem teljesen átlátszó, akkor használja a következő módszert. Ideális esetben válasszuk el a fehérjét a sárgájától, és verjük fel kevés tiszta vízzel, majd oldjuk fel kevés borban és adjuk az italhoz. Hagyja 2 hétig a vízzárak alatt.
7. 2 hét elteltével a fehérje leülepszik az edény aljára, magával rántva az összes pépet. Szűrje le újra a bort, töltse üvegekbe, dugja le az edényeket, és hagyja függőleges helyzetben sötét és hűvös helyen.
8. Egy hónap múlva már élvezheti a házi bort, de jobb, ha télig tartogatja.
Lépésről lépésre házi készítésű száraz bor készítésének receptje
Ezenkívül ügyeljen a következő pontra:
A palack lezárása előtt ellenőrizze, hogy színültig tele van-e. Erre azért van szükség, hogy a bor ne savanyuljon meg a levegővel való érintkezéstől.
Nos, az ital érlelési ideje 2 és 4 hónap között változik.
Hozzávalók:
- Almalé - 6,5 l;
- Cukor - 2,5 kg;
- Víz - 5 liter.
Elkészítés módja:
1. Vágja fel a gyümölcsöt darabokra, és nyomja át egy facsarón. 7-8 gyümölcsöt hagyjunk a kovászhoz.
2. A kovász a következőképpen készül. Vágja le az almáról a héját, közben úgy vágja le, hogy a viaszbevonat, amelyben az élesztősejtek találhatók, a felületen maradjon. A levágott bőrt három literes üvegbe tesszük, és cukorsziruppal megtöltjük. Hagyja 2 napig meleg helyen.
A szirupot a következő számítás szerint készítjük: 1 csésze cukor 1 liter vízhez.
3. Most el kell készítenie a cefret. Ehhez öntse a kapott levet egy üvegedénybe, adjon hozzá cukrot, és mindent jól keverjen össze. Vizet önteni. Ezután öntsük a sörcefrét kényelmes edényekbe, adjuk hozzá az indítót, és hagyjuk fermentálódni. Ne feledje, hogy az erjesztési folyamatnak vízzárak alatt kell lezajlania (lásd a korábbi recepteket).
4. 10 nap múlva szűrje le az italt és töltse üvegekbe. Zárja le és tárolja hűvös és sötét helyen. Használat előtt várjon legalább 1 hónapot.
Házi alma- és körtebor
Szeretném javasolni egy változat elkészítését körte hozzáadásával. A gyártási folyamat ugyanaz, de az íze más. Tehát ha már elsajátította a borkészítés minden árnyalatát, akkor itt az ideje, hogy új recepteket próbáljon ki.
Hozzávalók:
- Körte - 2 kg;
- Alma - 2 kg;
- Cukor.
Elkészítés módja:
1. Törölje le a gyümölcsöt száraz ruhával, és távolítsa el a magházat. Facsaró segítségével préseljük ki a levet.
2. Öntse a körtét és az almalevet egy kényelmes edénybe, és fedje le egy vékony törülközővel. Hagyja a folyadékot 3 napig, hogy a lé behatoljon.
Fontos, hogy az 1. és 2. napon rendszeresen keverjük, de a 3. napon jobb, ha nem érintjük meg a gyümölcslevet, hogy a pép leülepedjen.
3. A 4. napon szűrjük le az állagot és adjunk hozzá cukrot. A cukrot 250 gr sebességgel vezetjük be. 1 liter borhoz. Szerelje fel a vízzárat, és hagyja állni 10 napig. 10 nap elteltével ismét szűrjük le, és töltsük palackba az italt. Dugókkal hermetikusan lezárva 1,5-2 hónapig sötét, hűvös helyen tároljuk.
Videós recept házi almaborhoz
A házi almabor egyébként nagyon hasznos, hiszen A-, B- és C-vitamint, ásványi anyagokat és egyéb hasznos anyagokat tartalmaz. Tehát egy pohár ital nemcsak a depressziótól, hanem sok más betegségtől is megmenti Önt. A lényeg, hogy mértékkel igyunk)!
Egyszerű bor, anélkül, hogy otthon kifacsarná a levét
Befejezésül egy meglehetősen gyors likőrkészítési módot szeretnék javasolni. Általában a komlós italt még mindig kifacsart almalével készítik, de néha meg lehet próbálni anélkül is bort készíteni. Véleményem szerint ez a technológia akkor jó, ha a gyümölcsök száma egyszerűen hatalmas.
Hozzávalók:
- savanyú alma - 6,5 kg;
- Cukor - 1,5 kg
Elkészítés módja:
1. Szedje össze a gyümölcsöket, és törölje le őket egy ruhával. Vágja kockákra, miközben eltávolítja az összes sérült részt, szárat és magot.
2. Ezután szórjuk meg a gyümölcsöket cukorral, és hagyjuk egy nem oxidáló edényben erjedni. Ugyanakkor a masszát törölközővel letakarjuk. Amikor savanyú szag jelenik meg, a keletkező pépturmixgéppel ledaráljuk.
3. Tegye a pépet egy tiszta edénybe. Tegyen orvosi kesztyűt a nyakába, és szúrja rá az ujját. Helyezze a tartályt 18-23 fokos helyiségbe. Amikor az erjedési folyamat elkezdődik, a kesztyű felfújódik, de ha felemelkedik, az erjedés végét jelzi.
4. Az erjedés befejezése után tömlő segítségével szűrje le az italt az üledékből. A tiszta bort öntsük steril üvegekbe és tegyük hűvös helyre. Két hét múlva ismételje meg a szűrést. Ezután öntsük újra üvegekbe, és zárjuk le, tegyük tárolóhelyre.
Nos, ideje összefoglalni. Az almából házi bor készítésének folyamata több szakaszból áll: gyümölcsgyűjtés és gyümölcskészítés, lé kivonása és ülepítése, cukor hozzáadása, erjesztés, szűrés, érlelés. Csak a cikkben leírt lépések és tippek követésével finom komlós italt kap. A lényeg az, hogy mindent szeretettel tegyünk, és kövessük a technológiát. Remélem minden sikerül neked!