Helló mindenkinek! Nemrég írtam egy cikket arról, hogyan készítsünk otthon almabort. A kommentekből pedig egyértelműen kiderült, hogy mindenkinek tetszett. De a barátok, ismerősök azonnal meg akarták tanulni a szőlőbor készítését. Mivel sokan termesztenek szőlőt, és maguk szeretnék elkészíteni ezt a házi italt. A lényeg az, hogy nagyon finom és könnyen elkészíthető.
Igazi olasz vagy francia bort természetesen nem kaphatunk majd, de az ilyen italok hozzávetőleges ízét érezni fogod. Főleg, hogy saját kezűleg készítik, és nem vásárolják meg. Hiszen a bolt sokak számára más, mint az otthon. Az első példa már létezik. Az erődítménybe szánt alkoholt gyakran hozzáadják a megvásárolt termékekhez, de ennek semmi értelme. Hiszen akkor az Ön által készített italunk a legrosszabb minőségű lesz.
Ne feledje, ha nagyon finom bort szeretne kapni, akkor amint leszedi a szőlőt az ágakról, azonnal el kell küldenie feldolgozásra. Mosni sem szabad a szőlőt, különben leválik az erjesztéshez annyira szükséges élesztő.
Nos, nem terhellek történetekkel, térjünk a dologra. És akkor már meg akarod kóstolni a bort, de még sokáig állni kell.
Hogyan készítsünk bort szőlőből otthon - egy egyszerű recept
Bármilyen hűvös is, ennek az italnak a legegyszerűbb receptje, mint mindig, a legfinomabb. És biztos vagyok benne, hogy a nőknek biztosan tetszeni fog. Az ilyen borhoz való szőlő abszolút minden szőlőhöz alkalmas, legyen szó Isabella fajtáról vagy másról. A legfontosabb az, hogy kövesse a receptet.
Hozzávalók:
- Szőlő - 10 kg;
- Cukor - 50 gr. minden liter gyümölcslére.
1. Bogyót szedünk, de az enyémet nem. Száraz időben érdemes gyűjteni, hogy több napig ne essen eső. Akkor biztosan a szőlőn maradnaka vadélesztő annyira szükséges a borhoz.
Ne feledje, a bor bogyójának érettnek kell lennie. Az éretlenekben sok a sav, a túlérettekben megindulhat az ecetsavas erjedés. A földre hullott (leesett) szőlő sem ajánlott, hiszen ennek hatására a föld íze érezhető a borban.
2. Az összegyűjtött szőlőt megtisztítjuk a gallyaktól és levelektől. Ha rothadt vagy zöld gyümölcsök vannak, dobja ki.
3. Amint megtisztítottuk a gyümölcsöket, tegyük át őket egy műanyag tálba, és kezdjük el préselni, hogy a leve kiszabaduljon.
A bogyót a legjobb kézzel nyomkodni, hogy a szőlőmag ne sérüljön meg, és a jövőben ne keserítse meg borunkat.
4. Öntsük a levet a péppel együtt egy zománcozott serpenyőbe, fedjük le és tegyük meleg helyre 3-4 napra. Amint a bőrsapka megjelenni kezd, naponta kétszer kell felverni. Pálcával vagy kézzel keverjük. Ez azért történik, hogy a cefre ne savanyuljon meg.
Nem szükséges, hogy a gyümölcslé érintkezzen fémmel, mivel oxidáció lép fel, és a lé íze romlik. Ehhez a legjobb, ha van egy zománcozott edény, rozsdamentes acél, műanyag vagy fa edény.
5. Amint a pép világosabbá válik, sziszegő és savanyú szag jelenik meg, ez annak a jele, hogy az erjedés megkezdődött. Sürgősen ki kell préselnünk a levét. Ehhez először távolítsa el a felső kupakot a szőlő héjáról. Ezután 2-3 alkalommal átszűrjük a sajtruhán, hogy a lé megtisztuljon az üledéktől és egyéb részecskéktől.
6. Töltsük meg a palackokat vagy dobozokat (a lé térfogatától függően) körülbelül 70%-ig tiszta lével. Tegyük a vízzár alá, vagy vegyünk fel kesztyűt egy tűvel átszúrt lyukkal az egyik ujjunkban. Ha bankban van, akkor boltban vásárolhat hozzá klasszikus hidraulikus szelepet.
A jó erjedés hőmérséklete vörösbor esetén 22-28°, fehérbor esetén 16-22° legyen. 15 alatt° nincs szükség a bor megtartására, mivel az erjedés azonnal leáll, anélkül, hogy ideje lenne feldolgozni a cukrot.
7. 2-3 nap elteltével ki kell próbálni a levét, az íze legyen édes, de ne erős. Amikor megsavanyodik, cukrot kell hozzáadnunk. Ez azt jelenti, hogy lebomlott. De nem azonnal kell hozzáadni, hanem 50 gramm/liter részenként 3-4 alkalommal 14-20 nap alatt. Ehhez öntsön egy kis folyadékot egy másik edénybe, hígítsa fel a cukrot, és küldje vissza a kapott szirupot az üvegbe.
Forrás: https://youtu.be/yZKUPp3qY0Q
8. Az erjedés 30-60 napig folytatódik, majd a kesztyűnek le kell eresztenie, és a vízzár megszűnik buborékolni. A cefre kitisztulásának el kell tűnnie, és az üledék a fenékre süllyed. Ilyenkor érdemes egy másik edénybe tölteni a bort. Öntse a folyadékot egy másik tiszta és száraz edénybe egy cső (shlanchik) segítségével, amely 2-3 cm-rel nem elegendő az üledékhez. A bor, amit öntöttél, még nem túl átlátszó, nem ijesztő, még beérik. Előfordulhat, hogy 1-2 nap múlva ismét kialakult az üledék, akkor az eljárást meg kell ismételni.
9. Megkóstoljuk a bort, ha az édesség megfelel, akkor nem kell cukorral édesíteni, ha pedig nem, akkor adjunk hozzá, de ne sokat, legfeljebb 200 gramm literenként, ízlés szerint. Adjuk hozzá azt is, öntsük a bort egy kis edénybe, és hígítsuk fel a cukrot.
10. Most kezdődik a bor érlelési folyamata. Az üveg tetejére kell tenni, és ha nem volt édesítő, akkor fedővel szorosan le kell zárni, ha volt, akkor ismét a vízzár alá. Ezután kivisszük a tartályt a pincébe, és ott tartjuk a fehérbort 40 napig, a vörösbort 60-90 napig. Ezek voltak a minimális érési időszakok. Maga az eljárás szakasza 40 naptól egy évig tarthat. A bort nem szabad tovább tartani, különben romlani kezd. Amint megjelenik a csapadék, a doboz aljától 2-3 cm. bormásik edénybe kell önteni. Így fokozatosan világos lesz.
Ha a bor több hónapig tartó pincében való állás után nem halványul meg, szűrővel tisztítható. De ezt nem szükséges megtenni. Mivel ez az eljárás egyáltalán nem befolyásolja a termék ízét, csak a megjelenését.
11. De az utolsó dolog, ha az üledék nem jelenik meg, a bor könnyű, öntsd fel és dugd be a palackba. A házi készítésű ital akár 5 évig is eltartható. Az erődítmény 10-13%.
Házi szőlőbor hozzáadott vízzel és cukorral
Nemrég megnéztem egy videót, és találtam egy elég érdekes receptet a borkészítéshez. Soha nem kellett ilyen bort magamnak készítenem. De a szerző megígéri, hogy a bor úgy jön ki, mint egy jó alkoholos ital, és reggelente egyáltalán nem fáj a fej. Persze a videó minősége kicsit megsínyli, telefonról készült, de ez a nézettséget egyáltalán nem befolyásolja. Szóval akit érdekel, az megnézheti.
Persze nem egyszer hallottam már, hogy lehet vizet adni a borhoz, de csak akkor, ha savanyú a szőlő. De nem igazán hittem, hogy ilyen lesz. Amíg a saját szememmel nem láttam.
Szerintem tetszett a videó, ha így készítesz bort, akkor írd meg kommentben, hogy ízlett. Ennek ellenére érdekes hallani sok ember véleményét, nem csak egy ember véleményét.
Szőlőbor – egészségügyi előnyök és károk
Először is beszéljünk a házi szőlőbor előnyeiről. Hiszen okkal bebizonyosodott, hogy milyen gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik.
1. Megfázás esetén a bort felmelegítjük, de nem forraljuk fel, citrom- vagy narancshéjat adunk hozzá. Melegen isszák.
2. A házi készítésű ital csökkenti a vércukorszintet, csökkenti a koleszterinszintet és a vérnyomást.
3. Csökkenti az urolithiasis kialakulását.
4.Aki szereti a száraz vörösbort, annak megakadályozza a különböző daganatok kialakulását. Gyulladáscsökkentő hatása is van.
5. Megakadályozza a stroke és a szívinfarktus kialakulását. Kedvezően hat a keringési rendszerre.
6. Ha kis mennyiségben iszik bort, az javíthatja az alvás minőségét és erősítheti a szervezetet.
7. A bor jótékony hatással van az anyagcserére, javítja az étvágyat és csökkenti a gyomor savasságát.
8. Eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből.
9. A fehérbor jól küzd a narancsbőr ellen, és elősegíti a fogyást.
10. A vörösbor jó hatással van a bőr állapotára. Még arcmaszkokat is készítek belőle.
Így kiderül, hogy a szőlőbor nagyon hasznos a szervezet számára. És ez nem minden hasznos tulajdonság, amit felsoroltak, még mindig sok van belőlük. Tehát milyen károkat okoz ez az ital?
Ne használjon semmilyen bort nagy mennyiségben, különben nem lesz haszna, csak kár.
1. Az allergiás reakciókra hajlamosak, valamint asztmás betegségekben szenvedők ne igyanak vörösbort.
2. A bor káros a gyomorfekélyben szenvedőknek, valamint a hasnyálmirigy- és májcirrhosisban, szívkoszorúér-betegségben szenvedőknek. A terhes nők ihatnak bort
Általánosságban elmondható, hogy mindig mértékkel igyon, és minden rendben lesz!