A sült pitékminden otthoni étkezéshez kiváló kiegészítők. Az ilyen sütéshez a legjobb megoldás a buja élesztőtészta.
Élesztős párolt tészta sütőben sütéshez
Ez a tészta bármilyen töltelékkel ellátott pitékhez alkalmas.
A sütőben sült élesztőtésztából készült piték nagyon ízletesek és illatosak
Hozzávalók:
- 300 g liszt;
- 100 g tej;
- 10 g élesztő;
- 1. cikk l. cukor;
- 1 tojás;
- 100 g vaj;
- 1 tk. só
Recept:
- Add hozzá az élesztőt és a cukrot a meleg tejhez (35-37°). Keverjük össze.
Ne feledje, hogy az élesztő elveszti aktivitását nagyon forró tejben
- Öntsük egy magas tálba, és szitáljuk bele a lisztet (100 g).
A liszt szitálása lehetővé teszi, hogy oxigénnel telítődjön, ami levegős szerkezetet ad a tésztának
- Egy kanállal összegyúrjuk és 40 percig állni hagyjuk.
A gőzölőnek meleg helyen kell állnia - az akkumulátor vagy a tűzhely közelében
- A vajat felolvasztjuk és kihűtjük.
Olvasszuk fel a vajat alacsony lángon anélkül, hogy megégetnénk
- Adjunk hozzá tojást, vajat és sót a keverékhez.
A vajat és a tojást alaposan össze kell keverni gőzzel, hogy homogenitást érjen el
- A lisztet (200 g) átszitáljuk és sűrű tésztát gyúrunk.
Ne féljünk attól, hogy eleinte túl sűrű lesz a tészta, dagasztás után plasztikussá válik
- A tésztának 2-2,5 órát kell állnia. Háromszor-négyszer meg kell ölelni.
Elhaladva ellenőrizze a tészta szerkezetét, ragacsossá kell válnia, és markáns kenyérszagot kell kapnia
- A kész tészta képlékeny és buja lesz.
A gőzös módszerrel elkészített tészta kicsit gyorsabban sül, mint a gőztelen, és erősebben kelkötetek
Videó: Olga Shobutynskaya párolt élesztőtészta
Ha van időm, mindig ezt a receptet használom az élesztős tésztához a párolón. Igen, úgy tűnik, hogy ez a módszer sok manipulációt igényel, de valójában a kelesztési ciklusok más ételek elkészítése között is végrehajthatók. De egy ilyen recept lehetővé teszi, hogy levegősebb tésztát kapjon.
Tészta vízen gőzmentesen
A kezdők értékelni fogják a receptet, mert nem igényel különleges kulináris készségeket.
A préselt élesztő kifejezettebb kenyéraromát ad a sütéshez, mint a száraz élesztő
Termékek:
- 250 ml víz;
- 500 g liszt;
- 50 g préselt élesztő;
- 3. cikk l. cukor;
- 1 tojás;
- 100 g vaj;
- 1 1/2 tk. só
Utasítás:
- Oldja fel az élesztőt 35°-os vízben. Adjunk hozzá cukrot.
Alaposan keverje össze az élesztőt a vízzel, csomómentesen
- A vajat felolvasztjuk és 30-35 fokra hűtjük.
Soha ne használjon háztartási hőmérőt az olajhőmérséklet mérésére, csak konyhai hőmérőket használjon
- A tojást felverjük a vajjal.
A tojásos vajas tésztának egyneműnek kell lennie
- Keverjük össze az összes hozzávalót, és adjunk hozzá sót és szitált lisztet. A tésztát összegyúrjuk.
Az élesztőtészta dagasztását lágy dörzsölő mozdulatokkal kell végezni
- Ezután a tésztát kör alakúra formázzuk, és 30 percig állni hagyjuk.
Lehetőleg ne érjen hozzá a tésztához, amíg kel
- Ezt követően a megkelt tésztát kell gyúrni.
Óvatosan engedje ki a tésztából a felszállt levegőt, annak le kell esnie és körülbelül kétharmadával kisebb lesz a térfogata
- Amikor a tészta ismét emelkedni kezd, ez azt jelenti, hogy készen állsütemények
A kész élesztőmentes tészta sűrű Novocherkassk textúrájú, és ujjal történő megnyomás után könnyen visszaadja alakját
A párolatlan élesztőtészta tartalékként tökéletesen lefagyasztható. Fóliába csomagoljuk és fagyasztóba tesszük. Ott legfeljebb három hónapig tárolható.
Videó: sütés nélküli tészta "Öt perc"
A sütőben sült piték nem olyan veszélyesek a figurára, mint az olajban sütve. Kövesse az ajánlott összetevők arányát, és akkor a tészta illatos és buja lesz.