kínai
A kínai gombóc olyan étel, amelyet Kínában időtlen idők óta szolgálnak fel az asztalra. Sok fajta létezik, és másképpen hívják őket. A lisztet megpároljuk és levessel tálaljuk. A cikk a legnépszerűbb fajták receptjeit tartalmazza.

On-tones

Az on-tonnak nevezett kínai galuskákat pudingos tésztájuk jellemzi, amelyet papírvastagságúra nyújtanak ki. Különféle töltelékeket használnak. A gombócokat halból, húsból, garnélarákból, zöldségekből stb. készítik. Vannak édes lehetőségek is, például babbal.

A tonnás gombócokat egy speciális készülékben, úgynevezett gőzölőben párolják. Ugyanakkor a tartály alja kínai kel levelekkel van kibélelve. Ahhoz, hogy a gombóctésztát pontosan úgy készítsük el, ahogy Kínában készítik, a következő termékekre lesz szüksége:

  • búzaliszt - 2,5 evőkanál;
  • víz - 1 evőkanál;
  • növényi olaj - 1 evőkanál. l.

gombóc

Gyúrjuk így:

  • 0,5 evőkanál. a vizet forrásig melegítjük.
  • A lisztet megfelelő edénybe öntjük. Forralt vizet öntünk oda. Gyorsan keverjük össze.
  • Adjunk hozzá 1/3 evőkanál. hideg víz
  • Kézzel rugalmas tésztát gyúrunk. A végén adjunk hozzá 1 evőkanál. l. növényi olaj.
  • Az így kapott masszát 60 percre hűtőbe tesszük. Az idő letelte után a tésztát kivesszük és kinyújtjuk.
  • Tanács. Kukoricakeményítőt érdemesebb a kukoricakeményítőt használni porozáshoz, amikor a recept szerint kinyújtjuk a galuskához való tésztát.

    Az eredmény egy vékony, átlátszó réteg legyen, olyan vastag, mint egy papírlap. A kész rétegből köröket vágunk. A tölteléket megkenjük, a széleit "rózsával" összegyűjtjük, hogy a közepe nyitva maradjon. A gombócokat 15-20 percig pároljuk. Szójaszósszal tálaljuk. Ez utóbbihoz kívánság szerint cukrot, lime levét, szezámmagot, chili paprikát és zöldeket adunk.

    Otthon az on-tonnákat sokszor húslevessel töltik meg, amelybe zöldségeket, húsdarabokat, tésztát, gyömbért, rizsvodkát lehet tenni.

    Baozi

    A baozi nevű kínai galuskát párolt gombócnak nevezhetjük. Élesztőtésztán készülnek. Ebben a változatban töltelékként zöldségeket, húst, gombát és tofusajtot használnak. Az ilyen gombócokat gyakran édesítik.

    A baozi gombóc tésztájának elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

    • friss élesztő - 30 g;
    • búzaliszt - 4 evőkanál;
    • cukor - 50 g;
    • só - 1,5 teáskanál;
    • napraforgóolaj - 2 evőkanál. L.;
    • szezámolaj - 2 tk.

    A dagasztás folyamata így néz ki:

  • Az élesztőt enyhén felmelegített vízben feloldjuk, előzőleg cukrot adunk a folyadékhoz. Hagyja beindulni a fermentációs reakciót 20 percig.
  • A lisztet összekeverjük a sóval és a vajjal. Élesztős folyadék kezdett ott buborékolni.
  • A lágy tésztát kézzel összegyúrjuk, és fél órát kelesztjük.
  • Miután a tömeg megnőtt, 12 egyenlő részre osztjuk. A gombócokat megforgatjuk.
  • Ujjaival minden réteget vékony palacsintává simítunk.
  • Tegyünk a közepébe 2 teáskanálnyit. tömések A tésztát összecsípjük, így a termék labda alakját adja.
  • A gombócokat 15-20 percig pároljuk. Baozit esznek édes szójaszósszal, szilvaszósszal vagy chilivel.
  • Tanács. A termékek párolóba helyezésénél figyelembe kell venni, hogy az élesztős tészta hevítéskor megnő.

    Jiaozi

    A Jiaozi egy ünnepi lehetőség. Ezeket a kínai gombócokat szokás elkészíteni és az újévi asztalnál tálalni. Az étel neve fordításban így hangzik: "búcsút intünk a régitől és találkozni az újjal". A termék "varázslatának" érdekében meglepetést helyeznek a töltelékbe. Ez a bármilyen értékű érme gyakran sikert jelentkövetkező év

    A jiaozi gombóc tésztájának elkészítéséhez szüksége lesz:

    • búzaliszt - 2 evőkanál;
    • rizskeményítő - 1/3 evőkanál;
    • víz - 1 evőkanál.

    A keverés a következőképpen történik:

  • A lisztet keményítővel elkeverjük és átszitáljuk.
  • Fokozatosan adjunk hozzá hideg vizet.
  • Keverjük simára.
  • Egy hosszú kolbászt görgessünk, és vágjuk kisebb darabokra ugyanazokat a darabokat. A darabokat vékony tortákká nyújtjuk. A közepére tesszük a tölteléket, és virág formájú gombócot formázunk belőle.
  • Tanács. Ha munka közben a tészta a kezünkhöz kezd ragadni, jobb, ha az ujjainkat keményítőbe mártjuk, nem lisztbe.

    Az egyik gombócba érmét helyeznek, és a termékeket gőzölőbe helyezik, vagy forrásban lévő vízbe dobják. Kb. 20 percig főzzük. Újévi gombócot esznek uborkasalátával és paprikakeverékkel megszórva.

    Népszerű tömések

    A kínaiak nagyon különböző töltelékeket használnak a gombócokhoz. Lehetnek édesek és sósak is. A kínai stílusú gombócok elkészítéséhez sertéshússala következőket kell venni:

    • hús (sertés) - 500 g;
    • kapor (friss zöldek) - 250 g;
    • hagyma - 1 db;
    • gyömbér (nyers gyökér) - 30-40 g;
    • tojás - 1 db.

    A húst éles késsel apró darabokra vágják, vagy durva hálós húsdarálón átengedik. Aprítsuk fel a kaprot, a hagymát, a gyömbér gyökerét. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a tojásfehérjét és keverjük össze. A gombócokat megtöltjük és egy gőzölőbe küldjük. A kínaiak gyakran adnak zöldséget a hústöltelékhez. Retket, káposztát, borsót, babot használnak. Az adalékokat összetörjük és a levet kicsavarjuk.

    A halbólkészült töltelék a következő összetevőkből készül:

    • halfilé - 200 g;
    • póréhagyma - 1 db;
    • keményítő - 1 teáskanál;
    • zöldek (koriander, petrezselyem, kapor) - egy csomó;
    • őrölt koriander - egy csipetnyi;
    • őrölt fekete bors - egy csipet;
    • 1. cikk l. teriyaki (sűrű, édes szójaszósz);
    • 1 tk. hal szósz

    A halfiléket húsdarálóban őröljük. A hagymát és a zöldeket késsel vágjuk. A darált húshoz hozzáadjuk a keményítőt és a többi hozzávalót. Ebben a változatban nem használnak zöldséget. Keverjük össze és kenjük szét 1 tk. a sütemények közepén. Csípés után a gombócokat megpároljuk vagy sós vízben megfőzzük.

    A növényitöltelék közül a kínaiak a gombát, a tyuchai-t (íze cseresznyére emlékeztet), a zellert és a fiatal bambuszszárat kedvelik.

    Egyáltalán nem nehéz elkészíteni a gombócokat otthon a kínai receptek szerint. Az étel változatossá teszi az étlapot, és lehetőséget ad a titokzatos Ázsia jobb megismerésére.

    És milyen ázsiai ételeket főzöl?

    A jiaozi főzési módja: videó