zsemle
Cukorzsemle vagy más néven zsemle – a gondtalan gyermekkor számos emlékeként. Ezt a finomságot gyakran szakácsok készítik az iskolákban. Otthon is kényeztetheti magát és családját. A lényeg az, hogy legyen vágy és megtalálja a megfelelő receptet.

Hogyan kell gyúrni

A cukros zsemlét házilag könnyű elkészíteni. A recepthez szükséges termékek mindig kéznél vannak. Ahhoz, hogy a zsemlékre kenjük a tölteléket, a következő készletre lesz szükségünk:

  • tej - 250 ml;
  • friss élesztő - 30 g;
  • cukor - 50 r.

A tésztához:

  • vaj - 40 g;
  • napraforgóolaj - 40 g;
  • liszt - 450 g;
  • granulált cukor - 80 g;
  • vanillin.

zsemle

A porhoz:

  • granulált cukor - 150 g;
  • tojás - 1 db;
  • olaj - 50 r.

FIGYELEM! Annak érdekében, hogy a házi zsemle ízletes és buja legyen, a termékeknek frissnek és jó minőségűnek kell lenniük.

Maga az előkészítés a következőképpen történik:

  • A tejet 30-40°C-ra melegítjük, és feloldunk benne egy darab préselt élesztőt.
  • Öntsön 50 g cukrot ugyanabba a tartályba. A hab készenlétét az határozza meg, hogy a tej-élesztő keverék felületén sok gázbuborék képződik.
  • Egy külön edényben a vajat folyékony állapotúra melegítjük. Keverjük össze zöldséggel. Öntsük a habhoz, adjunk hozzá cukrot, egy csipet vaníliát és sót.
  • Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Mennyisége a dagasztás során kapott massza állagától függően változik.
  • Az eredmény lágy, rugalmas anyag legyen. Ha túlzásba viszi a lisztet, a zsemle nem kel meg sütés közben. A tésztát egy ruhával letakarják, és a megközelítés előtt "elfelejti" azt. Körülbelül egy órát vesz igénybe.

    • Hogyan készítsünk szíveket

    Leggyakrabban porcukorral készült zsemle formálódikszívek Ez a variáció klasszikusnak nevezhető. A lépésenkénti folyamat így néz ki:

  • A megkelt tésztát tetszőleges méretű részekre osztjuk.
  • Mindegyikből kb. 0,5 mm vastag tortát sodorjunk.
  • Olajjal egyenletesen elkenjük.
  • A réteget megszórjuk kristálycukorral.
  • Sodrófával feltekerjük.

    • Annak érdekében, hogy a zsemlét szívvel formázzák, amint az a képen látható, a "kolbászt" félbehajtják. A kapott munkadarabot vágjuk. A manipulációt úgy végezzük, hogy a kés penge ne érje el a szélét. A formált részeket kifelé fordítjuk. Az eredmény 2 szirom cukor "érekkel".

    A tekercseket egy lapra tesszük, megkenjük tojással és betesszük a sütőbe. Fél óra múlva kivesszük a lisztet és megszórjuk porcukorral.

    Tanács. Kívánság szerint dupla zsemlét készíthet, közbenső rétegként lekvárt, főtt sűrített tejet stb.

    Édes rózsák

    A rózsa formájú zsemlét olyan egyszerűen készítik el, mint az előző szívecskéket. Tölteléknek itt nem csak tiszta cukrot használnak, hanem fahéjat, mazsolát stb.

    A tésztához, amelyből zsemlét szeretne készíteni, a következő termékeket kell vennie:

    • tej - 2 evőkanál;
    • friss élesztő - 30 g (vagy 10 g száraz);
    • tojás - 4 db;
    • margarin - 180 g;
    • granulált cukor - 0,5 evőkanál. a tésztába és 1 ek. porhoz;
    • só - ? h. l.;
    • liszt - 1000 r.

    Lépésről lépésre előkészítés:

  • A tejet kicsit felmelegítjük, és felfuttatjuk benne az élesztőt. Adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál cukrot és ugyanannyi lisztet. Hagyja, amíg egy habos "kupak" meg nem jelenik.
  • Egy külön tálban olvasszuk fel a margarint, amíg folyékony lesz.
  • Adjuk hozzá a tojást, a maradék cukrot és a szükséges mennyiségű sót. A masszát gőzzel összekeverjük.
  • Lassan beleöntjük a lisztet, miközben kanállal vagy habverővel dolgozunk.
  • Amikor tömegsűrű lesz, a tésztát olajjal lefedett munkaasztalra tesszük, és kézzel folytatjuk a dagasztást. Az eredmény egy sűrű, nem ragadós anyag legyen, amelyet egy órán át hagyni kell dermedni.

    • Tanács. Hogy a tészta ne ragadjon a bőrhöz dagasztás közben, 1 ek. l. ossza el egyenletesen a növényi olajat és zsírt a kezek teljes felületén.

    "Rügyek" kialakulása

    A rózsaszín bimbó formájú zsemle nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. Úgy tűnhet, hogy ilyen szépséget nehéz létrehozni, de valójában nem az. Nagyon egyszerű és gyors a rózsaformázás a lépésről lépésre leírtak szerint.

  • A fenti recept szerint elkészített tésztát egy rétegre tekerjük.
  • A felületet megkenjük olvasztott vajjal és megszórjuk cukorral.
  • Tekerjük be hengerrel, hogy a töltelék benne legyen.
  • Késsel egyforma, körülbelül 2 cm vastagságú részekre vágjuk.
  • Vegyen minden darabot a kezébe, és az ujjaival nyomja meg az alsó részen. A zsemlének rózsaszín rügyek formájában kell megjelennie.

    • Helyezze a nyersdarabokat egy sütőlapra, amelynek alját sütőpapírral borítjuk. 10-15 percig melegen elrendezzük. A megnövekedett cukros zsemléket megkenjük sziruppal vagy tojással, majd a sütőben sütésre rendezzük. A hőmérsékletet 180-200 °C-ra állítjuk be.

    Tanács. A kinyújtott tésztaréteget jobb nem olajjal, hanem főtt cukorsziruppal megkenni (1 ek. l homok + 2 ek. l. víz).

    A barna zsemléket kivesszük a sütőből és áttesszük egy edénybe. Hidegen és melegen is tálaljuk teával.

    Egyéb formák

    Ha benne van a fantázia, sokféle módot találhat arra, hogy cukorral aranyos és étvágygerjesztő zsemlét formázzon. Az egyik lehetőség a habverő. Egy ilyen zsemle töltelékeként cukrot, fahéjat, mákot stb.

    A termék a következőképpen készül:

  • A tésztát kinyújtjuktorta
  • Megszórjuk megfelelő töltelékkel.
  • Tekerjük fel egy tekercs segítségével, és vágjuk le, kicsit rövidre a szélétől.
  • Elkezdik a csíkokat a kezükkel becsomagolni, egymás közé csavarva.
  • Mindkét vége össze van kötve, ezután a zsemle korona alakot ölt.

    • A pünkösdi rózsa formáját a liszttermékekhez is könnyű hozzáadni:

  • A tésztadarabot egyenlő részekre osztjuk. Gombócokat formálunk, majd tortába sodorjuk.
  • A felületet megkenjük sziruppal és megszórjuk cukorral.
  • A tekercseket becsomagolják. Mindkét oldalon vágások készülnek, a középső rész érintetlen marad.
  • Mindegyik szalag hevederrel van csavarva. Csatlakoztassa a 4 végét.

    • Azok, akik nem különösebben szeretnek a tésztával vacakolni, készíthetnek zsemlét egyszerű gombóc formájában. Ehhez a tésztagolyót az egyik oldalára kiterítjük egy tányérra cukorral, és jól rányomkodjuk. Sütőpapíros tepsire helyezik őket, és elküldik sütni. Az ilyen zsemle nem lesz túl édes, de ugyanakkor hihetetlenül ízletes.

    A cukros zsemle egyszerű péksütemény, amely igény szerint igazi kulináris remekművé varázsolható.

    És milyen zsemlét főzöl otthon?

    A zsemle formái: videó