Nő még zöldhagyma a kertedben? Ha igen, akkor esti teához főzzünk veletek zöldhagymás pitét. Az ilyen péksütemények elkészíthetők élesztőből, leveles tésztából és még kovásztalan tésztából is, kefirre vagy kovászra gyúrva. Sütőben vagy serpenyőben süthetjük. Sok lehetőség van, de mindenesetre nagyon ízletes péksüteményeket kapnak. Sőt, nem csak nyáron, de akár télen is elkészíthetők, ha otthon zöldhagymát termesztünk az ablakpárkányon.
Minden pite alapja a tészta. Ma megsütöm a kenyérsütőben. Ez a kényelmes elektromos eszköz nagyban megkönnyíti a dagasztási folyamatot és időt takarít meg. Valaki tiltakozhat, mondván, hogy finom tészta jön ki, ha kézzel gyúrjuk. Egyetértek ezzel az állítással, de csak részben.
Az LG kenyérsütőmben készült tészta nem lesz rosszabb, sőt talán még jobb is. Hiszen ott már be van állítva a hőmérséklet és maga a folyamat is, és olyan jól össze van keverve, hogy a saját kezemmel is összekevertem volna. Ráadásul a kenyérsütőgépben a dagasztóprogram mindössze 1 óra 3 percet vesz igénybe. És ebben az időben elkészítheti a tölteléket, vagy válaszolhat megjegyzéseire. Tényleg menő?
Az élesztőtésztából készült zöldhagymás és tojásos piték nagyon egyszerűek és ízletesek
Ne keseredj el, ha nincs kenyérsütőd. A receptet eredetileg egy barátomtól kaptam, dagasztásra, majd hűtőben való hűtésre készült. Nem is módosítottam a termékek mennyiségén, hanem egyszerűen a felére csökkentettem az összes összetevőt. Ezt azért kellett megtenni, mert a kenyérsütő tál kezdeti mennyiségét nem számolták ki, vagyis kicsi volt. Ennek ellenére 15 pite és 3 mákos zsemle jött ki az általam megadott összetételből (nem volt elég töltelék). Ha szereted ezt a mennyiségű sütéstha úgy tűnik, nem elég, növelje az arányokat.
Szükséges termékek
Tehát a teszthez szükségünk lesz:
- 1 pohár meleg tej (200 ml),
- 0,5 csésze növényi olaj,
- 2 tojás,
- Cukor - 2 evőkanál. l.,
- Só - 1 teáskanál,
- Egy zacskó száraz élesztő,
- Liszt - 3 pohár 200 g-os, és a negyedik pohár kicsit hiányos (speciálisan lemértem egy mérlegen - 550 g). Ha kézzel készítjük a tésztát, akkor nyugodtan vegyünk 4 csészét.
A töltelékhez
- 2-3 csokor zöldhagyma,
- 3 tojás,
- Egy kis só a hagyma toll sózásához.
A tészta dagasztása
Minden hozzávaló a receptben leírt sorrendben kerül a tálba, különben elronthatja a tálat (ez történt velem, ezért figyelmeztetnem kell!)
Ha kézzel készíti a tésztát, akkor a termékek elhelyezésének sorrendje nem fontos.
Először egy tálba öntsük a folyékony hozzávalókat: meleg tejet, vajat és törjünk fel 2 tojást.
Ezután szitált lisztet adunk hozzá, mivel a liszt a szitálás során levegővel gazdagodik, és a tészta mindig levegősebb lesz. És csak ezután adjunk hozzá cukrot, sót és száraz élesztőt a liszthez. Betesszük a tálat a kenyérsütőbe, beállítjuk a "tészta" programot, a gomb megnyomásával elindítjuk a folyamatot. Ez a program a különböző kenyérsütőkben más és más, ezért először tekintse meg az indítási útmutatót. És amíg a tészta készül, elkészítjük a tölteléket.
Ha nincs kenyérsütőgépünk, egy nagy tálban gyúrjuk a tésztát. Egy tálba dagasztás után fedjük le a tálat fóliával, és küldjük a tésztát a hűtőszekrénybe 0,5-1 órára. Ez idő elteltével a tésztát kivesszük és pogácsákat formázunk belőle. Meleg tepsire helyezés közben a piték nagyon jól megkelnek.
Hogyan készítsük el a tölteléket
Főzzük meg a tojást. Hogyan kell főzni őketmindenki tudja, nem állunk meg itt.
Közben a hagyma tollat vízzel megtisztítjuk és törülközővel szárítjuk.
A zöldhagymát apróra vágjuk, egy tálba tesszük, picit sózzuk, összekeverjük. A tojásokat meghámozzuk, apróra vágjuk és a zöldhagymához küldjük, összekeverjük.
Pitéket formázunk
Közben a tészta megkelt, kivesszük a tálból és vágódeszkán kinyújtjuk. Ugyanígy járunk el, ha kivettük a hűtőből. Azonnal kapcsolja be a sütőt melegítésre, állítsa a hőmérsékletet 230-250 °C-ra.
A tésztát 1,5-2 cm vastag vágódeszkán elosztjuk és vékony üveggel köröket formázunk. Erre tanított az anyósom. Nagyon kényelmes pohárral vágni, mivel minden pite egyforma méretű.
A karikákat a kezünkkel vékonyabbra tesszük, és mindegyik közepébe tesszük a tölteléket.
A széleit óvatosan összecsípjük, hogy a töltelék ne essen ki, és a másik oldalát olajozott tepsire helyezzük.
A tepsit a sütőbe küldjük. A piték tizenöt perc alatt elkészülnek. Nehéz pontosan megmondani, hiszen mindenkinek más a sütője és ennek megfelelően a sütési idő is más lesz, ezért figyeljétek a sütési folyamatot!
A sütőben lévő zöldhagymás és tojásos piték készen állnak!
Miután a kész pitéket kivettük a sütőből, bőségesen meg kell kenni őket olvasztott ghível vagy vajjal. Majd letakarjuk őket egy tiszta törülközővel, hogy kicsit "pihenjenek".
Nos, ennyi, készen vannak a zöldhagymás és tojásos piték, lehet kezdeni az evést. Jó étvágyat kívánunk!