Az áfonya az északi országok és Oroszország északi részének bogyója. Hasznos tulajdonságok egész sorával rendelkezik, de nem sokan szeretik ezt a bogyót sajátos édes-savanyú íze és keserűsége miatt. Természetesen ízében és illatában nem hasonlítható a málnához vagy az eperhez. De finom lekvárt is készíthetsz belőle, vagy nagyon finom vörösáfonya szószt - kiváló ízesítő húshoz, halhoz, gyümölcshöz.
Az ilyen szósz különösen népszerű Svédországban. Azok, akik legalább egyszer jártak Ikea éttermeiben, biztosan emlékeznek ennek az édes-savanyú szósznak az ízére, amelyet mindig csirke rögökkel vagy húsgombócokkal tálalnak.
Svédország nemcsak összecsukható bútorokat és lakástextíliákat adott a világnak az Ikea márkából. Az áfonyaszósz is ebből az országból származik. Ott szinte minden étkezést elkísér, az asztalon sült sertés- vagy rizses rakott mellé, vagy egy elit étteremben, a finom libamáj hűséges kísérőjeként láthatjuk.
Ha legalább egyszer kipróbálta az áfonyaszószt, többé nem akarja ketchupot vagy paradicsomszószt leönteni a húsával. Ezzel a gazdag színű finomsággal fűszerezett minden étel fűszeres ízt és kifinomultságot kölcsönöz neki. Minden az Ön preferenciáitól függ.
Az áfonyát az Ikea éttermeiben "só" technológiával készítik. Egyébként rendes lekvár, de nem olyan betegesen édes, mint amikor például málna- vagy eperlekvárt készítünk.
Ma felajánlom, hogy áfonyaszószt főzök velem egy klasszikus recept szerint. Elkészítése egyébként nagyon egyszerű, ráadásul őrülten finom! És még a legtapasztalatlanabb kulináris kezdő is megbirkózik vele.
Az áfonyaszósz húshoz egy egyszerű és ízletes recept
Sok északi országban az áfonyát gyakran használják főzéshezfűszeres szószok. Ízüket különböző módon lehet elkészíteni, attól függően, hogy milyen fűszereket és fűszereket ad hozzá a fő recepthez. Friss és fagyasztott vagy áztatott bogyókból egyaránt elkészíthető. Cukor helyett használhat mézet. Számos recept létezik ehhez a népszerű mártáshoz. Hozzáadnak fahéjat, szegfűszeget, szerecsendiót, száraz fehérbort vagy konyakot, borókabogyót, áfonyát stb. És minden alkalommal teljesen más lesz, de mégis finom édes-savanyú ízű.
És ma azt javaslom, hogy készítsek velem egy szószt egy klasszikus recept szerint fagyasztott bogyókból, van egy zacskó nagyon érett bogyóm az őszről. A főzéshez csak bogyók és cukor szükséges.
- áfonya - 500 g;
- Cukor - 200-250 g, attól függően, hogy édesebben szereti-e vagy sem;
- Kívánság szerint őrölt borsot adhatunk hozzá, hogy pikánsabb legyen az íze, elvégre nem édes lekvárt főzünk, hanem szószt.
Kívánt esetben az összetevők mennyisége arányosan növelhető vagy csökkenthető.
Hogyan főzzek
A felolvasztott bogyókat egy serpenyőbe öntjük, turmixgéppel összedaráljuk. Ha a háztartásban nincs ilyen eszköz, akkor burgonyapüré elkészítéséhez burgonyanyomóval ledarálhatja, vagy villával egyszerűen összetörheti. A bogyók feldarabolása nélkül is megteheti, de én jobban szeretem a mártás egyenletes állagát, és szebben is mutat az ételben.
Közepes lángra tesszük a serpenyőt, hozzáadjuk a cukrot a bogyós masszához, összekeverjük.
Ízesítsük őrölt borssal (ha szükséges), és állandó keverés mellett főzzük 5-10 percig.
10 perc múlva a bogyós masszát szitára öntjük,
és kanállal átdörzsöljük egy szitán. Ezt úgy kell megtenni, hogy a bogyók héja ne maradjon a szószban, és maga homogén masszává váljon.
A kapott masszát öntsük vissza a serpenyőbe, forraljuk fel lassú tűzön, folyamatos keverés mellett.
10-15 percig főzzük. Ez idő alatt kicsit besűrűsödik, erre van szükségünk.
A kész mártást tiszta üvegbe öntjük. Hűtőszekrényben tárolandó.
Ha a fűszerezést e recept szerint készíti el télre, előkészületként öntse a kész szószt sterilizált üvegekbe, és fedje le főtt fedővel.
500 g vörösáfonyából hiányos félliteres üveget kaptam. És maga a szósz sűrű, illatos és ízletes lett! Az unokám kipróbálta, és azt mondta: "Mint az Ikeában."
Hogyan készítsünk nagyon finom vörösáfonyaszószt húshoz, mint az Ikeában
Amint látja, a szósz elkészítése otthon meglehetősen egyszerű. És még egy kezdő háziasszony is megbirkózik ezzel. De ahhoz, hogy a bogyó felfedje teljes ízét, emlékezni kell az elkészítésének néhány árnyalatára és sajátosságaira.
- Mártás készítésére csak az érett mélyvörös bogyók alkalmasak. Ha bogyót vásárol a piacon vagy boltban, ügyeljen arra, hogy ne legyenek éretlen rózsaszínű bogyók, és ne legyenek rothadt bogyók.
- A fagyasztott bogyókat főzés előtt szobahőmérsékleten felengedjük.
- Alumínium edényekbe nem lehet szószt főzni, mert az ötvözet, amelyből az ilyen edényeket készítik, savval reagálva káros anyagokat képez, amelyek nem lehetnek a késztermékben. Használjon rozsdamentes acél vagy zománcozott edényeket.
- Annak érdekében, hogy a mártás íze gazdagabb legyen, érdemes egy nappal a felhasználás előtt elkészíteni, hogy beázzon."
- Tároláshoz a kész mártást sterilizált üvegekbe töltjük, főtt fedővel lezárva.
- Tárolja a svéd szószt hűvös helyen. Jobb hidegen tálalni.
Mivelkombinált (enni) vörösáfonya szósz
Egy finom édes-savanyú szósz jó kiegészítője lesz minden húsételnek. Természetesen ez a szósz a legjobb nyúl, csirke, pulyka és sertés fehér húsához. De nem rontja el a bárány vagy marha shish kebab ízét. Az édes-savanyú fűszerezés kiváló kiegészítője lesz a hamburgernek.
Az étel íze különösen finom lesz, ha mártást adunk a halpecsenyéhez. A közönséges hússzelet vagy fasírt sokkal finomabb lesz, ha vörösáfonya szósz kerül a tányérra.
A bogyós masszához az elkészítés során különféle fűszereket adnak, az íz ettől nem változik, hanem pikánsabb lesz. Ez a videó receptje egy ilyen főzési módot mutat be.
Végezetül szeretném még egyszer elmondani, hogy a vörösáfonya szószhoz nem kell sok összetevő, de nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Szó szerint fél óra elteltével kellemesen lepi meg szeretteit kedvenc ételeinek új ízével.