Sokáig nem tudtam megtanulni, hogyan kell megfelelően sózni az uborkát, amíg egy barátom nem adta meg ezt a receptet. Azóta csak ezt a jól bevált receptet használom, és soha nem hagy cserben. Az uborka a következő nyárig eláll, a sóoldat nem zavarosodik, az uborka ropogós marad. Ez egy nagyon egyszerű recept, amit ismerek. Nem igényel sok időt. Ezenkívül minimális fűszert használnak, és az eredmény nagyon jó. Minden évben sózom így az uborkát, és mindig mindenki szereti. A sózott uborka egészen tavaszig nagyon finom, ropogós, kevés sóval.
Ennek a 3 literes üvegnek a receptje. De ha nem akar ilyen térfogatban sózni, akkor az arányokat 2-3-szor csökkentheti, és az uborkát 1,5 vagy literes üvegekbe sózhatja, ami sokkal kényelmesebb. Kibontották az üveget és 2-3 nap alatt megették az egészet, vagy talán egy mozdulattal. Ha a recept 2 kanál sót és cukrot ír elő egy 3 literes üveghez, akkor egy 1,5 litereshez - 1 evőkanál. l., és literenként - 1 desszert kanál csúszdával.
Az ilyen sózáshoz jobb, ha kicsi, legfeljebb 10 cm-es gyümölcsöket használunk, és természetesen ugyanazon a napon kell begyűjteni, legalább az előző napon.
Hogyan sózzuk az uborkát télen üvegekbe - egy egyszerű recept egy 3 literes üveghez
Egy 3 litereshez szüksége lesz:
- Friss uborka, mennyiségének csak a vágy szab határt, hogy mennyit akarunk sózni.
- 2-3 szál kapor esernyővel. Jobb éretlen magvakkal esernyőket venni;
- 1 torma levél;
- Közönséges kősó - 2 evőkanál. l.,
- Cukor - 2 evőkanál. l.,
- Ecet esszencia - 1 evőkanál. l.
Előkészítjük az üvegeket is, alaposan kimossuk szódával vagy háztartási szappannal ellátott vízzel, és alaposan leöblítjük, hogy ne maradjon tisztítószer nyoma a falakon. Borítókés egy kanállal, hogy ki lehessen venni a forrásban lévő vízből, külön forraljuk fel sima vízben.
Uborka pácolása
- Mindenekelőtt az uborkát alaposan meg kell mosni, majd 3-5 órára hideg vízbe kell áztatni. Mossa meg a zöldeket is.
- Az üveg aljára kaprot teszünk, lehet egész ágként, vagy darabokra vágva, nem fontos.
- A következő lépés az uborkát egy üvegbe tenni. Először függőlegesen rakjuk egymásra a nagyobb gyümölcsöket, a tetejére pedig a kisebb gyümölcsöket, igyekezzünk minél sűrűbben egymásra rakni.
- Forraljuk fel a vizet, használhatunk vízforralóból forrásban lévő vizet. Egy üveghez kicsivel több, mint 1,5 literre lesz szükség, ezért vegyük tartalékba, és forraljunk fel 2 liter vizet. Először felöntjük egy kevés vízzel, hogy kicsit felmelegedjen az edény, majd felöntjük a másik vízzel a legtetejéig. Fedjük le felülről főtt fedőkkel. Hagyja a dobozt 5-10 percig, amíg a víz kissé lehűl.
Fedjük le felülről főtt fedőkkel. Hagyja a dobozt 5-10 percig, amíg a víz kissé lehűl. Tíz perc elteltével öntse vissza a vizet az üvegből a serpenyőbe. A víz a kaportól és a tormalevéltől enyhén zöldell, illatos lesz. A lecsepegtetett vízhez hozzáadjuk a sót és a cukrot, felforraljuk.
A víz forralása előtt adjunk hozzá ecetesszenciát a sós léhez. Hagyja forrni a sóoldatot 2-3 percig. Ne félj attól, hogy sok ecet lesz, egyáltalán nem érződik a kész sóoldatban. A kész sóoldatot öntse vissza az üvegbe.
Tapasztalatból azt tudom mondani, hogy jobb, ha a sólevet az ecetesszenciával együtt forraljuk fel, akkor nem lesz zavaros a sólé.
Azonnal feltekerjük fedővel. Fordítsa meg a tömítettség ellenőrzéséhez. Meleg takaró alá tekerjük, egy napig állni hagyjuk.
Ropogós, ecetes savanyú uborka készen áll a télre!
Mielőtt becsomagoltam a konzervdobozokat a takaró alá,Újságpapírba csomagolom a dobozokat. Pokróc vagy régi bunda alá burkolva így megy végbe az önsterilizálás. A dobozok még egy nap elteltével is melegek maradnak. A kihűlt konzervdobozokat a pincében vagy a kamrában tároljuk.
Próbáld meg az uborkát e recept szerint pácolni, biztosan tetszeni fog.