A zöldborsó az egyik fontos termék a konyhában, valószínűleg minden háziasszony számára. Hiszen gyakran nem csak saláta alapanyagként használják, hanem hús- és egyéb ételek köretének is kiváló. Ám annak ellenére, hogy ma már bármelyik boltban beszerezhető, a házi konzerv ízét tekintve egyszerűen nem hasonlítható össze a bolti ételekkel.
Itt a meleg idő a téli zöldségek betakarítására. Miért ne készíthetne többek között zöldborsót is? Ez sokkal jövedelmezőbb, mert egy üveg hasznos zöldség a boltban 40-60 rubelbe kerül, a piacon egy kilogramm szezonban majdnem ugyanannyiba kerül. Ha pedig a kertben termeszted, szinte ingyen lesz. Hagyományosan a borsót frissen és fagyasztva, szárítva és konzervként használják.
Vannak, akik azt kérdezik: mi a borsó, a zöldség, a gyümölcs vagy a bogyó? Egyrészt a hüvelyesek családjába tartozik, a növény termése bogyó. Főzés szempontjából minden hüvelyes a zöldségfélék osztályába tartozik. Botanikai szempontból a borsó mindenképpen gyümölcs.
Egyáltalán nem nehéz elkészíteni a borsót otthon a télre. A mai válogatásban minden ízléshez találsz recepteket, ecettel és anélkül, sterilizálás nélkül, valamint hogyan
Hogyan készítsünk zöldborsót otthon
A borsó elkészítése otthon a télre egyáltalán nem nehéz, ebben a receptben ezt látni fogod.
Az elkészítéshez jobb kis dobozokat venni - 750 vagy 500 ml-es, hogy a doboz felbontása után egy mozdulattal elfogyassza, mivel a nyitott dobozokat nem lehet sokáig tárolni. Előzetesen készítse elő a konzervdobozokat a befőzéshez, sterilizálja őket valamelyik módszerrel, majd forralja fel a fedőt. Ezenkívül forraljon fel egy szkimmert és egy kanalat, amivel leveszi a fedőt a vízről.
Mire lesz szükség a befőzéshez?Természetesen magát a borsót is meg kell tisztítani a héjától
- Só - 1 teáskanál,
- Cukor - 1 teáskanál,
- Ecet 9% - 1 teáskanál,
- Forró víz.
Előkészítés
Először is meg kell forralni a borsót. Ha tejszerű, fiatal, 10-15 percig főzzük, érettebb - 20 percig. Főzéshez annyi vizet öntünk fel, hogy a víz 1-2 cm-rel ellepje a borsót. Amíg a borsó fő, készítsük elő a konzerveket.
Tegye a megfőtt borsót sterilizált üvegekbe. Ne kenjük fel a végéig, hogy legyen hely a pácnak, nagyjából az üveg széléig. A főzés után megmaradt vízre nem lesz szükségünk.
Adjunk hozzá 1 teáskanál sót és cukrot azokhoz az üvegekhez, ahová a borsót már elhelyezték. domb nélkül
Öntsünk 1 tk. ecet
Az üvegeket a tartalommal a tetejéig megtöltjük előzőleg felforralt vízzel. Az üvegeket fedővel lefedjük, és egy serpenyőbe tesszük vízzel, hogy sterilizáljuk. Öntsön vizet a serpenyőbe a dobozok oldaláig. Forraljuk a dobozokat 20 percig a forrástól számítva.
Annak elkerülése érdekében, hogy az üvegek véletlenül kopogjanak és eltörjenek a sterilizálás során, egy kendőt helyezünk a serpenyő aljára. És a víz forráspontjának növeléséhez adjunk hozzá 2-3 tk. só. Forrás: https://youtu.be/2p4TOhk3B-I
A sterilizálás befejeztével kivesszük a dobozokat, és azonnal szorosan lezárjuk fém fedővel. Fedjük le meleg takaróval vagy törülközővel, és hagyjuk, amíg a dobozok teljesen kihűlnek.
Fagyasztott zöldborsó - hogyan kell megfelelően lefagyasztani a fagyasztóban
Az érett zöldborsó nagyon finom, a gyerekek kifejezetten szívesen fogyasztják. A feleslegeket természetesen próbáljuk megőrizni, de jobb lefagyasztani, így minden hasznos anyag jobban megőrződik. A fagyasztás két egyszerű módon történikmódokon
Fagyasztás előtt a hüvelyeket összegyűjtik, majd meghámozzák, vagyis felnyitják a hüvelyeket, kiszedik az érett bogyókat. Ezenkívül próbálja meg azonnal szétválogatni az érett bogyókat a fiatal és éretlen bogyók közül. Ez utóbbiból például cukkinis rántást készíthetünk.
Az első módszer. Az érett borsót azonnal műanyag zacskóba öntik, és a fagyasztóba küldik.
A második módszerhosszabb, de helyes.
A megtisztított borsót szűrőedénybe tesszük, és forrásban lévő vízben 1 percig blansírozzuk.
A blansírozás a borsónak a tárolás során keserű ízt adó enzimek elpusztításához, valamint az élénkebb szín, íz és aroma megőrzéséhez szükséges.
A kész borsót gyorsan kivesszük a forrásban lévő vízből, és azonnal hideg vízbe tesszük, hogy megállítsuk a főzést.
Majd száraz törülközővel letakart tepsire öntjük és jól megszárítjuk.
A szárított bogyókat egy tepsire tesszük a fagyasztóba 1-2 órára a fagyasztás előtt. A fagyasztott bogyókat kivesszük a fagyasztóból, műanyag zacskóba öntjük és szorosan megkötjük.
Forrás: https://youtu.be/rQXFUEtQq6k
Ezt követően további intézkedésig visszatesszük a fagyasztóba.
Zöldborsókonzerv üvegekben sterilizálás nélkül
Az összegyűjtött hüvelyeket meghámozzuk, az egyenletes, szép borsót válogatjuk, az éretlent és a kukacosat eltávolítjuk. A kiválasztott bogyókat megmossuk és egy fazék vízben 15-20 percig forraljuk. A főzés időtartama az érettségi foktól függ.
Amíg a borsó fő, előkészítjük az üvegeket, sterilizáljuk valamelyik módon. 20 perc múlva a borsót megfőzzük és üvegekbe töltjük. Fedjük le fedéllel.
Készítse elő a pácot. 1 páchoz adjunk hozzá 1 evőkanál. l. sót és ugyanannyi cukrot, keverjük össze.
Adjunk hozzá 1 tk. citromsav vagy 1 evőkanál. l. asztali 9%-os ecet.
Mivel mindenkinek más az ízlése, ne felejtsd el kipróbálni a pácot, biztosan ízleni fog.
Amint a pác 1 percig forr, öntsük üvegekbe, és azonnal zárjuk le fémfedéllel.
A bankokat megfordítjuk, és meleg takaróval becsomagoljuk. Körülbelül egy napig állni hagyjuk, amíg maguk a bankok lehűlnek. Tárolja hűvös helyen.
Forrás: https://youtu.be/l8941XPJa34
Egy egyszerű recept konzerv zöldborsóhoz ecet nélkül
Mint tudják, az ecet tartósítószer, ezért gyakran használják az otthoni konzervgyártásban, mivel megakadályozza a kórokozó mikroflóra szaporodását. De mi van akkor, ha télre szeretnél valamit készíteni, de nem akarsz ecetet tenni a készítménybe. Kiderült, hogy teljesen meg lehet csinálni nélküle. A mikrobák szaporodásának megakadályozása érdekében üres edényekben sterilizálhat gyorsfőzőben. Sok ember konyhájában van ilyen serpenyő.
Ez a módszer a lehető legközelebb áll az ipari autoklávokban történő sterilizáláshoz, amelyet a Dst. A fertőtlenítés a magas hőmérséklet és a magas nyomás miatt következik be.
Hogyan kell csinálni
Tiszta üvegekbe borsót töltünk a vállak szintjéig, 2-3 cm szabad helyet hagyva. Kívánt esetben adjon hozzá 1 teáskanálnyit minden üveghez. sót, de meg lehet csinálni nélküle is.
Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, szorosan zárja le a fedelet, többször fordítsa meg az üveget, hogy a só feloldódjon.
Helyezzen egy tálcát a gyorsfőzőbe, tegyen borsódobozokat, öntsön 5-7 cm vizet.
Kívánatos, hogy a dobozok teljesen a vízszint felett legyenek.
Szorosan zárja le a kuktát, és tegye tűzre.
A forralás pillanatától, vagyis attól, hogy mikorgőz kezd kijönni, csökkentse a hőt és sterilizálja 40 percig.
Ennyi idő után a kukta alatt lekapcsoljuk a hőt, és kinyitás nélkül hagyjuk 15-25 percig, hogy a gőz kissé lehűljön. Csak ezután nyitjuk ki a gyorsfőzőt.
Forrás: https://youtu.be/Vmrtjv9qal0
Kivesszük a borsós üvegeket, kész a készítmény.
Hogyan tartósítsuk (pácoljuk) a zöldborsót télre
Amikor konzervdobozban vásárolunk zöldborsót, milyen gyakran maradunk elégedetlenek a vásárlással. Sok háziasszony panaszkodik a boltban vásárolt borsó minőségére: zavaros sóoldat, férgek és szemét az edényben, iszap, üledék, duzzadt üveg stb. Ki akar ilyen terméket enni? Nem jobb, ha otthon csinálod magad?
Ha otthon szeretne finom borsókészítményt készíteni, készítse elő:
- közvetlenül maga a borsó,
- só cukor
- citromsav,
- egy hüvely erős paprika (zöld vagy piros - nincs különbség).
És nézze meg, hogyan kell csinálni ebben az érdekes videóban.
A zöldborsó előnyei és ártalmai a cukorbetegség és a fogyás számára
A zöldborsót gyerekkora óta mindenki ismeri, sokan szívesen lakmároznak belőle. És nem hiába. Mert tudják, hogy nagyon hasznos az egészségre.
A zöldségfélék közül ő és a lencse a növényi fehérjetartalom tekintetében vezető pozíciót foglal el. Az aminosavak hasonlóak az állati eredetű fehérjékhez. Éppen ezért ez a termék nélkülözhetetlen a vegetáriánusok étrendjében, akik böjtölnek, amikor tilos állati eredetű termékek (hús, tej, tojás) fogyasztása.
Hasznos tulajdonságok
A magas táplálkozási tulajdonságok mellett a borsó számos gyógyászati tulajdonsággal rendelkezik:
- Kálium-, nátrium- és magnéziumtartalma hozzájárul a szív normál működéséhez;
- Normalizálja a lipidanyagcserét, megakadályozza a "rossz" koleszterin lerakódását,segít megelőzni a hepatózist (zsír lerakódását a májsejtekben);
- Eltávolítja a felesleges folyadékot és a salakanyagokat a szervezetből, choleretikus és vizelethajtó hatásának köszönhetően;
- A flavonoidok beavatkoznak az oxidatív folyamatokba, megakadályozzák a rákos sejtek kialakulását, vagyis antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek;
- A vitaminok és ásványi anyagok nagy tartalma növeli a szervezet ellenálló képességét és növeli az immunitást;
- Ez egy kiváló gyógyszer a gyomorégés ellen - elég 3-4 borsót rágni, és a gyomorégés elmúlik;
- Ennek a zöldségnek a segítségével javul a memória és a koncentráció, mivel serkentik az agyi aktivitást;
- A borsóliszt segít különféle bőrproblémák esetén - akné, ekcéma, dermatitis, kelések, rovarcsípés. Ez egy kiváló arcradír, maszk a finom ráncok ellen és a bőr színének javítására.
Ártalmak és ellenjavallatok
De jobb lemondani a borsóról ezeknek az embereknek:
- A magas húgysavtartalom miatt lehetséges a köszvény súlyosbodása. Nem szabad visszaélni az akut időszakban kolecisztitisz és nephritis esetén;
- Óvatosan gyomorfekély vagy gyomorhurut esetén, ilyenkor érdemes borsólevest, zselét vagy zabkását fogyasztani.
- Ha hajlamos a puffadásra, akkor sem szabad elragadtatni magát a borsóételekkel, semlegesítsük a kellemetlen tüneteket kaporral vagy édesköménnyel, vagy fél órával főzés előtt áztassuk be a borsót vízbe és öblítsük le.
Tipp: a borsóételeket nem ajánlatos hideg vízzel lemosni, különben garantált a "zenés este" és a gyomorpanasz.
Sok olvasó kérdezi, hogy lehet-e enni borsót 2-es típusú cukorbetegségben. Mivel a borsó nem okoz vércukorszint-emelkedést, természetesen betegen fogyaszthatja. De mint minden más esetben, mindenbenmértékletesség szükséges.
A patológia kialakulásának megállítása érdekében a cukorbetegnek folyamatosan olyan étrendet kell követnie, amely kizárja a magas glikémiás indexű élelmiszereket. A borsó, amelynek ez az index értéke alacsony, számos gabonafélék és liszttermék helyettesítője lesz, amelyek indexe elfogadhatatlanul magas.
És ha szereti a borsót, és gyakran vásárol a boltban, akkor ez a videó érdekes lesz az Ön számára.
Fogyáskor
A kiváló íz mellett a borsó az alacsony kalóriatartalmú termékek közé tartozik. Igen, 100 g termék mindössze 44 kcal-t tartalmaz. És nagy mennyiségű növényi fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz. Ezért fogyáskor gyakrabban vegyen be étrendjébe olyan ételeket, amelyekben ezt az egészséges zöldséget tartalmazza.