Ezekre az újévi ünnepekre sok étel készül „disznóhoz kapcsolódó” témában. De annak érdekében, hogy ne sértse meg a következő év szimbólumát, semmi esetre sem szabad sertéshúst az asztalra tenni
Kérsz húst? Készíts egy hamis disznót! Ízletes, hatékony, a gyerekek szeretik! A tésztában lévő hús puha és a lehető leglédúsabb lesz. A tészta tetején ropogós kéreg lesz, belülről húslé és fűszerek aromája lesz átjárva.
És bár egy ilyen tészta összetétele gyakorlatilag gombóc, a vendégek komolyan küzdhetnek minden egyes darabért. Ez az étel egyébként melegen és hidegen is tálalható.
Lédús és puha marhahús a sütőben malac formájában az újévre
Hozzávalók:
- marhahús 1 kg (lehetőleg keskeny, hosszú bélszínt válassz)
- fokhagyma 7 gerezd
- liszt 350 g
- növényi olaj 1 evőkanál. l.
- csirke tojás 1 db.
- egy darab friss sütőtök a díszítéshez
- dió vagy mazsola szemnek
- só
- fűszerek
Előkészítés:
A tésztát összegyúrjuk. Kétfelé osztjuk: az egyik kisebb (díszítésnek), a másik nagyobb
A nagyobb darabot 5 cm vastagra kinyújtjuk. Felvert tojással megkenjük. Ennyi tésztához csak fél tojásra lesz szükség. Annak érdekében, hogy ne dobja ki a másodikat, előre felverhet egy tojást, és a felét hozzáadhatja a tésztához
Ekkor egy serpenyőben megsütjük a húst, minden szélét "sütve". Egy ilyen hősokk segít abban, hogy a marhahús lédús maradjon belül. A tészta tetejére helyezzük a húst (ezt jobb, ha a tésztát olajozott tepsire tesszük), sózzuk, borsozzuk, és finomra vágott fokhagymával borítjuk be. Ugyanakkor a hús alá tehetünk paradicsomszeleteket, apróra vágott gombát és hagymát.
Tekerjük be a hústteszt Ezután készítsen néhány lyukat a malac hátulján, hogy a gőz távozhasson. Legalább kettő kötelező, különben a malac háta csúnyán feldagad, sőt sütés közben szétreped. A tészta maradványaiból formáljon lábakat, csavart farkot, és rögzítse a "hasított testhez"
Merítse vízbe, hogy a sütőtökből kivágott orr, fül és pata erősebben tartsa. Csak ezután rögzítse a tésztához - a víz ragasztóként fog működni. A szem ebben az esetben két földimogyoróból készül
Ekkorra a sütőt 180 fokra kell melegíteni. Egy ilyen súlyú húsdarabot körülbelül egy óra vagy 1 óra 10 perc alatt készre sütjük. Mivel a hús ebben az esetben teljesen zárt, nem vágható.
A készenlét ellenőrzéséhez jobb, ha van egy speciális húshőmérő. A darab legvastagabb részén belüli hőmérsékletet mutatja.
Még egyszer, a gőz lyukak - a legkényelmesebb, ha ide szúrja be ennek a készüléknek a tűjét. Ha nincs hőmérő, a sütő kikapcsolása után további 30 percig ne nyissa ki az ajtót, hogy a hús elérje a melegben a biztosítást.
Sütés után a malac leeshet, ebben az esetben tartsunk készenlétben két fogpiszkálót - a segítségükkel visszatűzhetjük. Egyébként a hasított test legérdekesebb része a lábak és a farok lesznek - ropogósak, szilárdak, szerkezetükben és ízükben a bagelekre hasonlítanak.
A legnehezebb dolog tálaláskor a sertéshús áthelyezése az edénybe. Érdemes felvágni, mert a ropogós tésztahéj kicsit megtörik
Ebben a receptben a siker kulcsa a jó hús. Ha friss, jó minőségű (házi), nem kell hozzá savanyúság.
Ha kétségei vannak a hússal kapcsolatban, néhány óra, vagy akár egy éjszaka elteltével dörzsölje be sóval és fűszerekkel. Fokhagymával jól fűszerezzük, csak ezután hagyjuk, hogy ezek a fűszerek beszívódjanakszakács
Egy forró marhahús étel az ünnepi asztalra gyors és ízletes
Még egy gyerek is szeretni fogja ezt az ételt, fényes, illatos, ünnepi. Végül is a gyerekek gyakran valami szokatlant akarnak a hétköznapi napokon. A meglepetéssel ellátott labdák kiváló kiutat jelentenek a helyzetből
Összetétel:
- Marha filé - 300 g
- Leveles tészta - 1 kg
- Szójaszósz - 2 evőkanál. l.
- Fehér száraz bor - 100 ml
- Csirke húsleves - 200 ml
- Kemény sajt - 100 g
- Mustár - 1 teáskanál.
- Hagyma 1 db.
- Szezám
- Tojás - 1 db.
Az előkészítés szakaszai:
Vágja a marhahúst azonos alakú kis darabokra
Minden oldalát 2-3 percig sütjük. Kivesszük a serpenyőből és kihűtjük
Az apróra vágott hagymát aranysárgára pirítjuk. Adjunk hozzá bort, szójaszószt, mustárt és pároljuk 20 percig
Minden darab marhahúst egyenként mártsunk a szószba, és hagyjuk 15 percig ázni
Ekkor hosszú vékony csíkokat vágunk a tésztából (mint például a tésztát). A sütőt 200 fokra előmelegítjük
Vegyük ki a marhahúst a szószból, és kenjük egy szalvétára, hogy a folyadék egy kicsit lefolyjon. Megszórjuk reszelt sajttal
Minden darabot tetszőlegesen becsomagolunk szalagos tésztával, golyó formát alakítva, megkenjük tojással és megszórjuk szezámmal
Helyezze a golyókat egy tepsire, és süsse 15-20 percig
Egy gyönyörű étel bármilyen asztalt díszíthet. Egyszerű és gyorsan elkészíthető. A húsdarabok helyettesíthetők darált hússal.
Recept marhahús tésztában való főzéséhez a sütőben az újévi asztalra
A gombás és hagymás tésztában sült marhahús kiadós, ízletes, és ami a legfontosabb, egészséges étel. Hidegen és melegen is tálalhatjuk. Kiválóan alkalmas piknikre és nyaralásraaz asztal
Összetétel:
- Marha filé - 500 g
- Póréhagyma - 5 toll
- Friss vagy sózott gomba - 300 g
- Sárgarépa - 1 darab.
- Káposzta 0,25 fej
- Leveles tészta - 500 g
- Szója szósz
- Olvasztott vaj
- Só, bors, fűszerek
Előkészítés:
Az azonos méretű kis darabokra vágott marhahúst ghee-ben megpirítjuk
10 perc elteltével adjunk hozzá apróra vágott hagymát a húshoz. Adjuk hozzá a fűszereket, és melegítsük további 5 percig
A sárgarépát meghámozzuk és karikákra vágjuk, majd két részre vágjuk. A káposztát levelekre osztjuk, alaposan megmossuk és apróra vágjuk. A gombát megmossuk és apróra vágjuk
A húshoz és a hagymához hozzáadjuk a zöldségeket és a gombát, szójaszószt adunk hozzá, és fedő alatt 20 percig pároljuk, majd levesszük a fedőt és hagyjuk elpárologni a nedvességet.
Közben a tésztát kiterítjük az asztalra, és csészealjnyi köröket vágunk belőle
A húst és a zöldségeket körökre terítjük, zacskókat formázunk, a tészta széleit megemeljük.
A tésztát jól megcsípjük, a zacskókat tésztaszalaggal átköthetjük az erősség kedvéért
A kész zacskókat 15-20 percre a sütőbe küldjük, hogy a tészta megsüljön és megpiruljon.
A zacskókat ízlés szerint díszítjük. Köthetünk hagymás tollat, vagy köthetünk újévi labdát madzagra. Minden az étel felszolgálásának okától függ.
Forró marhahúsos ételt készítünk az újévre
Ez az igazán királyi étel számos főzési lehetőséget kínál – a legegyszerűbbtől a legkifinomultabbig. Valószínűleg senki sem tudja a pontos receptet.
Hozzávalók:
- Marhahús - 250 g
- Leveles tészta - 200 g
- Friss gomba - 200 g
- Hagyma 1 db.
- Fokhagyma 1 gerezd
- Prosciutto sonka - 5 csík
- Schnitt-hagyma zöld - 300 g
- Vörösbor - 100 ml
- Mustár dijoni szemekkel
- Krém 200 ml
- Vaj 50 g
- Burgonya - 2 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Liszt - 2 evőkanál. l.
- Tojás - 1 db.
- Tej - 0,5 csésze
- Fokhagyma
- Kakukkfű
- Muskotály
Előkészítés:
A burgonyát meghámozzuk és megfőzzük. Burgonyapürét készítünk
A sárgarépát kakukkfűvel, fokhagymával és csipet cukorral megpirítjuk, majd félbevágjuk, és forró tűzhelyen megpirítjuk a szeleteket.
A marhahúst mindkét oldalon 3 percig sütjük 60 fokos hőmérsékleten, elérve a gyenge pörkölés állapotát (közepes)
A kész marhahúst lehűtjük, minden oldalát bekenjük mustárral és 1 órára hűtőbe tesszük
Amíg a marha sül, majd a hűtőben pihen, egy másik serpenyőben vajban megpirítunk 150 g zöldhagymát.
Felöntjük vörösborral. Amikor a bor elpárolog, adjuk hozzá a tejszínt, és főzzük körülbelül 1 órán keresztül, amíg a szósz besűrűsödik. Távolítsa el a kész szószt az oldalára
Egy külön tálban összekeverjük a tejet, a nyers tojást és a lisztet, hozzáadjuk a maradék finomra vágott zöldhagymát. A tésztának olyannak kell lennie, mint egy palacsinta. Sok hagyma legyen
Vékony, cukrozatlan palacsintát sütünk
A gombát apró kockákra vágjuk. Jobb kézzel, késsel megtenni, hogy ne veszítse el a gomba "levét"
A forró olajba dobjunk egy kis szerecsendiót, majd adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és pirítsuk aranybarnára
Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és 2 perc múlva a gombát. 10 percig sütjük, amíg a gombák meg nem száradnak, és az összes nedvesség elpárolog róluk. Adjunk hozzá kakukkfüvet
Az asztalra ragasztófóliát terítünk, rátesszükpalacsintát, majd bacon- vagy prosciutto-szeleteket helyezünk el, kissé átfedve őket.
A négyzet méretének minden oldalon meg kell egyeznie a filé méretével. Ezután elosztjuk a sült gombát. A gombát egyenletesen, 0,5 cm vastag rétegben elosztjuk
Az utolsó elem az enyhén barnított marhahús. Tegye a közepére, és szorosan tekerje be a húst egy fólia segítségével.
Kösse össze a fólia végeit, és küldje vissza a húst 30 percre a hűtőszekrénybe
Melegítsük elő a sütőt 190 fokra, készítsük elő a felvert sárgáját a bevonáshoz, vegyük le a húst a fóliáról
Az asztalra kinyújtunk egy négyzet alakú leveles tésztát. A húst a közepére helyezzük, és tésztába csomagoljuk. A tészta széleit minden oldalról megcsípjük, a felesleget levágjuk. Vágjon be 2-3 darabot, kenje meg tojással, és 25 percre küldje a sütőbe.
Tálalás előtt a kész húst 10 percig pihentetjük, majd tekercsszerűen felvágjuk, legfeljebb 3 cm-t levágva.
Tányérra tesszük a burgonyapürét, mellé tesszük a feldarabolt Wellington marhahúst, sárgarépával díszítjük. A szószt felforrósítjuk, és serpenyőben tálaljuk
Beef Wellington a haute cuisine királya. Nem lehet majd minden nap elkészíteni ebédre és vacsorára. De ünnepi ételként, különleges alkalomra bemutatva, pont megfelelő lesz.
Videós recept a tésztában sült marhahúshoz
A klasszikus recept alapján rengeteg tápláló, ízletes és egészséges étel készülhet. A legfontosabb dolog az, hogy betartsa a termék receptjének összetevőinek arányait.
Fűszerek és fűszerek hozzáadásakor ne szakítsa meg, hanem hangsúlyozza a hús ízének kombinációját más összetevőkkel.
Próbáld ki, biztos tetszeni fog. Jó étvágyat kívánunk. A következő alkalomig!