A vörös szilvafajták nagyon édesek és ízletesek. Minden édessége ellenére a gyümölcs nagyon lédús és kis mennyiségű cukrot tartalmaz, ami miatt a szilva meglehetősen diétás termék. Ezenkívül a gyümölcsök nagyszámú vitamint és nyomelemet tartalmaznak. Éppen ezért illegális luxus lenne, ha nem tanulná meg a tkemalit piros cseresznyével főzni. Ez egy őrülten finom grúz szósz, amelyet húshoz, halhoz és csirkéhez tálalnak. Annak érdekében, hogy ne tévesszünk meg, gyorsan térjünk át a főzésre. 🙂
Hogyan készítsünk tkemali szószt vörös cseresznyével?
A szószhoz jobb, ha a legérettebb és legérettebb gyümölcsöket választjuk. Ne vegyünk túlérett, rothadt vagy zöld szilvát. Ez a fő összetevő, ezért fordítson maximális figyelmet a kiválasztására. Más termékek közül a következőket kell elkészítenie.
a hozzávalók
- vörös szilva - 1,5 kg;
- friss koriander - 60-80 g (csak levelek);
- forró piros chili paprika - 1-2 hüvely (ízlés szerint);
- fokhagyma - 1 fej (5-10 gerezd);
- menta (lehetőleg citromfű és borsmenta) – 3-5 ág (csak levelek);
- tárkony - 3-4 gally;
- koriander - 2 evőkanál. l. (Nem tele, csúszda nélkül);
- só - 1-2 evőkanál. l. ;
- cukor - 2 evőkanál. l.
Lépésről lépésre recept a tkemali készítéséhez vörös szilvával
Tehát kezdjük el főzni a grúz stílusú tkemalit vörös cseresznyével. Kövesse az alábbi lépéseket:
- Mossa meg a szilvát, válogatja szét, hogy ne legyen rossz, romlott gyümölcs, tisztítsa meg a farkától. A szilva bőrére és magjaira természetesen nincs szükségünk. Nem tudja törölni őket, ezért azonnal továbblépünk a következő lépésre.
- A meghámozott és megmosott szilvát egy nagy lábasba tesszük, krumplivillával kicsit lenyomkodjuk, mehet bele fél pohárvizet, és a masszát a tűzre küldjük. A tűz közepes, a szilvát állandó keverés mellett forrni főzzük. Ezután lassú tűzön forraljuk fel a masszát pépes állapotra, a folyamat körülbelül 10-15 percig tarthat.
- Most dörzsölje át az egész szilvamasszát egy finom szitán. Ugyanakkor egyszerűen dobja ki a csontokat és a bőröket, és dobja a szemétbe. Így "tiszta" főtt cseresznyepüré van a kezeden.
- Püré piros szilva ismét küldött a serpenyőbe, és tedd egy lassú tűz. Forraljuk szó szerint 5-7 percig.
- Ebben az időben mossa meg az összes friss fűszernövényt: koriander, menta, tárkony. Célszerű csak a leveleket venni. El kell távolítania a felesleges nedvességet a zöldekből.
- Hámozzuk meg a fokhagymát, távolítsuk el a magokat a paprikáról.
- Most tegye a zöldeket, a chilit, a fokhagymát a darálóba - őrölje meg mindent homogén masszává.
- A tűzön lévő szilvapüréhez adjuk a zöld-fokhagymás-chilis masszát. Küldj oda koriandert, sót és cukrot. Adjon hozzá minden száraz fűszert saját ízlése szerint, és ugyanazon cseresznye íze alapján is. Az egészet jól összekeverjük, kis lángon körülbelül 20 percig főzzük, szükség szerint kevergetve.
Nagyon gyakran a piros cseresznyés tkemalit kifejezetten télre készítik ősszel. Téli előkészítéshez öntsük a forró mártást pasztőrözött kis üvegekbe, tekerjük fel sterilizált fedővel.
A "minden esetre" pontosítása Jobb, ha egy kis, 500-750 ml-es tartályt használunk. Végül is a vörös szilvával nyitott tkemali nem tárolható hosszú ideig. Az el nem fogyasztott mártást legfeljebb 5-7 napig tároljuk a hűtőszekrényben.
Ha más recept alapján szeretné elkészíteni a tkemalit, arról is gondoskodtunk. A tkemali sárga szilvából készült változata és a tkemali szósz egy alternatív változata már elérhető honlapunkon. Mondja el nekünk a megjegyzésekben, hogy melyik főzési lehetőségetszereted a legjobban, főztél már tkemalit, ízlett? Nagyon érdekelnek bennünket – ezért feltétlenül ossza meg benyomásait. 😉