Azok, akiknek volt szerencséjük gyermekkorukban étkezni ezzel a szósszal, tudják, hogy mindennel harmonikusan kombinálható. Mindenhez tálalták: fasírthoz, szelethez, tésztához és gyakran használták sütéshez is. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy ez az egyik legsokoldalúbb szósz, amelyet a háziasszonyok gyakran használnak. A tejmártás klasszikus receptje éppen az, ami új ízszintre emeli ételét.

mártás

tejes mártás

tejes

a hozzávalók

  • zsíros tej - 500 ml
  • Fehér liszt - 2 evőkanál. l.
  • Vaj - 60 g
  • Só ízlés szerint

    • Hogyan kell főzni a tejlevet: lépésről lépésre recept

    Mielőtt hozzálátnánk az elkészítéshez, érdemes megjegyezni, hogy az összetevőket közepes vastagságra tervezték.Folyékony szósz készítéséhez elegendő a liszt és a vaj mennyiségét felére csökkenteni.

    1. Szárítsuk meg a fehér lisztet. Ez egyfajta "titka" a sikeres tejmártásnak, amit sajnos sokan figyelmen kívül hagynak. Öntsön két nagy kanál lisztet egy melegített serpenyőbe, és szárítsa meg. Semmi esetre se okozzon színváltozást, csak enyhe pirítás szükséges. Ezután hűtsük le A sült liszt megóv a gyűlölt csomóktól, és könnyen keverhető bármilyen folyadékkal. A pépes ízt is eltávolítja a mártásból.

      2. Pontosítás "minden esetre"

      A hűtés azt jelenti, hogy a lisztet egy másik edénybe öntjük, és nem hagyjuk forró serpenyőben. Ez egy olyan hiba, amelyet a kezdők gyakran elkövetnek.

    2. Amint végzett a liszttel, öntsük egy serpenyőbe vagy serpenyőbe. Adjuk hozzá a sót és a tejünk 1/4-ét.
    3. Addig keverjük, amíg az összes képződött csomó eltűnik. Próbálja megtörni őket, ahogy megjelennek, a szósz minősége ezektől a műveletektől függ.
    4. Mintamint abbamarad a csomók kialakulása, öntsük hozzá a maradék tejet. Főzzük 6 percigalacsony lángon.
    5. Ezután hozzáadjuk a vajat, jól összekeverjük és felforraljuk.

    Pontosítás "minden esetre"

    A „forralás” fogalma sokak meglepetésére felületesnek tűnik. Ezért egyértelművé teszem, hogy forralja fel a mártást, és azonnal kapcsolja ki, és ne várja meg, amíg felforr.

    A tejmártás titkai és mivel tálaljuk

    Attól függően, hogy melyik ételhez szánják, tervei szerint a recept javítható. Desszerthez elegendő a sót cukorral helyettesíteni. Ha a tálalás halat vagy húst tartalmaz, hozzáadhat paprikát és apróra vágott zöldeket a kompozícióhoz. Ha finom aromát szeretne adni az ételnek, próbálkozzon zúzott szerecsendióval, ez gyakran nagyon jól jön.

    Ne feledje, hogy mindenkinek megvan a maga ízlése, és jobb, ha a mártást az étkezéstől elkülönítve szolgálják fel a vendégeknek.